나폴리에서 가장 취약한 사람들의 굶주림을 진정시키기 위해 태어난 음식이 국경을 넘어 세계에서 가장 유명하고 인기있는 음식 중 하나 인 피자가 된 것은 궁금합니다.
나폴리 피자에 대한 첫 번째 증언 중 하나는 1830 년 '삼총사'의 저자 인 알렉산더 뒤 마스 (Alexander Dumas)가 나폴리에 머무는 동안 변형에 대해 이야기했습니다.
수십 년 동안 나폴리 피자는 1960 년대의 경제적 기적이 젊은 나폴리 인들에게 피자를 이탈리아 민족 문화의 일부로 만들고 전 세계에 전시 될 보석이되도록 영감을 줄 때까지이 지역에 남아있었습니다.
조리법이 언제 태어났는지는 알 수 없지만 다른 재료로 빵을 드레싱하는 전통은 로마와 에트루리아 문화에 존재했습니다. 아마도 XNUMX 세기와 XNUMX 세기에 미국이 발견 된 후 토마토가 유럽에 도착하면서이 음식이 조리되는 방식이 바뀌었을 것입니다.
나폴리 피자는 유네스코에 의해 인류의 무형 유산으로 지정되었습니다. 스페인에서는 얇고 바삭 바삭한 반죽으로 로마 스타일이 인기를 얻었습니다. 대부분의 피자 가게에서 찾을 수있는 반면 나폴리 스타일은 찾기가 더 어렵습니다. 이런 이유로, 아래에서 우리는 좋은 품질의 나폴리 피자를 맛볼 수있는 마드리드의 몇몇 식당을 방문 할 것입니다.
픽사
Calle Ponzano 76의 피자 가게 주인은 아르헨티나 스타일의 나폴리 피자 모델을 마드리드로 가져 왔습니다. 산업적인 미학과 비공식적 인 분위기로 장식 된 이곳에는 크기를 감안할 때 최소 XNUMX 명을 먹일 수있는 XNUMX 가지 종류의 두껍고 푹신한 피자가 요리되는 스페인산 대형 장작 오븐이 있습니다.
Picsa에서는 피자를 반, 전체 또는 개별 부분으로 주문할 수 있습니다. 그들은 전혀 무겁지 않은 가벼운 반죽이며 나머지 재료가 놓인 XNUMX 개의 치즈로 된 기본 층이 있습니다.
아네 마 코어
Alma y Corazón 또는 Anema y Core는 수도 중심부에서 피자를 맛볼 수있는 최고의 장소 중 하나가 된 Ópera (Calle Donados 2)에서 한 걸음 떨어진 나폴리 피자 전문점입니다.
Anema e Core 피자 성공의 열쇠는 나폴리에서 가져온 소렌토 석재 오븐과 구운 피자가 반드시 가져야하는 휴식 시간입니다. 메뉴에는 다양한 종류가 있지만 XNUMX 개 이상, 아마도 가장 맛있는 것이 가장 간단 할 것입니다. 이런 식으로,이 피자 가게에서 가장 추천하는 것 중 하나는 Arugula, 천연 토마토 및 원산지가 지정된 정통 버팔로 모짜렐라로 만든 Margarita입니다. 단순히 맛있습니다.
레지 넬라
76 ModestoLafuente 거리에는 장작 오븐으로 전통적인 나폴리 피자를 만드는 이탈리아 식당 인 Reginella가 있습니다. 반죽은 맛있는 나폴리 피자를 얻기 위해 매일 피자 가게 자체에서 밀가루로 만들어집니다.
Reginella에는 영구적 인 특선 요리와 매월 메뉴에서 요리되는 다른 메뉴가있는 다양하고 광범위한 메뉴가 있습니다. 이를 위해 그들은 나폴리 소시지, 모짜렐라, 바질 또는 달콤한 캄파니아 토마토와 같은 이탈리아에서 직접 재료를 가져옵니다. 매월이 장소를 빠르게 방문해야하는 또 하나의 이유입니다.
그로소 나폴 레타 노
마드리드는 Calle Santa Engracia 48과 Calle Hermosilla 85에있는 피자 가게 덕분에 Grosso Napoletano 물개가있는 나폴리 피자를 두 배로 즐길 수 있습니다. 그리고 그들은 XNUMX 년 전에 열었습니다.
Grosso Napoletano 오븐은 나폴리에서 직접 가져와 oo 유형의 이중 발효 탄력 밀가루 반죽을 사용하여 두껍고 푹신한 가장자리 피자를 제공했습니다. 피자는 500ºC에서 XNUMX 분 XNUMX 초 동안 조리되며 메뉴에는 집 특선 요리 인 마가리타 또는 그로소가 포함됩니다.
호기심으로 그들은 택배 서비스를 가지고 있으며 구내에서 집으로 가져 가도록 주문할 수도 있습니다.
Totto e Cucumber
두 명의 나폴리 형제가 마드리드에서 진정한 나폴리 요리를 제공하기 위해 Tottò e Pepino를 열었습니다. 그들의 자리는 유명한 이탈리아 코미디언 부부의 이름으로 세례를 받았으며 특히 이탈리아 요리와 피자를 축하하는 파티이기 때문에 더 성공할 수 없었습니다.
사실, 현재 그들은 30 개의 다른 피자와 함께 마드리드에서 가장 큰 나폴리 피자 중 하나를 가지고 있습니다. 전통적인 마가리타에서 칼 조네 (박제) 또는 튀긴 피자까지, 나폴리에서 매우 인기있는 진미. 나폴리 피자 애호가는 Calle Fernando VI 29에서이 레스토랑을 찾을 수 있습니다.