Viduržemio jūros dieta yra sveikos ir subalansuotos mitybos sinonimas, kuris teikia įvairios naudos ją praktikuojančių žmonių sveikatai. Daugeliu atvejų šią garsiąją dietą siejame su ispanų dieta, tačiau turime nepamiršti, kad yra ir kitų kaimyninių gastronomijų, kurios taip pat priklauso šio tipo virtuvei. Pavyzdžiui, itališkas ar graikiškas maistas, pasižymintis labai įvairiais skoniais, kai daržovės ir vaisiai vaidina pagrindinį vaidmenį.
Jei esate susipažinęs su graikišku maistu, mums nereikės jums pasakyti visų jo privalumų, tačiau jei ne, rekomenduojame toliau skaityti, nes ši gastronomija yra tokia skani, kad susimąstysite, kodėl anksčiau nebandėte. Nepraleisk to!
Ką turėtumėte žinoti apie graikų virtuvę?
Kaip jau minėjome anksčiau, graikų virtuvė turi visas Viduržemio jūros dietos savybes. Alyvuogių aliejus turi puikų kiekį, kaip ir daržovės bei vaisiai, tokie kaip pomidorai, agurkai, baklažanai ar paprikos. Tačiau graikai taip pat mėgaujasi mėsa ir žuvimi, ypač aviena, kiauliena, jautiena ir lašiša.
Kitas jo žvaigždžių produktas yra fetos sūris, dar vadinamas graikišku sūriu. Jo ištakos siekia klasikinę senovę ir paprastai gaminamas iš avies pieno. Tai sūris be žievės, minkštas, bet vientisos konsistencijos.
Kalbant apie gėrimą, populiariausias yra baltos spalvos Retsina vynas, nors jo skonis neturi nieko bendro su mūsų. Be to, kaip įdomybė, graikai, prieš pradėdami vaišes ir kartu su aperityvais, paprastai su ledu ar be jo vartoja alkoholinio gėrimo tipo brendį, vadinamą Ouzo. Skanus!
Graikijos virtuvės įtaka
Panašiai, kaip Ispanijos gastronomijoje suvokiama Amerikos ar arabų virtuvės įtaka, Graikijoje pastebime turkų virtuvės įtaką dėl okupacijos metų šalyje. Tiesą sakant, daugelis patiekalų pavadinimų yra turkiškos kilmės (pvz., Mezzės, kurie yra užkandžiai, arba dolmade, kurie yra įdarytos daržovės) ir netgi dalijasi mėsos paruošimo ir prieskonių būdu.
Graikiškos virtuvės patiekalai
Fetos sūris Vaizdas gerai prieskonių virtuvė
Tikriausiai labiausiai jums skambantys receptai yra musaka ir humusas, tačiau tiesa ta, kad graikų receptų knygoje yra daug daugiau skanėstų, kuriuos pateiksime toliau. Nieko geresnio, nei pradėti pokylį paragauti kai kurių užkandžių, todėl pradėsime šį skyrių kalbėdami apie mezzedes.
Graikiški užkandžiai
Taip pat žinomas kaip mezzedes, jis susideda iš skanių graikiškų užkandžių, sukurtų apetitui sužadinti, pasirinkimo. Jie yra prieš pagrindinius patiekalus ir dedami į stalo vidurį taip, kad visi valgytojai graužia tą pačią lėkštę kartu su taure „Ouzo“ likerio, apie kurį jau kalbėjome anksčiau.
tzatziki
Be jokios abejonės, vienas iš tipiškiausių graikiško maisto patiekalų, pagamintų iš agurko, česnako, aromatinių žolelių ir agurkų. Jis valgomas užtepus ant skrudintos duonos kaip starteris, o jo skonis yra šviežias ir lygus. Tiesa ta, kad jis yra skanus ir yra puikus būdas pradėti valgyti.
Graikiškas mėsainis
Kitas iš tipiškų užkandžių, kuriuos galime rasti bet kuriame graikų restorane, yra graikiškas mėsainis. Jis gaminamas su ėrienos mėsa, į kurią paprastai dedamas tzatziki padažas, be kitų ingredientų, tokių kaip šoninė, pomidorų padažas ar sūris.
Hummus
Vienas iš tipiškiausių graikų virtuvės mezze, kuris visame pasaulyje paplito dėl savo skanaus skonio ir naudos sveikatai. Tai avinžirnių, citrinų sulčių, tahini ir alyvuogių aliejaus pasta, kuri vartojama su pitos duona ar falafeliu. Jei dar nevalgėte, tai turėtų būti vienas iš pirmųjų patiekalų, kurį turėtumėte vartoti, nes jo skonis yra visiškai skanus. Tai patinka visiems.
Melitzanosalata
„Melitzanosalata“ yra salotos, pagamintos iš baklažanų, vienos ryškiausių graikų maisto daržovių, kurias taip pat galima patiekti su migdolais, alyvuogių aliejumi, česnaku ir fetos sūriu. Daugelyje Graikijos tavernų jis patiekiamas kaip paštetas, tačiau jį galite rasti keliais būdais.
Pagrindiniai patiekalai
Musaka
Moussaka | Vaizdas Mano graikiškas patiekalas
Turbūt garsiausias graikų virtuvės patiekalas pasaulyje. Jis gaminamas su bešameliu, baklažanais, bulvėmis ir malta mėsa ir dėl patiekalo pateikimo jis dažnai lyginamas su itališka lazanija. Moussaka yra tokia gera, kad paliks puikų skonį burnoje.
Fasolated
Daugelis sako, kad tai graikiškas Astūrijos fabados variantas, nes jis gaminamas su pupelėmis ir daržovėmis, tačiau tiesa ta, kad kiekvienas iš jų turi savo ypatybes. Kaip dažnai būna populiarių patiekalų atveju, yra keletas versijų, priklausomai nuo regiono, kuriame jis gaminamas. Nė viena fasolada nėra labiau graikiška nei kita, todėl patariame išbandyti kuo daugiau, kad patys nuspręstumėte, kuri iš jų yra geriausia.
Gemista
Gemistá | „Image Traveljet“
Dar vienas būtinas patiekalas bet kurioje graikų tavernoje. Gemistá gaminamas iš prinokusių žaliųjų pipirų arba pomidorų, įdarytų petražolių, fetos sūrio, ryžių, maltos mėsos, grūsto pomidoro ir kepto svogūno mišiniu.
Dolmadesas
Šis turkų kilmės patiekalas yra įdomus: vynuogių lapai, įdaryti ryžių, maltos mėsos ir svogūnų mišiniu, visi pagardinti citrina ir prieskoniais.
Suvlaki
Šiuo atveju mes susiduriame su kiaulienos ar jautienos iešmais su labai skaniais prieskoniais. Valgomas rankomis, duonos „pitos“ viduje arba su iešmu ant lėkštės su traškučiais ar plovu.
Desertai
Saldumynų pasaulyje galime rasti daugiau iš turkų virtuvės pagamintų receptų. Išsiskiria baklava ir graikiškas jogurtas.
baklava
Tai vanilės ir migdolų sluoksniuota tešla, pamirkyta meduje. Tai labai labai miela, bet nėra klojinga. Tiesą sakant, tai skanu.
graikiškas jogurtas
Visiems, kurie to nežino, tai labai sklandus ir kreminis jogurtas, kurį galima vartoti tik su medumi ir kuriame gali būti riešutų. Kaip ingredientą jis gali būti naudojamas daugelyje receptų.
Kaip įdomybė, graikai ypač po užkandžių, o ne po gausaus vaišių, ima desertus.