Kinija yra senovės kraštas ir didžiulė šalis, su ilgiais kilometrais, kraštovaizdžio, klimato, kultūrų ir tradicijų įvairove.
Štai kodėl neįmanoma kalbėti apie vieną kinų virtuvę. Jų yra daug, nors patys kinai juos sumažino iki aštuonių veislių, susijusių su tam tikrais šalies regionais. Pažintinė kelionė taip pat yra kelionė gastronominis atradimasTaigi, nuvykę į Kiniją, pasiruoškite išbandyti tūkstantį skonių.
Kinijos gastronomija
Jį galima suskirstyti į skirtingus kepimo stilius ir ingredientus, nes kiekvienas regionas gamina savo. A) Taip, Galime kalbėti apie vakarų, rytų, pietų, šiaurės ir centrinės Kinijos virtuvę.
Nors šalies centro virtuvė yra pikantiškesnė, pietų - rūgštesnė, rytinė - lengva ir saldi, o vakarinėje - pagrindinis ėriukas. Šiaurinis yra sūrus, paprastesnis ir jame yra mažiau daržovių ir daugiau kviečių.
Tiksliai Būtent Šiaurės Kinijos virtuvė vakariečiams dažniausiai patinka labiausiai. Pekine yra Pekino antis, jautienos ir pieno produktai iš Vidinės Mongolijos arba neraugintos duonos iš musulmonų mažumų. Bet, kaip pamatysime, tai toli gražu nėra geriausias ar vienintelis.
Aštuonios tradicinės Kinijos virtuvės
Pirmiausia turime Guangdongo virtuvė, paprastai kantoniečių. Jis yra saldus, jame yra padažų ir yra vienas geriausiai žinomų tarptautiniu mastu. Tai Honkongo virtuvė ir Guangdongo provincija su daug ryžių ir daug žuvies bei vėžiagyvių, vos prieskoniais.
Karaliauja koliandras, ryžių actas, anyžius, austrių padažas, cukrus, imbieras ar hoizino padažas. Tarp populiariausių Kantono virtuvės patiekalų yra populiarūs dim sum, garuose virti kiaušiniai, kepta kiauliena arba char siu. Kaip daugiausia kinų emigrantai atvyksta iš šios šalies dalies Tai geriausiai žinoma kinų virtuvė pasaulyje.
Sičuano virtuvė yra labai pikantiška ir kvapni. Tai yra tipiški Čongčingo arba Čengdu patiekalai su pipirais, žvaigždžių anyžiais, askaloniniais česnakais, čili pipirais, čili pasta, cinamonu, pankoliais, gvazdikėliais ir česnakais. Yra karštų ir pikantiškų troškinių, vištienos su prieskoniais ar aštraus kiaulienos. Jis kepamas, kepamas ant grotelių ir garuose, bet kepimas yra populiariausias maisto gaminimas.
Šanchajuje karaliauja Jiangsu virtuvė ir Jiangsu provincijoje. Tai turi reputaciją Gurmaniška virtuvė už rafinuotą techniką ir gerą patiekalų pateikimą. Čia yra pinigų, todėl jūs galite tai pamatyti ir virtuvėje.
Jis susideda iš neįprastos žuvys ir vėžiagyviai tarp kurių išsiskiria jūros daržovės. Ar tu juos pažįsti? Dėmesys skiriamas natūraliems skoniams nedaug prieskonių pirmenybė teikiama natūraliems skoniams ir kvapams. Valgomi ryžiai, kviečiai, lotosas, bambuko šaknys ir daugybė žolelių.
Nors yra kepimas, tame pačiame patiekale dažnai derinamos skirtingos kepimo technikos tokius kaip troškinimas, garinimas ir troškinimas. Savo ruožtu yra vidinis suskirstymas į dar šešis stilius, susijusius su šešiais miestais, pavyzdžiui, „Nanjing“ stiliumi.
Džedziango virtuvę galima susiaurinti iki bambuko, žuvies ir skirtingų kepimo stilių. Tai panašus į ankstesnį stilių, nes geografiškai jie yra artimi, bet yra paprastesnis ir mažiau įmantri. Idėja yra valgyti šviežią kartais jis valgomas žalias tiesiogiai. Kažkas panašaus į japonų maistą, bet Kinijoje.
Tai nėra pikantiška ar pikantiška virtuvė, tai yra virtuvė, pagrįsta žuvimi ir jūros gėrybėmis kad gimsta netoli Ramiojo vandenyno. Tai nėra riebi virtuvė o ne rūgštus, o Hangzhou, Ningbo ir Shaoxing yra geriausi miestai, kurie tai išbandys. Ar jums patinka kiniški saldumynai? Na, su kviečiais, ryžiais ir pupelėmis ši virtuvė daro stebuklus.
„Fujian“ virtuvėje yra patiekalų iš jūrinės ir kalnų kilmės ingredientų. Jis skirstomas į tris stilius: vienas saldesnis, kitas pikantiškesnis. The sriubos ir troškiniai jie yra specialybė, tie patys yra grybai, bambukas ir žolelės. Nėra kalorijų, daug maistinių medžiagų ir įvairių gaminimo būdų, kaip gaminti istorinius santykius su kitomis tautomis.
Hunano virtuvė visada patiekiama karšta ir aštri. Tai muša tą iš Sičuano, nes naudokite daug pipirų. Auginama daugybė pipirų ir citrusinių veislių, taigi ir „Hunan Orange“ vištiena būk genijus.
Anhui virtuvė yra geltonųjų kalnų Kinijos virtuvė. Tai gali būti nelabai žinoma, bet puiku, nes kilusi iš žemės, kuri nėra labai derlinga. Galėtume taip pasakyti Tai paprasta ir galinga valstiečių virtuvė. Varlės, vėžliai, krevetės, laukiniai grybai, bambukas, arbatos lapai, ryžiai, bulvės - visa tai patenka į jūsų sriubas ir troškinius. Mėgstamiausia mėsa yra kiauliena, net kaip koldūnų įdaras.
Ir pagaliau mes prieiname Šangdono virtuvė, sūresnė ir traškesnė. Los žuvis ir jūros gėrybės Jie yra dienos tvarka, nes tai yra pajūrio zona. Gaminamos jūros ir upių žuvys, vėžiagyviai, makaronai, druska ir actas bei išskirtiniai patiekalai.
Paprastai kepimo būdas yra gerai apkepkite su aliejumi Caliente bet rezultatas nėra riebus. Naudokite česnaką, laiškinius česnakus, imbierą, raudonuosius pipirus, įvairių rūšių actą, pomidorus, bulves, baklažanus, kopūstus ir sojos padažą.
Gerai, kol kas aštuonios Kinijos virtuvės. Jūs turite išbandyti juos visus, tai tikrai, bet jei mes negalime keliauti po visą šalį, aš palieku patiekalų, kuriuos turite išbandyti:
- Gong Bao vištiena: Tai vištiena iš Sičuano virtuvės, kurią dievina ir kinai, ir užsieniečiai: stambia vištiena, čili ir keptais žemės riešutais.
- Saldžiarūgštė kiauliena: mėsa turi gražią rausvą ir oranžinę spalvą, o skonis ... išskirtinis!
- Ma Po Tofu: tai itin populiarus Chuano virtuvės patiekalas, praėjęs daugiau nei šimtą metų nuo jo sukūrimo. Jis turi aštrų ir stiprų skonį, nes jame yra miltelių miltelių. Prie jo dedama mėsa ir smulkinti laiškiniai česnakai.
- Koldūnai: klasika, nes jiems daugiau nei 1.800 metų. Tai makaronai, užpildyti malta mėsa ir daržovėmis, yra garinami arba kepti.
- Čiau Meinas: Kantonietiški virti makaronai, kurie po virimo patroškinami wok su vištiena, kiauliena, mėsa ar krevetėmis bei daržovėmis.
- Vontonai: Tai patiekalas, datuojamas Tangų dinastijos laikais, ir tradicija juos valgyti žiemos saulėgrįžoje. Tai trikampio formos užpildyti makaronai, verdami ir patiekiami sriuboje. Jie kartais būna kepti ir visada įdaryti maltos kiaulienos ar krevečių.
- Pekino antis: Nepamirškite išbandyti klasikiniame restorane Kinijos sostinėje. Mėsa yra traški ir paprastai patiekiama su blynais ir saldžių pupelių padažu arba su sojos padažu ir sutrintu česnaku.
- Suktinukai: tai keptas tešlos tešlos pyragas su daržovėmis ar mėsa, saldus ar sūrus.