ტიპიური გერმანული საკვები

ძეხვეული

როდესაც ჩვენ ვფიქრობთ ტიპიური გერმანული საკვებიგარდაუვლად მოვდივართ აზრზე ძეხვეული. მართლაც, მის გასტრონომიას აქვს თხუთმეტასზე მეტი სხვადასხვა სახეობა. მაგრამ გერმანული სამზარეულო ბევრად მეტია, ვიდრე ეს პროდუქტი.

ამრიგად, სამხრეთ ტერიტორიები, როგორიცაა ბავარია o სვაბიელი გაუზიარეთ რეცეპტები მეზობლებს შვეიცარიაში y ავსტრიაში. ანალოგიურად, დასავლეთში არის ცნობილი გავლენები ფრანგული სამზარეულო ხოლო ჩრდილოეთში არის დამთხვევები ჰოლანდიური და სკანდინავიური სამზარეულოგანსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე თევზს ეხება. თუმცა, ტევტონურ სამზარეულოს აქვს საერთო მახასიათებლები. ჩვენ ვაპირებთ მათ გაჩვენოთ და შემდეგ ვისაუბროთ ტიპურ გერმანულ საკვებზე.

გერმანული სამზარეულოს მახასიათებლები

მჟავე კომბოსტო

მჟავე კომბოსტო, გერმანული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური გვერდითი კერძი

როგორც ვამბობდით, გერმანული სამზარეულო ბევრად მეტია ძეხვეული და ლუდი. ეს უკანასკნელი, ალბათ, ქვეყნის ტიპიური სასმელია, მაგრამ ასევე არის კარგი ღვინოები. სინამდვილეში, ქვეყანას აქვს თექვსმეტი ღვინის რეგიონი, რომლებიც დაახლოებით ემთხვევა დიდი მდინარეების დაბლობებს, როგორიცაა რაინი, ელბა ან მოსელი.

ყველაზე მეტად იზრდება ვაზის ჯიშები რისლინგი და სილვანერი. გერმანულ კულტურაში ღვინის მნიშვნელობის შესახებ წარმოდგენა რომ მოგცეთ, გეტყვით, რომ არის ადგილები ე.წ weinstube. ისინი ჩვენი ღვინის ქარხნების ტოლფასი იქნებოდა და ყურძნის მოსავლის თვეებშიც კი ვეინფესტი. ეს არის წვეულებები, რომლებიც აღნიშნავენ ამას და რომლის დროსაც სვამენ, ლოგიკურად, ღვინოს და ჭამენ ხახვის ნამცხვრებს ზვიბელკუჩენი.

მეორე მხრივ, ზოგადად, გერმანულ გასტრონომიას ახასიათებს შეთავაზება კონცენტრირებული და ძლიერი არომატები. მისი კიდევ ერთი გამორჩეული ელემენტია ისეთივე ძირითადი, როგორც პური. არსებობს დაახლოებით სამასი სხვადასხვა სახის პური ქვეყანაში. აქედან გამომდინარე, შემთხვევითი არ არის, რომ მას აქვს ორი მუზეუმი, რომელიც ეძღვნება ამ საკვებს.

რაც შეეხება გერმანელების დიეტასა და წეს-ჩვეულებებს, ძირითადი კვება არის საუზმე და ლანჩი. სამაგიეროდ, ვახშამი უფრო მსუბუქია. პირველი შედგება ყავის ან ჩაის, კვერცხის, რულონებისა და ნამცხვრების, ცივი ხორცისა და ყველისაგან. რაც შეეხება ამ საკვებს, ის დამახასიათებელია ბავარიისთვის და, შესაბამისად, გერმანიის დიდი ნაწილისთვის bauernfrühstück o ფერმერის საუზმე, რომელიც შედგება კარაქით მოხარშული კარტოფილისგან, კარამელიზებული ხახვისგან, ბეკონისგან, კვერცხისა და შავი პილპილისგან.

დღის ცენტრალურ კვებას ჩვეულებრივ აქვს ძირითადი კერძი, ჩვეულებრივ ხორცი გვერდითი კერძით. ეს შეიძლება იყოს მაკარონი, ბოსტნეული ან ბოსტნეული. შემდეგ მას აქვს დესერტი. თუმცა, სამხრეთ რეგიონებში, შესაძლოა, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების გავლენის გამო, არსებობს ჩვეულება. აპერტივო. ეძახიან ბროცეიტი o იმბისი და ჩვეულებრივ შედგება ლუდისა და პურისაგან ძეხვეულით, შებოლილი ხორცით ან ყველით.

რაც შეეხება ვახშამს, ის კეთდება საღამოს შვიდ საათზე და ჩვენი შუადღის საჭმელის მსგავსია. ის ძლივს შედგება რამდენიმე სენდვიჩისგან. თუმცა, ეს ბოლო დროს ძალიან შეიცვალა. ახლა გერმანელები სადილსაც უფრო სრულყოფილად და ნოყიერად მიირთმევენ.

ბოლოს კი მოგიყვებით იმ ადგილებზე, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ტიპიური გერმანული კერძები. ლოგიკურად, თქვენ გაქვთ რესტორნები და ლუდსახარშები ქვეყნის ყველა ქალაქში. მაგრამ, როგორც კურიოზი, ჩვენ ამას გეტყვით არის არეულობა. ისინი ჰგავს ესპანურ სასადილოებს და შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი უნივერსიტეტებში. ეს არის ადგილები, რომლებიც გთავაზობთ თვითმომსახურების საკვებს, მაგრამ საკმაოდ იაფად. ამის მიუხედავად, ის საკმაოდ კარგად ჭამს. ფაქტობრივად, გერმანული ჟურნალი უნიკუმი აირჩიე ყოველწლიურად საუკეთესო მანსა ქვეყანაში. მაგრამ, როგორც კი ეს ყველაფერი აგიხსნით, ვაპირებთ გაგაცნოთ კერძები, რომლებიც ქმნიან ტიპურ გერმანულ საკვებს.

პრეცელი

ბრეცელი

სხვადასხვა სახის ბრეტელი, ყველაზე გავრცელებული პური ტიპიურ გერმანულ საკვებში

ჩვენ ვიწყებთ ამ პურით, რომელიც ალბათ ყველაზე წარმომადგენლობითია გერმანიაში სამასზე მეტს შორის. ეს არის ერთგვარი დიდი და თხელი მარყუჟი, რომელიც მშობლიური ტერიტორიაა ბავარია. მისი მომზადების ორი რეცეპტი არსებობს: ერთი პურის ტიპის და რბილია, მეორე კი ფუნთუშეულის და უფრო თანმიმდევრული.

თუმცა, შეგიძლიათ იკითხოთ გერმანიაში, როგორც ვთქვით, ბევრი სხვა სახის პური. სხვათა შორის, თქვენ გაქვთ მთელი, ხორბალი და ჭვავი (ეს უკანასკნელი ცნობილია როგორც სატუმბი), ხახვი და გოგრის ან მზესუმზირის თესლი.

ძეხვეული

ძეხვეული

ვინერები

ჩვენ უკვე გითხარით ისეთივე გერმანული პროდუქტის შესახებ, როგორც ძეხვი. მაგრამ ჩვენ უნდა ჩავუღრმავდეთ იმას, თუ რას ნიშნავს ისინი ამ ქვეყნის გასტრონომიაში. ჩვენც მოგახსენეთ, რომ ჩემი ხუთასზე მეტი სახეობაა. ზოგადად, ისინი შედგება სხვადასხვა დაფქული ხორცისა და სხვა სანელებლებისგან.

ანალოგიურად, ისინი მზადდება, უპირველეს ყოვლისა, ორი გზით: შემწვარი ან როსტბრატვურსტი და დამწვარი ან ბრუჰვურსტი. რეგიონის მიხედვით, თურინგული ძეხვი, რომლის რეცეპტიც საიდუმლოა, თუმცა ცნობილია, რომ შეიცავს ღორის ხორცს და სანელებლებს, როგორიც არის ქინძი და მარჟორამი.

გერმანელები ძეხვს ბევრნაირად ჭამენ. ისინი ამას ჩვენსავით აკეთებენ, ჰოთდოგებში, მაგრამ ურჩევნიათ სხვა გზები. ასე, მაგალითად, თან ახლავს კარტოფილის სალათი ე.წ kartoffelsalad ან პოპულარული მჟავე კომბოსტო. ეს უკანასკნელი ასევე გამოიყენება მრავალი სხვა კერძის გასაფორმებლად. იგი შედგება კომბოსტოს ძაფებისგან შემდგარი სალათისგან, რომლებმაც გაიარეს რძემჟავა დუღილი. შედეგად, მას აქვს ძლიერი მჟავე გემო.

Kartoffelsuppe და სხვა სუპები

ლუდის წვნიანი

ლუდის წვნიანი

ტიპიური გერმანული საკვები შეიცავს მრავალი სახეობის სუპს. ზოგადად, ასეა ძლიერი რეცეპტები გათბება. მათ შორის, ზარი kartoffelsuppe, რომელიც მზადდება ხორცის ბულიონით, კარტოფილით, სტაფილოებით, ნიახურით, ხახვითა და ხორცის ზოგიერთი კომპონენტით, ძირითადად ძეხვეულით.

უფრო ცნობისმოყვარეა ლუდის წვნიანი, რომელიც მზადდება ამ სასმელით, ხორცის ბულიონი, კარაქი, ხახვი, შემწვარი პურის ნაჭრები და ცოტა ხახვი. ასევე კეთდება asparagus წვნიანი o გოგრა. და, როგორც კურიოზი, გეტყვით, რომ ისინი ამზადებენ, როგორც ჩვენ, ნივრის სუპები. მაგრამ მის მოსამზადებლად კბილებს კი არ იყენებენ, არამედ ფოთლებს. ამრიგად, მისი ფერი მწვანეა და მისი გემო ძალიან განსხვავებული.

თავის მხრივ, ჯოხი ფლადლი დამახასიათებელია ბავარია და მზადდება ნაჭრებად დაჭრილი ხორცის ნაჭრებით, დაფნის ფოთლით, წიწაკით, ხახვითა, ოხრახუშითა და მარილით. მსუბუქი ვარიანტია წვნიანი კვანძი, რომელსაც აქვს სემოლინის, ხახვის, სტაფილოს და ჯავზის ბურთულები. უფრო ძლიერია გაროხის სუპი, რომელიც ტრადიციულია ჩრდილოეთ რაინ-ვესტფალია, როგორც ჩვეულებრივ ძეხვთან და პურთან ერთად მიირთმევენ.

Knuckle: Eisbein

ყუმბარა

Eisbein: მუჭა მჟავე კომბოსტოთი

გერმანელების მიერ სასურველი ერთ-ერთი ხორცი ღორის ხორცია. ისინი ასევე მოიხმარენ უამრავ ხბოს და ფრინველის ხორცს, როგორიცაა ქათამი, ბატი ან ბატი. ასევე, მათ რაციონში არ აკლია ისეთი თამაში, როგორიცაა გარეული ღორი ან შველი, კურდღელი ან თხა. ისინი ბევრ ცხენის ხორცსაც კი ჭამენ, განსაკუთრებით კი ქვედა საქსონია.

მაგრამ, ღორის ხორცს რომ დავუბრუნდეთ, მისი ერთ-ერთი საყვარელი ნაწილია მუწუკი, რომელიც გამოიყენება კერძის მოსამზადებლად ე.წ. ეისბეინი. ლოგიკურია, რომ მას აქვს ღუმელში მომზადებული კნუტი დაბალ ტემპერატურაზე სასურველი ტექსტურის მისაღწევად. და თან ახლავს მჟავე კომბოსტო, მოხარშული კარტოფილი, დაფქული ბარდა და ხორცის ბურთულებიც კი. თუმცა, ის ასევე მზადდება უბრალოდ შემწვარი და ეს არ არის ღორის ხორცის მოხმარების ერთადერთი გზა, რაც გერმანელებს აქვთ.

სწორედ რეგიონში ჩვენ ახლა აღვნიშნეთ, რომ საქსონიის კოტლეტი ან კასელერი. როგორც ჩვენ აქ ვჭამთ, ეს არის შებოლილი და დამარილებული ღორის ხორცი. მაგრამ ისინი, როგორც წესი, თან ახლავს მას მჟავე კომბოსტო ან ბოსტნეული.

შნიცელი ან ვენური ესკალოპი

Schnitzel

შნიცელი ან ვენური ესკალოპი

სახელის მიუხედავად, იგი ფართოდ მოხმარებული კერძია გერმანიაში და ასევე იტალიაში და კიდევ შიგნით ესპანეთი. რადგან ეს სხვა არაფერია, თუ არა ა დაფქული ხბოს ესკალოპი. ანუ, ეს არის მილანური ესკალოპი, რომელიც ჩვენში ვიცით. გარდა ამისა, მისი სახელი აქ ყველაზე შესაფერისია, რადგან ამ რეცეპტის პირველი წერილობითი ნახსენები მე-XNUMX საუკუნის მილანურ ხელნაწერში იქნა ნაპოვნი.

თუმცა მისი მომზადება განსაკუთრებულია. ხორცის გაფცქვნა და შეწვა საკმარისი არ არის. ადრე მას უნდა დაარტყა ჩაქუჩი, რომ დარბილდეს. შემდეგ მას ავლებენ ხორბლის ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში. და ბოლოს, შემწვარი კარაქში. შედეგი გემრიელია და, როგორც გითხარით, ტიპიური გერმანული საკვების ნაწილია.

ქაშაყი და სხვა თევზი

როლიმპები

ქაშაყი rollmops

გერმანელები დიდად არ ემორჩილებიან თევზის მსხვილ პრეპარატებს. თუმცა, ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მადაა rollmop, რომელიც არის ქაშაყის ფილე, რომელიც ამოვლებულია მწნილში ან ხახვში და მარინირებულია ძმარში. ასევე დაფასებულია კალმახი ტერიტორიიდან Შავი ტყე, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება პაპილოტში.

რაც შეეხება მოლუსკებს, ისინი მომდინარეობენ ჩრდილოეთ ზღვა. ამის მახლობლად მდებარე რეგიონებში ჩვეულებრივია პატარა კრევეტების სახეობა ე.წ კრაბენი Საუზმეზე. ისინი ასევე მოიხმარენ რენის სტილის მიდიები, რომლებსაც აქვთ თეთრი ღვინის სოუსი, ხახვი, სტაფილო, პრასი, ლიმონი, ოხრახუში და შავი პილპილი.

შტრუდელი და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი

შავი ტყის ტორტი

შავი ტყის ტორტი

ჩვენ ვასრულებთ ჩვენს ტურს ტიპიური გერმანული კერძებით ქვეყნის ნამცხვრებში. მისი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პრეპარატია შტრუდელი. მიუხედავად იმისა, რომ წარმოშობით ავსტრიაში, ფართოდ მოიხმარება მთელ გერმანიაში. იგი შედგება ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრისგან, რომელიც ივსება სხვადასხვა კრემებით ან პასტებით და დაფარულია შაქრით. ყველაზე პოპულარული არის ვაშლის ერთი.

მაგრამ მას ასევე აქვს გერმანული სამზარეულო გემრიელი ნამცხვრებით. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი არის შავი ტყე, რომელსაც აქვს კირშში დასველებული შოკოლადის ბისკვიტის ფენები, რომლებიც მონაცვლეობენ ნაღებითა და ალუბლით. და ბოლოს, იგი კულმინირებულია შოკოლადის ნატეხებითაც.

ასევე გემრიელია ჩიზქეიქი o კესეკუჩენი, რომელიც მზადდება რიკოტას ან კვარკის ყველით, კვერცხით, ნაღებით, შაქრით და სხვა ინგრედიენტებით. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცივად და მოცვის სოუსით.

დასასრულს, ჩვენ გაჩვენეთ ძირითადი კერძები, რომლებიც ქმნიან ტიპიური გერმანული საკვები. ლოგიკურად, ბევრი სხვა მსგავსია სპატზლი, რომელიც მრგვალი ფორმის მაკარონია, რომელსაც თან ახლავს სხვადასხვა პროდუქტი. ან ფრიკადელენი, რომელიც არის ერთგვარი შემწვარი ხორცი, რომელსაც აქვს დაფქული ხორცი, კვერცხი, პურის ნატეხი, მარილი და პილპილი და მიირთმევენ ტარტართან ან თეთრ სოუსთან ერთად. არ ფიქრობთ, რომ გემრიელი რეცეპტებია?

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო.

*

*