בספרד ובסביבתינו הקרובה אכילת חרקים נראית לנו כמו בלגן אמיתי. אבל המציאות היא שזה אוכל נפוץ יותר ממה שהוא נראה. ה- FAO (ארגון המזון של האו"ם) פרסם לפני כמה שנים דו"ח בו הוא חושב שיש לקחת בחשבון יותר חרקים במסגרת התזונה. לא בכדי הם מקור עשיר לחלבון, ברזל וויטמינים.
הבעיה העיקרית היא הגועל שהם נותנים לנו. עם זאת, לפעמים הגסטרונומיה עוברת אופנות ומה, בהתחלה לא היינו טועמים ולא מאסנו ביין בארצנו, בצד השני של העולם, נראה שאין לעמוד בפניו.
באופן זה קל למצוא מסעדות המגישות מנות שהמרכיב העיקרי שלהן הוא חרקים. כמו כן שווקים המספקים את המסעדות הללו ומוכרים את מוצריה לציבור. אחד הפופולריים ביותר היה שוק הלילה דונגהאומן בבייג'ינג, שאחרי 32 שנות עסק נסגר.
ב -24 ביוני, תיירים כבר לא יוכלו להראות את תעוזתם באכילת שיפוד של עקרבים, קומץ תולעים או חיפושיות, שכן השוק המפורסם של יצורים בבירת סין ייסגר לנצח. הרשויות קיבלו החלטה זו בגלל תלונות שכונתיות על רעש וחוסר היגיינה בעת ניהול אשפה בשוק או אחסון מזון. עם זאת, העובדה ששוק הלילה של דונגהאומן ממוקם במרכז העיר, מטרים ספורים מאחת משדרות הזהב של בייג'ין ומלאות חנויות היוקרה, כנראה גם היה קשור לכך.
השוק נולד בשנת 1984 כמכלול דוכני רחוב. בתחילה הוצג בו המגוון הקולינרי של בייג'ינג, אך בהדרגה שילב חטיפים ומנות מאזורים אחרים במדינה. נכון לעכשיו המבקר יכול למצוא מגלילי קפיץ, ברווזים קלויים או שיפודי עוף ועד נחשים, ציקדות, כוכבים או סוסוני ים, שנמכרים במחיר גבוה מהרגיל לאור הייחודיות שבאתר.
כל מדריך תיירים העוסק בסין מייעץ לבקר בשוק זה בבייג'ין, כעת עם יותר סיבות בשל סגירתו הקרבה, ומקובל לראות זרים ופקינגים, מצלמים את עצמם או מצלמים בווידיאו את חוויית אכילת החגבים המטוגנים, הנמלים, מרובי הרגליים או הלטאות. הם נפתחים כל יום משעה 15:22. ב -XNUMX בערב.
סצנה שבעוד שמונה ימים לא תוכל לחזור על עצמה במטרופולין הזה, אם כי היא תחזור על עצמה בחלקים אחרים של האומה, כמו למשל במחוז דרום קנטון, שם חלק מהחרקים שנפסלו בצורה כה רחבה ווסט ממשיכה להיות חלק מהתפריט.
הרגל לאכול חרקים
האו"ם מציין כי 2.000 מיליארד אנשים ברחבי העולם רואים בחרקים מעדן או אפילו מצרך תזונתי. עבור מוסד זה, החרקים הם מזון העתיד להקל על רעב או מחסור במזון, כמו גם לקידום בריאות טובה ושמירה על הסביבה.
אנטומופגיה (הרגל של אכילת חרקים) נפוצה בחלקים מסוימים של העולם, במיוחד באסיה, באוקיאניה ובמרכז אמריקה. החרקים הנצרכים ביותר בעולם הם נמלים, חגבים וכמה מיני חיפושיות. אך בקרב הארכנידים המעדנייה הגדולה ביותר היא העקרב, הנצרך כמעט בכל אסיה בשל סגולותיו הרפואיות.
בכל מקרה, לרשות האנטומופאגים תפריט נרחב למדי, שכן הוא נחשב שמבין מיליון מיני החרקים הידועים כ -1.200 אכילים.
בקולומביה הם כבר מייצאים את הנמלים שלהם כמעדן אקזוטי. בזימבבואה מוכרים חבילות של תולעים מיובשות ובמדגסקר הם מוציאים מסיבות שלמות של זחל חיפושית במסיבות. בפיליפינים הם צולים חגבים ומוסיפים אותם למרקים, ובחלק מהמסעדות האוסטרליות מגישים ענבים. באקוודור אוכלים את הנמלים הלימוניות כביכול, בעוד שנמלי הקולונה הגדולות מטוגנות מראש.
כפי שאנו רואים, ישנם מקומות רבים בעולם בהם חרקים נתפסים כמעדן. אותם אנשים עם חרקים לא יחשבו אותו דבר, שעצם הרעיון של אכילת חרקים כנראה יעניק להם סיוטים.
בכל מקרה, במערב הרעיון של אכילת חרקים מתחיל להתקבל ובמדינות רבות יש עסקים במובן זה. לדוגמא, בארצות הברית יש עסק חקלאי הולך וגדל ובאירופה מדינות כמו הולנד או שוויץ מובילות את שינוי התקנות ביבשת כך שניתן יהיה לשווק חרקים באותו אופן כמו מאכלים אחרים.