Meksikos gastronomija

Vaizdas | Kultūros vadybininkų ir animatorių mokykla

Kalbant apie maistą, meksikiečiai turi posakį, kuriame sakoma „pilnas pilvas, laiminga širdis“. Nesvarbu, ar valgysime prabangiame restorane, ar tako stende ant kampo, ar pas draugus, kad ir kur bebūtų, meksikiečiai moka mėgautis geru tradiciniu maistu. Iš tikrųjų jis yra toks skanus ir taip vertinamas visame pasaulyje, kad 2010 m. Lapkričio mėn. UNESCO jį pripažino nematerialaus žmonijos paveldu. O kuo jis ypatingas Meksikos gastronomijoje? Na, tas išskirtinis patiekalų prisilietimas. „Aštrus“ arba „aštrus“, kurį pasakytų meksikiečiai.

Toliau apžvelgsime geriausius Meksikos gastronomijos dalykus ir gilinsimės į jo virtuves.

Meksikos virtuvės kilmė

Jis yra vienas seniausių, nes jo atsiradimas siekia 10.000 XNUMX metų, tuo metu, kai kukurūzai buvo pradėti auginti, kad jie taptų Mesoamerikos tautų maisto pagrindu. Teritorijoje gyvenusių vietinių bendruomenių pagrindinė mityba buvo daržovės, čili ir kukurūzai, nors prie šių maisto produktų prisijungė ir kiti ne mažiau svarbūs maisto produktai, tokie kaip pomidorai, avokadai, kaktusai, moliūgai, kakava ar vanilė.

Amerikos atradimo proga į Meksikos virtuvę buvo įtraukta naujų ingredientų, tokių kaip morkos, špinatai, ryžiai, kviečiai, avižos, žirniai ar įvairių rūšių mėsa iš gyvūnų iš Europos, tokių kaip kiauliena.

Dėl to susiliejimo atsirado viena turtingiausių pasaulio gastronomijų, kuri savo įtaką išplito daugelyje pasaulio vietų. Šiandien net Meksikos virtuvė yra turistinių kelionių gastronominiu turizmu priežastis. Daugelis keliautojų vyksta į Meksiką, norėdami susipažinti su autentiška pozole, cochinita pibil, moliniu poblano, enchiladas, įdarytomis čilėmis, vaiku ar sočia šuns duona.

Meksikos virtuvės ypatybės

  • Patiekalų įvairovė yra viena iš pagrindinių Meksikos virtuvės savybių. Praktiškai kiekviena valstybė turi savo gastronomijos tradicijas ir receptus, tačiau bendras vardiklis yra pupelės, kukurūzai, čili ir pomidorai.
  • Kitas Meksikos gastronomijos bruožas yra tas, kad jie neskiria kasdienės virtuvės ir aukštosios virtuvės.
  • Paprastai yra šventinių patiekalų, tokių kaip tamales, kurmiai ar tacos, kuriuos galima vartoti bet kurią metų dieną.
  • Meksikos virtuvė yra kultūrų kryžminimo rezultatas ir joje galite įvertinti meksikiečių pasaulio viziją.

Čili, pupelės ir kukurūzai

Čili pipirai yra kasdienės meksikietiškos virtuvės dalis, todėl tai yra gastronominis nuotykis užsieniečiams, nes juos nustebina didžiulė padažų įvairovė ir įvairūs variantai, kuriuos šis ingredientas suteikia patiekalams.

Kalbant apie pupeles, kartos iš kartos jos buvo naudojamos kaip garnyras prie kiekvieno valgio. Tačiau didžiausias Meksikos gastronomijos eksponentas, be jokios abejonės, yra kukurūzai skirtingose ​​versijose: enchiladas, chilaquiles, tacos ... be šio maisto niekas nebūtų tas pats Meksikos virtuvėje.

Tipiški Meksikos patiekalai

autentiška meksikietiška kepsninė, karnitas ir vištienos tako

Tacos

Tai reprezentatyviausias Meksikos gastronomijos patiekalas. Jo pagrindas yra kukurūzų tortilija, ant kurios pilami įvairūs įdarai, pavyzdžiui, mėsa, padažai, padažai ir kt. Paprastai jie patiekiami sulankstyti ant plokščių plokščių, o jų paruošimas priklausys nuo šalies regiono.

Chilaquiles

Tai aštrus patiekalas, pagamintas iš tortilijų traškučių, padengtų čili padažu ir kartu su svogūnais, sūriu, chorizo ​​ar vištiena. Čilakilės dažnai yra daugelio meksikiečių pusryčiai.

pozole

Tai savotiška sriuba iš kukurūzų grūdų, į kurią dedama kiauliena ar vištiena. Pozolyje esantys ingredientai labai priklausys nuo regiono, kuriame jis yra virtas, ir tai gali būti salotos, svogūnai, kopūstai, sūris, avokadas, čili, raudonėlis ir kt. Šis patiekalas patiekiamas dubenyje.

Nuskendęs pyragas

Tai yra tipiškas „Jalisco“ patiekalas ir laikomas šventojo ranka kovojant su pagiriomis. Nuskendusio pyrago pagrindas yra birotas (pluta, auksinė ir kepta duona), užpildyta mėsa ir aptepama karštu čili padažu. Taip pat dedama pomidorų padažo, česnako, kmynų, svogūnų ar acto.

Čongosai

Iš pradžių iš vietovės Zamora (Hidalgo, Mičoakanas) vienuolynų, chongos yra paprastas, bet skanus desertas, gaminamas iš cinamono, varškuoto pieno ir cukraus.

Džiaugsmai

Anksčiau šis tipiškas meksikietiškas desertas buvo vietinių gyventojų dietos dalis ir buvo naudojamas kaip apeiginis desertas bei mainai. Jis gaminamas iš burnočių sėklų, razinų ir medaus.

Žemės riešutų laužtuvai

Jie taip pat labai būdingi Meksikos virtuvei ir yra paruošti su cukrumi, smulkintais žemės riešutais, vandeniu, margarinu ir augaliniu aliejumi.

Tipiški Meksikos gėrimai

Tekila

Tekila, pagrindinis gėrimas Meksikoje

Vienas iš svarbiausių Meksikos kultūros aspektų yra jo gastronomija ir platus tekstūrų, spalvų ir skonių pasaulis, skanūs gėrimai. Yra alkoholinių, saldžių, gaivių, aštrių ir be alkoholio užuominų. Galų gale įvairovė yra tokia pati kaip ir pati šalis.

Tekila

Tai yra labiausiai pasaulyje žinomas gėrimas Meksikoje ir tapo vienu iš didžiųjų Meksikos kultūros ambasadorių.

Jis pradėtas gaminti XVII amžiaus viduryje, o jo gamybos procesas yra toks pat įdomus, kaip ir jo skonis. Tekila gaunama fermentuojant su mielėmis ir distiliuojant mėlynosios agavos sultis, kurios vėliau nusėda medinėse statinėse.

Šiuo metu jį gamina apie 160 prekių ženklų ir 12 ūkių, suteikiančių gyvybę vienam iš paklausiausių Meksikos gaminių užsienyje. Kuris turi prestižinę kilmės pavadinimo etiketę. Be to, agalinis Jalisco kraštovaizdis buvo paskelbtas pasaulio paveldo objektu ir dėl to Tekila kelias buvo reklamuojamas per įvairias vietoves, kurios jį gamina., kuriame yra muziejai apie šio gėrimo istoriją, jo evoliuciją ir gamybą.

Mikelada

„Michelada“ yra labai meksikietiškas būdas pasimėgauti lediniu alumi su žiupsneliu druskos, tabasko, citrinos ir kitų ingredientų, kurie kartu skanu. Lotynų Amerikoje michelada yra labai populiarus gėrimas ir paprastai gaminamas su vietiniu alumi.

Gėlas vanduo

Via | Kulinarijos užkulisiai

Dėl karšto klimato kai kuriose šalies vietose gėlas vanduo tapo populiariausiais nealkoholiniais gėrimais. Jie gaminami iš vaisių sėklų ir cukraus saldinimui. Garsiausi yra paruošti iš čia, hibisko, tamarindo ir horchatos.

Nors čia yra vietinė sėkla, kiti vaisiai yra iš kitų pasaulio vietų, tokių kaip Afrika, Indija ir Ispanija. Tačiau būdas paruošti ir patiekti šiuos gėlius vandenis (didžiulėse stiklinėse stiklinėse) yra kažkas tipiško ir tradicinio Meksikoje.

Ar norite užsisakyti vadovą?

Straipsnio turinys atitinka mūsų principus redakcijos etika. Norėdami pranešti apie klaidą, spustelėkite čia.

Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*