מטבחי העולם: אלג'יריה (I)

אנו יכולים להכיר מדינה או עיר באלף ואחת דרכים שונות וברור שהדרך הטובה ביותר היא ללכת ליעד שלך ולחוות אותה בגוף ראשון. אך ישנן גם דרכים נוספות להכיר מקומות בעולם, כגון קריאת ספרים ומדריכי טיולים, צפייה בסרטים תיעודיים אד-הוק או טעימת הגסטרונומיה שלהם.

בחלק חדש זה נכיר באופן ספורדי כמה מאפייני הגסטרונומיה של חלקים שונים על פני כדור הארץ וגם אחד המתכונים האופייניים ביותר למקום הנדון. משהו מעניין מאוד עבור חובבי הטיולים, אלה שאוהבים לעשות את צעדיהם הראשונים במטבח או פשוט, לחובבי אוכל טוב.

בפרק הראשון הזה של מטבחי העולם אליו אנו הולכים אלג'יריה, מדינה שיש בה מטבח מסורתי הדומה מאוד לשאר מדינות מגרב (תוניסיה ומרוקו) יש לציין כי בעולם הערבי המנה המפורסמת ביותר היא קוסקוס, מנה עשויה פולנטה, ירקות ובשר (כבש או עוף)

הקוסקוס האלג'יראי המסורתי

אחת המנות המובהקות של אלג'יריה היא בורק, בצק עלים מלא בבשר ובצל, כבש זוכה להערכה רבה גם במטבח הלאומי ומלווה בדרך כלל בשזיפים מיובשים ובטעם קינמון ופריחת תפוזים, המכונה לחם ליאהלו או אפילו קלוי בשלמותו, משופד על יתד, המכונה מכווי.

ללא ספק, ירקות מהווים אחד מעמודי התווך של הגסטרונומיה האלג'ירית ואחת ממנות הירקות הפופולריות ביותר שלה היא קמיה, עשוי עגבניות, גזר, שעועית שחורה וסרדינים, כולם מלווים בתבלין. ה דולמה, מנה עם עגבניות ופלפלים המשתנה מאוד בהכנה בהתאם לאזורי הארץ השונים.

האם תרצה לנסות את מכואי הטלה הטעים?

במהלך חודש הרמדאן, יש מנה שאוכלים אותה בדרך כלל בלילה, קוראים לה צ'ורבה. זהו מרק עשוי עגבניות, בצל, גזר וקישואים קצוצים מאוד ומלווה בכבש, עוף או בקר, אף פעם לא חזיר, מכיוון שחיה זו אסורה לחלוטין על ידי המוסלמים. הוא מתובל במלח, פלפל, קינמון ופטרוזיליה וכולל מדי פעם חומוס ופלפל אדום.

אנו מסיימים את הפוסט הראשון המוקדש למטבח האלג'יראי ובמחרת (והאחרון) נמשיך ללמוד על כמה מהמאפיינים העיקריים של הגסטרונומיה בקו רוחב זה ונלמד את אחד המתכונים המפורסמים ביותר.

האם אתה רוצה להזמין מדריך?

תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.

היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*