Yra vietų Ispanijoje, kur valgai labai gerai, ir šiaurinė zona neabejotinai yra viena iš jų. Nuo Galicijos iki Astūrijos, einančios per Baskų kraštą. Baskų gastronomija yra ta, į kurią daugiausia dėmesio skirsime šiandien, todėl galime pamatyti, kokie yra jiems būdingi patiekalai. Ši virtuvė, kaip ir daugelis kitų šiaurinių rajonų, orientuota ne tik į jūros gėrybes, bet ir į sausumą.
Nėra abejonių žaliava labai padeda tai, kad Baskų krašte randame gastronomiją, kurioje siūlomi tikrai skanūs patiekalai. Jei atostogaujame šioje bendruomenėje, būtina paragauti tipiškiausių jos patiekalų.
pintxos
Baskų krašto kultūra mums siūlo skanius „Pintxos“, kurie yra užkandžiai, kurie dažniausiai būna įsmeigti lazdele ir dažniausiai valgomi vienu kąsniu, nors tai priklauso nuo iešmo rūšies. Baruose galime rasti daug jų ir gerti kartu su zurito, kuris yra maža taurė alaus, sidro ar taksakolio, kuris yra baltasis vynas iš šio regiono. Ten yra begalė pintxų, kuriuos turėtume išbandyti kaip jo garsioji Gilda, kurį sudaro aitriosios paprikos, alyvuogės ir ančiuviai. Garsūs ir iešmai, nešantys menkes, kurių veikėjai yra kokotšos, nes tai labai švelni dalis. Nepamirškime išbandyti tortilijos iešmo, įdaryto txaka, kurie yra krabų lazdelės.
marmitako
Tokio tipo virtuvėje patiekiami skanūs ir nuoseklūs patiekalai, kaip šis. Šis patiekalas buvo labai vertinamas jūreivių ir tapo populiariosios kultūros dalimi. Pagamintas iš tuno, bulvių ir chorizo pipirų, tai yra skanus patiekalas, kuris paliks mus patenkintus. Metu vasara graži yra sezono metu, todėl net jei tai yra karštas patiekalas, geriausias laikas jį išbandyti.
Cod al Pil-pil
Tai yra viena iš daugiau tradicinių patiekalų, kuriuos galime rasti baskų gastronomijoje. Šis patiekalas gaminamas iš menkės, kuri neabejotinai yra vienas labiausiai vertinamų jos ingredientų, kurį galima rasti daugelyje kitų patiekalų ir tapų. Jame taip pat yra alyvuogių aliejaus ir aitriosios paprikos. Paprastai jis ruošiamas tradiciniame moliniame puode.
porrusalda
Šis skanus patiekalas idealiai tinka šaltoms dienoms. Jis pagamintas su poras kaip pagrindinis veikėjas bet turi ir bulvių bei menkių. Šis patiekalas patiekiamas karštas ir yra tokių, kurie mėgsta vegetarišką variantą, kuriame jie apsieina be menkių. Kaip ten bebūtų, jie ir toliau mums rodo, kad lauko produktai čia yra aukštos kokybės ir visada buvo jų gastronomijos pagrindas.
Kokotxas žaliame padaže
The kokotxas yra minkšta žuvies dalis esantis apatinėje galvos dalyje ir yra labai vertinamas Baskų gastronomijoje. Šios kokotkos ruošiamos įvairiai ir viena iš jų yra pridėti žalio padažo, pagaminto iš česnako skiltelių ir petražolių.
txangurro
El txangurro yra vorinis krabas, todėl kalbėdami apie tai, mes atkreipiame dėmesį į skanius patiekalus, pagamintus iš šios jūros gėrybių mėsos, kuri yra labai populiari šioje bendruomenėje. Vieną populiariausių sudaro krabai, virti su svogūnais, pomidorais, porais, džiūvėsėliais ir brendžiu.
Kalmarai rašalu
Los kalmarai ar kalmarai Juos galima pamatyti daugelyje gastronomijų šiaurėje, nes tai yra pajūrio zona. Kalmarai savo rašalu jau gerai žinomi visame pasaulyje, tačiau jie taip pat yra Baskų gastronomijos dalis. Padažas gaunamas kalmarų rašalu, į kurį dedama česnako, svogūno ir pomidorų.
piperrada
Piperrada yra a garnyras pagamintas iš pipirų, kuris yra dar vienas iš žvaigždžių Baskų gastronomijos ingredientų. Šis akompanimentas taip pat naudojamas Navarroje. Jį galima vartoti vieną su duona, bet taip pat kartu su garsiąja menke ar su tunu. Tai puikus pagrindas daugeliui kitų šios gastronomijos patiekalų.
Goxua
Kaip ir visoje geroje gastronomijoje, mes randame tipiškų saldumynų, kad baigtų gerą valgį. Jei manėme, kad Baskų krašte jie yra patiekalų iš žuvies specialistai, tiesa, jie taip pat turi puikių saldumynų. „Goxua“ yra vienas iš jų, jame yra tešlos kremo, sirupo, plakto grietinėlės ir biskvito. Paprastai jis pateikiamas stiklinėmis, pavyzdžiui, kremu, arba pyrago pavidalu.
pantxineta
La patxineta yra dar vienas ypatingas desertas, labiau siejamas su San Sebastián bet tai taip pat yra tų saldumynų dalis, kuriuos turite išbandyti. Sluoksniuotos tešlos, migdolų ir grietinėlės mišinys tikrai užtikrina sėkmę, nes tai yra ingredientai, kuriuos randame daugelyje desertų. Baskų virtuvė savo paprastumu išsiskiria aukštos kokybės žaliavomis, iš kurių gaminami neįtikėtini patiekalai ir desertai, turintys daug skonio.