La japonų gastronomija Tai vienas iš mano mėgstamiausių. Labai nedaug dalykų man nepatinka ir visus, keliaujančius į tekančios saulės šalį, raginu atsisakyti išankstinių nuostatų ir būti paragintiems viską išbandyti. Visiškai viskas.
Tiesa ta Japonijos gastronomija tai yra daug daugiau nei suši, Taigi, jei galvojate išvykti į kelionę ar išvažiuoti ir išbandyti japonų restoranus, čia kalbėsime apie skaniausius Japonų maistas.
Japonija ir jos virtuvė
Europietiška virtuvė mus įpratino prie mėsos ir stalo su nedaug ir gausiai patiekalais. Japonų virtuvė skiriasi: yra mažai mėsos ir gausybė patiekalų. Man nutiko atsisėsti prie stalo ir pagalvoti, kad baigsiu išalkti ... bet niekas negalėjo būti toliau.
Japonų virtuvė turi daug sezoninių patiekalų, regioninių patiekalų ir daug restoranų, kurie specializuojasi viename patiekale, su kuriuo jie pasiekė nepaprastą lygį. Iš esmės, kai kalbame apie valgymą Japonijoje, kalbame apie suši, tempurą, rameną, sobą, udoną, jakitorius, sašimi, karį, tonkatsu, okinomiyaki, ryžius, tofu ir marinuotus agurkus. Kokie vardai!
Suši
Pradėkime nuo suši. Ar jis populiariausias patiekalas už Japonijos ribų bet šalies viduje dar vienas, kuris pasirodo, ypač, ypatingomis progomis. Plokštė turi ryžiai kuris yra paruoštas suši actu ir laikantis tam tikros technikos, ir Pescado. Yra daug rūšių, tačiau tarp populiariausių yra šie:
- norimaki: tai yra tipiškas ritinėlis, daugybė variantų ir jis netgi perkamas derinys (Lawsonas, 7/11).
- nigiri: jie yra labiausiai sutrinti ryžių rutuliukai su žuvimi ar vėžiagyviais ant viršelio. taip pat yra daugybė veislių.
- temaki: tai ilgas ir didelis ritinys, padengtas nori jūros dumbliais ir užpildytas ryžiais, daržovėmis ir žuvimi.
- inari: tai pigus suši, kai ryžiai dedami į maišus su keptu tofu.
tempura
Čia mes kalbame apie keptos daržovės, žuvis ir jūros gėrybės. Tai portugališkos kilmės maistas, kuris atsirado šalyje XVI amžiuje, Nagasakyje, ir ilgainiui labai populiariai paplito po visą Japoniją. Paprastai tai yra pagrindinis patiekalas ir yra restoranų, kurie specializuojasi tik tempuroje, tačiau kartais panaši į tempurą papildymas iš udono ar sobos.
Yra žuvų, krevečių, baklažanų, grybų, moliūgų, saldžiųjų bulvių tempura yra net veislė, kurioje maišomos daržovės, žuvis ir jūros gėrybės, vadinamos chakiažo spalvos. Paprastai „Tempura“ patiekiama, kai ji gaminama atskiromis formomis, su trupučiu druskos ir kartu su padažu ar vasabiu, arba nedideliu dubeniu, baltu ropiu.
Udonas
Sūnus kviečių makaronai, tirštesnė nei soba, balta ir labai skani. Juos galima valgyti karštus arba šaltus taip pat yra populiaresnių derinių nei kiti.
Tarp karšto odono yra kage, kartu su padažais ir daržovėmis, kurie kartais patiekiami pažįstamose porcijose, kakė su sultiniu ir laiškiniais česnakais, populiariais Osakoje, kario (jis yra toks intensyvus, kad turite būti atsargūs, kad nesuteptumėte), Čikara patiekiamas su mochi (ryžių pyragas) ir nabeyaki Kuris ateina su tempura antpilu.
Tarp veislių šaltas udonas yra zarupatiekiamas ant specialios bambuko lėkštės tanuki Jis taip pat gali būti patiekiamas karštas ir su tempura, kitune ir tempura tas pats. Tiesa ta, kad jie visi yra labai skanūs, jūs turite aromatą, o sultiniai yra patys geriausi, neįmanoma nepalikti dubenėlio tuščio.
čia yra daug restoranai, kurių specializacija yra udonas taip pat daugybė stygų su pigios kainos, tarp 500 ir 1000 jenų.
Soba
Sūnus grikių makaronai, labiau kaimiškas ir lipnus. Yra patiekiami karštas ar šaltas ir jie taip pat labai populiarūs visoje Japonijoje. Yra net restoranų, kurie patys ruošiasi ir jų neperka, pasiekdami ypatingą masę ir dėl šios priežasties, turėdami daugiau šlovės nei kitos parduotuvės.
Pats elementariausias soba yra Aš miriau soba, su virtais ir atvėsintais soba makaronais, valgomais su sojų padažu. Kai kurie soba patiekalai valgomi tik tam tikru metų laiku, pavyzdžiui, Naujųjų metų išvakarėse. Prekybos centruose jie perkami pakuotėse, sausi, kaip čia perkame makaronus, bet jie visada geresni, jei švieži.
Kitos soba veislės yra kake soba su sultiniu, pagamintu iš augalinių ingredientų, kitsune soba su keptu tofu, tanuki-soba su tenkatsu ir tempura arba nanbanu, kuriame yra vištienos ar antienos sultinio.
Kaip ir „udon“ restoranuose yra soba restoranaiMeniu yra net vietų, kurios siūlo abu. Kainos yra panašios, ir jūs galbūt negalėsite daug atskirti veislių. Jūs tiesiog turite žinoti, kad jums tai patiks.
įvertinimas
Makaronų ir sultinių patiekalai yra šiek tiek importuojami iš Kinijos. „Ramen“ yra pigus ir populiarus maistas, Japonijoje nėra kampelio, kur to negautumėte. Ramenas Jis klasifikuojamas pagal pagrindinę sriubą taigi yra daugybė ramenų rūšių, vieni populiaresni už kitus.
Pavyzdžiui, šiojo ramenas jis yra lengvas, sūrus, su vištienos sultiniu ar kartais kiauliena. miso ramenas yra pagardintas miso pasta ir yra gimęs Hokaido mieste shoyu ramen jo skonis yra panašus į sojų padažą ir gali būti žuvies ar kiaulienos sultinio. Ir pagaliau tonkotsu kuris gaminamas su kiaulienos kaulu sultiniui paskaninti. Jis tirštesnis ir labai labai skanus.
Makaronai gaminami iš kviečių, yra ilgų ir storų, bet ir plonų makaronų. Ant rameno galite užsisakyti ant grotelių keptos kiaulienos, bambuko, vasarinių svogūnų, pupelių daigų, virto kiaušinio, marinuoto arba žalio, jūros dumblių, žuvies pyragų, vadinamų. kamabokosviesto kukurūzų arba sauso sviesto. Tarsi to būtų negana, meniu dažniausiai pateikiami patiekalai kaip priedas, pavyzdžiui gyoza (skanūs koldūnai), ryžiai ...
Jakitori
Jei mėgstate mėsą ir nesate sriubų bei makaronų mėgėjas, jakitoriai tinka jums. Paprasta, nebrangu, skanu, Tai yra apie vištienos, mėsos ir vidaus organų iešmai, kurie verdami ant grotelių. Meniu yra platus specializuotuose restoranuose ir labai pigus, todėl su lediniu šaltu alumi užsisakote daugybę kartų.
Taip pat yra populiarus jakitoris kaip momo, vištienos šlaunys, negima, tsukune su vištienos pyragu, daržovėmis ir kiaušiniu, torikava gana riebus ar Reba, vištienos kepenėlės. Kartais galite pasirinkti net sūrus ar saldus. Malonumas!
Sashimi
Jei žuvis yra jūsų dalykas ir jūs nebijote jos valgyti žalios, tai jums tinka sashimi. tai yra toks pat populiarus kaip ir suši ir nors Pescado tai neabejotinai yra pagrindinis ingredientas Taip pat yra sašimi su jautiena, arkliais ar elniena.
Yra daugybė „sashimi“ restoranų ir daugybė variantų. Jie jums patieks padėklą su keliais patiekalais žaliavos žuvis, supjaustyti minkštais griežinėliais ir visada labai gerai pateikti su daržovėmis ar daikonu ir daug ledo, kad jie būtų švieži. Paprastai jis valgomas su sojos padažu, jūs sudrėkinkite gabalėlį ir burną arba su vasabi arba tarkuotu imbieru.
Variantai? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo yra populiari žuvis Japonijoje. Kiti sašimi yra ne žuvys, o jūros gėrybės, tokios kaip aštuonkojai, kalmarai, krevetės, moliuskai ir ikrai.
Pikantiškų blynelių
Mano mėgstamiausias! Tai yra pagamintas patiekalas karštas ant grotelių keptas su daugybe kopūstų ir masos kurio viršuje yra skirtingi ingredientai. Priklausomai nuo to, ką turite, okonomiyaki vadinamas kitaip ir yra nepaprastai populiarus Osakoje ir Hirošimoje, nors Tokijuje taip pat galite jį valgyti.
Tamsi padažas, kuris yra labai būdingas šiam patiekalui, turi tam tikrą skonį, panašų į Vorčesteršyro padažą, tačiau yra ir linijų su majonezu ir tarkuotu bonito, kad su maisto skleidžiama šiluma jis juda tarsi gyvas. Yra vietų, kur galite paruošti patys, bet apskritai matote, kad virėjas tai daro priešais save.
Troškinys su aštrais prieskoniais
Ar galvojate apie karį kaip apie prieskonį stiklainyje savo virtuvėje? Nėra ko pamatyti čia, Japonijoje. Tai gana patiekalas ir kvepia taip intensyviai, kad pietų metu kartais eini gatve ir tave užvaldo.
Yra kario restoranų nors kario galite nusipirkti ir prekybos centre. Lėkštė tai šiek tiek ryžių ir mėsos su bulvėmis ir svogūnais. Padažas turi kario ir jis yra labai tirštas, tamsus ir gana saldus, ne toks aštrus, kaip Indijos karis, iš kurio gaunamas. Mėsą galima rinktis tarp kiaulienos ar jautienos, o patiekalas paprastai būna prie kai kurių marinuotų agurkų.
Tonkatsu
Galiausiai, šis patiekalas, kuris turi savo gerbėjų. Yra apie storio duonos ir keptos kiaulienos griežinėlių. Jie tarnauja jums apskritai kaip rinkinio dalis, iš meniu, kuriame taip pat yra miso sriuba, marinuoti agurkai ir kopūstai. Yra garstyčių arba tonkatsu padažas, tipo Worcestershire padažas.
Jis taip pat patiekiamas katsudone, kuris yra įspūdingesnis, nes tai yra ryžių dubuo su kiaušinių ir laiškinių česnakų mišiniu. Jei esate alkanas, tai yra jūsų lėkštė. Ir pagaliau tai įprasta matyti sumuštiniai, žiūrėkite sando, savitarnos parduotuvėse ir traukiniuose.
Kaip matote, Japonijos virtuvė visada siūlo šiek tiek visko freska, visada gerai padaryta. Galite pajusti ką nors geriau išvirtą nei bet kas kitas, tačiau net populiariausi ir pigiausi tinklai neketina jūsų nuvilti. Savo atostogas paverskite ir gastronominėmis atostogomis. Japonijoje nesigailėsite.