Filipinų gastronomija

Filipinų salotos

Filipinų gastronomija yra kulinarinių papročių rinkinys, susijęs su Filipinų gyventojais, šiai virtuvei didelę įtaką daro tiek Pietryčių Azijos, tiek kai kurios europietiškos, pavyzdžiui, ispanų virtuvės. Paprastai filipiniečiai tradiciškai valgo tris kartus per dieną: almusal (pusryčiai), tanghalian (pietūs) ir hapunan (vakarienė). plius popietės užkandis, vadinamas užkandžiu. Nors jie taip pat gali valgyti 6 kartus per dieną.

Tai turiu omenyje, kad Filipinuose maistas ir visa jo gastronomija siejami ne tik su maistu ir jo prasme, bet ir su jo dalimi, kultūra ir visais papročiais.

Išankstinio ispaniško laikotarpio įtaka

Filipinų maisto lėkštė

Pirmoji įtaka Filipinuose, dar prieš Ispaniją, pastebima ruošiant tam tikrus maisto produktus verdant vandenyje, garuose ar skrudinant. Šie metodai taikomi įvairiausiems maisto produktams, pradedant karabais (buivolais), karvėmis, vištiena ir kiauliena, baigiant vėžiagyviais, žuvimis, moliuskais ir kt. Malaiziečiai ryžius augino Azijoje nuo 3200 m. C. Prekybos keliai ankstesniais Ispanijos laikais buvo vykdomi su Kinija ir Indija Filipinų dietos metu įvedamas toyo (sojos padažas) ir patis (žuvies padažas) naudojimas, taip pat maišymo būdas ir azijietiško stiliaus sriubų ruošimas.

Ispanų atvykimas

Ispanų atvykimas pakeitė kai kuriuos kulinarinius papročius, įvedė čili pipirus, pomidorų padažą, kukurūzus ir troškinimo su česnaku būdą, vadinamą troškiniu, kurį šiuo metu galima rasti apibrėžiant šiuo žodžiu Filipinų virtuvėje.. Kai kurių maisto produktų su actu ir prieskoniais konservavimas yra naudojamas šiandien ir tai yra ispanų vietinėje virtuvėje įdiegtas metodas..

Filipinų virtuvėje yra pritaikyti ispaniški patiekalai ir jie yra labai populiarūs, pavyzdžiui, paelija, kuri Filipinų versijoje yra tam tikri Valensijos ryžiai, vietinės chorizo, escabeche ir adobo versijos.

Kinijos įtaka

Filipinų maistas

XIX amžiuje kinų virtuvė pradėjo daryti įtaką kepyklėlėse ar makaronų parduotuvėse, kurios pradėjo steigtis visoje teritorijoje. Tiek, kad kartais taip maišomi pavadinimai, kuriuose yra arroz caldo (ryžiai ir vištiena sultinyje) ir morisqueta tostada (senas sinangago arba keptų ryžių terminas).

Kitų kultūrų atsiradimas

Nuo XNUMX amžiaus pradžios kitų kultūrų atsiradimas atnešė kitų stilių, todėl šiuo metu pastebima Amerikos, Prancūzijos, Arabų, Italijos ir Japonijos virtuvės įtaka, taip pat naujų kulinarinių procesų įvedimas.

Maitinimas Filipinuose

Filipiniečių iešmai

Kaip jau spėjote, filipiniečiai mėgsta valgyti, todėl jie gali valgyti 3–6 kartus per dieną, gamindami bent 3 pilnaverčius patiekalus ir 2 užkandžius. Pilnas maistas paprastai yra ryžių (virtų arba keptų) ir bent vieno valgio derinys. Kepti ryžiai paprastai patiekiami per pusryčius.

Dažniausiai Filipinuose gaminami kepimo būdai: adobo (virtas sojos padaže, česnakuose ir acte), sinigang (virtas su tamarindo pagrindu), nilaga (virtas su svogūnu), ginataan (virtas su kokosų pienu) ir pinaksiw (virtas) imbiero ir acto), naudojant visus vieną iš šių maisto produktų: kiaulieną, vištieną, mėsą, žuvį ir kartais daržoves.

Skirtingose ​​Filipinų provincijose yra savų patiekalų ir patiekalų, kuriais kiekvienas jo gyventojas mėgaujasi ir mėgsta demonstruoti atvykstančius turistus. Šie regioniniai skanumynai paprastai ruošiami per šventes (pagrindines šventes šventojo garbei), o kai kurie yra pagrindinis pajamų šaltinis vietovėms, kurios net eksportuojamos į kitas šalis.

gatvės maistas

Nuvykę į Filipinus pamatysite daugybę gatvės pardavėjų, parduodančių kukurūzų, keptų kiaulienos, vištienos ir gysločio, chicharrón (kiaulienos odos ar ausų, vištienos odos ar organų mėsos), kalmarų kamuoliukų, žuvies, kalmarų, kiaušinių, žemės riešutų , garsusis „Balut“ (virtas ančių embrionas, kuris laikomas delikatesu), kietai virti kiaušiniai, ryžių sumuštiniai ... ir daug daugiau.

Maistas gatvių prekystaliuose yra pigesnis nei einant į restoraną, tačiau maisto higiena gali palikti daug ko norėti, Taigi, jei vertinsite savo sveikatą, norėsite išbandyti šiuos naujus ir skirtingus patiekalus norėdami eiti į ramesnę vietą.

Ar žinote, kas yra „Pulutan“?

Filipinų maisto patiekalai

„Pulutan“ yra maistas, vartojamas kartu su alkoholiniais gėrimais. Beveik viską, ką galite rasti restorano meniu, galite nusipirkti valgyti gerdami alkoholį. Populiariausi pulutanai yra keptos bulvės su pomidorų padažu, dešra, baboy tokwa't (kepta soja ir tofu), kikiam, žuvis, kalmarų ar vištienos kamuoliukai, kepta vištiena, plakta kepta kalamara (kalmarų žiedai) ir daugelis kitų maisto produktų.

Atsižvelgti į tai

Jei keliausite į Filipinus, turėtumėte žinoti, kad gastronomija skiriasi nuo to, prie kurios esate įpratę savo šalyje, tačiau atvirai galvodami galėsite mėgautis ir net pakartoti. Be to, jo gastronomijoje galite rasti turistų mėgstamų patiekalų, jūros gėrybių, vegetariško maisto, daugybės vaisių ir maisto produktų, kuriuos galite rasti kampiniame prekybos centre.

Keliaujant į Filipinus iš tiesų svarbu tai, kad žinai, kur turi pavalgyti, nepamiršk, kad higiena gatvės prekystaliuose nėra gera ir gali pasigauti virškinamojo trakto ligą. Verta mokėti šiek tiek daugiau ir valgyti geros kokybės maistą. Jei apsistojate viešbutyje, patariu jums prieš einant vakarieniauti ar papietauti mieste, paprašykite viešbučio vadovo patarimo dėl populiarių vietų pavalgyti ar pavalgyti ir kad anksčiau patenkinti turistai buvo patenkinti. Negalima eiti savarankiškai, nežinant vietų, nes kaip ir visose vietose, jei norite valgyti už kainos ir kokybės santykį, turėtumėte žinoti, kur einate.


Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*