Сиз көрүшүңүз керек болгон Мексиканын 7 типтүү тамактары

Мексиканын 7 типтүү тамактары

Мексикалык тамак-аш жөнүндө сөз кылуу, биринчи кезекте, классификацияланган гастрономия жөнүндө Адамзаттын материалдык эмес маданий мурасы ЮНЕСКО тарабынан. Бул жагдай сизге Мексиканын тамактары жагынан анын маанилүүлүгү жана байлыгы жөнүндө түшүнүк берет жана эмне үчүн сиз өткөрүп жибере албаган 7 типтүү мексикалык тамактарды сунуштайбыз.

Чындыгында, биз курамы жагынан дагы, тамактарынын түрдүүлүгү жагынан дагы дүйнөдөгү эң ар кандай ашканалардын бирине туш болуп жатабыз. Ар бир штаттын, ал тургай ар бир шаардын өзүнүн ашканасы бар деп айтсак болот. Бирок, биз сиз менен жалпы мааниде, тактап айтканда, ошол эле Мексиканын мүнөздүү тамак-ашы жөнүндө сүйлөшөбүз жалпы өлкөгө мүнөздүү болгон рецепттер.

Мексиканын кадимки тамагы: Бир аз тарых

Учурдагы Мексикалык гастрономия натыйжасы болуп саналат Колумбияга чейинки субстратты жана испан мурасын синтездөө. Буга Африка, Азия, Жакынкы Чыгыш жана ал тургай Франциянын таасири дагы кошулган. Испанга чейинки дүйнөдөн ал көптөгөн ингредиенттерди алган. Мисалы, жүгөрү, чили, буурчак, помидор, авокадо сыяктуу көптөгөн жыпар жыттуу заттар папало, эпазот же ыйык жалбырак.

Бирок алардын бардыгына Европадан келгендер кошулган буудай, күрүч, кофе жана ушул сыяктуу жыпар жыттуу чөптөр лавр жалбырагы, зире, орегано, жалбыз же кориандр. Алар испандыктар менен кошо келишкен чочконун эти же тоок эти y апельсин, лимон же банан сыяктуу жемиштер.

Биз сизге айткандай, мунун бардыгынын жыйынтыгы - белгилеген ашкана ар түрдүүлүк ацтектер өлкөсүн түзгөн ар кайсы мамлекеттердин ортосунда. Төмөнкү Калифорния гастрономиясы жөнүндө сөз кылуу Чьяпастын өзү жөнүндө айткандан башка нерсе эмес. Бирок Мексиканын бардык типтүү тамактарынын жалпы базасы бар. Анын бардыгы ушул сыяктуу ингредиенттерге негизделген деп айта алабыз жүгөрү, чили жана буурчак, ошондой эле белгилүү бир кулинардык ыкмалар ошол матч.

Мексиканын кадимки тамагын түзгөн жети тамак

Мексикалык ашкананы түзгөн эбегейсиз көп рецепттер аларды бир макалада жалпылап айтууга мүмкүнчүлүк бербейт. Ошондуктан, өлкөнүн ар кайсы аймагында, сиз таба турган жети типтүү тамактарга токтолмокчубуз Сонора чейин Джалапа (биз сизге уруксат бердик бул жерде бул шаарга колдонмо) жана-дан Эдгар Kinkylove чейин Кинтана-Роо. Ошондуктан, биз сизге Мексикадан келген гастрономиялык сунушубузду сунуштайбыз.

Тако

Кээ бир тако дел пастор

Пастордун такосу

Балким, алар табак абдан популярдуу Мексиканын чек арасынан ашып, бүгүнкү күндө дүйнөнүн каалаган бурчунда кездешет. Алар өлкөнүн ашканасында ушунчалык маанилүү болгондуктан, анын калкы жараткан фразаларды орнотуу алар менен. Мисалы, "тако ыргытуу" тамак ичүү же "сүйүү жок болсо, кээ бир такос ал пастор" менен синоним.

Кызыгы, сиздин рецептти даярдоо оңойго турбады. Жөнүндө жүгөрү же буудай унунан жасалган тортилла ичинде ингредиент салынат. Таконун наркы так ушул жерде, анткени алардын ичиндеги нерселерге жараша, алар ар кандай тамактарды пайда кылышат жана ар кандай аталыштарды беришет. Бирок эң популярдуу эки:

  • Пастордун такосу. Жогоруда биз аларды айтып өткөнбүз, бирок эми алардын эмнеден турарын айтып беребиз. Адатта, анын толтурулушу чочконун эти маринаддалган, бирок ал ошондой эле музоо эти болушу мүмкүн. Бул маринад жыпар жыттуу заттарды, акиотаны жана кызыл чили менен даярдалат. Пияз, ананас жана кориандр, ошондой эле ар кандай соустар кошулат.
  • Алтын таколор. Алардын учурда толтуруу майдаланган тоок эти, буурчак жана картошка менен жасалат. Аларды ушинтип кууруп, майдаланган сыр, салат жана соус кошушат. Айрым жерлерде аларды дагы бир жашыл соус же чылап койгон тооктун шорпосу кошуп жешет.

Бурритос жана фажиталар

Эки буррито

Мексиканын кадимки тамак-аш азыктарынын катарына классикалык классика - Бурритос

Башка рецепттерди кароого болот, бирок дагы деле болсо толтурулган таколор ар кандай буюмдардын. Адатта, алар ар кандай түрдөгү эт, калемпир, пияз жана чили. Мындан тышкары, алар, адатта, коштоп жүрөт төө буурчак жана башка гарнирлер.

Биз сизге ошол эле нерсени айта алабыз quesadillas. Алар ошондой эле жүгөрү токочтору, бирок алардын өзгөчөлүгү - бул сыр алардын толтурулушунун бир бөлүгү. Бирок, дагы бир оригиналдуу нерсени байкап көрүүгө батынып жатсаңыз, салттуу ингредиенттерден тышкары алып жүрө турган дагы бир нерсени сураңыз ашкабак гүлү.

Мексикадагы кадимки тамак-аштын дагы бир классиги - мең

таянгыч

Молдун табагы

Ацтек өлкөсүндө соустун бардык түрү жасалган чили, калемпир жана башка татымалдар атын алат мең. Мындан авокадо жана ал жашылчалардан жасалган нерселер алынат. Сиз болжолдогондой, биз жөнүндө сүйлөштүк Гог, Мексикада, анын чегинен тышкары, эң белгилүү соус. Кызыгы, биз анын Колумбияга чейинки мезгилден башталганын жана майялар үчүн эротикалык символиканы болгонун айтып беребиз.

Бирок, азыркы учурда, соустун конкреттүү түрү Мексиканын кадимки тамагына таандык мол деп аталат. Бул ошондой эле чили калемпири жана башка жыпар жыттуу заттар менен жасалган, бирок анда а шоколаддык көрүнүш. Кеңейтүү жолу менен ал дагы аталат ушул соус менен жасалган эт же жашылча тамактары.

Ар бир штаттын өзүнүн рецеби бар болсо дагы, Мексикада эң баалуу mole poblano. Жыл сайын белгилене тургандыгы ушунчалык популярдуу болду Пуэбла un майрам ушул соуска арналган. Ал ар кандай чили калемпири, помидор, пияз, сарымсак, кара шоколад жана жыпар жыттуу заттар менен даярдалат. Эгер аракет кылып көрсөңүз, көңүлүңүз калбайт.

Кичинекей чочко Пибил

Cochinita pibil табагы мексиканын 7 типтүү тамактарынын бири

Cochinita pibil

Пибил а-да даярдалган ар кандай тамак-ашка карата колдонулган майялык термин жер меши. Бул белгилүү болгон идө жана бул тамактын аталышы ушул жерден чыккан. Башында, ал популярдуу болгон Юкатан жарым аралы, кымбат жер сиз ушул макалада биз сунуш кылган нерселерди көрө аласыз. Бирок ал бүт Мексикада, ал тургай бүтүндөй дүйнөгө жайылды.

Бул турат Чочконун эти Колумбияга чейинки мезгилде да колдонулган татымал акиотто маринаддалган. Андан кийин аны кызыл пияз, хабанеро калемпири жана кычкыл апельсиндин коштоосунда жер мешине же ага окшоштуруп салабыз. Мунун бардыгы кургап калбашы үчүн банандын жалбырактарына оролуп, түнү бою бышырууга калтырылат.

Логикалык жактан караганда, бул тамак мындан ары мындай салттуу жол менен жасалбайт, бирок дагы деле ошондой даамдуу. Соус үчүн акиот гана кийлигишпейт, орегано, зире, зайтун майы, уксус жана апельсиндин кычкыл ширеси өзү кошулат.

Эскамолалар жана чегирткелер

Табак экскамол

Escamoles

Биз бул тамакты Мексиканын кадимки азык-түлүктөрүнүн катарына кошобуз, анткени ал анын бир бөлүгү, бирок сиз аны байкап көргүңүз келбейт деп эскертип жатабыз. Себеби өтө жөнөкөй. Эскамололор шагыл кумурскалардын личинкалары Ацтектер өлкөсүндө Колумбияга чейин жеген. Эгер алар дагы чакырылат деп айта турган болсок "Мексиканын икрасы", алардын канчалык баалангандыгы жөнүндө түшүнүк алсаңыз болот. Адатта, аларды кууруп жешет жана жумуртка, эпазот сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен коштолот.

Өз кезегинде, чегирткелер жөнүндө дагы ушуну айта алмакпыз. Жөнүндө кичинекей чегиртке Ошондой эле, аларды аперитив катары же такодо, квесадиллада кууруп жешет. Кандай болбосун, экөө тең эр жүрөк таңдайга сунушталат.

pozole

позоле

Pozole casserole

Бул күчтүү таяк Ага сорподон тышкары, какахуазинтл сортундагы жүгөрүнүн данектери, тооктун же чочконун эти жана башка көптөгөн ингредиенттер кирет. Мисалы, пияз, салат, капуста, чамгыр, авокадо, сыр же чочконун кабыгы.

Сиз өзүңүздү тапсаңыз болот позоленин көптөгөн түрлөрү. Бирок, алардын бардыгы эки категорияга бөлүнөт: ак, жөнөкөй, анткени анда жүгөрү жана эт гана бар ачуу, татаал жана таттуу даамга ээ болушу мүмкүн.

Ошондой эле анын келип чыгышын Испанга чейинки мезгилде издешибиз керек. Чындыгында, анын аты Нахуатлдан чыккан tlapozonalli, бул "кайнатылган" же "жаркылдаган" дегенди билдирет, бирок башка теориялар анын аты үчүн милдеттүү деп божомолдошот posoli, кахита тилинен алынган термин, "жүгөрү бышыруу" деп которсо болот.

Десерттер: буурчак момпосуйлары

Жүгөрү наны, мексиканын 7 типтүү тамактарынын арасында десерттер

Cornbread

Мексикалык типтүү тамак-аш менен болгон экскурсиябызды десерттер жөнүндө сүйлөшпөй туруп бүтүрө албайбыз. Айрымдары биздин өлкөдө биз билгендер менен дал келет. Бекеринен эмес, биз буга чейин Мексика ашканасында күчтүү испан компоненти бар деп айтканбыз. Бул иш Churrosжана күрүч пудингижана fritters же jericallas, биздин камырга окшош.

Бирок, башка десерттер түпкүлүктүү жергиликтүү калк. Алардын бири буурчак момпосу, ацтектердин өлкөсүнүн гастрономиясында бар өнүм. Ал сүт, жумуртканын сарысы, корица, кумшекер, майдаланган бадам, жаңгак жана жүгөрү крахмалынан тышкары, тузсуз бышырылган төө буурчактан жасалат.

Бирок алар ошондой эле абдан популярдуу рычагдар, суу, бал, тузсуз жер жаңгак жана май менен даярдалган торттун бир түрү. Биз сизге дагы ошол жөнүндө айта алабыз кара сапот, анын негизи деп аталган дарактын жемиши болуп саналат жана ал башка ингредиенттердин арасында жумуртка, корица жана шекер менен коштолот. Анын даамы абдан кызыктуу, таң калыштуусу, шоколаддыкына окшош. Акыр-аягы, биз сунуштайбыз жүгөрү наны же жаңы дан жүгөрү. Аны таттуу кылуу үчүн анын курамында жумуртка, май жана ун сыяктуу ингредиенттер менен кошо коюлтулган сүт жана корица бар. Жөн гана даамдуу.

Жыйынтыктап айтканда, биз сизге тамактын өзгөчөлүгүн түзгөн жети тамак жөнүндө айтып бердик Мексикага мүнөздүү тамак. Бирок, ушул сыяктуу башкаларды киргизсек болмок акиташ шорпосу, популярдуу tamalesжана тортилла чиптери же marquesitas. Барып, аларды байкап көрүңүз!

 

Гидди брондоону каалайсызбы?

Макаланын мазмуну биздин принциптерге карманат редакциялык этика. Ката жөнүндө кабарлоо үчүн чыкылдатыңыз бул жерде.

Комментарий биринчи болуп

Комментарий калтырыңыз

Сиздин электрондук почта дареги жарыяланбайт. Милдеттүү талаалар менен белгиленет *

*

*