La ჰონდურასის ტიპიური საკვები ეს არის ადგილობრივი მაიას და აცტეკების კომპონენტის ესპანური გავლენით სინთეზის შედეგი. ერთის მხრივ, არის ინგრედიენტები და რეცეპტები იმ პრეკოლუმბიური ხალხებიდან. და, მეორეს მხრივ, პროდუქტებისა და კერძების გამოყენება ესპანეთი.
ეს ორი კომპონენტი მოგვიანებით შეუერთდა აფრიკის გავლენა. შედეგად, ჰონდურასის გასტრონომია ძლიერი და ძალიან მრავალფეროვანია, მაგრამ ყოველთვის გემრიელი. იმისათვის, რომ იცოდეთ მისი უგემრიელესი კერძები, ამ სტატიაში ვაპირებთ გესაუბროთ ჰონდურასის ტიპურ საკვებზე.
ინდექსი
Ინგრედიენტები
ჩუკოს ატოლის თასი
როგორც ახლახან აგიხსნათ, ცენტრალური ამერიკის ქვეყნის გასტრონომია ეფუძნება ინგრედიენტებს, რომლებსაც უკვე იყენებდნენ ესპანელამდელი ხალხები. ეს ხალხები დასახლდნენ ჰონდურასში იყენებდნენ ბევრი ბოსტნეული. მათ შორის კასავა, გოგრა, პომიდორი, კარტოფილი ან ტკბილი კარტოფილი. მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, ლობიო და, უფრო მეტიც, სიმინდი. ეს მათი კერძების უმეტესობის ნაწილი იყო. ფაქტობრივად, მაშინაც კი ამზადებდნენ ტორტილას და ტამალეს ასავსებად.
მოიხმარდნენ ასევე ხილი როგორიცაა ანანასი, გუავა, ავოკადო ან პაპაია. და რაც შეეხება სასმელებს, მისი ფავორიტი იყო ყავა, შოკოლადი და ატოლი. ეს სახელი ეწოდა სითხეს, რომელიც მიიღება სიმინდის მოხარშვით და შემდეგ ტკბილი შაქრით, ვანილით, დარიჩინით ან სხვა სახეობებით.
ესპანელების მოსვლასთან ერთად, ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა ღორის და ქათმის, პარკოსნები როგორც წიწილა და ხილი როგორც ფორთოხალი და ლიმონი. მათ ახალ კონტინენტზე ბრინჯი, ხორბალი და ზეითუნის ზეთიც შემოიტანეს. ყურძენი და, მაშასადამე, ღვინოც კი ამერიკაში ესპანელებთან ერთად ჩავიდა.
ყველა ამ ინგრედიენტმა და პროდუქტმა ჩამოაყალიბა ჰონდურასის ტიპიური საკვები. ლოგიკურად, ქვეყნის თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი კერძები. მაგრამ ჩვენ ახლა ვაპირებთ გესაუბროთ მათზე, რომლებიც მოიხმარენ მთელ ქვეყანაში.
ლოკოკინას წვნიანი და სხვა ბულიონები
სიმბოლო ჰონდურასის ტიპიურ საკვებში: ლოკოკინას წვნიანი
La ლოკოკინას წვნიანი ეს არის ჰონდურასის ერთ-ერთი ეროვნული კერძი. სახელის მიუხედავად, მას ამზადებენ არა მიწის ლოკოკინებით, არამედ საშუალო ან დიდი ზღვის ლოკოკინებით. ანალოგიურად, მიუხედავად იმისა, რომ მას ასე ეძახიან, ეს არ არის თავად წვნიანი, არამედ მთლიანი ჩაშუშული.
თუ მის ინგრედიენტებს აღვნიშნავთ, მიხვდებით. იმიტომ, რომ ლოკოკინების გარდა შეიცავს ხახვს, ქოქოსის რძეს, თეთრ იუკას, მწვანე პლანეტას, ტკბილ წიწაკას, ქინძს, ნიორს, აჩიოტს, ნიახურს, წიწაკას და კუმინს. ნებისმიერ შემთხვევაში, უგემრიელესი კერძია. საკმაოდ ჰგავს ზღვის პროდუქტების სუპი ჰონდურასული სტილი. მას აქვს კრევეტები, თევზი, კიბორჩხალა, მაგრამ ასევე იუკა, ბანანი და ქოქოსის რძე.
ამ ორ რეცეპტთან ერთად, ცენტრალური ამერიკის ქვეყანას აქვს მრავალი სხვა სუპის რეცეპტი. სხვათა შორის, ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ერთი ტრიპით, რომელიც მზადდება ძროხის კუჭით და ფეხით; The კაპიროტადას წვნიანი, რომელიც წააგავს საფრანგეთის ხახვსა და ყველს; The კარაბის კონსომე o la ლობიოს წვნიანი ღორის ნეკნებით.
მეორეს მხრივ, თუმცა ეს არც წვნიანია, არამედ გულიანი ჩაშუშული, გვინდა გესაუბროთ დაფარული ქოქოსის რძეში. მას აქვს საქონლის და ღორის ხორცი, ჩორიზო და იუკა, პომიდორი, მწვანე პლანეტები, ხახვი ან ჩილი. მაგრამ ასევე ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა კრევეტები და კიბორჩხალები. ეს ყველაფერი იხარშება წყალში და, ლოგიკურად, ქოქოსის რძეში.
ბალეადა და სხვა ტორტილები და ტამალები
ბალეადა, ჰონდურასის კიდევ ერთი ეროვნული კერძი
La დახვრიტეს ეს არის ჰონდურასის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კერძი. ეს არის ხორბლის ფქვილის ტორტილა, რომელიც ივსება და იკეცება შუაზე. მისი დიამეტრი დაახლოებით ოცი სანტიმეტრია და შიგნით ძირითადად შეიცავს წითელ ლობიოს და გახეხილ ყველს. თუმცა, ჩვეულებრივ ემატება ბანანი, ავოკადო, რაიმე სახის ხორცი და შემწვარი კვერცხიც კი.
იმდენად პოპულარულია ეს რეცეპტი ჰონდურასში, რომ 2018 წლიდან ეროვნული ბალეადას დღე. და მას თავისი ლეგენდაც კი აქვს. ეს ამბობს, რომ ში სან პედრო SULA იყო ქალი, რომელმაც ეს ტორტილები გაყიდა. ის გადარჩა სროლას და ხალხი, როცა მათ საყიდლად წავიდნენ, ამბობდნენ, მოდი გადაღებაზე წავიდეთო.
მაგრამ ეს არ არის ამ ტიპის ერთადერთი რეცეპტი, რომელიც მზადდება ცენტრალური ამერიკის ქვეყანაში. The ნაკატამალები ეკუთვნის ნიკარაგუამ, მაგრამ მიიღეს ჰონდურასელებმა. მათ ამზადებენ სიმინდის, ბრინჯის, ხორცისა და ბოსტნეულის ასორტისგან დამზადებული ცომის შეფუთვით ბანანის ფოთლებში.
მსგავსია მთები, რომლებსაც ასევე აქვთ ცომი, თუმცა ამ შემთხვევაში მზადდება ღორის, რძის, ბოსტნეულის, მწიფე წიწაკის და პომიდვრისგან. მას ასევე ახვევენ ბანანის ფოთლებში. საბოლოოდ, ლობიო კატარა ეს არის სიმინდის ტორტილა, რომელსაც ლობიო და გახეხილი ყველი ემატება.
ჩუკო ქათამი და სხვა ხორცი
ამერიკული შამფურები: ქათმის კიდევ ერთი რეცეპტი ჰონდურასის სამზარეულოდან
ჩვენ ახლა გადავცემთ ჩვენს ტურს ჰონდურასის ტიპიურ საკვებს ხორცს. ის ძალიან პოპულარულია ცენტრალური ამერიკის ქვეყანაში დაფარული ოლანკანო, საიდანაც წვნიანს იღებენ კიდეც. ის ატარებს რამდენიმე სახეობის ხორცს, კერძოდ, ღორის, ძროხის და სხვადასხვა ძეხვს. ამ ინგრედიენტებს ამარილიანებენ წინა ღამით. შემდეგ ადუღებენ წყალში ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. და კერძი მზადდება შადრევანში, დამატებით ინგრედიენტებთან ერთად იუკას, პლანეტას, ჩილის ხახვს, კილანტროს, ნიორს და ქოქოსის რძეს.
თანაბრად ფართოდ მოიხმარენ ჰონდურასში ჩუკო ქათამი ან ნაჭრებით. ეს არის მარინირებული, ფქვილმოყრილი და შემწვარი ფრინველის ხორცი, რომელსაც ემატება ხახვი, ქინძი, ტკბილი წიწაკა და შემწვარი მწვანე პლანეტა. სახელწოდება tajadas განპირობებულია ამ უკანასკნელით, რადგან ის იყოფა წაგრძელებულ ნაჭრებად.
როგორც ხედავთ, კასავა ჰონდურასის სამზარეულოს ერთ-ერთი ძირითადი ინგრედიენტია. ის ასევე შერწყმულია ჩიჩარონთან. ეს უკანასკნელი არის ღორის ან სხვა ცხოველების ცხიმისა და კანის შეწვა. The იუკა ღორის ქერქით მას აქვს ორივე ინგრედიენტი, მაგრამ ასევე ხახვი, სხვადასხვა სახის ჩილე, პომიდორი და ძმარი ან ლიმონი.
პურები და მსგავსი შიგთავსის რეცეპტები
პუპუსები
ჰონდურასში სხვადასხვა სახის პურს მოიხმარენ. ზოგი ესპანეთის მსგავსია, ზოგ შემთხვევაში კი მშობლიური ქმნილებაა. მაგალითად, მას კოკოს ტაფა y ბანანის ერთი, მარკოზოტი, დონატები ან ნამცხვრები. მაგრამ, ალბათ, ყველაზე ტიპიურია კასავა კასავა. ეს არის უსაფუარო პური, რომელიც მზადდება კიდევ ერთხელ, კასავას ფქვილით, რომელსაც ცხაურზე ან თეფშზე იწვება. ეს რეცეპტი პრეკოლუმბიური წარმოშობისაა.
მეორეს მხრივ, თუმცა ეს არ არის თავად პური, არამედ სიმინდის ან ბრინჯის ტორტილაები, ჩვენ აქ ვსაუბრობთ კვირტები. იმიტომ, რომ ერთი შეხედვით ისინი ფუნთუშას ჰგავს, კონკრეტულად ყველით, ღორის ქერქი, გოგრა, ლოროკო და ლობიო. ის ასევე მაიას რეცეპტია და, როგორც ცნობისმოყვარეობა, გეტყვით, რომ ის კიდევ უფრო ღრმად არის ფესვგადგმული El Salvador დედოფალი ჰონდურასის. ფაქტობრივად, სალვადორელები მას თავიანთ ეროვნულ კერძად მიიჩნევენ და თუ ქვეყანას ესტუმრებით, დიდი ხანი არ დაგჭირდებათ პუპუსერიას ნახვა.
თევზი და ზღვის პროდუქტები
კრევეტები ცევიჩე
თევზს ასევე აქვს ფუნდამენტური როლი ჰონდურასის ტიპურ სამზარეულოში. The შემწვარი მოჯარა ნაჭრებით ატარებს ამ სახელწოდების თევზს მწვანე ბანანის, ბოლოკი, სტაფილო, კიტრი, ტკბილი წიწაკა ან კომბოსტო. თავის მხრივ, შეფუთული თევზი ამას იმიტომ უწოდებენ, რომ ბანანის ფოთლებში მოთავსებულია და შემდეგ შემწვარი. შემდეგ მას მიირთმევენ თეთრი ბრინჯის, ლობიოსა და წიწაკის თანხლებით.
ისიც გემრიელია იოჯოას ტბის შემწვარი თევზი. იგი მზადდება ძალიან მარტივად, რადგან საკმარისია ფქვილით დაფარული თევზი შეწვათ. შემდეგ მწვანე პლანეტას ჭრიან და ასევე აწვება, როგორც გვერდითი კერძი.
დეფიციტი არ არის, როგორც სხვა ქვეყნებში ლათინურ ამერიკაში, ცევიჩები ჰონდურასში. ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია კრევეტები. იგი მზადდება ლიმონის წვენში დაბანილი ამ მოლუსკით და თან ახლავს ჩილის წიწაკა, ხახვი, დაფქული ნიორი და ქინძი. შემდეგ მას ახვევენ ტორტილაში და აგემოვნებენ. გემრიელია.
იგივე მოლუსკებით Shrimp Creole. ეს რეცეპტი მზადდება კარაქის, ნივრის, ტომატის სოუსის, ხახვის, აჩიოტის, მწვანე ჩილის და ქინძის დამატებით. ეს ყველაფერი ტაფაზე იწვება და დახვეწილი კერძი რჩება. ასევე შემწვარია ქოქოსის კრევეტები, ამ შემთხვევაში ადრე დაფარული ამ გახეხილი ხილი.
საბოლოოდ, კურილის კოქტეილი ეს არის ცივი რეცეპტი, რომელიც მზადდება ე.წ. ემატება ხახვი, ნიორი, ცხელი წიწაკა, პომიდორი, წიწაკა და სოუსი, რომელსაც ინგლისური ჰქვია.
დესერტები და ნამცხვრები
რამდენიმე ბოძი
ჩვენ დავასრულებთ ჩვენს ტურს ტიპიური ჰონდურასული საკვებით რამდენიმე დესერტის შესახებ. The ტუსტაკა ეს არის უგემრიელესი ნამცხვარი, რომელიც მზადდება სიმინდის ფქვილით, კარაქით და მარილით და დაფარულია თაფლით ან კარამელით. ჩვეულებრივ მიიღება ყავასთან ერთად საუზმეზე ან საუზმეზე.
El ტოტოპოსტი ის ასევე მზადდება სიმინდის ფქვილით, მაგრამ ის უფრო ფუნთუშას ჰგავს. მისი მომზადება იმდენად მარტივია, რომ მხოლოდ კარაქი და გახეხილი პანელა უნდა დაამატოთ. თავის მხრივ, არეულობები ისინი ხიბლავს ბავშვებს, რადგან ისინი პოპკორნი არიან შეკრული გამაგრებული თაფლით. უფრო დახვეწილია ტკბილი საპოდილა, რომელიც მზადდება ამ ხილით, მაგრამ ასევე აქვს ლიმონი, ფორთოხლის წვენი, მიხაკი, ყავისფერი შაქარი, ვანილი, დარიჩინი, წყალი და ცოტა რომი. მსგავსია კოიოლები თაფლში, რადგან ეს ასევე ხილის გავრცელებული სახეობაა ჰონდურასში.
მანამდე გითხარით, რომ კაზავა ფართოდ გამოიყენება ჰონდურასის სამზარეულოში. და იგივე შეგვიძლია გითხრათ ბანანზეც. ეს ყველაფერი გამოიყენება, თუნდაც გემრიელი დესერტების შესაქმნელად. საქმეა ბანანის ღვეზელიOf ბანანის პური ან ბანანი დიდებაში.
დასასრულს, ჩვენ გაჩვენეთ რამდენიმე უგემრიელესი რეცეპტი, რომლებიც ქმნიან ჰონდურასის ტიპიური საკვები. ბევრს უზიარებენ მეზობლებს El Salvador, ნიკარაგუამ o გვატემალაში, მაგრამ ბევრი სხვა წმინდა ძირძველია. არ გინდა სცადო ეს დელიკატესები?
იყავი პირველი კომენტარი