gastronomy ຂອງເມັກຊິໂກ

ຮູບພາບ | ໂຮງຮຽນຜູ້ຈັດການວັດທະນະ ທຳ ແລະສັດ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານ, ຊາວເມັກຊິໂກມີ ຄຳ ເວົ້າທີ່ເວົ້າວ່າ "ເຕັມທ້ອງ, ຫົວໃຈທີ່ມີຄວາມສຸກ". ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງຖ້າພວກເຮົາຮັບປະທານອາຫານໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາ, ຢູ່ໂຕໂກຢືນຢູ່ແຈຫລືເຮືອນຂອງ ໝູ່ ເພື່ອນ, ບ່ອນໃດກໍ່ຕາມແລະແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຊາວເມັກຊິໂກຮູ້ວິທີທີ່ຈະກິນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ດີ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນມີລົດຊາດແຊບແລະໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກທົ່ວໂລກວ່າໃນເດືອນພະຈິກປີ 2010, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ UNESCO ວ່າເປັນມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງມະນຸດ. ແລະມັນແມ່ນຫຍັງທີ່ເຮັດໃຫ້ການເຮັດສັນຍາຂອງເມັກຊິໂກພິເສດ? ດີ, ການ ສຳ ພັດທີ່ແຕກຕ່າງກັບອາຫານຈານ. “ ເຜັດ” ຫລື“ ເຜັດ” ທີ່ຊາວເມັກຊິໂກຈະເວົ້າ.

ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາທົບທວນຄືນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການເຮັດກະເພາະອາຫານຂອງເມັກຊິໂກແລະພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວຂອງມັນ.

ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງອາຫານເມັກຊິໂກ

ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດນັບຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຕັ້ງແຕ່ 10.000 ປີ, ໃນເວລາທີ່ສາລີເລີ່ມປູກເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນພື້ນຖານອາຫານຂອງປະຊາຊົນ Mesoamerican. ຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງທີ່ອາໄສຢູ່ໃນດິນແດນມີຜັກ, ໝາກ ເຜັດແລະສາລີເປັນອາຫານຫຼັກຂອງພວກເຂົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າຮ່ວມໂດຍຄົນອື່ນບໍ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນ ໜ້ອຍ ເຊັ່ນ: ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ອາໂວກາໂດ, ໝາກ ແຄນ, ຜັກ, cocoa ຫຼື vanilla.

ໃນໂອກາດການຄົ້ນພົບຂອງອາເມລິກາ, ສ່ວນປະກອບ ໃໝ່ໆ ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງປະເທດເມັກຊິໂກເຊັ່ນ: ແຄລອດ, ຜັກຫົມ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າໂອດ, ຖົ່ວຫລືຊີ້ນປະເພດຕ່າງໆຈາກສັດຈາກເອີຣົບເຊັ່ນ: ຊີ້ນ ໝູ.

ການປະສົມປະສານນັ້ນໄດ້ເຮັດໃຫ້ເສດຖະກິດ ໜຶ່ງ ທີ່ຮັ່ງມີທີ່ສຸດໃນໂລກໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍອິດທິພົນຂອງມັນໄປສູ່ຫລາຍໆພາກສ່ວນຂອງໂລກ. ໃນມື້ນີ້ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານເມັກຊິໂກແມ່ນເຫດຜົນສໍາລັບການເດີນທາງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວໂດຍຜ່ານການທ່ອງທ່ຽວທາງດ້ານກະສິກໍາ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນເດີນທາງໄປເມັກຊິໂກເພື່ອຮູ້ຈັກ pozole ທີ່ແທ້ຈິງ, the cochinita pibil, mole poblano, enchiladas, chiles stuffed, the kid or the dogfish bread.

ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານແມັກຊິໂກ

  • ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຖ້ວຍແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຄຸນລັກສະນະທີ່ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານແມັກຊິໂກ. ການປະຕິບັດໃນແຕ່ລະລັດມີປະເພນີແລະສູດອາຫານຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ວ່າຕົວຫານທົ່ວໄປແມ່ນຖົ່ວ, ສາລີ, ໝາກ ເຜັດ, ແລະ ໝາກ ເລັ່ນ.
  • ຄຸນລັກສະນະອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງການເຮັດກະເພາະອາຫານຂອງປະເທດແມັກຊິໂກແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາຫານປະ ຈຳ ວັນແລະອາຫານຮົ່ມ.
  • ໂດຍປົກກະຕິມີອາຫານງານບຸນຕ່າງໆເຊັ່ນ: tamales, mole ຫຼື tacos ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ທຸກມື້ຂອງປີ.
  • ອາຫານແມັກຊິໂກແມ່ນຜົນມາຈາກການຂ້າມວັດທະນະ ທຳ ແລະໃນນັ້ນທ່ານສາມາດຮູ້ຈັກເຖິງວິໄສທັດທີ່ຊາວເມັກຊິໂກມີໃນໂລກ.

ໝາກ ເຜັດ, ຖົ່ວແລະສາລີ

ໝາກ ເຜັດພິກແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງເມັກຊິໂກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການຜະຈົນໄພທາງດ້ານກະເພາະອາຫານ ສຳ ລັບຄົນຕ່າງປະເທດ, ເພາະວ່າພວກເຂົາປະຫຼາດໃຈກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງນ້ ຳ ຊອດແລະຄວາມປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ສ່ວນປະກອບນີ້ໃຫ້ອາຫານ.

ສຳ ລັບຖົ່ວ, ສຳ ລັບຄົນລຸ້ນຫຼັງພວກມັນໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນອາຫານປະ ຈຳ ທຸກຄາບ. ແຕ່ການອອກ ກຳ ລັງກາຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງການເຮັດກະເສດອາຫານຂອງແມັກຊິໂກແມ່ນ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງສົງໃສ, ສາລີໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: enchiladas, chilaquiles, tacos ... ຖ້າບໍ່ມີອາຫານນີ້ກໍ່ບໍ່ມີຫຍັງເລີຍໃນອາຫານເມັກຊິກັນ.

ອາຫານ ທຳ ມະດາຂອງແມັກຊິໂກ

ບາບີຄິວ Mexican ທີ່ແທ້ຈິງ, carnitas ແລະ tacos ໄກ່

Tacos

ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ເປັນຕົວແທນທີ່ສຸດຂອງການເຮັດກະເພາະອາຫານຂອງແມັກຊິໂກ. ມັນແມ່ນອີງໃສ່ເຕົາສາລີທີ່ມີການເຕີມຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ນ້ ຳ ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແລະອື່ນໆ. ພວກມັນມັກຈະຖືກພັບໃສ່ແຜ່ນພຽງແລະການກະກຽມຂອງພວກມັນຈະຂຶ້ນກັບຂົງເຂດຂອງປະເທດ.

Chilaquiles

ນີ້ແມ່ນອາຫານເຜັດທີ່ເຮັດຈາກຊິບ tortilla ເຄືອບດ້ວຍນ້ ຳ ແຈ່ວແລະປະສົມກັບຫົວຜັກບົ່ວ, ຊີດ, chorizo ​​ຫລືໄກ່, ແລະອື່ນໆ. Chilaquiles ແມ່ນອາຫານເຊົ້າຂອງຊາວເມັກຊິໂກຫຼາຍຄົນ.

pozole

ມັນແມ່ນແກງຊະນິດ ໜຶ່ງ ທີ່ຜະລິດຈາກເມັດພືດສາລີເຊິ່ງຊີ້ນ ໝູ ຫລືໄກ່ເພີ່ມເຂົ້າມາ. ສ່ວນປະກອບທີ່ pozole ບັນຈຸຈະມີຫຼາຍຂື້ນກັບຂົງເຂດທີ່ມັນປຸງແຕ່ງແລະມັນສາມາດປະກອບມີສະຫຼັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກກາດ, ເນີຍແຂງ, ໝາກ ອາໂວກາໂດ, ໝາກ ເຜັດ, ໝາກ ອຶແລະອື່ນໆ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ໄດ້ຮັບປະທານໃນຊາມ.

ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ

ນີ້ແມ່ນອາຫານ Jalisco ທຳ ມະດາແລະຖືກພິຈາລະນາເປັນມືຂອງໄພ່ພົນເພື່ອຕ້ານທານກັບອາຫານຫ້ອຍ. ພື້ນຖານຂອງເຄ້ືອນທີ່ຈົມນ້ ຳ ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ (crusty, golden ແລະ baked ເຂົ້າຈີ່) ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນແລະກະຈາຍໃສ່ຊອດ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ ຊອດ ໝາກ ເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, cumin, ຜັກບົ່ວຫລືນໍ້າສົ້ມກໍ່ໄດ້ຖືກຕື່ມ.

Chongos

ຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກສົນທິສັນຍາຕ່າງໆຂອງອານຸສາວະລີໃນ Zamora (Hidalgo, Michoacán), chongos ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ແຊບທີ່ເຮັດດ້ວຍໄຄ, ນ້ ຳ ນົມຂຸ້ນແລະນ້ ຳ ຕານ.

ຄວາມສຸກ

ໃນເມື່ອກ່ອນນີ້ອາຫານປະເພດເມັກຊິໂກແບບ ທຳ ມະດານີ້ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານພື້ນເມືອງແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນອາຫານປະເພນີແລະ ສຳ ລັບນັກແລກປ່ຽນ. ມັນຖືກຜະລິດດ້ວຍເມັດ amaranth, raisins ແລະນໍ້າເຜິ້ງ.

ຝູງຖົ່ວດິນ

ພວກມັນຍັງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເມັກຊິໂກທີ່ມີລັກສະນະປົກກະຕິແລະໄດ້ຮັບການກະກຽມດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ, ຖົ່ວດິນຟັກ, ນ້ ຳ, margarine ແລະນ້ ຳ ມັນຜັກ.

ເຄື່ອງດື່ມ ທຳ ມະດາຂອງແມັກຊິໂກ

Tequila

Tequila, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນ Mexico

ໜຶ່ງ ໃນແງ່ມຸມທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງວັດທະນະ ທຳ ແມັກຊິໂກແມ່ນກະແສກະເພາະອາຫານແລະພາຍໃນໂລກທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງໂຄງສ້າງ, ສີສັນແລະລົດຊາດ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຊບ. ມີເຫຼົ້າ, ຫວານ, ສົດຊື່ນ, ເຜັດແລະບໍ່ມີເຫຼົ້າຫຍັງ. ໃນທີ່ສຸດ, ແນວພັນແມ່ນຍິ່ງໃຫຍ່ຄືກັບປະເທດຕົນເອງ.

Tequila

ມັນແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບສາກົນທີ່ສຸດໃນປະເທດແມັກຊິໂກແລະໄດ້ກາຍເປັນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາທູດພິເສດຂອງວັດທະນະ ທຳ ເມັກຊິໂກ.

ມັນເລີ່ມຜະລິດຂື້ນໃນກາງສັດຕະວັດທີສິບເຈັດແລະຂະບວນການຜະລິດຂອງມັນກໍ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຄືກັບລົດຊາດຂອງມັນ. Tequila ແມ່ນໄດ້ມາຈາກການຫມັກດ້ວຍເຊື້ອລາແລະການຕົ້ມກັ່ນຂອງນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ສີຟ້າ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງໄມ້.

ປະຈຸບັນນີ້ມີປະມານ 160 ຍີ່ຫໍ້ແລະ 12 ຟາມທີ່ຜະລິດມັນ, ໃຫ້ຊີວິດແກ່ສິນຄ້າ ໜຶ່ງ ໃນປະເທດແມັກຊິໂກທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ຕ່າງປະເທດ. ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງປ້າຍ ກຳ ເນີດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພື້ນທີ່ປູກຝັງຂອງດອກ ຈຳ ປາຂອງ Jalisco ໄດ້ຖືກປະກາດເປັນມໍລະດົກໂລກແລະຂອບໃຈ ສຳ ລັບເສັ້ນທາງ Tequila ນີ້ໄດ້ຖືກສົ່ງເສີມຜ່ານຫລາຍທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຜະລິດມັນ., ເຊິ່ງມີຫໍພິພິທະພັນກ່ຽວກັບປະຫວັດຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້, ວິວັດທະນາການແລະການຜະລິດ.

ໄມເຄີນດາ

Michelada ແມ່ນວິທີ ໜຶ່ງ ຂອງປະເທດແມັກຊິໂກຫຼາຍທີ່ຈະມັກກິນເບຍເຢັນໆດ້ວຍນ້ ຳ ເກືອ, tabasco, ໝາກ ນາວແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ເຂົ້າກັນຈະມີລົດຊາດແຊບ. ໃນອາເມລິກາລາຕິນ, michelada ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມແລະມັກຈະຖືກກະກຽມດ້ວຍເບຍທ້ອງຖິ່ນ.

ນ້ ຳ ຈືດ

ຜ່ານ | ຫລັງຄາເຮືອນຄົວ

ສະພາບອາກາດຮ້ອນໃນບາງພື້ນທີ່ຂອງປະເທດໄດ້ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຈືດເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີທາດເຫຼົ້າຫລາຍທີ່ສຸດ. ມັນຜະລິດຈາກແກ່ນ ໝາກ ໄມ້ແລະນ້ ຳ ຕານຈົນຫວານ. ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນຜູ້ທີ່ກະກຽມມາຈາກ chia, hibiscus, tamarind ແລະ horchata.

ໃນຂະນະທີ່ chia ແມ່ນແກ່ນຕົ້ນ ກຳ ເນີດ, ໝາກ ໄມ້ຊະນິດອື່ນໆແມ່ນມາຈາກພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງໂລກເຊັ່ນອາຟຣິກກາ, ອິນເດຍແລະສະເປນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການກະກຽມແລະຮັບໃຊ້ນ້ ຳ ຈືດເຫຼົ່ານີ້ (ໃນແວ່ນແກ້ວຂະ ໜາດ ໃຫຍ່) ແມ່ນສິ່ງທີ່ ທຳ ມະດາແລະເປັນປະເພນີໃນປະເທດແມັກຊິໂກ.

ທ່ານຕ້ອງການຈອງປື້ມຄູ່ມືບໍ່?

ເນື້ອໃນຂອງບົດຂຽນຍຶດ ໝັ້ນ ຫລັກການຂອງພວກເຮົາ ຈັນຍາບັນຂອງບັນນາທິການ. ເພື່ອລາຍງານການກົດຜິດພາດ ທີ່ນີ້.

ເປັນຄົນທໍາອິດທີ່ຈະໃຫ້ຄໍາເຫັນ

ອອກ ຄຳ ເຫັນຂອງທ່ານ

ທີ່ຢູ່ອີເມວຂອງທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັດພີມມາ. ທົ່ງນາທີ່ກໍານົດໄວ້ແມ່ນຫມາຍດ້ວຍ *

*

*