აგუასკალიენტეს ტიპიური საკვები

La ტიპიური საკვები Aguascalientes ის ძალიან მდიდარი და მრავალფეროვანია. ეს დიდწილად განპირობებულია მექსიკის სახელმწიფოს ისტორიით, არამედ მისი სოფლის მეურნეობის მრავალი პროდუქტით და წინაპრების რეცეპტებით, რომლებიც თარიღდება კოლუმბამდელ ხანაში.

პირველი გარემოება, რაც ჩვენ აღვნიშნეთ, უკავშირდება იმას, რომ აგუასკალიენტესი დაარსდა, როგორც გაჩერება იმ მარშრუტზე, რომელიც ცენტრალურ რეგიონს აკავშირებდა დედაქალაქთან ახალი ესპანეთის ვიცე -მემკვიდრეობაანუ მექსიკოსთან (აქ დაგტოვებთ სტატია ამ ქალაქის შესახებ), აშენებულია ძველზე ტენოჩიტლინირა ეს იყო გიგანტური ტერიტორია, რომელიც მოიცავდა ჩრდილოეთ ამერიკის ესპანურ საკუთრებას, კონტინენტის ცენტრალურ რეგიონს და კუნძულ კუბასაც კი და მასთან ახლოს. მაგრამ, ყოველგვარი გაფრთხილების გარეშე, ჩვენ ვაპირებთ გესაუბროთ ყველაფერზე, რაც დაკავშირებულია აგუასკალიენტეს ტიპიურ საკვებთან.

Aguascalientes– ის ტიპიური საკვები: მექსიკის სინთეზი

რაც ჩვენ ახლახანს აგიხსენით, აგუასკალიენტეს ტიპიური კერძებია მექსიკური გასტრონომიის სინთეზირა მართალია, ის მზადდება ძირძველი გზით და დამატებით ინგრედიენტებს. მაგრამ, სანამ ამ სახელმწიფოს ტიპურ საკვებზე გავამახვილებთ ყურადღებას, მოდი ცოტა ვისაუბროთ მის ისტორიაზე და თავისებურებებზე. უშედეგოდ, გასტრონომია, მიწა და ისტორიული ევოლუცია მჭიდროდაა დაკავშირებული.

აგუასკალიენტესის იდიოსინკრაზია და მისი ურთიერთობა სამზარეულოსთან

აგუასკალიენტეს პეიზაჟი

აგუასკალიენტეს პეიზაჟი

როგორც ვამბობდით, აგუასკალიენტესი დაარსდა, როგორც გაჩერება ვერცხლის მარშრუტი, რომელიც აკავშირებდა მაღაროებს Zacatecas ერთად მეხიკორა მდებარეობს რეგიონის ოდნავ ჩრდილოეთით არაღრმა, რომელიც აერთიანებს დიდ პლატოებსა და დაბლობებს მთებით ორი ათას მეტრამდე სიმაღლეზე.

ეს არის ძალიან ნაყოფიერი რეგიონი, ამიტომ ფერმერებსა და ვაჭრებს დიდი დრო არ დასჭირვებიათ იქ დასახლდნენ, შექმნეს აყვავებული სასოფლო -სამეურნეო სექტორი. მისი წყალობით, გარდა ამისა, გამდიდრდა ტერიტორიის გასტრონომია.

თვით აგუასკალიენტესის კლიმატმა ამაში დიდი წვლილი შეიტანა. ის აჩვენებს რბილ ტემპერატურას მთელი წლის განმავლობაში, საშუალოდ დაახლოებით 17 გრადუსი ცელსიუსით. ისინი ჩვეულებრივ არ ხვდებიან ხუთზე დაბლა ან აღემატება ოცდაათს. თავის მხრივ, წვიმები მწირია, მაგრამ მას აქვს მდინარეები, კაშხლები და უძველესი სარწყავი ტექნიკა, რომელიც ამ გარემოებას გამოასწორებს.

ყოველივე ამის შედეგია სოფლის მეურნეობა, რომელიც აწარმოებს სიმინდი, ხორბალი, ჩილი, კარტოფილი, პომიდორი, ავოკადო, ყურძენი და ლობიო, ძირითადად. ყველა ეს ბოსტნეული გვხვდება აგუასკალიენტეს გასტრონომიაში, ისევე როგორც ხორცი წარმოებულია მისი ძლიერი მეცხოველეობის სექტორის მიერ. რეგიონს აქვს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისა და ღორის ნახირი, ასევე თხები და ცხვარი.

მას შემდეგ რაც ჩვენ გითხარით Aguascalientes– ის ტიპიური საკვების ნედლეულისა და მისი თავისებური ისტორიული პირობების შესახებ, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ მის ტიპურ კერძებზე, რომელთაგან ზოგიერთი მოგეწონებათ.

აგუასკალიენტეს ტიპიური კერძები

სახელმწიფოში და ძირითადად მის დედაქალაქში, ტრადიციულია ვახშმები, რომელიც, როგორც სახელი გვთავაზობს, ემსახურება სხვადასხვა სახის საჭმლის სადილისთვის. თავის მხრივ, ეს არის მცირე ულუფები ტაკოს, ენჩილადას, ფლაუტას, ტამალეს, ტოსტადას ან პოზოლსანუ ტრადიციული პრეპარატები მთელ მექსიკაში. მაგრამ აგუასკალიენტესთვის უფრო დამახასიათებელია კერძები, რომლებზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ.

ქათამი სან მარკოსი

Შემწვარი ქათამი

ქათამი უკვე მოხარშული

ასევე მოუწოდა აგუასკალიენტეს ქათამი, არის სახელმწიფოს ერთ -ერთი ტრადიციული კერძი. ის ჩვეულებრივ მზადდება, როგორც მისი სახელი მიგვანიშნებს Fსან მარკოს ტერიტორია, რომელიც მექსიკაში ყველაზე მნიშვნელოვანად ითვლება. ეს დღესასწაული თარიღდება 1828 წლით და ტარდება ოთხმოცდაათი ჰექტარის ფართობზე.

მის მთავარ ღირსშესანიშნაობებს შორისაა შარრერიას ეროვნული ჩემპიონატი და მუსიკალური მოვლენები. მაგრამ მისი ხატი არის სან მარკოს ბაღი, ულამაზესი ბილიკი ბალუსტრატებით, სადაც ტარდება სამართლიანი აქციები.

მაგრამ, დავუბრუნდეთ აგუასკალიენტეს ქათამს, იგი მზადდება ხორცის მოხარშვით და შემდეგ ხილით მომზადებული სოუსით. ეს არის ტკბილი საოცრება, რომელშიც შაქარია, დარიჩინი, ატამი, მსხალი, პომიდორი და გარგარი. შემდეგ ყველაფერი ერთად მოხარშულია და კერძი მზად არის დასაგემოვნებლად.

ავოკადოს სტილის ჩაყრილი წიწაკა

ჩაყრილი წიწაკა

აგუაკალა ჩილი წიწაკა

El ჩილეს ის მექსიკური გასტრონომიის ძირითადი ინგრედიენტია. წიწაკის ამ სახეობას ჭამენ მთელ ქვეყანაში. მაგრამ აგუასკალიენტეს აქვს მისი დამზადების ტიპიური ხერხი, რომელიც განასხვავებს მას სხვა რეგიონებისგან.

დასაწყისისთვის, ეს არის დიდი ჩილი, რომელიც დაცლილია შიგნით და ივსება. პროდუქტები გამოიყენება ძროხის და ღორის ხახვი, ხახვი, ბიზნაგა, ნიორი და გუავა, რაც მას ტკბილ შეხებას აძლევს. რადგან აგუკალესტენსიური ჩილის ერთ -ერთი დამახასიათებელი თვისებაა ის არ ქავილი.

მენუდო, აგუასკალიენტესის კიდევ ერთი ტიპიური საკვები, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ

მენუდოს კერძი

Პატარა

მიუხედავად იმისა, რომ მისმა გარეგნობამ შეიძლება გარკვეული შეშფოთება მოგცეთ, ჩვენ გარწმუნებთ, რომ მენუდო არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, თუ ეწვევით აგუასკალიენტეს. ეს არის ჩვენი ექვივალენტი ზარებიმაგრამ განსხვავებული მომზადებით.

მართლაც, მას აქვს ძროხის კუჭის ნაწილები, არამედ ძვლები, ფეხები, ორეგანოს ხახვი, ნიორი, ჩილის წიწაკა და პომიდორი. ამ ყველაფერთან ერთად, სოუსი ცნობილია როგორც მუცლის ბულიონირა ამიტომ, ნუ იდარდებთ ამ სიამოვნების ტკბობისას.

ბირია

ბირია

ბირრია, აგუასკალიენტეს ტიპიური საკვების კლასიკა

ესეც ხორცის კერძია. იგი მზადდება ცხვრის ან ღორის ხორცით, რომელიც მოხარშულია მწვადზე. შემდეგ ემატება ქინძი, ხახვი და ჩილი წიწაკა. ამ ინგრედიენტებით და წვენით, რომელიც გამოდის ხორციდან, მზადდება ბულიონი, რომელსაც პომიდორი ემატება.

მაგრამ ის რაც ყველაზე მეტად გაგაოცებთ არის მისი მომზადება. იგი დამზადებულია ლითონის კონტეინერში, რომელიც ჩასმულია ჭაში, რომელიც ადრე იყო შევსებული ხის ნამსხვრევებით. მაგუის ფოთლები და ნიადაგი მოთავსებულია თავზე და დარჩა დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. დაბოლოს, ხორცი ემსახურება ზემოხსენებულ ბულიონთან ერთად და თან ახლავს სიმინდის ტორტილებირა მოკლედ, თანაბრად გემრიელი კერძი.

შემწვარ ძუძუმწოვარი ღორი

ლეჩონ ასადო

შემწვარ ძუძუმწოვარი ღორის კარნიტები

სინამდვილეში, მეძუძური ღორი ან ახალგაზრდა ღორი არის გასტრონომიული საოცრება, რომელსაც ჭამენ მთელს მსოფლიოში. შორს წასვლის გარეშე, ეს კერძი ცნობილია მთელ კასტილიაში (აქ არის სტატია ამის შესახებ კასტილიის ქალაქი ტოლედო). მაგრამ Aguascalientes– ს ხალხს აქვს მისი მიღების უნიკალური გზა.

მას შემდეგ, რაც ხორცი შემწვარი იქნება, ის გახეხილია და თან ახლავს guacamole შერეული თავად პირველ წვენთან ერთად. როგორც კი ეს კეთდება, ისინი მოიხმარენ თეფშზე ან ტაკოს შიგნით. როგორც მოგეხსენებათ, ეს არის ა სიმინდის ტორტილა ჩაყრილი და გახვეული. როგორც ცნობისმოყვარეობა, ჩვენ ასევე გეტყვით, რომ ამ მოხმარების ბოლო გზა ხშირია ღამის წვეულებების დასრულებისას, როდესაც სახლში წასვლის დროა.

ჩაყრილი გორდიტები

ჩაბუ ჩაყრილი

მსუქანი ჩაყრილი

ამ კერძს აქვს სათავე ქუჩის საჭმელში, მაგალითად ბურიტოსი ან, ზუსტად, tacosრა თუმცა, ის გახდა მექსიკის გასტრონომიის დელიკატესი ზოგადად და განსაკუთრებით აგუასკალიენტესი.

ასევე მზადდება სიმინდის პურით ტორტილას ფორმით. შემდეგ იგი ივსება ღორის, ქათმის ან საქონლის ხორცით და გარუჯვარა ეს უკანასკნელი არის დახვეწილი სალათი, რომელიც მზადდება ხახვით, ძმრით, კომბოსტოთი და სტაფილოთი. დაბოლოს, ტკბილი ან ცხარე სოუსი ემატება სასადილოში.

ტკბილეული

ყველი და გუავა

გუავა ყველის ფლანგი

ტკბილეული ძალიან მნიშვნელოვანია აგუასკალიენტეს ტიპიურ საკვებში. მათ შორის ჩვენ შეგვიძლია მოგიყვანოთ ნაღები და კარაქი როლი, ის ქიშმიშის კონდოხი და გახეხილი ქოქოსი o la ჭურვი, რომელიც ტკბილი პურის ნაირსახეობაა.

თუმცა, ჩვენ გვინდა მოგიყვანოთ გუავა ყველის ფლანგი მართლაც გემრიელი რომ იყოს. მისი ინგრედიენტებია კვერცხი, შედედებული რძე, კარამელი და ნაღების ყველი. მაგრამ ტერიტორიის თავდაპირველი წვლილი არის გუავა, დახვეწილი ხილი, რომელიც იზრდება უხვად აგუასკალიენტესში.

აგუასკალიენტესის ტიპიური სასმელები

მიდი

ჭიქა მედო

ჩვენ არ შეგვიძლია დავასრულოთ აგუასკალიენტეს ტიპიური საჭმლის ტური, თუ არ მოგახსენებთ მათ სასმელებზე. მათ შორის, ვისაც ალკოჰოლი არ აქვს, ჩვენ გირჩევთ სცადოთ აგუამიელი, რომელიც მოპოვებულია მაგუიდან, კიდევ ერთი გავრცელებული მცენარე ამ მხარეში. და ასევე მას ტკბილი uvate, რომელიც ყურძნის, დარიჩინის და შაქრისგან მზადდება.

თავის მხრივ, ალკოჰოლურ სასმელებს შორის თქვენ გაქვთ კონიაკი, ლიქიორები ხილის ექსტრაქტებიდან და კონიაკი. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, კოლონიკა, ასევე მოუწოდა ღამე.

ეს არის კოლუმბიური წარმოშობის ლიქიორი, რომელიც მზადდება ნოპალის და სხვა ეკლიანი მსხლის დუღილისგან. როგორც წესი, წითელი ეკლიანი მსხალიასე რომ, სასმელს აქვს ეს ფერი. ამისათვის ამ მცენარეების წვენს ამზადებენ ორი -სამი საათის განმავლობაში და შემდეგ რამოდენიმე დღის განმავლობაში ტოვებენ დუღილს. შედეგი არის ტკბილი, გაზიანი ნექტარი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო.

დასასრულს, ჩვენ გაჩვენეთ აგუასკალიენტეს, მექსიკის შტატის ზოგიერთი ტიპიური კერძი, რომელსაც აქვს უგემრიელესი სამზარეულო და რომელიც სინქრონიზებს ავტოქტონურს ქვეყნის სხვა რეგიონების გავლენით. თუმცა, ჩვენ შეგვიძლია აღვნიშნოთ მრავალი სხვა რეცეპტი. Მაგალითად, ფოჩოლები, რომლებიც მზადდება დაფქული ქათმის ხორცით, რომელიც სტეიკივით არის მოზელილი და ემსახურება ლობიოსა და ბრინჯს. ან ასევე ფილე მორიტა ჩილეს სოუსში, რომელიც ღორის ხორცს ახლავს ამ ტიპის ჩილის სოუსით და რომელსაც აქვს პატივი ჩაითვალოს შტატის ყველაზე ცხარე კერძი. მოკლედ, აგუასკალიენტეს ტიპიური საკვების კიდევ ერთი კერძი არის ტატემადას ხორცი, რომელსაც აქვს ჩილი წიწაკა და მოლი და რომელსაც დუღილის შემდეგ მიირთმევენ ბრინჯთან, ლობიოსთან და, რა თქმა უნდა, სიმინდის ტორტილასთან ერთად. არ გგონიათ, რომ გემრიელი კერძებია?

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო. აუცილებელი ველები აღნიშნულია *

*

*