Didžiosios savaitės metu Ispanija pasikeičia. Yra daug būdų, kaip atrasti šią Europos šalį per jos pakrantes ir paplūdimius, muziejus ir paminklinius maršrutus, užsiimti ekologiniu turizmu ar lauko sportu, kurį mėgsta puikus klimatas.
Tačiau tie, kurie niekada nesilankė Ispanijoje per Didžiąją savaitę, turi tai padaryti dėl įvairių priežasčių, nepaisant to, ar jie išpažįsta krikščionišką tikėjimą, ar ne. Ispanijos Didžioji savaitė yra menas, tradicijos, istorija, muzika ir netgi gastronomija.
Didžioji savaitė švenčiama visuose Ispanijos miestuose su didele emocija ir įvairiais būdais, nors šiomis dienomis šalis jau buvo aplankyta, visuomet yra ką pamatyti. Be religinio ir meninio komponento, Ispanijos Didžiosios savaitės žvaigždė yra konditerija.
Dažnai klausdami turistų, prisimindami viešnagę Ispanijoje, jie visada ypatingai pamini šio laiko saldumynus ir pyragus. Todėl kitame įraše apžvelgsime kai kuriuos nenugalimiausius Ispanijos Didžiosios savaitės desertus.
Nepakartojamas šviežiai iškeptų pyragų aromatas skverbiasi smaližiavusiems Ispanijos miestų ir miestelių istorinių centrų gatvėse. Kvapas, kuriame maišomi apelsinų žiedai, medus, pienas, cukrus, cinamonas ir anyžius.
prancūziškas skrebutis
Jie yra populiarios Velykų kulinarijos karalienės ir patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams visoje Ispanijoje. Sakoma, kad toriją išrado romėnai, tačiau pirmą kartą žodis torrija raštu atsirado Salamankos rašytojo Juan de la Encina (1468-1533), Lope de Vega ir Calderón pirmtako, kalėdinės giesmės IV numeriu. de la Barca., kur šį saldumyną jis sieja su Biblijos vaizdais.
Ingredientų, iš kurių gaminamos torrijos (duona ir pienas), blaivumas pavertė juos vargšų desertu šimtmečiais, nes tai buvo pigus maistas energijai pasikrauti ir kartas nuo karto valgyti saldumyną neišleidžiant daug pinigų . Tiesą sakant, norint paruošti torijas, idealiausia yra tai, kad duona yra kažkas kieto, dvi ar tris dienas. Jie taip pat gaminami su saldžiu vynu, nes populiari tradicija byloja, kad torijos reiškia Kristaus kūną ir kraują.
Atsižvelgiant į tai, kad katalikų bažnyčia kai kurioms gavėnios dienoms draudžia tikintiesiems vartoti mėsą, torrijos atlieka panašią funkciją kaip ir arabų kepiniai, kurių didelis medaus ir riešutų kiekis organizme atkuria visus angliavandenių trūkumus.
Torrijos sėkmės paslaptis yra ne kas kitas, o paprastas paruošimas, pateikimas ir skanus skonis. Konditerijos parduotuvėse galite rasti įvairių skonių torijų: tiramisu, vyno, šokolado ir triufelių, vanilės, grietinėlės ... Tačiau dažniausiai sėkmingiausias yra tradicinis, kuriame yra tik cukrus ir cinamonas.
Įdaryti gavėnios traškučiai
Vaizdas per „El Dressing“
Šie saldumynai yra labai būdingi Aragonijos ir Katalonijos regionams, kurių ištakos atsirado senovės Romoje - rutuliai, vadinami kumščiu, kuriuos romėnai minkė kumščiais. Tai makaronai, pagaminti iš miltų, sumaišytų su pienu, kiaušiniu ir mielėmis, kepami gausiame aliejuje.
Tačiau bėgant metams originalus receptas buvo pritaikytas prie naujų konditerijos parduotuvės pasiūlymų tiek tešlai gaminti, tiek įdarui. Yra sūrus, saldus, moliūgas, menkė, juka ... Ir vėjo traškučiai, kurie, pakepinti, yra užpildyti, pavyzdžiui, grietinėle ar šokoladu.
Keptas pienas
Vaizdas per „Salamanca Hospitality“
Keptas pienas yra vienas tradiciškiausių naminių desertų Ispanijoje, nors jis labiau būdingas šalies šiaurėje. Labai paprastas desertas, kurio pagrindiniai ingredientai yra pienas, miltai, kiaušinis ir cukrus.
Saldus skonis, būdingas keptam pienui, puikiai tinka kartu su puodeliu kavos po valgio ar užkandžių. Be to, jis paprastai pateikiamas kvadrato arba stačiakampio formos, todėl šį desertą valgyti yra labai praktiška. Be abejo, taip pat yra keletas jo pateikimo variantų (kvadratinių, stačiakampių ar apskritų) ir pridedamų variantų (su putomis, su plakta grietinėle, su karamele, su vaniliniu kremu, apibarstyti cinamono milteliais arba su vaisių padažais).
Tradicinė ir šokoladinė Velykų mona
Tradicinė Velykų Mona
Kai ateina Didžioji savaitė, krikštatėviams įprasta Velykų sekmadienį po mišių dovanoti velykinį pyragą savo krikšto vaikams., ypač tokiuose regionuose kaip Aragonas, Valensija, Katalonija, Kastilija La Manča ir kai kuriose Mursijos vietovėse.
Tradicinis velykinis pyragas yra bandelė iš miltų, kiaušinių, cukraus ir druskos, kurią ruošiant reikia kantrybės, nes prieš gaminant ją reikia pailsėti maždaug per valandą. Ši beždžionė simbolizuoja tai, kad gavėnia ir jos susilaikymas baigėsi.
Daugeliu atvejų bandelė yra gyvūnų figūrų pavidalo, nors tipiškiausia yra apvali beždžionė, kurią puošia dažyti kietai virti kiaušiniai, cukrus, spalvota anizetė ir net plunksnos bei žaisliniai jaunikliai.
Šokoladinė Velykų Mona
Vaizdas per „Cladera“ konditeriją
Autentiškų konditerijos šefų pagamintos šokoladinės Velykų beždžionės tapo tikromis skulptūromis, kurios stebina ir vaikus, ir suaugusiuosius. Šie meistrai naudojasi savo fantazija kurdami labai originalias monas, nuo paprasčiausių iki sudėtingiausių. Jie ypač populiarūs Katalonijoje.
Anis spurgos
Aromatas, kurį jie skleidžia gamindami maistą, jau yra visiškai skanus. Pagrindiniai šio tipiško velykinio saldumyno ingredientai yra pienas, aliejus, cukrus, kiaušiniai, mielės, miltai ir anyžiai. Norint įgauti apvalią ir malonią formą, reikia tik šiek tiek miklumo.
Skirtingai nuo kitų rūšių spurgų, ispaniški anyžiniai kepti alyvuogių arba saulėgrąžų aliejuje. Jo kilmė nėra tiksliai žinoma, tačiau, kaip ir kitų saldumynų, manoma, kad ji kilusi iš senovės Romos.
pestiños
Velykinių saldumynų receptų knyga yra plati ir įvairi. Pestiños yra ypač populiarūs pietų Ispanijoje, nors jie vartojami visoje šalyje. Šio saldumyno pagrindas yra miltinė tešla, kepta alyvuogių aliejuje ir saldinta medumi ar cukrumi. Juos lengva paruošti ir manoma, kad jų kilmė sefardų kultūra, susijusi su žydų Pascha.