საფრანგეთის გასტრონომია

საფრანგეთის მას აქვს ლეგენდარული გასტრონომია. საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმიდან უბრალო და გლეხური სენდვიჩი კარაქითა და ლორით სენის სანაპიროებზე, ჯიში დაუსრულებელია.

საფრანგეთში გამგზავრება და მისი სამზარეულოთი არ ტკბობა არის ცოდვა, რომელსაც იმედი გვაქვს, რომ არ ჩაიდინე. თუ შეთავაზება ძალიან არ იცით, მაშინ არ გამოტოვოთ ეს სტატია მრავალფეროვანი და ყოველთვის გემრიელის შესახებ საფრანგეთის გასტრონომია.

ფრანგული გასტრონომია

 

დიდი გმირები არიან ღვინო და ყველიორივე შუასაუკუნეების წარმოშობისაა, მაგრამ ბუნებრივია, აქ ბევრად მეტია. შუა საუკუნეების ფრანგულ სამზარეულოს ჰქონდა დიდი იტალიური გავლენა, მაგრამ უკვე მეჩვიდმეტე საუკუნეში მან დაიწყო უფრო პირადად მიღება და მეოცე საუკუნის გარკვეულ მომენტში მრავალფეროვანი რეგიონალური ფრანგული სამზარეულოს კონვერტაცია მოხდა, რაც დღესდღეობით მსოფლიოში ცნობილია როგორც ფრანგული სამზარეულო, ექსპორტირება კერძებისა და არომატის სახით.

იმდენად, რამდენადაც იუნესკომ (გაეროს საგანმანათლებლო, სამეცნიერო და კულტურული ორგანიზაცია) თავის სიაში შეიტანა ფრანგული სამზარეულო არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა 2010 წელს. სიმართლე ისაა, რომ თითოეულ რეგიონში მონაწილეობენ საკუთარი ინგრედიენტები და სამზარეულოს მეთოდები, იგივე წელიწადის თითოეულ სეზონზე და დღის თითოეული კვება, იქნება ეს საუზმე, სადილი ან ვახშამი. ამას დაამატეთ სასმელები, შეფ-მზარეულები და რესტორნები. ეს არის საუკეთესო განტოლება.

რა უნდა ჭამოს საფრანგეთში

მე მიყვარს სუპერმარკეტში სიარული და ყველაფრის ყიდვა, ტკბილი და მარილიანი. ყველები მშვენიერია, სუპერმარკეტიდანაც კი, და როდესაც შუადღე მოდის, ჩაი ან ყავა ფრანგული პასტებით საუკეთესო გეგმაა. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყოველთვის არის სპეციალური კერძები, რომელთა მოსინჯვასაც ყველას გირჩევთ, აქ რომ წავიდეთ.

შეგიძლია ერთი ჭამო კასულეტიგანსაკუთრებით ზამთარში თუ მიდიხარ. ეს არის ერთგვარი ხახვი, რომელსაც აქვს თეთრი ლობიო, ძეხვი და ღორის ხორცი. ეს არის ტიპიური კერძი ქვეყნის სამხრეთ-დასავლეთიდან, კარკასონსა და ტულუზას შორის. არსებობს ვარიაციები და, შესაბამისად, არის ადგილები, სადაც სოკო ან იხვის ხორცი ემატება, მაგრამ თუ საფრანგეთის იმ ნაწილს შემოივლით, მას მენიუში ნახავთ.

იმავე სტილის ფარგლებში, კლასიკური კლასიკა არის ძროხის ბურჟუნია: შაქარი ღვინით, რომელიც დახვეწილია.

El ფუა გრა ეს სხვა არაფერია თუ არა გემრიელი პაშტეტი რაც უგემრიელესი პურია. იხვის ღვიძლი, რომელიც საბოლოო ჯამში არის, მოდის ცხოველებისგან, რომლებსაც კვირაში კარგი მარცვლეული აქვთ, რადგან საბოლოო მიზანი მათი ჩვეულებრივი ზომით ათჯერ გასუქებაა. ამან გარკვეული პროტესტი გამოიწვია გარემოსდამცველთა მხრიდან და გასაგებია, არა? მაგრამ ფოი გრა მაინც მზადდება ...

L ლოკოკინები ისინი კიდევ ერთი კლასიკური კერძია, მაგრამ არა შესაფერისია ყველა კუჭისთვის. ჩემი არ არის, საქმის გათვალისწინებით. ეს არის დაახლოებით ესკარგოტები, ოხრახუში, ნიორი და კარაქი მოხარშული ლოკოკინებირომელსაც ისინი ემსახურებიან თავიანთი ჭურვითა და მათი სპეციფიკური ჭურჭლით, რომ მოხსნან ხარვეზი და დააგემოვნონ იგი. საუკეთესო ლოკოკინები ბურგუნდიიდან მოდის და მათი მომზადება, მართალია მას რამდენიმე ინგრედიენტი აქვს, მაგრამ მარტივი არ არის.

კრიტერიები იკვებება სუფთა მწვანილებით და კარგად ირეცხება ქოთანში გადასვლამდე, სადაც მათ კარაქის, ნივრისა და ოხრახუშის ზღვა ელის. მთელი პროცესი სამი დღის განმავლობაში ხდება, ამიტომ ფასი არ არის იაფი. ვფიქრობ, უნდა გაამხიარულო, რადგან ოხრახუშისა და ნივრის არომატი საუკეთესოა, მაგრამ ...

თუ ჰამბურგერისთვის უფრო მეტად ხართ, არ არის აუცილებელი, რომ აღმოჩნდეთ სწრაფი კვების ქსელში. შეგიძლიათ სცადოთ boeut tartare, rustic burger დამზადებულია ძალიან კარგი ხარისხის ხორცით, რომელიც შერეულია ბევრ სანელებელთან, ხელით, ისე რომ ყველაფერი კარგ არომატს იღებს. ემსახურება კარტოფილ ფრის, შესანიშნავ კომბინაციას.

რა თქმა უნდა, არსებობს ყველი ყველა გემოვნებისთვის. ჩემი საყვარელი კამამბერია, მე შემიძლია მთელი დღე ვჭამო, მიუხედავად იმისა, რომ მაცივარს დამპალი დღეების სუნი აქვს. არსებობს მყარი, რბილი, ცხარე, ძროხის რძე, თხის რძის ყველი ... ასახელებს ამ სახელს Ratatouille? ეს არის დაჭრილი ბოსტნეულის ნარევი, ერთგვარი ხახვი, მაგრამ არომატი დამოკიდებულია მზარეულზე. ჩემი აზრით, განსაკუთრებული არაფერია.

ის ღორის ფეხები ისინი იშვიათი კერძია, მაგრამ ფრანგებმა ყოველთვის იცოდნენ, თუ როგორ უნდა გამოეყენებინათ ეს ცხოველი, რომ ფეხი არ დაეტოვებინათ. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხებს საფრანგეთის ბევრ სხვა ქვეყანაში ჭამენ, ისინი საკმაოდ პოპულარულია. ისინი ნელ-ნელა მოხარშულია, რომ ხორცი ძალიან რბილი და ოდნავ ჟელატინური გახდეს. ეს ჭუჭყიანი ჭამაა, დიახ, მაგრამ იდეა არის თვით ძვალზე მოხვედრა.

ცხოველებთან ერთად საფრანგეთში ისინი ძროხის ენას ჭამენ ძროხის ენა, შევსებული და კუჭის რომელიც ნელ ცეცხლზე დიდი ხნის განმავლობაში მზადდება თეთრი ღვინით და მწვანილებით. ხბოს თავი ის ასევე შედის ფრანგულ სამზარეულოში, უფრო სწორად, ტვინში. ცნობილია როგორც tete de veau და მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ კვერცხის გულით, ზეთითა და მდოგვისგან დამზადებულ სოუსთან ერთად გრიბიჩე

თუ ენა, მუცელი და ტვინი არ არის საკმარისი თქვენთვის, რას იტყვით პანკრეასის? ამ კერძს ე.წ. რის დე ვეო და ის ჯერ მზადდება ფქვილისა და კარაქის გავლით, რომ ბოლოს შეურიოთ სოკოს კარგი მუჭა.

L ღორის ნაწლავები მათ აქაც ჭამენ სახელით ანდუილი. მათ აქვთ საკმაოდ ძლიერი არომატი და ტკბილი გემო. მათი თქმით, მათი გასინჯვის საუკეთესო ადგილი ლიონია და მათ ხახვის კრეფით მიირთმევენ. კიდევ ერთი დელიკატური კერძი გრძნობებისთვის არის couilles de mouton, ცხვრის სათესლე ჯირკვლები. ისინი ჩვეულებრივ იწმინდება, რჩება ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, დაჭრიან და გრილენ ლიმნით, თეთრი ღვინით და ოხრახუშით. ისინი ტკბილი, რბილი და სულაც არ არის იაფი.

რა მოხდება, თუ ახლა მივმართავთ კერძებს, რომლებიც ისეთივე ფრანგულია, მაგრამ ნაკლებად იშვიათი და გემრიელი? მე ვსაუბრობ მაკარონები, კრუასანები, კრეპები და ბაგეტები.  მაკარონები არის ის ფერადი, რბილი და ტკბილი დელიკატესები, რომლებიც ივსება სხვადასხვა არომატის კრემებით. მათში სპეციალიზირებულია საკონდიტრო მაღაზიები და მათი შემქმნელები ნამდვილი ხელოსნები არიან ამ ტექნიკისა, რომლის სწავლაც ძნელია. კრუასანები შესანიშნავია და ჩემთვის საუზმე არ არის და რაც შეეხება კრეპებს, ისინი ყველგან და ყველანაირ არომატში იყიდება, კარაქიდან და შაქრით დამთავრებული ნუტელასამდე.

ბაგეტი საფრანგეთის ხატია. პური არის გემრიელი და შესანიშნავი თანხლებით კარგი ნაწილისა გრუიერის ყველი, კამამბერი ან ბრი. კარგი სენდვიჩი სენის ნაპირებზე, წაუსვით კარაქს და ლორი, ყუთში არ შეიძლება დარჩეს.

დაბოლოს, რამდენიმე რჩევა: სცადეთ სადგურის საკვები, სადაც მოგზაურობთ, რადგან თქვენ უზრუნველყოფთ კარგ არომატს და კარგ ფასებს. თუ ხედავთ ხალხს რესტორანში ან პატარა სადგომში, დაამტკიცეთ, რომ იქ ხალხი ელოდება რამეს. ნუ შეწყვეტთ სუპერმარკეტში ყიდვას, რომ ძალიან კარგ პროდუქტს მიიღებთ. თუ გარეთ მიირთმევთ, ჯერ სცადეთ მენიუ და ცხადია, თუ თქვენს ყურადღებას მიიპყრო რომელიმე იმ იშვიათმა კერძმა, რომელიც ახლახან დავასახელეთ ნუ დააყოვნებთ! გამბედაობა! "

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო.

*

*