Žymiausi prancūziški sūriai

Prancūzija yra sūrių sinonimas. Kiekvienas šalies regionas turi savo sūrį ar sūrius, ir yra apie 240 sūrių, kuriuos galima plačiai suskirstyti į trys šeimos: presuota, minkšta ir mėlyna.

Jūs taip pat turite galvoti apie tai, ką jie daro su trijų rūšių pienu – karvės, ožkos ar avies. Jie savo ruožtu skirstomi į pramoniniai sūriai y ūkio sūriai ir einant toliau, yra ir tradicinių sūrių su „Kilmės nuoroda“. Šioje grupėje yra 40 sūrių, daugiau ar mažiau. pažiūrėsim tada garsiausių prancūziškų sūrių.

presuoti sūriai

šių sūrių jie gaminami su karvės pienu o dalis yra tie, kurie paprastai vadinasi "kieti sūriai". visų šių sūrių jie būna dideliais vienetais kad vėliau pirklys supjausto griežinėliais arba griežinėliais arba griežinėliais. Taip pat yra dviejų tipų, „virti“ sūriai, kurie gamybos procese yra kaitinami, ir „nevirti“. Pirmieji paprastai trunka ilgiau.

Sūrio be virimo pavyzdys yra cantal sūris kuris gaminamas Overnės kalnuose. Tai atrodo kaip angliškas čederis ir turi kilmės pavadinimą (globotinio kilmės pavadinimas). Apskritai šis sūris gaminamas ūkiuose, tačiau tie patys ūkiai gamina ir didesnius kiekius. Cantal būna dviejų rūšių – jaunų ir „tarp dviejų“, kai bręsta daug ilgiau, todėl išgaunamas intensyvesnis skonis.

Kitas prancūziškas presuotas sūris yra Comté, panašus į šveicarišką Gruyère. Tai sūris su kilmės nuoroda iš Rytų Prancūzijos Comté regiono, prie sienos su Šveicarija, su pienu, gaunamu iš karvių, kurios ganosi 400 metrų aukštyje. Comté yra virtas sūris, kolektyviai gaminamas kaimas po kaimo, naudojant metodą, kuris per šimtmečius mažai pasikeitė.

Comté yra sūris su didelėmis skylutėmis arba be skylių ir taip pat yra veislių, vaisinių arba sūrių. Brangiausias Comté yra seniausias, daugiau nei šešis mėnesius. Tai tradicinis sūris, kuris naudojamas fondiu ir raklete. Faktas: sūriai, gaminami su pienu iš karvių, kurios neatitinka Comté taisyklių, yra naudojami prancūziško Gruyère gamybai. Kiti panašūs sūriai yra Beaufort ir Abondance.

Tęsiant apie presuotus sūrius Emmentališkas, su skylutėmis, pasitaiko daugelyje Prancūzijos vietų, bet daugiausia rytuose. Is pramoninis sūris, nors jis turi IGP (Saugoma geografinė nuoroda). The mimolet sūris Tai apvalus sūris, gaminamas šiaurėje, Lilyje. Jis yra oranžinės spalvos, nes turi natūralų dažiklį. Tai prancūziškas olandiško Edam sūrio variantas.

El tome sūris des is pusiau virtas sūris jis gaminamas Pirėnų kalnuose ir yra juodos spalvos. Tai gana minkštas, švelnaus skonio sūris. Jis neturi kilmės pavadinimo, bet turi IGP. Kitas mano mėgstamiausias sūris yra Reblochonas, išskirtinis minkštas sūris, kuris Jis pagamintas Alpėse, intensyvaus skonio ir kreminės tekstūros.

minkšti sūriai

Yra šimtai prancūziškų minkštųjų sūrių ir kiekvienas regionas turi savo ypatybes. daugelis turi a Kilmės apeliacija ir jie gaminami nedideliais vienetais, bet yra išimčių ir galima nusipirkti visą didelį sūrį. Pavyzdžiui, Brie sūris.

Yra dvi veislės Brie sūris, Brie de Meaux ir Brie de Melun. Jie pavadinti dėl miestų, kurie yra netoli nuo Paryžiaus. brie sūris tai plonas apvalus sūris su vienu lygus baltas dangtelis. Dangtis valgomas, nenuimtas, švelnaus skonio.

Kamambero sūris gaminamas Normandijoje ir yra vienas žinomiausių šalyje ir pasaulyje. Kamambero porcija gali būti lygi išorėje ir intensyvi, nebyra. Jaunas sūris gali būti kietas ir sausas, mažai skonio, o brandinto kamambero išorė yra geltonesnė. Jis parduodamas visur, nors be kilmės pavadinimo negali būti vadinamas Camembert.

Epoisses sūris yra minkštas sūris iš Burgundijos regiono. Jis yra plonesnis nei Camembert geltona išorė ir balta viduje. Centras beveik traškus, o sūris po odele minkštas. Jis turi savitą skonį, panašų į Langres sūrį, ir abu dera kartu su raudonuoju vynu.

Gaperon sūris yra pusiau minkštas sūris iš Overnės, pagardintas pipirais ir česnaku, pusrutulio formos. Mont d'Or sūris Jis kilęs iš Franche Comté regiono, esančio pasienyje su Šveicarija, daugiau nei 800 metrų aukštyje. Taip, tas pats regionas kaip Comté sūris. Jis pagamintas šimtmečius tradiciniu būdu, medinėse dėžėse. Tai sezoninis sūris ir jis gaminamas ne vasarą, nors šiuolaikiniai laikymo būdai leidžia jį įsigyti ištisus metus.

Munster sūris yra minkštas sūris, gaminamas Voges kalnuose rytinėje Prancūzijoje, Lotaringijos regione. Jis yra labai stiprus ir yra dviejų tipų: įprastas ir Oho, su kmynų sėklomis. Tai tamsus sūris iš išorės, su plonu dangteliu, kurį galima valgyti arba nuimti valgant. Su dangteliu jis tvirtas, bet ir be dangčio.

Pont l'Evêque sūris yra minkštas kreminis sūris, nevirinamas ir nespaudžiamas kuri daroma pakrantės regione Normandija. Tai vienas seniausių sūrių Prancūzijoje ir yra dokumentai, kad tai jau buvo padaryta XII amžius. El Saint Nectaire sūris Tai vienas geriausių prancūziškų sūrių ir yra puikus. Jis gaminamas kalnuose Overnė ir yra dviejų tipų: ūkinis ir kasdieninis.

Ūkinis sūris yra geresnis ir brangesnis, pastarasis dažniausiai parduodamas prekybos centruose, parduodamas per jaunas. Jaunas jis būna sausesnis ir kietesnis, todėl kuo ilgiau bręsta, tuo minkštesnis ir elastingesnis jis tampa. Panašus sūris yra Savaron.

Mėlynieji sūriai

Šiai grupei priklauso išskirtiniai sūriai. The Bleu d'Auvergne Tai sūris su kilmės pavadinimu, kurio kokybė ir skonis labai skiriasi. yra Blue de Laqueille, modernus Bleu d'Auvergne, kuris yra iš Saint Agur, kreminis, pagamintas Velay kalvose.

Bleu de Bresse yra prancūziška daniško mėlynojo sūrio versija., lygūs, beveik tepami. The Mėlyna des Causses Jis turi kilmės pavadinimą ir stipraus skonio. Jis gaminamas iš tos pačios vietovės kaip Rokforo karvės pieno ir yra panašaus skonio. The Mėlyna de Gex Jis kilęs iš pasienio su Šveicarija, furo ir švelnesnio skonio. Sūris Fourme d'Ambert Tai švelnus Auvergne gaminamas mėlynasis sūris, turintis šiek tiek riešutų skonį.

Ir, galiausiai, Rokforas, garsiausias iš visų prancūziškų sūrių. Jis turi kilmės pavadinimą ir Jis gaminamas su vienos veislės Lacaune avių pienu. Tai daroma nuo viduramžių ir ji turi daug rinkodaros. Kai kurie yra gaminami 18 tūkst.t per metus ir eksportuojami į visą pasaulį. Pagaminta pietų Prancūzijoje, Aveyron departamente ir jis bręsta urvuose. Anksčiau buvo naudojama daug pieno, kuris buvo atvežamas specialiai į regioną, tačiau jo sėkmė paskatino investuoti į nuosavų avių auginimą.

Galiausiai yra dar viena sūrio rūšis, ožkos sūriai, tokie kaip Crottin de Chavignol ir daugelis kitų, kuriuos gamina ūkininkai visoje šalyje. Taip pat yra avies pieno sūriai, iš Prancūzijos baskų šalies. O sūrį galime pavadinti Port Salut, Raclette, Roulade, Boursin... Ar bandėte daug garsių prancūziškų sūrių?


Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*