7 מנות טיפוסיות של מקסיקו שאתם חייבים לנסות

לדבר על אוכל מקסיקני זה קודם כל לדבר על גסטרונומיה המסווגת כ מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות מאת אונסקו. נסיבה זו תתן לך מושג על חשיבותה ועושרה של מקסיקו מבחינת המנות שלה ולמה אנו מביאים לך מבחר זה של 7 מנות מקסיקניות טיפוסיות שלא תוכל לפספס.

למעשה, אנו עומדים בפני אחד המטבחים המגוונים ביותר בעולם, הן מבחינת מרכיביו והן מבחינת מגוון המאכלים שלו. אפשר לומר שלכל מדינה ואפילו לכל עיר יש מטבח משלה. עם זאת, אנו נדבר איתך על האוכל האופייני של מקסיקו במובן כללי, כלומר של אלה מתכונים המשותפים לכל הארץ.

אוכל טיפוסי של מקסיקו: קצת היסטוריה

הגסטרונומיה המקסיקנית הנוכחית היא תוצאה של סינתזה של המצע הפרה-קולומביאני והמורשת הספרדית. לכך נוספו השפעות אפריקאיות, אסיאתיות, מזרח תיכוניות ואפילו צרפתיות. מהעולם הפרה-היספני הוא לקח רבים ממרכיביו. לדוגמה, תירס, צ'ילי, שעועית, עגבנייה, אבוקדו ותבלינים רבים כגון הפפאלו, העידן או העלה הקדוש.

אך לכולם הצטרפו אלה מאירופה כמו חיטה, אורז, קפה וגם עשבי תיבול ארומטיים כמו עלה דפנה, כמון, אורגנו, נענע או כוסברה. הם אפילו הגיעו עם הספרדים בשרים כמו חזיר או עוף y פירות כמו תפוז, לימון או בננה.

כפי שאמרנו לכם, התוצאה של כל זה היא מטבח שמסומן על ידי המגוון בין המדינות השונות המרכיבות את המדינה האצטקית. לדבר על הגסטרונומיה של באחה קליפורניה זה לא כמו לדבר על צ'יאפס עצמה. אבל לכל האוכל האופייני למקסיקו יש בסיס משותף. נוכל לומר שכל זה מבוסס על מרכיבים כמו תירס, צ'ילי ושעועית, כמו גם בוודאות טכניקות קולינריות המשחק הזה.

שבע מנות המרכיבות את האוכל האופייני למקסיקו

המגוון העצום של המתכונים המרכיבים את המטבח המקסיקני לא מאפשר לנו לסכם אותם במאמר אחד. לכן, אנו מתמקדים בשבע מנות אופייניות שתוכלו למצוא בכל אזור בארץ, מ סונור למעלה Veracruz (נתנו לך הנה מדריך לעיר זו) ומ חליסקו למעלה Quintana Roo. לכן אנו הולכים להציג בפניכם את הצעתנו הגסטרונומית ממקסיקו.

טאקו

אולי הם הצלחת הפופולרי ביותר של מקסיקו, עד כדי כך שהם חצו את גבולותיה וכיום ניתן למצוא אותם בכל מקום בעולם. הם כל כך חשובים במטבח של המדינה שאוכלוסייתה יצרה קבע ביטויים איתם. לדוגמא, "לזרוק טאקו" הוא שם נרדף ללכת לאכול או "בהעדר אהבה, כמה טאקו אל כומר".

מעניין שהמתכון שלך לא יכול להיות קל יותר להכנה. הוא בערך טורטליני קמח תירס או חיטה בתוכו מכניסים מרכיב. ודווקא כאן טמון הערך של טאקו כי תלוי מה יש להם בפנים, הם מולידים מגוון עצום של מנות ומקבלים שמות שונים. אבל שניים מהפופולריים ביותר הם:

• כומר טאקו דל. כבר הזכרנו אותם, אך כעת נספר לך ממה הם מורכבים. בדרך כלל, מילויו הוא חזיר כבוש, אם כי הוא יכול להיות גם עגל. את המרינדה הזו מכינים עם תבלינים, אכיוטה וצ'ילי אדום טחון. מוסיפים גם בצל, אננס וכוסברה, כמו גם מגוון רחב של רטבים.
• טאקו זהוב. במקרה שלהם, המילוי נעשה עם בשר עוף מגורר, שעועית ותפוחי אדמה. הם מטוגנים כך ואז מוסיפים גבינה מגורדת, חסה ורוטב. באזורים מסוימים הם נאכלים בליווי רוטב ירוק אחר או מרק עוף בו הם ספוגים.

בוריטוס ופאג'יטה

למרות שאפשר לשקול מתכונים אחרים, הם עדיין טאקו ממולא של מוצרים שונים. בדרך כלל הם עשויים מסוגים שונים של בשר, פלפלים, בצל וצ'ילי. בנוסף, הם מלווים בדרך כלל על ידי שעועית מטוגנת ושאר קישוטים.

אנחנו יכולים לספר לך את אותו הדבר על טורטיות. הן גם עוגות תירס, אם כי המוזרות שלהן היא שהגבינה היא חלק מהמילוי שלהן. עם זאת, אם אתה מעז לנסות משהו מקורי יותר, בקש אחד שנוסף למרכיבים המסורתיים פרח דלעת.

השומה, עוד קלאסיקה בין האוכל האופייני למקסיקו

במדינה האצטקית, כל סוג של רוטב שיוצר עם צ'ילי, פלפלים ותבלינים אחרים מקבל את השם של השומה. מכאן נגזר מה מכינים אבוקדו וירקות אלה. כפי שאולי ניחשתם, דיברנו על ממרח אבוקדו, אולי הרוטב הידוע ביותר במקסיקו מחוץ לגבולותיה. בתור סקרנות, אנו אגיד לך שהוא מתוארך לתקופות טרום קולומביאנית וכי מבחינת בני המאיה היה בו סמליות ארוטית.

עם זאת, בימינו, סוג ספציפי יותר של רוטב נקרא חפרפרת השייכת בזכות המאכל האופייני למקסיקו. זה שמכינים גם עם פלפלי צ'ילי ותבלינים אחרים, אבל יש לו מראה שוקולדי. לפי הרחבה, זה נקרא גם תבשילי בשר או ירקות העשויים ברוטב זה.

למרות שלכל מדינה יש מתכון משלה, המוערך ביותר במקסיקו הוא שומה פובלאנו. כל כך פופולרי זה הפך שכל שנה הוא נחגג ב Puebla un פסטיבל מוקדש לרוטב זה. מכינים אותו עם סוגים שונים של פלפלי צ'ילי, עגבנייה, בצל, שום, שוקולד מריר ותבלינים. אם תנסה את זה, אתה לא תתאכזב.

החזיר הקטן פיביל

פיביל הוא מונח של בני המאיה ששימש להתייחס לכל מזון שהוכן ב תנור אדמה. זה היה ידוע בשם PIB ומכאן שמו של המאכל הזה. במקור, זה היה פופולרי ב חצי האי יוקטן, ארץ יקרה שבה תוכלו לבקר במה שאנו ממליצים עליו במאמר זה. אבל זה התפשט לכל מקסיקו ואפילו לכל העולם.

זה מורכב בשר חזיר במרינדה באכיאוטה, תבלין ששימש גם בתקופות טרום קולומביאניות. ואז הוא מכניס לתנור אדמה או דומה בליווי בצל אדום, פלפל הבנרו ותפוז חמוץ. כל זה עטוף בעלי בננה על מנת למנוע התייבשותו ונשאר לבישול בן לילה.

באופן הגיוני, המנה הזו כבר לא עשויה בצורה כל כך מסורתית, אבל היא עדיין טעימה לא פחות. לרוטב, לא רק אכיה מתערב, מוסיפים גם אורגנו, כמון, שמן זית, חומץ ומיץ התפוזים החמצמץ עצמו.

עסקמולים וחגבים

אנו כוללים את המאכל הזה בין האוכל האופייני למקסיקו מכיוון שהוא חלק ממנו, אך אנו מזהירים אתכם שאולי אינכם רוצים לנסות אותו. הסיבה מאוד פשוטה. ה- escamoles הם זחלי נמלים חלוקי נחל שנאכלים במדינה האצטקית עוד מימי טרום קולומביה. אם נגיד לך שגם הם נקראים "הקוויאר של מקסיקו", תוכלו לקבל מושג עד כמה הם מוערכים. הם נאכלים בדרך כלל מטוגנים ומלווים בביצים ותבלינים כמו אפאזוטה.

אנחנו יכולים לספר לכם את אותו הדבר על חגבים. הוא בערך חגב קטן הם נאכלים גם מטוגנים, אפילו כאפריטיף או בטאקו ובקזדילות. בכל מקרה, שניהם מומלצים לחכים נועזים.

pozole

זה כוחני מרק הוא כולל, בנוסף למרק, גרעיני תירס מזן הקקואזינטל, בשר עוף או חזיר ומרכיבים רבים אחרים. בין אלה, למשל, קליפות בצל, חסה, כרוב, צנון, אבוקדו, גבינה או חזיר.

וזה שאתה יכול למצוא את עצמך סוגים רבים של פוזול. עם זאת, כולם מתחלקים לשתי קטגוריות: בלנקו, פשוט יותר כי יש בו רק תירס ובשר וה חָרִיף, משוכלל יותר וזה יכול להיות בעל טעם חריף מאוד.

עלינו לחפש את מקורו גם בתקופות טרום היספניות. לאמיתו של דבר, שמו מגיע מנחואטל tlapozonalli, שפירושו "מבושל" או "נוצץ", אם כי תיאוריות אחרות מצביעות על כך שהוא חייב את שמו פוזולי, מונח משפת הקהיטה שניתן לתרגם כ"תירס בישול ".

הקינוחים: ממתק השעועית

אנחנו לא יכולים לסיים את הסיור שלנו באוכל מקסיקני טיפוסי בלי לדבר על קינוחים. חלקם חופפים את אלו שאנו מכירים בארצנו. לא בכדי, כבר אמרנו שלמטבח המקסיקני יש מרכיב היספני חזק. זה המקרה של churros, פודינג אורז, לביבות או ג'ריקאלאס, בדומה לחבילה שלנו.

עם זאת, קינוחים אחרים הם ילידים באמת. אחד מהם הוא ה- ממתק שעועית, מוצר הקיים כל כך בגסטרונומיה של המדינה האצטקית. הוא מיוצר עם חלב, חלמונים, קינמון, סוכר, שקדים כתושים, אגוזי מלך ועמילן תירס, בנוסף, באופן הגיוני מהשעועית מבושלת ללא מלח.

אבל הם גם מאוד פופולריים מנופים, מעין עוגה שמכינים עם מים, דבש, בוטנים לא מלוחים וחמאה. אנחנו יכולים לספר לכם את אותו הדבר על ספוטה שחורה, שהבסיס שלו הוא פרי העץ כביכול ואשר מלווה בביצים, קינמון וסוכר בין יתר המרכיבים. הטעם שלו מאוד סקרן, באופן מפתיע דומה לזה של שוקולד. לבסוף, אנו ממליצים על לחם תירס או קלח תירס טרי. כדי להמתיק אותו יש בו חלב מרוכז וקינמון יחד עם מרכיבים אחרים כמו ביצים, חמאה וקמח. פשוט טעים.

לסיכום, סיפרנו לכם על שבע מנות המהוות את גולת הכותרת של אוכל אופייני למקסיקו. עם זאת, היינו יכולים לכלול אחרים כגון מרק ליים, האוכלוסיות טמאלס, צ 'יפס טורטייה או מרקזיטאס. קדימה ונסה אותם!