მექსიკის 7 ტიპიური კერძი, რომლებიც უნდა სცადოთ

მექსიკის 7 ტიპიური კერძი

მექსიკურ საკვებზე საუბარი, უპირველეს ყოვლისა, საუბარია გასტრონომიაზე, რომელიც კლასიფიცირებულია, როგორც კაცობრიობის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა იუნესკოს მიერ. ეს გარემოება მოგცემთ წარმოდგენას მექსიკის მნიშვნელობისა და სიმდიდრის შესახებ მისი კერძების თვალსაზრისით და რატომ მოგიტანთ მექსიკური 7 ტიპიური კერძის ამ არჩევანს, რომელთა გამოტოვებაც არ შეგიძლიათ.

სინამდვილეში, ჩვენ მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი სამზარეულოს წინაშე ვდგავართ, როგორც მისი ინგრედიენტებით, ასევე კერძების მრავალფეროვნებით. შეიძლება ითქვას, რომ თითოეულ შტატს და თითოეულ ქალაქსაც აქვს საკუთარი სამზარეულო. ამასთან, ჩვენ გესაუბრებით მექსიკის ზოგადი გაგებით, კერძოდ, იმ საკვების შესახებ რეცეპტები, რომლებიც საერთოა მთელი ქვეყნისთვის.

მექსიკის ტიპიური საკვები: ცოტა ისტორია

ამჟამინდელი მექსიკური გასტრონომია არის შედეგი წინასწარი კოლუმბიური სუბსტრატისა და ესპანური მემკვიდრეობის სინთეზი. ამას დაემატა აფრიკული, აზიური, შუა აღმოსავლეთის და საფრანგეთის გავლენებიც კი. წინა ესპანური ესპანური სამყაროდან მან მიიღო მრავალი ინგრედიენტი. Მაგალითად, სიმინდი, ჩილი, ლობიო, პომიდორი, ავოკადო და უამრავი სანელებელი, როგორიცაა პაპალო, ეპაზოტი ან წმინდა ფოთოლი.

მაგრამ ყველა მათგანი შეუერთდა ევროპიდან ისეთებს, როგორიცაა ხორბალი, ბრინჯი, ყავა და ასევე არომატული მწვანილი, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, კუმინი, ორეგანო, პიტნა ან ქინძი. ისინი ესპანელებთანაც კი ჩამოვიდნენ ხორცი, როგორიცაა ღორის ხორცი ან ქათამი y ხილი, როგორიცაა ფორთოხალი, ლიმონი ან ბანანი.

როგორც გითხარით, ამ ყველაფრის შედეგია სამზარეულო, რომელიც აღინიშნება მრავალფეროვნება სხვადასხვა სახელმწიფოებს შორის, რომლებიც აცტეკების ქვეყანას ქმნიან. თვით ბაია კალიფორნიის გასტრონომიაზე საუბარი არ არის იგივე, ვიდრე თავად ჩიაპასზე საუბარი. მაგრამ მექსიკის ყველა ტიპიურ საკვებს საერთო საფუძველი აქვს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს ყველაფერი ეფუძნება ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა სიმინდი, ჩილი და ლობიო, ისევე როგორც გარკვეულ კულინარიული ტექნიკა რომ მატჩი.

შვიდი კერძები, რომლებიც ქმნიან მექსიკის ტიპურ საკვებს

რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რომელიც ქმნის მექსიკურ სამზარეულოს, შეუძლებელს ხდის მათ შეჯამებას ერთ სტატიაში. ამიტომ, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ შვიდ ტიპურ კერძზე, რომელთა პოვნა ქვეყნის ნებისმიერ რეგიონში შეგიძლიათ Sonora up Veracruz (ჩვენ მოგცემთ აქ გზამკვლევი ამ ქალაქში) და Jalisco up Quintana Roo. ამიტომ, ჩვენ წარმოგიდგენთ ჩვენი გასტრონომიული წინადადება მექსიკიდან.

ტაკოს

ზოგიერთი tacos del pastor

პასტორის ტაკო

იქნებ ისინი ფირფიტაა ყველაზე პოპულარული მექსიკისგან, იმ დონემდე, რომ მათ გადალახეს მისი საზღვრები და დღეს მათი პოვნა მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში შეიძლება. ისინი იმდენად მნიშვნელოვანია ქვეყნის სამზარეულოში, რომ მისმა მოსახლეობამ შექმნა დააყენეთ ფრაზები მათთან ერთად. მაგალითად, "ტაკოს სროლა" სინონიმია საჭმელად წასვლის ან "სიყვარულის არარსებობის შემთხვევაში, ზოგიერთი თაკოს ალ პასტორი".

საინტერესოა, რომ თქვენი რეცეპტის მომზადება უფრო მარტივი ვერ იქნება. დაახლოებით სიმინდის ან ხორბლის ფქვილის ტორტილები რომლის ფარგლებშიც ინგრედიენტი იდება. ზუსტად აქ მდგომარეობს ტაკოს ღირებულება, რადგან იმისდა მიხედვით, თუ რა აქვთ მათ შიგნით, ისინი წარმოქმნიან უზარმაზარ მრავალფეროვან კერძებს და იღებენ სხვადასხვა სახელებს. მაგრამ ორი ყველაზე პოპულარულია:

  • პასტორის ტაკო. ჩვენ მათ უკვე ვახსენეთ, მაგრამ ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ რისგან შედგება. ჩვეულებრივ, მისი შევსება არის დამარილებული ღორის ხორცი, თუმცა შეიძლება ხბოს ხორციც იყოს. ამ მარინადს ამზადებენ სანელებლებით, აჩიოტით და დაფქული წითელი ჩილით. ასევე ემატება ხახვი, ანანასი და ქინძი, ასევე მრავალფეროვანი სოუსები.
  • თაკოს დრადოსი. მათ შემთხვევაში, შევსება მზადდება გახეხილი ქათმის ხორცით, ლობიოთი და კარტოფილით. მათ ამ გზით შემწვარი და შემდეგ გახეხილი ყველი, სალათის ფოთოლი და სოუსი ემატება. ზოგიერთ ადგილებში, მათ ჭამენ სხვა მწვანე სოუსის ან ქათმის ბულიონის თანხლებით, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია.

ბურიტოსი და ფაჯიტა

ორი ბურიტო

Burritos, კლასიკა მექსიკის ტიპიურ საკვებს შორის

მიუხედავად იმისა, რომ სხვა რეცეპტების განხილვა შეიძლება, ისინი მაინც არის ჩაყრილი ტაკო სხვადასხვა პროდუქტის. ჩვეულებრივ, ისინი მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცის, წიწაკის, ხახვისა და ჩილისგან. გარდა ამისა, მათ, როგორც წესი, ახლავს თან შემწვარი ლობიო და სხვა გარნირები.

იგივე შეგვიძლია გითხრათ კვადრადალა. ისინი ასევე არიან სიმინდის ნამცხვრები, თუმცა მათი თავისებურება ისაა, რომ ყველი შევსების ნაწილია. ამასთან, თუ გაბედავთ რაიმე უფრო ორიგინალური სცადოთ, ითხოვეთ ისეთი, რომელსაც ტრადიციული ინგრედიენტების გარდა, ატარებთ გოგრის ყვავილი.

მოლი, კიდევ ერთი კლასიკა მექსიკის ტიპიურ საკვებს შორის

Mole

მოლის ფირფიტა

აცტეკების ქვეყანაში მზადდება ნებისმიერი ტიპის სოუსი ჩილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები იღებს სახელს mole. აქედან გამომდინარეობს ის, რაც ამზადებენ ავოკადოსა და იმ ბოსტნეულს. როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე guacamole, ალბათ ყველაზე ცნობილი სოუსი მექსიკაში, მის საზღვრებს გარეთ. როგორც ცნობისმოყვარეობა, ჩვენ გეტყვით, რომ ეს ჯერ კიდევ კოლუმბიის დროიდან იწყება და რომ მაიასთვის მას ეროტიული სიმბოლიკა ჰქონდა.

ამასთან, დღესდღეობით სოუსის უფრო სპეციფიკურ ტიპს ეწოდება მოლი, რომელიც მიეკუთვნება მექსიკის ტიპიურ საკვებს. ეს არის ერთი, რომელიც ასევე მზადდება ჩილი წიწაკა და სხვა სანელებლები, მაგრამ მას აქვს შოკოლადისფერი სახე. გაფართოებით, მას ასევე მოუწოდა ამ სოუსით დამზადებული ხორცის ან ბოსტნეულის ხახვი.

მიუხედავად იმისა, რომ თითოეულ შტატს აქვს საკუთარი რეცეპტი, მექსიკაში ყველაზე მეტად დაფასებულია მოლი პობლანო. იმდენად პოპულარული გახდა ის, რომ ყოველ წელს მას აღნიშნავენ Puebla un ფესტივალი ამ სოუსისადმი მიძღვნილი. იგი მზადდება სხვადასხვა სახის ჩილის წიწაკასთან, პომიდორთან, ხახვთან, ნიორთან, მუქი შოკოლადთან და სანელებლებთან ერთად. თუ თქვენ სცადეთ, იმედგაცრუებული არ დარჩებით.

პატარა ღორი Pibil

ქოჩინიტა ფირფიტის მექსიკის 7 ტიპიური კერძებიდან

კოჩინიტა პიბილი

პიბილი არის მაიას ტერმინი, რომელიც გამოიყენებოდა ნებისმიერი საკვების აღსაწერად მიწის ღუმელი. ეს იყო ცნობილი როგორც pib და სწორედ აქ მოდის ამ კერძის სახელი. თავდაპირველად, ის პოპულარული იყო საქართველოში იუკატანის ნახევარკუნძული, ძვირფასი მიწა სად შეგიძლიათ მოინახულოთ ის, რასაც ამ სტატიაში გირჩევთ. მაგრამ ის მთელ მექსიკაში და მთელ მსოფლიოშიც გავრცელდა.

იგი შედგება ღორის მარინირებული აჩიოტში, სანელებელი, რომელსაც ასევე იყენებდნენ კოლუმბიის წინა პერიოდებში. ამის შემდეგ, იგი მოთავსებულია მიწის ღუმელში ან მსგავსში, რომელსაც თან ახლავს წითელი ხახვი, ჰაბანერო წიწაკა და არაჟანი. ეს ყველაფერი ბანანის ფოთლებშია გახვეული, რომ არ გაშრეს და დატოვონ მოხარშული მთელი ღამის განმავლობაში.

ლოგიკურად, ამ კერძს ტრადიციულად აღარ ამზადებენ, მაგრამ მაინც ისეთივე გემრიელია. სოუსისთვის არამარტო აჩიოტი ერევა, ასევე ემატება ორეგანო, კუმინი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი და თავად მჟავე ფორთოხლის წვენი.

ესკამოლები და ბალახები

ესკამოლების ფირფიტა

ესკამოლები

ჩვენ ეს კერძი მექსიკის ტიპიურ საკვებს შორის გვაქვს, რადგან ის მისი ნაწილია, მაგრამ გაფრთხილებთ, რომ, ალბათ, არ გსურთ მისი გამოცდა. მიზეზი ძალიან მარტივია. ესკამოლები არიან კენჭის ჭიანჭველას larvae რომლებსაც აცტეკების ქვეყანაში მიირთმევენ ჯერ კიდევ კოლუმბიის დროიდან. თუ გეტყვით, რომ მათ ასევე ეძახიან "მექსიკის ხიზილალა", შეგიძლიათ მიიღოთ იდეა, თუ რამდენად აფასებენ ისინი. მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარი და ახლავს კვერცხები და სანელებლები, მაგალითად ეპაზოტი.

თავის მხრივ, იგივე შეგვიძლია გითხრათ ბალახების შესახებ. დაახლოებით პატარა ბალახი მათ ასევე მიირთმევენ შემწვარი, აპერიტივის სახით ან ტაკოსა და კესედილიაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ორივე რეკომენდირებულია გაბედული გემოებისთვის.

pozole

pozole

პოზოლის ქვაბი

ეს ძალდატანებითი ჯოხი იგი შეიცავს ბულიონის გარდა კაკაუაზინის ჯიშის სიმინდის მარცვლებს, ქათმის ან ღორის ხორცს და სხვა მრავალ ინგრედიენტს. მაგალითად, ხახვის, სალათის ფოთოლი, კომბოსტო, ბოლოკი, ავოკადო, ყველი ან ღორის ხილი.

და ეს არის ის, რომ შეგიძლია საკუთარი თავი იპოვო მრავალი ტიპის პოზოლი. ამასთან, ისინი ორ კატეგორიად იყოფა: blanco, უფრო მარტივი, რადგან მას მხოლოდ სიმინდი და ხორცი აქვს ცხარე, უფრო დახვეწილი და რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს ძალიან ცხარე არომატი.

მისი წარმოშობა ასევე უნდა ვეძებოთ წინა ესპანური პერიოდებში. სინამდვილეში, მისი სახელი ნაუატალურიდან მოდის ტლაპოზონალი, რაც ნიშნავს "მოხარშულს" ან "ცქრიალას", თუმცა სხვა თეორიების თანახმად, მას თავისი სახელი ეკუთვნის პოზოლი, ტერმინი კაჰიტა ენადან, რომელიც შეიძლება ითარგმნოს როგორც ”სიმინდის მომზადება”.

დესერტები: ლობიოს ტკბილეული

სიმინდის პური, დესერტი მექსიკის 7 ტიპიურ კერძს შორის

სიმინდის პური

ჩვენ არ შეგვიძლია დავასრულოთ ტიპიური მექსიკური კერძების ტური დესერტებზე საუბრის გარეშე. ზოგიერთი მათგანი ემთხვევა მათ, ვინც ჩვენს ქვეყანაში ვიცით. ამაოდ, ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ მექსიკურ სამზარეულოს ძლიერი ესპანური კომპონენტი აქვს. ეს არის საქმე ჩუროსი, ბრინჯის პუდინგი, ფრიტერები ან ჯერიკლასები, ჩვენი კრემის მსგავსია.

ამასთან, სხვა დესერტები ნამდვილად ძირძველია. ერთ-ერთი მათგანია ლობიოს კანფეტი, აცტეკების ქვეყნის გასტრონომიაში ასე წარმოდგენილი პროდუქტი. იგი მზადდება რძით, კვერცხის გულით, დარიჩინით, შაქრით, დაჭყლეტილი ნუშით, ნიგვზითა და სიმინდის სახამებლით, გარდა ამისა, ლოგიკურად მარილის გარეშე მოხარშული ლობიოდან.

მაგრამ ისინი ასევე ძალიან პოპულარულია ბერკეტები, ერთგვარი ტორტი, რომელსაც ამზადებენ წყლით, თაფლით, უმარილო არაქისითა და კარაქით. იგივე შეგვიძლია გითხრათ შავი საპოტი, რომლის ფუძეა ე.წ. ხის ნაყოფი და რომელსაც სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ახლავს კვერცხი, დარიჩინი და შაქარი. მისი არომატი ძალიან საინტერესოა, საოცრად ჰგავს შოკოლადის სუნს. დაბოლოს, ჩვენ გირჩევთ სიმინდის პური ან ახალი სიმინდი ბოლზე. მისი ტკბილებისთვის მას აქვს შედედებული რძე და დარიჩინი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა კვერცხი, კარაქი და ფქვილი. უბრალოდ გემრიელია.

დასასრულს, ჩვენ გითხარით შვიდი კერძის შესახებ, რომლებიც აქცენტს აკეთებს მექსიკისთვის დამახასიათებელი საკვები. ამასთან, ჩვენ შეგვეძლო სხვების ჩათვლაც, მაგალითად ცაცხვის სუპი, მოსახლეობა tamales, ტორტილას ჩიპები ან მარკიზა. წადი და სცადე!

 

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო. აუცილებელი ველები აღნიშნულია *

*

*