Croquette는 스페인 요리법에서 가장 인기있는 진미 중 하나입니다. 그 기원은 수세기 전에 음식이 부족하고 남은 음식, 특히 고기의 잔해를 활용해야했던 프랑스에서 시작되었습니다. 그러나 고로케가 그 빛을 발한 곳은 스페인이었습니다.
햄, 대구, 닭고기, boletus, 치즈, 호박 등 모든 취향에 맞는 것이 있습니다. 그렇기 때문에 오늘날 스페인 주점과 레스토랑에서 가장 많이 요청되는 타파스 중 하나입니다., 상쾌한 맥주 나 맛있는 와인 한 잔과 함께하기에 완벽한 간식입니다.
고로케 란?
빵 부스러기에 코팅 된 후 팬에 튀겨 진 베 샤멜 소스와 섞인 맛있는 고기, 생선 또는 야채 페이스트입니다. 그의 발명품은 기근을 완화하고 여전히 먹을 수있는 것을 재활용하고 두 번째 생명을 부여하는 데 기여했습니다. 그러나 오늘날 크로켓은 주방 사용의 단순한 예가되지 않기 위해 예술 범주로 올라갔습니다.
마드리드 최고의 크로켓
고로케를 맛있는 식전 주로 견딜 수있는 선술집은 없습니다. 마드리드에서는 정말 인기가 많아서 전문적인 장소가 많다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 목록은 끝이 없을 것입니다. 그래서 우리는 수도에서 최고의 크로켓을 먹기 위해 XNUMX 개를 선택했습니다.
다섯 번째 와인
Calle Hernani 48에 위치한이 전통 선술집에는 매우 인기있는 클래식 바와 죽을만한 고로케가 있습니다. 그들은 에스페란자 크로켓으로 알려져 있습니다. 왜냐하면 그들은 신성한 간식이기 때문일뿐만 아니라 집에서 매일 그들을 준비하는 요리사의 이름이기 때문입니다.
그들의 비밀은 맛있을뿐만 아니라, 부드럽고 가벼운 베 샤멜과 그 모양 모두에서 당신의 어머니 나 할머니가 당신을 만들 수있는 것들을 매우 연상 시킨다는 것입니다.
비리디아나
Calle Juan de Mena 14에있는이 레스토랑에서 우리는 가장 크로케 테로스를 기쁘게 할 강렬한 맛의 독특한 크로켓을 찾을 수 있습니다. 그 비밀 성분은 Idiazábal 치즈도 만들어지는 Navarra 산의 토종 품종 인 latxa 양의 우유를 사용하여 다른 것보다 더 큰 크림과 풍미를 제공합니다. 또한 대구, 햄, 오징어 등 다양한 재료가 들어있어 가벼운 반죽, 맛있는 베 샤멜, 기억에 남는 고로케입니다.
Zalacain
Jesús Oyarbide와 요리사 Benjamín Urdiain은 XNUMX 년 전 고급 요리에 크로켓을 소개했으며, 고객이 메뉴를 상담하는 동안 제공되는 식전 주로 제공됩니다. 그리고 그들은 고전이되었습니다.
그들은 여전히 이베리아 햄과 송아지 고기가 들어간 전통적인 베 샤멜로 만들어지기 때문에 결과는 매우 부드럽고 맛있습니다. 또한 작기 때문에 한 입에 먹습니다. 확실히 당신은 하나만 시도 할 수 없습니다. Zalacaín 레스토랑은 Calle Álvarez de Baena 4에 있으며 마드리드 요리의 벤치 마크입니다.
Gastrococreteria
스페인 최초의 고로케 전문 레스토랑이므로이 목록에 올 자격이 있습니다. 이 장소는 Calle Barco 7의 Gran Vía와 매우 가깝습니다. 메뉴에서 전통적인 종류의 햄과 대구부터 카라 비네로와 김치 크로켓, 세 추안 치킨, 계란과 햄을 곁들인 피스 토, 기타 진실은 그들이 모두 정말 훌륭하고 그들의 프레젠테이션이 매우 독창적이라는 것입니다. 이 크로켓에는 셰프 Chema Soler의 도장이 찍혀 있습니다.
단차리
XNUMX 세가되는 Dantxari는 마드리드의 Basque-Navarre 요리법의 참고 자료 중 하나이며, 요리의 품질뿐 아니라 팀의 전문성에 대해서도 고객이 항상 집에있는 것처럼 느끼게합니다. 메뉴에서 대구는 주요 장소를 차지하고 생선으로 만든 요리 중에는 웅장한 고로케가 두드러지며 아마도 마드리드에서 맛볼 수있는 최고 중 하나 일 것입니다. 이 레스토랑은 Calle Ventura Rodríguez 8에 있습니다.
우르 키 올라 멘디
XNUMX 명을 조금 넘는 식사를 할 수있는 우르 키 올라 멘디 레스토랑을 방문하는 사람들은 맛있는 수제 크로켓을 위해 부분적으로 방문합니다. Biscayan 셰프 Rogelio Barahona는 땅의 원료를 존중하는 바스크 셰프 세대에 속하며 현대적이고 개인적인 감각을 선사합니다.
Urkiola Mendi에서 결코 부족하지 않은 것은 피 소시지, 햄 및 버섯 크로켓뿐만 아니라 요리사의 전문인 대구입니다. 매일 다양성이 다르므로 여러 번 가서 모두 시도해 보는 것이 좋습니다. Calle Cristóbal Bordíu, 52에서 찾을 수 있습니다.