Ispanijos šiaurėje jūs valgote labai gerai. Tie, kurie atostogavo, tikrai skyrė dalį laiko tradiciniams skirtingų bendruomenių patiekalams paragauti, kurie mus džiugina aukštos kokybės virtuve. Kaip mes jau žinome, gastronomija yra turistų traukos Baskų krašte dalis, todėl šiandien mes kalbėsime apie gerai žinomus baskų pinčus arba „pintxos“, teisingiau.
Tie, kurie planuoja pereiti Baskų kraštą, turi iš anksto žinoti, ką turime omenyje pintxos kultūra, nes tai visas pasaulis, kurį reikia atrasti. Šie skanūs maži kąsneliai gali tapti nemaža yda ir būdu atrasti šimtus skonių šiaurėje, todėl turime žinoti visas detales, pradedant tuo, kokie jie yra, ir ten, kur jų galime rasti.
Kas yra baskų pintxos
Los pinčų ar pintxų mes juos pažįstame beveik visoje Ispanijoje, ir tai yra tai, kad jie tapo beveik mūsų šalies institucija ir nėra jokio gėrimo, kuris nebūtų kartu su šiais užkandžiais. Tačiau kai kuriose vietovėse jie yra labai paprasti ir tipiški kąsneliai, yra vietų, kur pinčo kultūra eina kur kas toliau, su tipiškais vietovės gastronomijos skanumynais ir skoniais, sumaišytais mažais skaniais kąsneliais, kurie yra ragaujami nuo vietinio iki kitas. Baskų krašto iešmai yra ne tik gėrimų priedas, bet ir būdas paragauti jo gastronomijos nedidelėse demonstracijose. Jie taip vadinami, nes dažniausiai perveriami dideliu dantų krapštuku, nors šiandien daugelis yra tarsi mažos lėkštės.
Kaip kreiptis į iešmus
Išėjimas į pintxos barus vadinamas „txikiteo“ ir tai reiškia tą populiarų sportą, kai eini iš baro į barą, išbandai keletą žiupsnių gėrimo metu. Baskų krašto baruose mus nustebins juostoje rodomų pinčų kiekis, tai yra šaltos pinteksos, kurias šiuo metu galima patiekti. Kai kuriuose baruose yra meniu, kuriame galima užsisakyti šiuo metu paruoštus karštus pintxos, kurie paprastai yra šiek tiek brangesni. Priklausomai nuo juostos, juos galima paimti įvairiais būdais. Kai kuriuose baro pradžioje yra lėkštės norimiems pinteksams paimti ir pabaigoje už juos sumokėti, o kitose mes užsisakome pinteksus tuo pačiu metu, kai užsisakome savo gėrimą. Patarimas neturi turėti daug pintxų pirmoje matomoje juostoje vien todėl, kad mums visiems jie yra skanūs, nes taip nutiks mums kituose baruose. Paprastai jie turi vieną ar du ir eina į kitą barą. Pamatysime, kad iešmeliai gali pereiti nuo normaliausių prie aukštosios virtuvės idėjų.
Kur turėti pintxos
Tiesa ta, kad bet kuriame Baskų krašto mieste yra baras, kuriame jie patiekia skanius pintxos, tačiau yra dvi vietos, kurios šiuo atžvilgiu yra ypač svarbios ir kurių neturėtume praleisti. Vienoje pusėje yra San Sebastiano miesto senamiestis ir, kita vertus, prieplaukos kaimynystė Hondarribijoje. Kita vertus, šiais laikais mes galime sutapti tuo metu, kai rengiamas iešmelių konkursas, kažkas labai įprasto, kai barai varžosi, norėdami sukurti skaniausią ir populiariausią iešmą.
Kai kurie baskų pinčai
Užėję į barus ir pamatę iešmų ekraną suprasime įvairovė turime pasirinkti. Nuo tradicinio ispaniško omleto, kurio niekada negalite praleisti, iki įmantriausių kąsnių. Kai kuriuos išbandyti reikia iš grybų ar grybų, tokių kaip baravykų kroketai. Taip pat labai būdingi iešmeliai, į kuriuos dedama pipirų ar ančiuvių, su visokiais mišiniais ir skoniais.
Tarp iešmų yra tokia klasika kaip iešmas vadinamas „La Gilda“, kuris gaminamas su žaliaisiais čili pipirais, ančiuviais ir žaliomis alyvuogėmis, visi užkišti ant dantų krapštuko ant duonos riekės. „Txaka“ yra dar viena pagrindinė Baskų krašto dalis. Jis gaminamas su krabų lazdelėmis, tarkuotomis ir sumaišytomis su majonezu, į kurias įpilama virto ir tarkuoto kiaušinio baltymo. Galiausiai jis patiekiamas ant duonos gabalėlio, o trynys, taip pat sutarkuotas, dedamas ant viršaus. Visa tai turėtų būti pagardinta pagal skonį. Kadangi kalbame apie bendruomenę, turinčią daug pakrantės, tradicija yra ir žuvies patiekaluose, todėl rasime iešmus, tokius kaip menkės kroketai ar menkė su grybais. Pastarasis yra nedidelis menkės nugarinė be kaulų duonos gabalėlyje, ant kurio grybai jau yra patroškinti ir virti pagal skonį. Tai tik keletas iš daugybės pintxų, kuriuos galime rasti savo kelionėje į Baskų kraštą. Skanaus!