ვერაკრუსის ტიპიური საკვები

ვერაკრუსის ტიპურ საკვებს აქვს მნიშვნელოვანი საფუძველი ზღვის პროდუქტები. ტყუილად არ არის, ეს რეგიონი მდებარეობს მექსიკის ყურეში და არა მხოლოდ მას აქვს მრავალი კილომეტრის სანაპირო ზოლი, არამედ ქალაქსაც აქვს ყველაზე მნიშვნელოვანი პორტი ქვეყანაში.

ვერაკრუსი ასევე იყო პირველი ქალაქი, რომელშიც ესპანელებმა დაარსეს მექსიკაში. ამიტომ ესპანური კომპონენტი ეს ძალიან არის წარმოდგენილი მის გასტრონომიაში. ეს შერწყმულია კოლუმბიის წინა მეზოამერიკული ტრადიცია და აფრიკული და კარიბული სამზარეულოს ელემენტები წარმოშვას გასტრონომია ისეთივე მძაფრი, როგორც გემრიელი არომატის თვალსაზრისით. თუ გსურთ მეტი შეიტყოთ ვერაკრუსის ტიპიური საკვების შესახებ, ჩვენ გირჩევთ, რომ გააგრძელოთ კითხვა. 

ვერაკრუსის ტიპიური საკვები: ცოტა ისტორია

ყველაფერი, რაც ვერაკრუსის გასტრონომიასთან დაკავშირებით გითხარით, გამდიდრებულია, თავის მხრივ, ქვეყნის მიწებში მოყვანილი პროდუქტებით, ძალიან ნაყოფიერი და დიდი ბიომრავალფეროვნებით, ტროპიკული და სუბტროპიკული კლიმატის წყალობით.

მაგრამ პირველი, რაც გვინდა გითხრათ, არის ვერაკრუსის ტიპიური საკვების მცირე ისტორია. ესპანელებმა მრავალი პროდუქტი მოიტანეს მათი რაციონიდან. Მათ შორის, ლობიო, ბრინჯი, ხორბალი და ლიმონი. არამედ ისეთი ხორციც ღორის ან რომ ქათამი და მასსავით სამკაულებს ზეითუნის ზეთი y el იგი.

ვერაკრუსის მიწებში დამკვიდრების შემდეგ, ახალმოსახლეებმა დაიწყეს სხვა პროდუქტების მოყვანა, ზოგი უკვე კოლუმბიურ დიეტაში ტრადიციულია, ზოგი ნაკლებად პოპულარული იყო. მათ შორის იყვნენ სიმინდი, ყავის და მსგავსი ხილი ანანასი, ქოქოსი, საპოტე, მანგო, გუავა ან ფორთოხალი.

Tacos

სიმინდის ტაკო

უკვე მე -XNUMX საუკუნეში, მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან ჩამოვიდნენ ახალი ემიგრანტები, რომლებმაც გაამდიდრეს ვერაკრუსის გასტრონომია ტრადიციებით არაბი, კარიბული და მოდის ევროპის ქვეყნები. ამ ყველაფერმა შედეგი გამოიღო სამი ვარიანტი სამზარეულო მექსიკის ამ შტატისთვის დამახასიათებელი. ვნახოთ ისინი.

  • კრეოლური სამზარეულო აფროამერიკული გავლენის მქონე. როგორც მისი სახელიდან ჩანს, ის აერთიანებს ესპანურ, მშობლიურ და აფრიკულ კულინარიულ ელემენტებს. ეს არის უმრავლესობა და ტიპურ პროდუქტებს შორის, რომელსაც იყენებს, არის კასავა, რომელსაც ესპანელებმა უწოდეს იამს სწორედ ამ აფრიკული ტუბერის გარეგნობის გამო; სიმინდი; შაქარი ან სანელებლები, როგორიცაა იამაიკის ყვავილი და ტამარინი.
  • Huasteca სამზარეულო. იგი ეფუძნება ტრადიციას თინეიჯის ქალაქი, მდებარეობს ვერაკრუსის ჩრდილოეთ ნაწილში. მისი მთავარი პერსონაჟია სიმინდი სხვადასხვა ვარიანტში, მაგალითად თეთრი, მეწამული ან წითელი. მის ტიპურ რეცეპტებს შორისაა ზაკაჰილი, ტამალე ან ცომი, ზუსტად სიმინდისგან, რომელიც ივსება სხვადასხვა ცხოველის ხორცით; მოლე დე ნოპალესი y el huasteco ბულიონი.
  • ტოტონაკის სამზარეულო. თანაბრად დამახასიათებელია ჩრდილოეთისთვის, იგი ემყარება თავად სიმინდს, ჩილ წიწაკასა და ლობიოს. მის ტიპურ კერძებს შორის არის სხვადასხვა ტიპის ატოლები (სიმინდის შემცველი სასმელები წინა ესპანური პერიოდიდან) და tamales.

ვერაკრუსის ტიპიური საკვები: ყველაზე პოპულარული კერძები

როგორც გითხარით, ვერაკრუსის ტიპურ საკვებს აქვს მნიშვნელოვანი საფუძველი თევზი და ზღვის პროდუქტები, მაგრამ ასევე შეიცავს გემრიელს სალოსები დამზადებულია ადგილობრივი პროდუქციით. ჩვენ ვაპირებთ გაჩვენოთ ამ კერძების ნაწილი.

ვერაკრუსის სტილის თევზი

თევზის კერძი a la Veracruzana

ვერაკრუსის სტილის თევზი

ეს კერძი ზუსტად აერთიანებს ორივე ნივთს: ზღვის ნაყოფს და ვერაკრუსის მიწის ნაყოფს. მისი დამზადება შესაძლებელია ამ რეგიონში ნებისმიერ თევზთან ერთად, ძაღლის თევზიდან კაბრილასამდე, გველის, ტილაპიასა და ბაზალამდე. ამასთან, ყველაზე მეტად გამოყენებულია წითელი მტაცებელი, რეგიონში ცნობილია როგორც ჰუაჩინანგო, ძალიან გემრიელი რიფი თევზია.

ამასთან, ამ ტიპიური რეცეპტის საიდუმლო სოუსშია, რომელიც, საინტერესოა, მექსიკაში გაკეთებული იშვიათი პროდუქტებიდან ერთ – ერთია არ ქავილი. მისი ინგრედიენტებია ზეითუნის ზეთი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი, ხახვი, პომიდორი, ოხრახუში, ნიორი, ორეგანო, ზეთისხილი და კაპერი.

მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, რადგან სოუსის მიღების შემდეგ, იგი მზადდება თევზთან ერთად ღუმელში. ზუსტად იმისთვის, რომ მას პიკანტური შეხება ჰქონდეს, მისი დამატება შეიძლება cuaresmeño chili და მას ემსახურება თეთრი ბრინჯი ან კარტოფილი. ეჭვგარეშეა, გასტრონომიული საოცრება.

Arroz a la tumbada, კიდევ ერთი დელიკატესი ვერაკრუსის ტიპიური საკვებისა

ბრინჯის ფირფიტა a la tumbada

Arroz a la tumbada, ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი ვერაკრუსის ტიპიურ საკვებში

შეიძლება ითქვას, რომ ის ექვივალენტურია ჩვენი ზღვის პროდუქტები, თუმცა მას აქვს თავისი თავისებურებები. მისი ინგრედიენტები, ბრინჯის გარდა, არის კრევეტები, კიბორჩხალები, ხაჭოები და ზღვის სხვა პროდუქტები, რომლებსაც ა სოფიტო მზადდება ნიორი, ხახვი, პომიდორი და წითელი წიწაკა. დაბოლოს, მისი არომატი გაუმჯობესებულია ოხრახუშის ფოთლებით, ორეგანოთი, ქინძითა და ეპაზოტით.

როგორც ჩანს, ამ კერძის წარმოშობა მეთევზეების დიეტაში უნდა ვეძებოთ, რომლებიც XIX საუკუნეში ვერაკრუსის სანაპიროებზე მუშაობდნენ. როგორც ცნობისმოყვარეობა, ჩვენ გეტყვით, რომ მას ეძახიან «წოლას» იმის მითითებით, რომ ის მზად არის წვნიანი.

დაჭრილი ან დაჭერილი

დაკუნთული

ნაკბენები

ძალიან პოპულარულია რეგიონის ცენტრში, ისინი სხვა არაფერია სიმინდის tortillas ერთად salsa ზემოდან და მორთული რანჩერო ყველით და ხახვით. ისინი იღებენ სახელით დაკუნთული, ზუსტად იმიტომ, რომ ნამცხვრის კიდეები იჭიმება, რომ სოუსი არ დაეცეს.

ისინი ჰგვანან სუპები ისინი მზადდება ქვეყნის დანარჩენ ქვეყნებში და, თუ გსურთ ვერაკრუში ჭამა რაიმე ტიპიური, გირჩევთ, რადგან გემრიელია. ამასთან, რეგიონის მკვიდრნი მათ ჩვეულებრივად იღებენ საუზმე.

ზაკაჰუილი ან საკაჰილი

ზაქაუილი

შევსება zacahuil

El თამალე ეს ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ვერაკრუზში, არამედ მთელ მექსიკაში. მოგეხსენებათ საკუთარ ფოთოლში გახვეული მოხარშული სიმინდი. ამასთან, ზაკაჰუილი Huasteca- ს სამზარეულოს შედეგია, როგორც უკვე გითხარით.

ეს ზუსტად არის გიგანტური თამალე, ალბათ ყველაზე დიდი შეგიძლიათ იპოვოთ მთელ ქვეყანაში. მაგრამ მას უფრო მეტი ისტორია აქვს. სიმინდის ცომი ამ რეცეპტში მზადდება ისევე, როგორც მკვიდრებმა ასობით წლის წინ. ამრიგად, ის წარმოშობს მასას, რომელსაც ე.წ. ნიxtamal რომელსაც აქვს მარცვლები ნაკლები დაფქვილი და უფრო დაბზარულია.

ეს ცომი ივსება ღორის ქონი, წიწაკა წიწაკა და ღორის ან ინდაურის ხორცისხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ეს უკანასკნელი ამერიკაში შექმნილი დიდი ფრინველია, რომელსაც ინდაურის მსგავსი გარეგნობა აქვს.

Crab chilpachole

ჩილპაჩოლი

Crab chilpachole

ვერაკრუსის ტიპიური საკვები ასევე მოიცავს სოპასი ძალიან გემრიელი და შემავსებელი. ეს არის საქმე ჩილპაჩოლი, რომლის წარმოშობას ფრანგულ სამზარეულოს მიაწერენ. იმიტომ, რომ საქმე სხვაში არ არის ზღვის პროდუქტების სუპი დამზადებულია თევზითა და კრაბით (ტიპიური ლურჯი კიბორჩხალი ვერაკრუსის სანაპიროებიდან).

ამასთან, ჩილპაჩოლი ბევრად უფრო ძლიერია, ვიდრე ტრადიციული ზღვის პროდუქტების ბულიონი. დამწყებთათვის მოცემულია თანმიმდევრულობა სიმინდის ცომი. გარდა ამისა, მას აქვს ხახვი, ჩირი, პომიდორი, ნიორი და ეპაზოტი. ყველა ეს ინგრედიენტი აძლევს მას მსგავსი ტექსტურას ატოლეტი, ესპანური წინა წარმოშობის სასმელი, რომელიც ჩვენ უკვე ვახსენეთ, თუმცა ეს ტრადიციულად ტკბილია.

მსუბუქია იზოტეს ყვავილის ბულიონი. მისი ფუძეა ცენტრალური ამერიკის ეს მცენარე და ჩვეულებრივ მასში მოთავსებულია კრევეტები, ხახვი, პომიდორი, ეპაზოტი და პიპიური ყურები. თავის მხრივ, ეს არის გოგრის თესლით დამზადებული მაკარონი, რომელიც ასევე გამოიყენება სხვა კერძებისთვის.

Mogo Mogo

Mogo Mogo

ბანანის მოგო, კიდევ ერთი დელიკატესი ვერაკრუსის ტიპიური საკვებისა

ვერაკრუსის ყველა ტიპიურ კერძს შორის, ეს ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე აშკარაა აფრიკული ფესვები. რადგან, ასევე მოუწოდა მაჩუკო, ეს სხვა არაფერია, თუ არა მწვანე პლანტის პიურე.

მის დასამზადებლად, ამ კანით ამზადებენ მდუღარე წყალში. როდესაც მათი საფარი იფეთქებს, ისინი იხსნება და კარაქს და მარილს ამატებენ, რომ გაანადგურონ, სანამ არ მიიღებენ შესაბამის ტექსტურას. მაგრამ ეს კერძი ჯერ მზად არ არის. პიურეს ნებადართულია გაცივება მაცივარში, რომ გამკვრივდეს და შემდეგ მოხდეს ღრმად შემწვარი. ჩვეულებრივ, იგი ლობიოს მხარედ მოემსახურება.

საკონდიტრო ნაწარმი

ზოგიერთი მასაფინი

მასაფინები

თუ აქამდე ნახსენები კერძები გემრიელია, ვერაკრუსის ნამცხვრები არც ისე ჩამორჩა. მისი თითქმის ყველა რეცეპტი ემყარება ხორბალი და, ყველაზე საინტერესო ტკბილეულს შორის, ჩვენ აღვნიშნავთ ჩოგოსტასები, ზოგიერთი ბურთი, რომელსაც აქვს საკვები თიხა და რომლის წარმოშობა ჯერ კიდევ ესპანური პერიოდიდან იწყება.

უფრო ტრადიციულია ჰერცოგინია, ერთგვარი ტაკო, რომელიც სავსეა ქოქოსის ბუჩქით და მასაფინებიზოგიერთი პოლივორენი დაფარულია შაქრით და დარიჩინით. თავის მხრივ, ტეტამალი ეს არის სიმინდისა და შაქრის ცომი, რომელსაც არომატიზებული აქვს ანისლით და მიირთმევს ცხლად და შეფუთავს ბერიას ფოთოლში.

La გოგრა ის არის რამდენიმე ვერაკრუსის ტკბილეულის მთავარი გმირი. ეს არის საქმე ფრიტერები, თუმცა, ამასთან დაკავშირებით, გულები, რომლებიც სავსეა meringue. დაბოლოს, პემოლები ეს არის cornmeal, კარაქი და შაქრის donuts და მარკიპანი ვერაკრუსიდან მისთვის დამახასიათებელია ნუშის ნაცვლად არაქისის ქონა.

სასმელები

ტორიტო

ტორიტო შეფუთულია

ამის შესახებ უკვე გითხარით ატოლეტი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა არომატით, დამოკიდებულია იმ ხილზე, რომელთანაც მზადდება. ამრიგად, შეგვიძლია ვისაუბროთ ბანანის, გოგრის, სიმინდის ან კოიოლის ატოლზე (ქოქოსის მსგავსი ხილი). იგი ასევე მოხმარდება ვერაკრუზში ჰორიჩატა, თუმცა ის არ არის დამზადებული, როგორც ესპანეთში. იქ მზადდება ბრინჯით და დარიჩინით ან ვანილით.

უფრო ტიპიური მაინც ისეთი სასმელებია მანიული, დამზადებული პიტნით და popo. ეს უკანასკნელი გემრიელი იქნება, რადგან მას აქვს კაკაო, ბრინჯი, დარიჩინი და ხილი, როგორიცაა აზკიოტი. დაბოლოს, ხარი ეს არის ალკოჰოლური კოქტეილი, რომლის ინგრედიენტებია ლერწმის კონიაკი, შედედებული რძე და არაქისის კარაქი, თუმცა ასევე მზადდება სხვა არომატით, მაგალითად მანგოთი.

დასასრულს, ჩვენ გითხარით ვერაკრუსის ტიპიური საკვები. როგორც ნახავთ, მასში შედის ყველანაირი კერძები, რომლებიც უფრო გემრიელია. მაგრამ ვერაკრუსი არამარტო თავისი გასტრონომიით გამოირჩევა, არამედ ღირს მისი მონახულება, ასევე გირჩევთ შეისწავლოთ რა უნდა მოინახულო ვერაკრუში. თუ თქვენ არ გაბედავთ ამის გაკეთებას პანდემიის შეზღუდვების გამო, გთავაზობთ სტატიას ქვეყნების მიხედვით მოგზაურობის მოთხოვნები ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ეს შიშის გარეშე გააკეთოთ.

 

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო.

*

*

bool (მართალია)