Typesch Iessen vun Cordoba

Salmorejo

La typesch Iessen vun Cordoba Et ass d'Produkt vun zwee Aflëss. Engersäits huet d'Andalusier aus senger muslimescher Vergaangenheet ofgeleet an anerersäits d'chrëschtlech Arrivée aus dem Norde vun der iberescher Hallefinsel. Fir déi éischt verdankt hien de räiche Gebrauch vun Gewierzer wéi Oregano, Minze oder Estragon, wärend vill traditionell Rezepter aus deene leschte geholl goufen.

der Produkter vun der Äerd sinn hir Haaptbestanddeeler. Dorënner spillt eng gläich wesentlech Roll vun der Olivenueleg vun hire Felder. Awer och d'Véi vu senge Bierger. Genau, mir kënnen zwou Varianten an der Cordovan Gastronomie ënnerscheeden. Den Opruff Héiflechkeet Wéinst der Entwécklung an dësen landwirtschaftlechen Zentren ass et am Fong aus Zoppen a Stew besteet. Amplaz, de aus dem Land Et baséiert méi op häerzlech Platen. Wann Dir dat typesch Iessen vu Córdoba besser wësse wëllt, gi mir en Tour duerch seng populärste Rezepter.

Kal Zoppen, e Klassiker am typesche Liewensmëttel vu Córdoba

Wäisse Knuewelek

Eng Teller vun ajoblanco

D'Wieder beaflosst ëmmer d'Gastronomie vun enger Plaz. A Córdoba wäert keng Ausnahm sinn. Säin waarme Wieder invitéiert d'Virbereedung vun Zoppen oder kale Cremen, déi de Kierper erfrëschen. Aus dësem Grond sinn dës Aarte vu Rezepter traditionell an der Cordovan Kichen.

Eventuell säi grousse Klassiker an dësem Sënn ass de Salmorejo. Seng Basis Zutate sinn zerquetscht Brout, Olivenueleg, Knuewel, Salz an Tomate. D'Resultat ass eng lecker Crème déi Dir mat Ham oder hart gekachten Ee zerwéiert gëtt. Och wéinst senger Zesummesetzung an der Aart a Weis et ze drénken, Experten enthalen dëst Rezept ënnert deenen vun Andalusian Gazpachos.

Awer et ass net déi eenzeg kal Zopp typesch fir Córdoba. Sou ass de Wäisse Knuewelek, déi mat Waasser, Knuewel, Salz, Olivenueleg, Brout, gemalen Mandelen an engem Touch vun Esseg gemaach gëtt. Och servéiere se et mat Stécker Melon oder Drauwe begleet. Op der anerer Säit gëtt ugeholl datt seng Originen nach méi al sinn wéi déi vum Salmorejo, well et kéint zréck an d'Réimerzäit an och an d'griichesch Kichen zréckkommen.

Stews an Ufänger

Vue op e puer Flamenquinen

Flamenquinen

Awer net alles ass kal Platen am typesche Liewensmëttel vu Córdoba. Et huet och méi häerzlech Rezepter déi Dir lecker fannt. Ënnert hinnen, de Stew vun gedréchent Bounen oder boronia An de Land paella. Deen huet nieft Rais, Ham, Speck, Poulet a Chorizo, souwéi Paprika an Nelken. Ähnlech sinn aner Stews bitter Spargelen, Migas a Porridge.

Awer méi Naturvölker ass de cordovan Pot, e Chickpea Stew mat Paprika, Schwäin Speck, Zwiebel, Knuewelek, Salz a Kabes. Als kräfteg Rezept datt et ass, war et fréier virbereet fir Dagaarbechter ze fidderen, awer mat der Zäit ass et e Klassiker vun der Gastronomie vun der Andalusescher Provënz ginn.

lokal Fleesch

Ochsschwanz

Rabo de toro, e Klassiker vum typesche Liewensmëttel vu Córdoba

Ranner gi besonnesch an de Córdoba Bierger opgewuess. Tatsächlech huet et eng vun de gréisste Kabinen an Andalusien aus Ranner, Schof a Geessrassen. Et wäert Iech also net iwwerraschen datt Fleesch en anere vun den Haaptzutaten am Stew vun der Regioun ass.

Wat se ugeet, ginn et zwee Platen, déi dat typesch Iessen vu Córdoba ausmaachen. Ass iwwer d'Flamenquinen an der Bull's Schwanz. Déi éischt hunn och eng ganz einfach Virbereedung. Dëst sinn Scheiwen vu Serrano Ham, déi an engem Streifen Hënn opgerullt sinn a spéider gebrannt a frittéiert sinn. Als Virwëtz wäerte mir Iech soen datt den Numm, wéi et gegleeft gëtt, aus dem ausgedehnten Aspekt vu sengem Erscheinungsbild kënnt. Och Gastronomie Experten Plaz den Urspronk vun dësem Plat an der Cordoban Stad vun Bujalance, obwuel et a ganz Spuenien verbreet ass.

Hiren Deel ass den Ochsschwanz och e gemeinsame Plat an aneren Deeler vun eisem Land. A sengem Fall ass d'Rezept zanter Réimerzäit bekannt, obwuel déi aktuell Virbereedung aus dem XNUMX. Joerhonnert zréckgeet. Wéi säin Numm et scho seet, gëtt et mat Rëndfleeschschwanz (Stéier oder Kéi) virbereet an huet och Tomaten, Zwiebel, Muert, Peffer, Knuewel, Salz a Bucht Blat. Zousätzlech Olivenueleg an e Glas roude Wäin addéieren.

Dës zwee Platen, déi mir Iech erkläert hunn, sinn déi charakteristesch vun der typescher Liewensmëttel vu Córdoba a punkto Fleesch. Mee et ginn anerer wéi Rëndfleesch mat ArtichokeDe Kanéngchen Stew, la Lämmche Stew oder Kand suckling Schwäin. D'Chanfaina gëtt och geschätzt, déi och mat Lamm a sengem Blutt, Zwiebel, Knuewel, Lorbeerblat a Chili Peffer gemaach gëtt. Mä dëst Rezept gehéiert och, mat Variatiounen, zu aneren spuenesch Kichen an esouguer Latäinamerikanesch.

Aner Platen déi am typesche Liewensmëttel vu Córdoba erscheinen

Baena krabbelen

Eng Schrummen vu Baena

Zesumme mat den uewe genannte leckere Virbereedungen ginn et aner gläich lecker Rezepter an der Cordovan Kichen. Zum Beispill, hutt Dir de San Jose Omelette, déi geschlagen Eeër mat Brout an eng speziell Safransauce mëscht, déi et eng eenzegaarteg giel Faarf gëtt. An och d'Baena scramble, mat zaarten Knuewelek Sprossen.

Et ass och exquisite cordovan Zalot, ähnlech wéi de russesche, awer mat schwaarzen Oliven aus dem Land. An, wéi fir d'Geméis Platen, Dir hutt de frittéiert Auberginen mat Hunneg an der Artichoke am Montillana-Stil, déi mat Wäin aus der Appellatioun Montilla-Moriles virbereet ginn, dohier säin Numm.

Méi virwëtzeg ass den Knuewelek Zalot, och Cordovan Häerz genannt, wat gemaach gëtt andeems d'Geméis mat enger Zooss aus frittéiertem Knuewel, Paprika, Salz, Esseg a Stécker Serrano Ham gekleet gëtt.

Schleeken, e Klassiker vun der Cordovan Gastronomie

Schleeken

Schleeken, e Grondgerecht am typesche Liewensmëttel vu Córdoba

Et ass gespaant wat mat Schleeken a Spuenien geschitt. Wärend se an e puer Beräicher kaum verbraucht ginn, an anerer ginn se als Delikatesse ugesinn. Ënnert der leschter ass Córdoba, déi hinnen an alles ëmgewandelt huet e Banner vu senger Gastronomie, op de Punkt, datt se souguer an Strooss Stänn verkaf ginn.

Tatsächlech sinn et vill Ausbau, déi an der Andalusesch Stad entwéckelt goufen. Dir kënnt se mat enger grousser Villfalt vu Zooss probéieren. Awer si enthalen bal ëmmer Produkter wéi Tomate, Zwiebel, roude Peffer, Knuewel, Wäin, Minze an aner Gewierzer an hirer Virbereedung. Och am meeschte verbreet sinn normalerweis de wierzegen, obwuel e puer Käch lancéiert hunn fir nei an getraut Rezepter ze kreéieren. Zum Beispill, réimesche Stil Schleeken, mat Aal gesätzt, gedronk mat Ham thread a souguer Carbonara.

Fësch aus engem Inland Provënz

Fësch an Marinad

Eng Teller mat marinéierte Fësch

Wéi Dir wësst, huet Córdoba kee Mier, obwuel et Flëss huet. Awer dëst verhënnert net datt Fësch och an e puer vu senge gastronomesche Rezepter präsent ass. Wéi an aneren Deeler vu Spuenien, nawell e bësse vun der rin-gerannt, eng Thuinfeschaf mat Gromperen a Peffer. Heiansdo gëtt et och mat gesalzene Bacalhau virbereet. Déi lescht gëtt och benotzt fir de Kachen soup Knuewelek, déi et mat Tomate begleet.

Wéi och ëmmer, méi heefeg sinn marinéiert Fësch, besonnesch d'Palometa, déi zu Córdoba den eenzegaartegen Numm "japuta" kritt. Et gëtt mat séisser Paprika, Knuewel, Esseg, Oregano a Miel gewürzt an duerno a vill Olivenueleg frittéiert. Awer och d'Marinade an d'Vinaigrette gi benotzt fir dës Platen unzedoen. Mat der leschter gëtt vill verbraucht Ansjovis.

Séisswueren aus Cordoba

engem Quitte Séissegkeeten

Quince séiss

Wat Desserten ugeet, si si och ganz variéiert an der Gastronomie vun dëser Andalusescher Provënz. Et gi gutt Kéiser, dorënner dee vun Pedroches, déi am homonymen Dall gemaach gëtt, schonn un Extremadura grenzt. Awer virun allem Séisswueren ass ganz wichteg am typesche Liewensmëttel vu Córdoba.

D'Séissegkeet vun der Cordovan Kichen kombinéiert typesch andalusesch Elementer mat anere vu La Mancha Wuerzelen. Zu deene gehéieren zum Beispill Pan-frittéiert Friichten wéi z.B frittéiert Blummen, ursprénglech vu Campo de Calatrava an déi souguer Mexiko a Kolumbien erreecht hunn. Amplaz si se méi lokal Aguilar Meringuesder Donuts aus Priego an der quince Paste vun Puente Genil.

Op alle Fall sinn d'Ingredienten vu Cordoban Séisswueren Hunneg, Sesam a Matalahúva. Wéi och ëmmer, ee vun den typeschsten Desserten vun der Andalusesch Provënz ass den cordovan Kuch, eng Delikatesse aus Engelhoer a Puff Pâtisserie. A senger individueller Versioun kritt et den Numm vun mitten an identesch padding droen der shortcrust Pâtisserie Kuchen.

Schlussendlech, wann Dir nach eng Cordovan Delikatesse wëllt genéissen, kënnt Dir e puer bestellen Séiss Porridge. An dësem Fall gi se mat Miel, Zocker, Mëllech, Anis, Zitroun, Olivenueleg a Zimt gemaach.

Gedrénks fir dat typesch Iessen vu Córdoba ze begleeden

Eng Fläsch Montilla-Moriles

E Wäin vu Montilla-Moriles

Mir kënnen eisen Tour vun der Cordovan Gastronomie net fäerdeg maachen ouni iwwer Gedrénks ze schwätzen. Mir hu schonn an der Vergaangenheet ernimmt Bezeechnung vum Wäin Hierkonft vu Montilla-Moriles. An et fannt Dir excellent Wäiner.

Wann Dir e Glas Fino mat engem aneren vun Dulce kombinéiert (zum Beispill Pedro Ximénez), hutt Dir eng fofzeg-fofzeg, deen an der Stad vill als Aperitif verbraucht gëtt. A fir e gudden Iessen ofzeschléissen, kënnt Dir e Glas bestellen Rute Brandy, deen aus Anis gemaach gëtt a weltbekannt ass.

Als Ofschloss hu mir Iech d'Ingredienten an d'traditionell Platen vun der typesch Iessen vun Cordoba. Mir kënnen et awer net verzichten, aner Wonner ze nennen wéi de Serrano Ham aus dem Pedroches DallDe Pozoblanco Zoossissmetzler, de Black Pudding aus Fuenteovejuna oder, am vegetaresche Beräich, der cordovan hash, déi nëmmen Gurke, Zwiebel, Peffer, Tomate, Olivenueleg, Salz an Esseg huet. Hues du net Loscht an dat schéint ze besichen Córdoba a genéisst dës gastronomesch Genoss?

Wëllt Dir e Guide buchen?

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn.

*

*