メキシコの美食

画像| 文化マネージャーとアニメーターの学校

食べ物に関しては、メキシコ人は「腹いっぱい、幸せな心」ということわざを持っています。 豪華なレストラン、角にあるタコスタンド、友人の家など、どこで食事をするにしても、メキシコ人はおいしい伝統料理の楽しみ方を知っています。 実際、それはとても美味しく、世界中で高く評価されているため、2010年XNUMX月にユネスコによって無形文化遺産として認められました。 そして、メキシコの美食を特別なものにしているのは何ですか? さて、料理へのその独特のタッチ。 メキシコ人が言う「辛い」または「辛い」。

次に、メキシコの最高の美食をレビューし、そのキッチンを掘り下げます。

メキシコ料理の起源

とうもろこしがメソアメリカの人々の食糧基盤となるために栽培され始めた10.000万年前にその起源がさかのぼって以来、それは最も古いもののXNUMXつです。 領土に住む先住民のコミュニティは、野菜、唐辛子、トウモロコシを主食としていましたが、これらの食品には、トマト、アボカド、サボテン、カボチャ、ココア、バニラなどの重要なものが加わりました。

アメリカの発見の際に、ニンジン、ほうれん草、米、小麦、オート麦、エンドウ豆、または豚肉などのヨーロッパの動物からのさまざまな種類の肉などの新しい成分がメキシコ料理に追加されました。

その融合は、世界の多くの地域にその影響を広げてきた世界で最も豊かな美食のXNUMXつを生み出しました。 今日、メキシコ料理でさえ、美食の観光を通して観光客が旅行する理由です。 多くの旅行者は、本物のポソレ、コチニータピビル、モグラポブラノ、エンチラーダ、唐辛子の詰め物、子供、またはボリュームのあるアブラツノザメのパンを知るためにメキシコに向かいます。

メキシコ料理の特徴

  • 料理の多様性は、メキシコ料理の本質的な特徴のXNUMXつです。 事実上、各州には独自の美食の伝統とレシピがありますが、共通の分母は豆、トウモロコシ、唐辛子、トマトです。
  • メキシコ料理のもう一つの特徴は、日常の料理と高級料理を区別しないことです。
  • 通常、タマーレ、モグラ、タコスなど、XNUMX年中いつでも食べられるお祭り料理があります。
  • メキシコ料理は文化の交配の結果であり、その中でメキシコ人が世界に対して持っているビジョンを理解することができます。

チリ、豆、とうもろこし

唐辛子は毎日のメキシコ料理の一部であり、外国人にとって美食の冒険になっていますなぜなら、この材料が料理に与える多種多様なソースとさまざまなバリエーションに驚いているからです。

豆は何世代にもわたって、毎食の付け合わせとして使われてきました。 しかし、メキシコの美食の最大の指数は、間違いなく、さまざまなバージョンのトウモロコシです:エンチラーダ、チラキレス、タコス...この食べ物がなければ、メキシコ料理で同じものはありません。

メキシコの代表的な料理

本物のメキシコのバーベキュー、カーニタス、チキンタコス

タコス

メキシコの美食の最も代表的な料理です。 コーントルティーヤをベースに、肉、ソース、ドレッシングなどのさまざまな具材を注ぎます。 それらは通常平らな皿に折りたたまれて提供され、それらの準備は国の地域に依存します。

チククイレス

これは、トルティーヤチップスをチリソースでコーティングし、タマネギ、チーズ、チョリソ、チキンなどを組み合わせて作ったスパイシーな料理です。 チラキレスは多くのメキシコ人の朝食です。

ポゾール

とうもろこしの粒に豚肉や鶏肉を加えたスープの一種です。 ポソレに含まれる材料は、調理する地域によって大きく異なり、レタス、タマネギ、キャベツ、チーズ、アボカド、チリ、オレガノなどが含まれます。 この料理はボウルに入れてお召し上がりいただけます。

赤穂トルタ

これは典型的なハリスコ料理であり、二日酔いと戦うための聖人の手と見なされています。 溺死したケーキの土台は、肉を詰めてホットソースに広げたビローテ(無愛想な金色の焼きたてのパン)です。 トマトソース、にんにく、クミン、玉ねぎ、酢も加えます。

チョンゴス

サモラ(イダルゴ、ミチョアカン)の副王領の修道院から生まれたチョンゴは、シナモン、凝乳、砂糖で作られたシンプルで美味しいデザートです。

喜び

以前は、この典型的なメキシコのデザートは先住民の食事の一部であり、儀式用のデザートや物々交換に使用されていました。 アマランサスの種、レーズン、蜂蜜で作られています。

ピーナッツバール

彼らはまた、メキシコ料理の非常に典型的であり、砂糖、刻んだピーナッツ、水、マーガリン、植物油で調理されています。

メキシコの典型的な飲み物

テキーラ

メキシコの代表的な飲み物、テキーラ

メキシコ文化の最も重要な側面のXNUMXつは、その美食と、その幅広い食感、色、味の世界の中で、そのおいしい飲み物です。 アルコール、甘い、さわやかな、スパイシーで、アルコールのヒントがありません。 最終的に、その多様性は国自体と同じくらい素晴らしいです。

テキーラ

これはメキシコで最も国際的に有名な飲み物であり、メキシコ文化の偉大な大使のXNUMX人になっています。

それはXNUMX世紀半ばに生産され始めました、そして、その生産プロセスはその味と同じくらい好奇心が強いです。 テキーラは、酵母による発酵とブルーアガベジュースの蒸留から得られ、後で木製の樽に入れられます。

現在、約160のブランドと12の農場があり、海外で最も需要の高いメキシコ製品のXNUMXつに命を吹き込んでいます。 これは、一流の原産地ラベルを持っています。 さらに、ハリスコのアガベの風景は世界遺産に登録されており、このおかげでテキーラルートはそれを生産するさまざまな地域を通じて宣伝されました。、この飲み物の歴史、その進化と生産に関する博物館があります。

ミケランダ

ミチェラーダは、塩、タバスコ、レモン、その他の材料をつまみ合わせて美味しい氷冷ビールを楽しむための非常にメキシコ的な方法です。 ラテンアメリカでは、ミチェラーダは非常に人気のある飲み物であり、通常は地元のビールで作られています。

アグアスフレスカス

経由| 料理の裏通り

国のいくつかの地域の暑い気候は、淡水を最も人気のあるノンアルコール飲料にしました。 それらは甘くするために果物の種と砂糖から作られています。 最も有名なのは、チア、ハイビスカス、タマリンド、オルチャータから作られたものです。

チアは在来種ですが、他の果物はアフリカ、インド、スペインなど世界の他の地域から来ています。 しかし、これらの新鮮な水を(巨大なガラスのグラスで)準備して提供する方法は、メキシコでは典型的で伝統的なものです。

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