7 xwarinên xwerû yên Meksîkayê ku divê hûn biceribînin

7 xwarinên tîpîk ên meksîkî

Axaftina li ser xwarina Meksîkî, berî her tiştî, qala gastronomiya ku wekî hatî sinifandin e Mîrata Çandî ya Mirovahî ya Neguhêzbar ji hêla UNESCO ve. Ev rewş dê di derheqê girîngî û dewlemendiya Meksîkayê de di warê xwarinên wê de ramanek bide we û çima em vê hilbijartina 7 xwarinên tîpîk ên Meksîkî ku hûn nikaribin ji dest xwe bibin ji we re tînin.

Bi rastî, em hem ji hêla malzemeyên xwe ve hem jî ji hêla pirrengiya xwarinên xwe ve, li cîhanê bi yek ji xwarinên herî cûrbecûr re rû bi rû ne. Em dikarin bibêjin ku her eyalet û heta her bajarek metbexa xwe heye. Lêbelê, em ê di derheqê xwarina xwerû ya Meksîko de di wateya gelemperî de, ango ji wan, bi we re bipeyivin reçeteyên ku li tevahiya welêt hevpar in.

Xwarina tîpîk a Meksîkayê: Bîstek dîrok

Gastronomiya meksîkî ya niha encama senteza zemîneya pêş-Kolombî û mîrata Spanî. Bandorên Afrîkî, Asyayî, Rojhilata Navîn û heta Fransî jî li ser vê zêde bûne. Ji cîhana pêş-Hîspanî gelek malzemeyên xwe girtiye. Bo nimûne, misir, çîlek, fasûlî, tomato, avokado û gelek biharatên wekî papalo, epazote an pelê pîroz.

Lê di nav wan hemûyan de yên ji Ewrûpayê jî wekî bûn genim, birinc, qehwe û her weha gihayên aromatîkî mîna pelê darê, kîmyûm, oregano, nîsk an korînder. Ew bi Spanî re jî hatin goştên wekî beraz an mirîşk y fêkiyên wekî porteqal, lîmon an mûz.

Wekî ku me ji we re got, encama hemî viya xwaringehek bi nîşankirî ye pirrengî di navbera dewletên cihêreng ên ku welatê Aztec pêk tînin de. Ew ne heman e ku meriv li ser gastronomiya Baja California-ê biaxive ji bilî ku ew li ser Chiapas-ê bixwe bike. Lê hemî xwarina tîpîk a Meksîkayê xwedî bingehek hevpar e. Em dikarin bibêjin ku hemî jî li ser bingehên wekî, bingehin misir, çilî û fasûlî, û her weha di hin teknîkên culinary ew maç.

Heft firaqên ku xwarina xwerû ya Meksîkayê pêk tînin

Cûrbecûr cûrbecûr terîfên ku pêjgeha meksîkî pêk tînin, nehêle ku em wan di yek gotarê de kurt bikin. Ji ber vê yekê, em ê li ser heft xwarinên xwerû bisekinin ku hûn dikarin li her devera welêt, ji Sonora up Veracruz (em te dihêlin li vir rêberê vî bajarî) û ji Jalisco up Quintana Roo. Ji ber vê yekê, em ê pêşniyara xweya gastronomîk a ji Meksîkayê pêşkêşî we bikin.

Tacos

Hin tacos del pastor

Tacos pastor

Dibe ku ew plak in herî populer ya Meksîko, ta radeyekê ku wan sînorên wê derbas kirine û îro li her devera cîhanê têne dîtin. Ew di pêjgeha welêt de ew qas girîng in ku nifûsa wî afirandiye hevokan saz bikin bi wan re. Mînakî, "avêtina taco" bi çûyîna xwarinê an "di nebûna hezkirinê de, hin tacos al pastor e" hemwate ye.

Bi balkêşî, çêkirina reçeteya we ne hêsantir bû. Li ser e tovên qurm an ardê genim di hundurê wê de melzemeyek tê danîn. Precisely tam li vir qîmetê tacoyan radiweste ji ber ku, li gora tiştê ku di hundurê wan de heye, ew cûrbecûr cûrbecûr firaqan didin û navên cûda distînin. Lê du ji wan re herî populer ev in:

  • Tacos pastor. Me berê jî qala wan kir, lê naha em ê ji we re vebêjin ka ew ji çi pêk tên. Bi gelemperî, dagirtina wê berazê marînekirî ye, her çend ew dikare veal be jî. Ev marînad bi baharat, akîot û çîleka sor a zevî tê amadekirin. Pîvaz, ananas û bacanê jî zêde dibin, û her weha cûrbecûr sosê jî zêde dikin.
  • Tacosên zêrîn. Di rewşa wan de, dagirtin bi goştê mirîşkê, fasûlî û kartolên hûrkirî tê çêkirin. Ew bi vî rengî têne sorkirin û dûv re penêr, marû û sosê qelandî lê zêde dikin. Li hin deveran, ew bi sosekî din ê kesk an kelek mirîşka ku tê de şilkirî ne, têne xwarin.

Burritos û fajitas

Du burritos

Burritos, klasîkên di nav xwarina tîpîk a Meksîko de

Tevî ku reçeteyên din jî dikarin werin hesibandin, ew hîn jî ne tacên dagirtî ji hilberên cûda. Bi gelemperî ew ji cûre cûre goşt, bîber, pîvaz û şîvê têne çêkirin. Wekî din, bi gelemperî bi wan re têne kirin fasûlî sorkirî û xemlên din.

Em dikarin di derbarê de heman tiştî ji we re vebêjin quesadillas. Ew di heman demê de cakes corn in, her çend xususiyeta wan ev e ku penêr beşek ji dagirtina wan e. Lêbelê, heke hûn diwêrin tiştek orîjînaltir biceribînin, ji yekê bixwazin ku, ji bilî malzemeyên kevneşopî, hilgire kulîlka gûzê.

Mole, di nav xwarina tîpîk a Meksîko de klasîkek din e

Cirdonê naverd

Plate mole

Li welatê Aztec, her cûreyê sosê bi çêkirî ye chili, bîber û biharatên din navê digire cirdonê naverd. Ji vê yekê tiştê ku bi avokado û wan sebzeyan tê çêkirin digire. Wekî ku we texmîn kir, me qala ya Mêrdîn, Dibe ku li Meksîkaya li derveyî sînorên wê sosa çêtirîn tê zanîn. Wekî meraqek, em ê ji we re vebêjin ku ew vedigere demên pre-Columbian û ku, ji bo Mayan, ew xwedî sembolîzmek erotîkî bû.

Lêbelê, îroj, ji celebek taybetîtir sosê re mol tê gotin ku rast bi xwarina tîpîk a Meksîkayê ve girêdayî ye. Ew yek e ku bi bîbera bîhnxweş û biharatên din jî tê çêkirin, lê ew heye çîkolatayî xuya dike. Bi dirêjkirinê, jê re tê gotin jî xwarinên goşt an zebzeyan ên bi vê sosê têne çêkirin.

Her çend her eyaletek reçeteyek xwe heye, ya ku di nav Meksîko de herî zêde tê nirxandin ew e mole poblano. Ji ber vê yekê populer bûye ku, her sal, ew tê pîroz kirin Puebla un cejn diyarî vê sosê bûye. Ew bi cûrbecûr îsotên îsotê, tomato, pîvaz, sîr, çîkolata tarî û biharat tê çêkirin. Heke hûn wê biceribînin, hûn ê dilêş nebin.

Berazê Pibil

Plate cochinita pibil yek ji 7 xwarinên xwerû yên meksîkî

Cochinita pibil

Pibil têgehek meya ye ku ji bo navnîşkirina her xwarinek ku di sobeya axê. Ev wekî dihat zanîn pib û ji vê derê navê vê xwarinê tê. Di aslê xwe de, ew li Nîvgirava Yucatan, erdek hêja li ku hûn dikarin biçin serdana vê gotara ku em pêşniyar dikin. Lê ew li hemî Meksîko û heta hemî cîhanê belav bûye.

Ji pork di achiote de marînekirî, biharatek ku di demên pre-Columbian de jî dihat bikar anîn. Paşê, ew tê xistin nav tenûrê axê an jî mîna wê, digel pîvaza sor, bîbera habanero û porteqalê tirş. Hemî ev di pelên mûzê de tê pêçandin ku ew zuwa nebe û bihêlin bi şev bipije.

Bi mantiqî, ev xwarin êdî bi rengek kevneşopî nayê çêkirin, lê dîsa jî ew qas xweş e. Ji bo sosê, ne tenê ahiyot destwerdanê dike, oregano, kîmyon, rûnê zeytûnê, sihik û ava porteqalê tirş bixwe jî têne zêdekirin.

Escamoles û grasshoppers

Plateyê eskamolan

Escamoles

Em vê xwarinê dixin nav xwarina xwerû ya Meksîkayê ji ber ku ew beşek e, lê em we hişyar dikin ku, dibe ku hûn naxwazin wê biceribînin. Sedem pir hêsan e. Escamoles in kurmikên kevirên keviran ku ji dema pre-Columbian ve li welatê Aztec têne xwarin. Ger em ji we re vebêjin ku ew jî têne gazî kirin "Haviyara Meksîko", hûn dikarin ramanek ku ew çiqas têne pejirandin bistînin. Ew bi gelemperî sorkirî têne xwarin û digel wan hêk û biharatên mîna epazote hene.

Ji aliyê xwe ve, em dikarin eynî tiştan li ser hêşînahiyan jî ji we re vebêjin. Li ser e nêçîrê biçûk Ew jî sorkirî têne xwarin, heta wekî aperîtîf an jî di tacos û quesadillas de. Di her rewşê de, her du jî ji bo paleyên daring têne pêşniyar kirin.

pozole

pozole

Tava Pozole

Ev zor şorbe Tê de, ji bilî birûyê, navokên qurmê cûrbecûr cacahuazintle, goştê mirîşk an beraz û gelek malzemeyên din. Di nav van de, wek nimûne, pîvaz, marût, kelem, radûsk, avokado, penîr an goştê beraz.

It ew e ku hûn dikarin xwe bibînin gelek celeb pozol. Lêbelê, ew hemî dikevin du kategoriyan: blanco, hêsantir ji ber ku tenê genim û goşt û wê heye biharatî, berfirehtir û ku dikare bibe çêjek pir tûj.

Her weha divê em di serdema berî Hispanîkî de li eslê wê bigerin. Bi rastî, navê wê ji Nahuatlyê tê tlapozonalli, ku tê wateya "kelandî" an "birqokî", her çend teoriyên din dibêjin ku ew deyndarê navê xwe ye posoli, bêjeyek ji zimanê Cahita ye ku dikare were wergerandin "gewherê pijandinê."

Dirînahî: şekirê fasûlî

Nanê qurmek, şîraniya di nav 7 xwarinên xwerû yên meksîkî de

Nanê gûzê

Em nekarin bêyî ku li ser şîraniyan biaxifin gera xweya xwarina tîpîkî ya Meksîkî biqedînin. Hinek bi yên ku em li welatê xwe nas dikin re hevraz dibin. Ne bêwate ye, me berê jî gotibû ku pêjgeha Meksîkî xwedan pêkhateyek Hîspanî ya bihêz e. Ew rewşê ya Churrosew pizotê birincêew firingî an jî jericallas, dişibe custard me.

Lêbelê, şîraniyên din bi rastî xwemalî ne. Yek ji wan ew e şekirê fasûlî, hilberek wusa ku di gastronomiya welatê Aztec de heye. Ew bi şîr, zerikên hêk, darçîn, şekir, findên pelçiqandî, gûz û qurmê gûzê tê çêkirin, ji bilî vê, bê guman, ji fasûlîyên bê xwê hatî pijandin.

Lê ew pir populer in jî lever, celebek kakilê ku bi av, hingiv, fisteqên bê xwê û rûn tê amadekirin. Em dikarin heman tiştî ji we re vebêjin sapote reş, ku bingeha wê fêkiyê ku jê re tê gotin dar e û ku di nav malzemeyên din de hêk, darçîn û şekir tê de ye. Tama wê pir meraq dike, ecêb dişibe ya çîkolatayê. Di dawiyê de, em pêşniyar dikin nan nan an qurnefîlê teze li ser kobanê. Ji bo ku wê şirîn bike, şîrê tirşik û darçînê digel malzemeyên din ên wekî hêk, rûn û ard heye. Simply tamxweş.

Di encamnameyê de, me ji we re li ser heft firaxên ku roniya ya xwarina tîpîk a Meksîko. Lêbelê, me dikaribû yên din jî wekî wan bihewanda şorba lime, gelêrî tamalesew chips chips an jî marquesitas. Herin û wan biceribînin!

 

Ma hûn dixwazin rêbernameyek bikin?

Naveroka gotarê bi prensîbên me ve girêdayî ye etîka edîtoriyê. Ji bo raporkirina çewtiyek bitikîne vir.

Beşa yekem be ku şîrove bike

Commentîroveya xwe bihêlin

Navnîşana e-peyamê ne, dê bê weşandin. qadên pêwist in bi nîşankirin *

*

*