ავსტრიის გასტრონომია: ტიპიური კერძები

ავსტრიული გასტრონომია

დღეს ჩვენს გონებაში ვიხეტიალებთ ცნობილი ავსტრიული გასტრონომია. ამ ტიპის სამზარეულოს აქვს მრავალი გავლენა, მათ შორის ებრაული, უნგრული ან ჩეხური სამზარეულო. ეს არის სამზარეულო, რომელიც აღიარებულია მისი ძირითადი კერძებით, მდიდარი ხორცით და ასევე ნამცხვრებით.

Ჩვენ ვაპირებთ გაეცანით ავსტრიული სამზარეულოს ზოგიერთ დამახასიათებელ კერძს, სამზარეულოს სახეობა, რომელიც გვთავაზობს გემოვნებით სავსე წვნიან კერძებს. კარგია იცოდეთ იმ ადგილების გასტრონომია, რომელსაც ვესტუმრებით, რადგან ეს მათი კულტურისა და ისტორიის ნაწილიცაა.

ვაშლის strudel

ვაშლის strudel

რა თქმა უნდა, ეს სახელი თქვენთვის უკვე ნაცნობი ჟღერს და ეს არის ის, რომ ეს ვაშლის ღვეზელი ასევე სამხრეთ გერმანიის ტიპიური კერძია. ეს დაახლოებით ა ცომის ძალიან თხელი რულეტი, რომელიც ზოგჯერ ფუჟის ცომია. შიგნით ვხვდებით ვაშლს, შაქარს, დარიჩინს, ქიშმიშს და პურის მარცვლებს. ასევე ხშირია თხილის დამატება, რომ უფრო მეტი არომატი ჰქონდეს. ის მზადდება ღუმელში და ჩვეულებრივ მიირთმევენ შაქრის შემცველ შაქრით და ზოგჯერ თან ახლავს ტკბილი კრემი ვანილის არომატით. მოკლედ, დესერტი, რომელიც თქვენ უნდა გამოსცადოთ და რომელიც თითქმის ნამდვილად მოგვწონს.

ვიერ შნიცელი

შნიცელი

ამ ვიენის სტილის სტეიკი აშკარად არაბული გავლენა აქვს. ამბობენ, რომ არაბებმა რეცეპტი წაიყვანეს ესპანეთში, შემდეგ კი იტალიაში და ბოლოს ის აქ ჩამოვიდა. დღეს ის ავსტრიული სამზარეულოს ერთ – ერთი საცდელი კერძია. იგი მზადდება ძროხის ხორცით დაჭრილ თხელ ნაჭრებად, რადგან უნდა დაუმატოთ ცომი. შემდეგ ჩადებენ ფქვილს, ათქვეფილ კვერცხსა და პურის მარცვლებს. ეს არის იდეა, რომელიც ემთხვევა ესპანელ მილანურ ენას, რომელიც ჩვენ ძალიან ბევრი ვიცით, ამიტომ ეს კერძი ალბათ ერთდროულად ნაცნობი და გემრიელიც იქნება. ამასთან, ავსტრიულ სამზარეულოში ჩვეულებრივ შემწვარი ხდება კარაქში და არა ზეითუნის ზეთში. რაც შეეხება მისი მირთმევის წესს, ისინი, როგორც წესი, კარტოფილ ფრი ან სალათს უმატებენ გვერდით.

Tafelspitz

Tafelspitz

ეს კერძი მზადდება ვენის სტილის ძროხის ხორცი. ეს ხორცი მზადდება ბოსტნეულის ბულიონში ან წყალში, რაც მას გარკვეულ არომატს აძლევს. როდესაც მოხარშული, იგი დაჭრილი ნაჭერი და ემსახურება. მას, როგორც წესი, თან ახლავს კარტოფილის პიურე და რამდენიმე კომპოტი ან სოუსი ხორცთან ერთად. საერთოდ, ეს არის უნიკალური და ძალიან ტრადიციული კერძი, რომლის გამოცდაც ღირს, განსაკუთრებით თუ ხორცის მოყვარული ხართ.

ვენის ძეხვი

ეს არ შეიძლება იყოს დაკარგული ავსტრიული დიეტა ცნობილი ვენის ძეხვი. მართალია, რომ ხორცი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მის გასტრონომიაში, ამიტომ ეს კერძი კიდევ ერთია, რომლის მცდელობაც არ უნდა შევაჩეროთ. ისინი, ჩვეულებრივ, მოხარშულია საქონლის ხორცით ან ღორის ხორცით, შემდეგ კი ეწევიან. დაბოლოს, მათ სხვადასხვა ფორმით მიირთმევენ, თუმცა მათი უბრალო ჭამა პურით არის შესაძლებელი. ჩვენ ნამდვილად ვიხილავთ ბევრ რესტორანს, სადაც ჭამს ავთენტური ვენის ძეხვი.

გულაშ

ამ კერძს აქვს თავისი გავლენა აღმოსავლეთ ევროპაში და ეს ძალიან კარგად არის ცნობილი ისეთ ადგილებში, როგორიცაა უნგრეთი. ეს კერძია, რომელიც თავმდაბლად ითვლება, მაგრამ დღეს ის ამ ქვეყნის კულტურის ნაწილია და ამიტომ მისი პოვნა მრავალ რესტორანში შეგვიძლია და ასე ვცადო. ეს არის ჩაშუშული ხორცი, რომლის მომზადებაც მარტივია. ჩვეულებრივ ემატება კარტოფილისა და ოხრახუშის სალათი. მარტივი კერძი, მაგრამ ის, რომელიც აუცილებლად უნდა ვცადოთ და ისიამოვნოთ.

კნედელი

კნოდელი

ეს ფირფიტა შედგება ხორცის ბურთულებისგან, რომლებიც მოხარშულია მარილიან წყალში. ხორცის ბურთები განსხვავებულია მსოფლიოს ყველა კუთხეში, მაგრამ ისინი ავსტრიული დიეტის მთავარი ელემენტია. ისინი შეიძლება გაკეთდეს კარტოფილის, პურის ან ფქვილისგან ან ხორცისგან, რაც ამ შემთხვევაში ძალიან ჰგავს იმ ხორცის ბურთულებს, რომელთა ნახვაც მსოფლიოს თითქმის ყველგან შეიძლება. მაგრამ ავსტრიაში მათ შეიძლება ჰქონდეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები.

პლცჩენი

ის ნაჭდევები, რომლებსაც ასე უწოდებენ, საშობაო სეზონისთვის არის დამახასიათებელი. რა თქმა უნდა, ამ ტიპის ფორმის ფუნთუშებს ყველამ სხვაგან ვნახავთ, რადგან ისინი ძალიან პოპულარული გახდა. რეცეპტი, როგორც წესი, განსხვავდება ერთი სახლიდან მეორეში, თუმცა ცხადია, რომ ეს ეხება ტკბილ ნამცხვრებს, რომლებიც მზადდება შაქრის ცომით, რომელსაც ავრცელებენ და შემდეგ ჭრიან სხვადასხვა ფორმის ჭურჭლით. მათ შეიძლება დაემატოს შოკოლადი ან ჩირის ნაჭრები. როგორც არ უნდა იყოს, თუ საშობაოდ ეწვევით ავსტრიას, ნახავთ, რომ ეს ნამცხვრები კლასიკურია.

საქერტრეტე

საჩერის ტორტი

La Sacher ტორტი უკვე არის საკონდიტრო კლასიკა მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში ისეთი ტკბილეულია, რომელიც იმდენად გემრიელია, რომ საზღვრები გადალახა. ეს არის შოკოლადის ნამცხვარი, იგი შედგება ორი ფურცლის შოკოლადისა და კარაქის ღრუბლის ნამცხვრისგან, რომლებიც გამოყოფილია გარგარის ჯემით. მთელი ნამცხვარი დაფარულია მუქი შოკოლადის ყინვით, რაც მას ამ გემრიელ იერს ანიჭებს.

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო.

*

*

bool (მართალია)