코르도바의 대표적인 음식

살 모레 호

La 코르도바의 대표적인 음식 그것은 두 가지 영향의 산물입니다. 한편으로 안달루시아인은 이슬람의 과거에서 파생되었고 다른 한편으로는 이베리아 반도의 북쪽에서 기독교인이 도착했습니다. 첫째로 그는 풍부한 사용을 빚지고 있다. 향료 오레가노, 박하 또는 타라곤과 같은 많은 전통적인 조리법은 후자에서 가져 왔습니다.

대지의 제품 주요 성분입니다. 그 중에서도 동등하게 필수적인 역할을 수행하는 올리브 오일 그들의 분야의. 그러나 그 산의 소들도 마찬가지입니다. 정확하게, 우리는 Cordovan 요리법에서 두 가지 변종을 구별할 수 있습니다. 호출 예의 이러한 농업 중심지에서 발달했기 때문에 기본적으로 수프와 스튜로 구성됩니다. 대신, 시골의 그것은 더 풍성한 요리를 기반으로합니다. 코르도바의 전형적인 음식을 더 잘 알고 싶다면 가장 인기 있는 요리법을 살펴보겠습니다.

코르도바 대표음식의 명물, 냉수프

흰 마늘

호블랑코 한 접시

날씨는 항상 장소의 요리법에 영향을 미칩니다. 그리고 코르도바도 예외는 아니었습니다. 더운 날씨는 몸을 상쾌하게 해주는 수프나 콜드 크림을 준비하도록 합니다. 이러한 이유로 이러한 유형의 요리법은 코르도바 요리에서 전통적입니다.

이러한 의미에서 그의 위대한 고전은 아마도 살 모레 호. 기본 재료는 으깬 빵, 올리브 오일, 마늘, 소금, 토마토입니다. 그 결과 햄이나 삶은 계란 부스러기와 함께 제공되는 맛있는 크림이 됩니다. 또한 그 구성과 마시는 방법으로 인해 전문가들은 안달루시아 가스파초의 조리법에 이 조리법을 포함시킵니다.

그러나 그것은 코르도바의 전형적인 차가운 수프가 아닙니다. 도 마찬가지 흰 마늘, 물, 마늘, 소금, 올리브 오일, 빵, 아몬드 가루, 약간의 식초로 만들어집니다. 마찬가지로, 그들은 그것을 멜론이나 포도 조각과 함께 제공할 것입니다. 다른 한편, 그 기원은 로마 시대와 그리스 요리까지 거슬러 올라갈 수 있기 때문에 살모레호보다 더 오래된 것으로 믿어집니다.

스튜와 전채

일부 플라멩퀸의 보기

플라멩퀸

그러나 코르도바의 대표적인 음식에 찬 음식이 전부는 아닙니다. 그것은 또한 당신이 맛있게 찾을 수 있는 더 풍성한 요리법을 가지고 있습니다. 그 중 말린 콩 스튜 또는 보로니아컨트리 빠에야. 후자에는 쌀 외에 햄, 베이컨, 닭고기, 초리조, 파프리카와 정향이 있습니다. 유사하게, 다른 스튜는 쓴 아스파라거스, 미가스 및 죽입니다.

그러나 더 토착적인 것은 코도반 냄비, 파프리카, 돼지고기 베이컨, 양파, 마늘, 소금, 양배추로 만든 병아리콩 스튜. 그 강력한 레시피로 예전에는 일용직 노동자들을 먹일 수 있도록 준비했지만 시간이 지남에 따라 안달루시아 지방 요리법의 고전이 되었습니다.

현지 고기

소꼬리

코르도바의 대표적인 음식, 라보 데 토로(Rabo de toro)

소는 특히 코르도바 산맥에서 자랍니다. 사실, 소, 양, 염소 품종으로 구성된 안달루시아에서 가장 큰 통나무집 중 하나가 있습니다. 따라서 고기가 이 지역 스튜의 또 다른 주요 재료라는 사실에 놀라지 않을 것입니다.

그중에서도 코르도바의 대표적인 음식을 이루는 두 가지 요리가 있다. 에 관한 것입니다 플라멩퀸황소 꼬리. 첫 번째 것들도 매우 간단한 준비가 있습니다. 세라노 햄 조각을 허리띠에 말아서 나중에 빵가루를 입혀 튀긴 것입니다. 호기심으로, 우리는 그 이름이 믿어지는 것처럼 그 모양의 확장된 측면에서 비롯된 것이라고 말할 것입니다. 마찬가지로 미식 전문가들은 이 요리의 기원을 코르도반 마을인 부잘란스, 스페인 전역에 퍼졌지만.

그 부분에 대해, 소꼬리는 우리 나라의 다른 지역에서도 흔한 요리입니다. 그의 경우 레시피는 로마 시대부터 알려졌지만 현재 준비는 XNUMX세기로 거슬러 올라갑니다. 이름에서 알 수 있듯 소 꼬리(황소 또는 소)로 준비하고 토마토, 양파, 당근, 후추, 마늘, 소금 및 월계수 잎도 있습니다. 또한 올리브 오일과 레드 와인 한 잔을 추가합니다.

지금까지 설명드린 이 두 가지 요리는 코르도바의 대표적인 고기 음식의 특징입니다. 그러나 다음과 같은 사람들이 있습니다. 아티초크를 곁들인 쇠고기, 토끼 스튜양고기 스튜 O 엘 새끼 돼지. 양고기와 그 피, 양파, 마늘, 월계수 잎, 칠리 페퍼로 만든 chanfaina도 높이 평가됩니다. 그러나 이 레시피는 변형과 함께 다른 레시피에도 속합니다. 스페인 주방 그리고 심지어 라틴 아메리카.

코르도바의 대표적인 음식에 등장하는 다른 요리들

바에나 스크램블

바에나의 스크램블

위의 맛있는 준비와 함께 코르도바 요리에는 똑같이 맛있는 다른 요리법이 있습니다. 예를 들어, 산호세 오믈렛, 푼 계란과 빵가루를 섞고 독특한 노란색을 띠는 특별한 사프란 소스. 그리고 마찬가지로 바에나 스크램블은 부드러운 마늘 새싹과 함께 제공됩니다.

역시 절묘하다 코도반 샐러드, 러시아인과 비슷하지만 땅에서 온 검은 올리브. 그리고 야채 요리에 관해서는 꿀을 곁들인 가지 튀김몬티야나 스타일 아티초크, Montilla-Moriles 아펠라시옹의 와인으로 준비되어 그 이름이 붙여졌습니다.

더 궁금한 것은 마늘 상추, 튀긴 마늘, 파프리카, 소금, 식초 및 Serrano 햄 조각으로 만든 소스로 야채를 드레싱하여 만든 Cordovan heart라고도합니다.

코르도바 미식의 고전, 달팽이

달팽이들

코르도바의 대표적인 음식인 달팽이

스페인에서 달팽이에게 무슨 일이 일어나는지 궁금합니다. 일부 지역에서는 거의 소비되지 않지만 다른 지역에서는 진미로 간주됩니다. 후자 중에는 코르도바가 있습니다. 그 요리법의 깃발, 노점상에서도 팔릴 정도로.

사실, 안달루시아 도시에서 개발된 많은 정교함이 있습니다. 다양한 소스와 함께 맛볼 수 있습니다. 그러나 그들은 거의 항상 토마토, 양파, 고추, 마늘, 와인, 민트 및 기타 향신료와 같은 제품을 준비에 포함합니다. 또한 가장 흔한 것은 일반적으로 매운, 일부 요리사는 새롭고 대담한 요리법을 만들기 시작했습니다. 예를 들어, 로마 스타일의 달팽이는 장어와 함께 볶고 햄 실과 까르보나라와 함께 마십니다.

내륙 지방의 물고기

매리 네이드의 물고기

절인 생선 한 접시

아시다시피 코르도바에는 바다가 없지만 강은 있습니다. 그러나 이것이 생선이 일부 미식 요리법에 포함되는 것을 막지는 못합니다. 스페인의 다른 지역과 마찬가지로 린란, 감자와 고추를 곁들인 참치 스튜. 때로는 소금에 절인 대구로 준비됩니다. 후자는 또한 요리에 사용됩니다 수프 마늘, 토마토와 함께 제공됩니다.

그러나 더 일반적인 것은 절인 생선, 특히 코르도바에서 "japuta"라는 독특한 이름이 부여되는 palometa. 달콤한 파프리카, 마늘, 식초, 오레가노, 밀가루로 간을 하고 풍부한 올리브 오일에 튀긴다. 그러나 매리 네이드와 vinaigrette도 이러한 요리를 장식하는 데 사용됩니다. 후자의 경우 많이 소비됩니다. 보 케론.

코르도바의 과자

모과 사탕

모과 달콤한

디저트의 경우 이 안달루시아 지방의 요리법도 매우 다양합니다. 좋은 치즈가 있는데 그 중 하나는 페드로케스, 이미 Extremadura에 접해있는 동음이의 계곡에서 만들어졌습니다. 그러나 무엇보다 코르도바의 대표적인 음식에서 과자는 매우 중요하다.

코르도바 요리의 달콤함은 전형적인 안달루시아 요소와 라만차 뿌리의 다른 요소를 결합합니다. 후자에는 예를 들어 다음과 같은 팬 튀긴 과일이 속합니다. 튀긴 꽃, 원래 Campo de Calatrava에서 멕시코와 콜롬비아까지 도달했습니다. 대신 그들은 더 지역적입니다. 아길라 머랭, 프리에고 도넛푸엔테 제닐의 모과 페이스트.

어쨌든 코르도반 과자의 재료는 꿀, 참깨, 마탈라후바입니다. 그러나 안달루시아 지방의 가장 전형적인 디저트 중 하나는 코도반 케이크, 엔젤 헤어와 퍼프 페이스트리로 만든 진미. 개별 버전에서는 벙어리 장갑 동일한 패딩 캐리 쇼트 크러스트 패스트리 케이크.

마지막으로, 또 다른 코르도바의 진미를 즐기고 싶다면 몇 가지를 주문할 수 있습니다. 달콤한 죽. 이 경우 밀가루, 설탕, 우유, 아니스, 레몬, 올리브 오일 및 계피로 만듭니다.

코르도바의 대표적인 음식에 어울리는 음료

몬티야-모릴레스 한 병

몬티야모릴레스의 와인

우리는 음료에 대해 이야기하지 않고 코르도바 요리법 여행을 마칠 수 없습니다. 우리는 이미 과거에 언급했습니다 Montilla-Moriles의 와인 원산지 명칭. 거기에서 당신은 훌륭한 와인을 찾을 수 있습니다.

피노 한 잔과 덜체 한 잔(예: Pedro Ximénez)을 함께 사용하면 오십 오, 도시에서 식전주로 널리 소비됩니다. 그리고 맛있는 식사를 마무리하기 위해 한 잔씩 주문할 수 있습니다. 루트 브랜디, 아니스로 만들어지며 세계적으로 유명합니다.

결론적으로 우리는 당신에게 재료와 전통 요리를 보여주었습니다. 코르도바의 대표적인 음식. 그러나 우리는 다음과 같은 다른 불가사의를 언급하지 않을 수 없습니다. Pedroches 계곡의 세라노 햄, 포조블랑코 소시지, Fuenteovejuna의 블랙 푸딩 또는 채식주의 분야에서 코도반 해시, 오이, 양파, 후추, 토마토, 올리브 오일, 소금 및 식초만 있습니다. 아름다운 곳을 방문하고 싶지 않으세요? Cordova 이러한 미식의 즐거움을 즐기시겠습니까?

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