Aguascalientesтин типтүү тамагы

La Aguascalientes типтүү тамагы бул абдан бай жана ар түрдүү. Бул көбүнчө Мексика мамлекетинин тарыхына байланыштуу, бирок анын айыл чарбасынын көптөгөн продуктыларына жана Колумбияга чейинки мезгилдерге таандык болгон ата-бабалардын рецептерине байланыштуу.

Биз айткан биринчи жагдай Агуаскалиентестин борбордук аймакты борбор менен байланыштырган маршрутта аялдама катары негизделгенине байланыштуу. Жаңы Испаниянын вице -падышалыгы, башкача айтканда, Мехико шаарынын өзү менен (бул жерде биз сизди таштайбыз бул шаар жөнүндө макала), эскинин негизинде курулган Tenochtitlan. Бул Түндүк Американын, континенттин борбордук регионунун, ал тургай Куба аралынын жана ага жакын адамдардын испандык мүлктөрүн камтыган алп аймак болчу. Бирок, көпкө созулбастан, биз сиз менен Агуаскалиентестин кадимки тамак -ашына байланыштуу бардык нерселер жөнүндө сүйлөшөбүз.

Aguascalientesтин типтүү тамагы: Мексиканын синтези

Биз жаңы эле түшүндүргөндөй, Агуаскалиентестин типтүү тамагы Мексикалык гастрономиянын синтези. Бул түпкүлүктүү ыкма менен жасалгандыгы жана ингредиенттерди көбүрөөк кошкону чындык. Бирок, бул штаттын типтүү тамагына токтолоардан мурун, анын тарыхы жана өзгөчөлүгү жөнүндө бир аз сүйлөшөлү. Бекеринен эмес, гастрономия, жер жана тарыхый эволюция тыгыз байланышта.

Aguascalientesтин идиосинкразиясы жана анын ашкана менен болгон мамилеси

Aguascalientes Landscape

Aguascalientes пейзажы

Биз айткандай, Aguascalientes аялдама катары негизделген күмүш жол, кендерин байланыштырган Сакатекас менен Мехико. Ал аймактын бир аз түндүгүндө жайгашкан Тайыз, улуу платолор менен түздүктөрдү бийиктиги эки миң метрге чейинки тоолор менен бириктирет.

Бул абдан түшүмдүү аймак, ошондуктан дыйкандар менен соодагерлердин ал жерге отурукташуусу көп убакытты талап кылбай, гүлдөгөн айыл чарба секторун түздү. Анын жардамы менен, мындан тышкары, аймактын гастрономиясы байыды.

Aguascalientesтин климаты буга катуу салым кошкон. Ал жыл бою жумшак температураны көрсөтөт, орточо 17 градус Цельсия боюнча. Алар көбүнчө бештен төмөн же отуздан ашпайт. Өз кезегинде, жаан -чачын аз, бирок бул кырдаалды чечүүчү дарыялар, плотиналар жана байыркы сугат техникасы бар.

Мунун натыйжасы - өндүргөн айыл чарбасы жүгөрү, буудай, чили, картошка, помидор, авокадо, жүзүм жана буурчак, негизинен. Бул жашылчалардын баары Aguascalientes гастрономиясында, ошондой эле эт анын күчтүү мал чарба сектору тарабынан өндүрүлгөн. Бул аймакта бодо мал жана чочко оторлору бар, бирок эчкилер менен койлор да бар.

Биз сизге Агуаскалиентестин типтүү тамагынын чийки заттары жана анын өзгөчө тарыхый шарттары жөнүндө айтып бергенден кийин, биз анын тамактарына токтолобуз, алардын айрымдары сизди жакшы көрөт.

Aguascalientesтин типтүү тамагы

Штатта жана негизинен анын борборунда салттуу кечки тамактар, бул, аты айтып тургандай, ар кандай кызмат кылат закускалар кечки тамакка Өз кезегинде, бул кичинекей порция тако, энчилада, флаут, тамалес, тостада же позоле, башкача айтканда, Мексика боюнча салттуу даярдыктар. Бирок Aguascalientesке көбүрөөк мүнөздүү нерсе, биз төмөндө сөз кыла турган тамактар.

Chicken San Marcos

Грильде тоок эти

Буга чейин бышкан тоок

Ошондой эле аталган Aguascalientes тоок, мамлекеттин салттуу тамактарынын бири. Ал көбүнчө, аты айтып тургандай, даярдалат FСан Маркос аймагы, Мексикада эң маанилүү деп эсептелет. Бул майрам 1828 -жылы башталган жана токсон гектар аянтта өтөт.

Анын негизги аттракциондорунун арасында - бул Charrería улуттук чемпионаты жана музыкалык окуялар. Бирок анын белгиси - бул Сан -Маркос бакчасы, жарманкенин көптөгөн актылары өткөрүлүүчү балюстрадалар менен кооз өтмөк.

Бирок, Aguascalientes тоок этине кайтып келсек, ал этти бышыруу жана мөмө -жемиштерден жасалган соусту кошуу жолу менен даярдалат. Бул шекер, корица, шабдалы, алмурут, помидор жана өрүктү камтыган таттуу керемет. Андан кийин баары чогуу бышырылып, табак таттууга даяр.

Авокадо стилиндеги чили калемпири

Фаршталган калемпир

Aguacala чили калемпири

El Чили Бул мексикалык гастрономиянын негизги ингредиенти. Калемпирдин бул түрү өлкө боюнча жешет. Бирок Aguascalientesтин аны башка региондордон айырмалап турган типтүү жолу бар.

Баштоо үчүн, бул чоң чили, ал ичине бошоп, толтурулат. Бул үчүн колдонулган азыктар - уйдун эти жана чочконун эти, пияз, бизнага, сарымсак жана гуава. Анткени чили чымынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрүнүн бири - бул кычышпайт.

Менудо, Aguascalientesтин дагы бир типтүү тамагы, сиз аракет кылышыңыз керек

Менудо тамагы

Кичинекей

Анын сырткы көрүнүшү сизге бир аз тынчсыздандырса да, биз сизди ишендирем, менюдо - эгер сиз Aguascalientesке барсаңыз, аны аракет кылышыңыз керек. Бул биздикине барабар каллус, бирок башка даярдык менен.

Чынында эле, уйдун ашказанынын бөлүктөрү бар, бирок сөөктөрү, буттары, орегано пиязы, сарымсак, кургатылган чили калемпири жана помидор. Мунун баары менен белгилүү болгон соус карын сорпосу. Андыктан, бул ырахаттануу жөнүндө сөз болгондо тынчсызданбаңыз.

Birria

Birria

Биррия, Агуаскалиентестин типтүү тамагынын классиги

Бул дагы эттен жасалган тамак. Барбекюда бышырылган койдун эти же чочконун этинен жасалат. Андан кийин кориандр, пияз жана чили калемпири кошулат. Бул ингредиенттер жана эттен чыккан шире менен помидор кошулган сорпо даярдалат.

Бирок сизди таң калтыра турган нерсе - анын бышырылышы. Ал мурда жыгач чок менен толтурулган кудукка салынган металл идиште жасалат. Магуей жалбырактары менен топурагы үстүнө жайгаштырылып, болжол менен төрт саатка калтырылат. Акыр -аягы, эт жогоруда айтылган сорпосу менен бирге берилет жана коштолот Жүгөрү тортилла. Кыскача айтканда, бирдей даамдуу тамак.

Куурулган эмчек чочко

Куурулган чочко эти

Куурулган эмизген чочко карнитасы

Чынында, эмизген чочко же жаш чочко - бул дүйнө жүзү боюнча жеген гастрономиялык керемет. Мындан ары барбай эле, бул тамак Кастилияда белгилүү (бул жерде бир макала бар Кастилиянын Толедо шаары). Бирок Aguascalientes элинин муну кабыл алуунун өзгөчө жолу бар.

Эт куурулгандан кийин, аны майдалап туурап, коштоосунда беребиз Гог биринчи ширеси менен аралаштырылган. Бул бүткөндөн кийин, алар аны табакка же таконун ичине жешет. Белгилүү болгондой, бул А. жүгөрү тортилла толтурулган жана оролгон. Кызыгуу катары, биз дагы сизге айтабыз, бул акыркы жолу үйгө баруу убактысы келгенде, түнкү тойлорду токтотуу.

Фаршталган гордита

Чубби толтурулган

Толтурулган томпок

Бул тамак көчө тамактарынан келип чыккан, мисалы бурритос же, тактап айтканда тако. Бирок, бул жалпы Мексиканын жана өзгөчө Агуаскалиентестин гастрономиясынын назиктиги болуп калды.

Ошондой эле тортилла формасындагы жүгөрү наны менен жасалат. Андан кийин чочконун эти, тоок же уй эти жана тери. Акыркы пияз, уксус, капуста жана сабиз менен даярдалган таттуу салат. Акыр -аягы, таттуу же ачуу соус тамакка ылайыктуу кошулат.

Таттуулар

Быштак менен гуаванын флан

Guava сыр флан

Агуаскалиентестин типтүү тамак -ашында таттуулар абдан маанилүү. Алардын арасында биз сизди келтире алабыз каймак жана май түрмөк, ал мейиз кондекосу жана майдаланган кокос же жумуртканын кабыгы, бул таттуу нандын сорту.

Бирок, биз сизге цитата келтиргибиз келет гуава сыр флан чынында эле даамдуу болгону үчүн. Анын курамына жумуртка, коюлтулган сүт, карамель жана каймак быштак кирет. Бирок бул аймактын баштапкы салымы - гуава, Агуаскалиентесте көп өсүүчү эң сонун жемиш.

Aguascalientesтин типтүү суусундуктары

Мид

Бир стакан май

Биз сизге алардын суусундуктары жөнүндө айтпай туруп, Агуаскалиентестин кадимки тамак -ашын кыдыра албай калдык. Спирт ичимдиктерин ичпегендердин арасында биз сизди сынап көрүүнү сунуштайбыз мед, бул аймактан дагы бир жалпы өсүмдүк болгон магуэйден алынат. Жана ошондой эле аны Sweet uvate, жүзүм, корица жана кант менен жасалган.

Өз кезегинде, алкоголдук ичимдиктердин арасында сизде бренди, мөмө экстрактынан алынган ликерлер жана бренди бар. Бирок баарынан мурда, колония, Деп да аталат түн.

Бул нопалдын жана башка тикенектүү алмуруттун ачытуусунан жасалган Колумбияга чейинки ичимдик. Адатта, кызыл тикен алмурут, ошондуктан ичимдиктин бул түсү бар. Бул үчүн бул өсүмдүктөрдүн ширеси эки же үч саат бышып, андан кийин бир нече күн ачытууга калтырылат. Жыйынтыгында таттуу, газдалган нектар сонун болот.

Жыйынтыктап айтканда, биз сизге Акуаскалиентестин, даамдуу ашканасы бар жана өлкөнүн башка аймактарынын таасири менен автохтонду синтездеген Мексика штатындагы типтүү тамактардын бирин көрсөттүк. Бирок, биз дагы көптөгөн рецепттерди айта алабыз. Мисалы, почолалар, стейк сыяктуу жуурулган тоок этинен жасалган жана буурчак жана күрүч менен берилет. Же ошондой эле морита чили соусундагы тендер, бул чочконун чили түрүнүн соусу менен коштолгон жана штаттын эң таттуу тамагы болуп саналуу урматына ээ. Кыскача айтканда, Агуаскалиентестин типтүү тамагынын дагы бир тамагы - бул татемада эт, чили калемпири жана меңи бар жана кайнагандан кийин күрүч, буурчак жана албетте жүгөрү шелпеси менен берилет. Алар даамдуу тамактар ​​деп ойлобойсузбу?

Гидди брондоону каалайсызбы?

Макаланын мазмуну биздин принциптерге карманат редакциялык этика. Ката жөнүндө кабарлоо үчүн чыкылдатыңыз бул жерде.

Комментарий биринчи болуп

Комментарий калтырыңыз

Сиздин электрондук почта дареги жарыяланбайт. Милдеттүү талаалар менен белгиленет *

*

*