Сіз көруге міндетті Мексиканың 7 әдеттегі тағамдары

Мексиканың 7 типтік тағамдары

Мексикалық тағамдар туралы әңгіме, ең алдымен, гастрономия туралы жіктелген Адамзаттың материалдық емес мәдени мұрасы ЮНЕСКО тарапынан. Бұл жағдай сізге Мексиканың тағамдары тұрғысынан маңыздылығы мен байлығы туралы түсінік береді және неге сіз назарыңыздан тыс қалмайтын 7 типтік мексикалық тағамдарды ұсынамыз.

Шындығында, біз әлемдегі ең түрлі тағамдардың біріне тап болдық, құрамы жағынан да, тағамдарының алуан түрлілігі жағынан да. Әр штаттың, тіпті әр қаланың өз асханасы бар деп айтуға болады. Алайда, біз сіздермен жалпы мағынада Мексиканың әдеттегі тамағы туралы, яғни сол туралы сөйлесетін боламыз бүкіл елге ортақ рецептер.

Мексиканың әдеттегі тамағы: Тарих

Қазіргі Мексикалық гастрономия - нәтижесі Колумбияға дейінгі субстрат пен испан мұрасының синтезі. Бұған Африка, Азия, Таяу Шығыс, тіпті француз әсерлері қосылды. Испанға дейінгі әлемнен ол көптеген ингредиенттерді алды. Мысалға, жүгері, чили, бұршақ, қызанақ, авокадо сияқты көптеген дәмдеуіштер папало, эпазот немесе қасиетті жапырақ.

Бірақ олардың барлығына Еуропадан келгендер қосылды бидай, күріш, кофе сияқты хош иісті шөптер лавр жапырағы, зире, орегано, жалбыз немесе кориандр. Олар тіпті испандықтармен бірге келді шошқа еті немесе тауық еті сияқты ет y апельсин, лимон немесе банан сияқты жемістер.

Біз сізге айтқанымыздай, мұның барлығының нәтижесі - тағамдар алуан түрлілігі ацтектер елін құрайтын әртүрлі мемлекеттер арасында. Баяна Калифорния гастрономиясы туралы сөйлесу Чиапас туралы айтуға ұқсамайды. Бірақ Мексиканың барлық әдеттегі тағамдарының ортақ негізі бар. Оның барлығы ингредиенттерге негізделген деп айтуға болады жүгері, чили және бұршақ, сондай-ақ белгілі бір аспаздық техникасы сол матч.

Мексиканың әдеттегі тамағын құрайтын жеті тағам

Мексика тағамдарының құрамына кіретін рецепттердің алуан түрлілігі оларды бір мақалада қорытындылауға мүмкіндік бермейді. Сондықтан, сіз елдің кез-келген аймағында таба алатын жеті типтік тағамға тоқталамыз Сонора жоғары Veracruz (біз сізге жол бердік міне осы қалаға арналған нұсқаулық) және бастап Жалсио жоғары Квинтана Ро. Сондықтан біз сіздерге Мексикадан гастрономиялық ұсынысымызды ұсынбақпыз.

Тако

Кейбір tacos del pastor

Пастордың тақосы

Мүмкін олар табақ шығар ең танымал Мексиканың шекарасынан асып, бүгінде әлемнің кез-келген жерінде кездесетін деңгейге дейін. Олардың ел асханасында маңыздылығы соншалық, оны халық құрды сөз тіркестерін орнатыңыз олармен бірге. Мысалы, «тако лақтыру» тамақ ішуге немесе «махаббат болмаған кезде кейбір такос ал пасторға» синоним болып табылады.

Бір қызығы, сіздің рецептіңізді дайындау оңай болмады. Туралы жүгері немесе бидай ұны шелпек ішіне ингредиент салынған. Таконың құндылығы дәл осында, өйткені олардың ішіндегі заттарға байланысты олар түрлі-түрлі тағамдарды тудырады және әр түрлі ат қояды. Бірақ ең танымал екеуі:

  • Пастордың тақосы. Біз бұларды жоғарыда айтқан болатынбыз, бірақ қазір олардың неден тұратындығын айтамыз. Әдетте, оның салмағы маринадталған шошқа еті болып табылады, дегенмен ол бұзау еті де болуы мүмкін. Бұл маринад дәмдеуіштерден, ахиотадан және ұнтақталған қызыл чили қосылған. Сондай-ақ, пияз, ананас және кориандр, сондай-ақ әртүрлі тұздықтар қосылады.
  • Алтын тако. Олардың жағдайда құю ұсақталған тауық еті, бұршақ және картоппен жасалады. Оларды осылайша қуырады, содан кейін үгітілген ірімшік, салат және тұздық қосады. Кейбір жерлерде оларды басқа жасыл тұздықпен немесе олар сіңірілген тауық сорпасымен бірге жейді.

Буррито және фажиталар

Екі буррито

Мексикаға тән тағамдар қатарына классика, буррито

Басқа рецепттерді қарастыруға болатындығына қарамастан, олар әлі де бар фарштар түрлі өнімдер. Әдетте олар ет, бұрыш, пияз және чилидің әртүрлі түрлерінен жасалады. Сонымен қатар, олар әдетте бірге жүреді қайта бұршақ және басқа гарнирлер.

Біз сізге дәл сол туралы айта аламыз мекиен. Олар сондай-ақ жүгері торттары, бірақ олардың ерекшелігі ірімшік олардың толтырылуының бір бөлігі болып табылады. Алайда, егер сіз әлдеқайда ерекше нәрсені байқап көруге батыл болсаңыз, дәстүрлі ингредиенттерден басқа алып жүретін біреуін сұраңыз асқабақ гүлі.

Молика, Мексиканың әдеттегі тағамдарының тағы бір классигі

Mole

Моль тәрелкесі

Ацтектер елінде тұздықтың кез-келген түрі жасалған чили, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер атын алады мең. Авокадо мен көкөністерден не жасалады. Сіз болжағандай, біз туралы әңгімелестік гуакамол, мүмкін оның шекарасынан тыс Мексикадағы ең танымал тұздық. Қызығушылық ретінде біз сізге оның Колумбияға дейінгі кезеңнен басталғанын және майялықтар үшін эротикалық символизм болғанын айтамыз.

Алайда, қазіргі уақытта тұздықтың ерекше түрі Мексиканың әдеттегі тағамына жататын моль деп аталады. Бұл чили бұрышымен және басқа да дәмдеуіштермен жасалынған, бірақ оның а шоколадты көрініс. Кеңейту арқылы ол сонымен қатар аталады осы тұздықпен жасалған ет немесе көкөніс тағамдары.

Әрбір штаттың өз рецепті болғанымен, Мексикада ең жоғары бағаланады моль поблано. Жыл сайын оны атап өтетіні соншалықты танымал болды Пуэбла un мереке осы тұздыққа арналған. Ол чили бұрышының, қызанақтың, пияздың, сарымсақтың, қара шоколадтың және дәмдеуіштердің әртүрлі түрлерімен дайындалады. Байқап көрсеңіз, көңіліңіз қалмайды.

Кішкентай шошқа Пибил

Кочинита табақшасы мексиканың 7 әдеттегі тағамдарының бірі

Cochinita pibil

Пибил а-да дайындалған кез-келген тағамға сілтеме жасау үшін қолданылған маялық термин жер пеші. Бұл белгілі болды пиб және осы тағамның атауы осыдан шыққан. Бастапқыда бұл танымал болды Юкатан түбегі, қымбат жер сіз осы мақалада ұсынған нәрсеге кіре аласыз. Бірақ ол бүкіл Мексикада, тіпті бүкіл әлемде тарады.

Ол тұрады шошқа еті акиотта маринадталған, ол Колумбияға дейін де қолданылған дәмдеуіш. Содан кейін оны қызыл пияз, хабанеро бұрышы және қышқыл апельсин сүйемелдеуімен пешке немесе сол сияқтыларға салады. Мұның бәрі бананның жапырақтарына кептірілмеуі үшін оралып, түнде пісіруге жіберіледі.

Логикалық тұрғыдан, бұл тағам енді дәстүрлі түрде жасалынбайды, бірақ бәрібір дәл сондай дәмді. Тұздық үшін тек акиот араласпайды, орегано, зире, зәйтүн майы, сірке суы және қышқыл апельсин шырыны қосылады.

Эскамолалар мен шегірткелер

Эскамолалардың табақшасы

Эскамолалар

Біз бұл тағамды Мексиканың кәдімгі тағамдарының қатарына қосамыз, себебі бұл оның бір бөлігі, бірақ біз сіз оны көргіңіз келмейтінін ескертеміз. Себебі өте қарапайым. Эскамолалар малтатас құмырсқалардың личинкалары Ацтектер елінде Колумбияға дейінгі уақыттан бері жейді. Егер олар сізге де аталады деп айтсақ «Мексиканың уылдырығы», сіз олардың қаншалықты бағаланғандығы туралы түсінік ала аласыз. Әдетте оларды қуырылған және жұмыртқа мен эпазот сияқты дәмдеуіштермен бірге жейді.

Біз өз кезегімізде шегіртке туралы дәл осылай айтар едік. Туралы ұсақ шегіртке Оларды қуырылған, тіпті аперитив ретінде де, тако мен квесадиллада да жейді. Кез-келген жағдайда, екеуі де батыл таңдайға ұсынылады.

pozole

pozole

Позоле кәстрөлі

Бұл күшті таяқ Оған сорпадан басқа, какахуазинтель сортының жүгері дәндері, тауық еті немесе шошқа еті және басқа да көптеген ингредиенттер кіреді. Олардың арасында, мысалы, пияз, салат, қырыққабат, шалғам, авокадо, ірімшік немесе шошқа қабығы.

Сіз өзіңізді таба аласыз көптеген позоле түрлері. Алайда, олардың барлығы екі санатқа бөлінеді: Blanco, қарапайым, өйткені ол тек жүгері мен ет пен өткір, неғұрлым күрделі және ол өте дәмді хош иіске ие болуы мүмкін.

Біз оның шығу тегін испанға дейінгі кезеңдерде іздеуіміз керек. Шындығында, оның аты Нахуатлдан шыққан тлапозоналли, бұл «қайнатылған» немесе «жарқыраған» дегенді білдіреді, дегенмен басқа теориялар оның өз атына қарыз екенін болжайды посоли, Кахита тілінен алынған термин, оны «пісіру жүгерісі» деп аударуға болады.

Десерттер: бұршақ кәмпиті

Жүгері наны, мексиканың 7 әдеттегі тағамдарының арасында десерттер

Жүгері наны

Біз әдеттегі мексикалық тағамдар турын десерттер туралы айтпай аяқтай алмаймыз. Кейбіреулері біз білетіндермен сәйкес келеді. Бекер емес, біз қазірдің өзінде Мексика асханасында күшті испандық компонент бар деп айтқан болатынбыз. Бұл жағдай Churrosа күріш пуддингіа фриттерлер немесе Jericallas, біздің кремге ұқсас.

Алайда, басқа десерттер түпнұсқа болып табылады. Солардың бірі бұршақ кәмпиті, Ацтектер елінің гастрономиясында бар өнім. Ол сүт, жұмыртқаның сарысы, даршын, қант, ұсақталған бадам, грек жаңғағы және жүгері крахмалынан, сонымен қатар, тұзсыз пісірілген бұршақтардан жасалады.

Бірақ олар өте танымал рычагтар, сумен, балмен, тұзсыз жержаңғақпен және маймен дайындалған торт түрі. Біз сізге дәл сол туралы айта аламыз қара сапот, оның негізі деп аталатын ағаштың жемісі және ол басқа ингредиенттермен бірге жұмыртқа, даршын және қантпен бірге жүреді. Оның дәмі өте қызықты, таңқаларлықтай шоколадқа ұқсас. Соңында біз жүгері наны немесе жаңа піскен жүгері. Тәттілендіру үшін оның құрамында қоюландырылған сүт пен даршын, жұмыртқа, май және ұн сияқты басқа ингредиенттер бар. Жай дәмді.

Қорытындылай келе, біз сізге тағамның ерекшелігін құрайтын жеті тағам туралы айтып бердік Мексикаға тән тағам. Деген сияқты басқаларды да қамтуы мүмкін еді әк сорпасы, танымал Тамалелера тотопалар немесе marquesitas. Оларды жалғастырып көріңіз!

 

Сіз гидке тапсырыс бергіңіз келе ме?

Мақаланың мазмұны біздің ұстанымдарымызды ұстанады редакторлық этика. Қате туралы хабарлау үшін нұқыңыз Мұнда.

Бірінші болып пікір айтыңыз

Пікіріңізді қалдырыңыз

Сіздің электрондық пошта мекен-жайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған *

*

*