Geriausia paelja Valensijoje

Valensijos paella

Surask geriausios paelijos Valensijoje Tai nėra lengva užduotis. Toks šio patiekalo populiarumas, kad toje autonominėje bendruomenėje nėra nė vieno prastai jį ruošiančio restorano. Todėl sunku iš visų išsirinkti tuos, kurie siuvinėja receptą.

Be to, sprendžiant šią temą kyla dar viena komplikacija: patiekalo sėkmės įkarštyje atsirado daugybė imitacijų kurios negalima laikyti paella tokia. Tai ryžių ruošiniai su kitais pagardais. Todėl prieš pasakodami apie geriausias paelijas Valensijoje, pabandysime tiksliai paaiškinti, koks yra receptas.

Kaip atrodo Valensijos paella?

Paeljos ruošimas

Valensijos paeljos ruošimo pradžia

Sakome, kad pabandysime, nes pirmas dalykas, kurį turėtumėte žinoti, yra tai Nėra vieno recepto, kaip pagaminti šį patiekalą.. Kiekvienas savivaldybė Valensija Jis turi savo su tam tikrais ingredientais. Beje, įdomumo dėlei papasakosime, kas yra paella Gavėjas su dviem rankenomis, ant kurių jis paruoštas. Iš ten jis pradėtas vadinti patiekalu.

Tačiau, grįžtant prie recepto, į jį niekada neįeina chorizo ​​ar kiti netinkami produktai. Šiuo atveju tiesiog kalbėtume apie ryžius su chorizo, kuris irgi labai geras, bet tai ne Valensijos paelija. Visa tai išsiaiškinus, jei reikėtų kalbėti apie standartinį ar archetipinį jo tipą, tai būtų tas, kuris yra pagamintas su vištiena ir triušiu, taip pat kartais sraigės.

Tai yra nuosavas Valensijos vaismedžių sodas ir yra pagrįstas alyvuogių aliejumi, vandeniu ir druska, be to, logiška, ryžiais. Prie jau minėtos vištienos dedama triušiena ir sraigės pomidoras, saldžioji paprika, šafranas, baltosios ir šparaginės pupelėsIr garrofonas. Jei nežinote, pastaroji yra Pietų Amerikos kilmės pupelių rūšis, tačiau ji plačiai auginama Valensijos bendruomenėje.

Kaip jau minėjome, receptas gaminamas paelijoje, kur mėsa pirmiausia apkepama ant vidutinės ugnies. Tiesą sakant, paskutinis dalykas, kurį reikia įdėti, yra ryžiai, kai visi kiti ingredientai jau verda vandenį apie penkiolika minučių. Be to, baigę gaminti, turite jį palikti pailsėkite penkias minutes prieš pradėdami valgyti.

Kita vertus, tai yra tradicija kirtiklis prieš ragaujant paelją. Kaip rodo jo pavadinimas, tai yra užkandis arba užkandis. Jis neturėtų būti labai gausus, nes tokiu atveju neliktų vietos pagrindiniam patiekalui.

Kur valgyti geriausias paelijas Valensijoje

Paella kepimas

Paeljos virimas

Kai atliksime visus šiuos išankstinius paaiškinimus, atėjo laikas pasiūlyti vietos, kur galima valgyti geriausių paelijų Valensijoje. Kadangi visų išvardyti neįmanoma, iš anksto atsiprašome neatvykusių. Bet kokiu atveju visi, kuriuos jums parodome, didžiuojasi, kad šį patiekalą paruošia nuostabiai.

Karmelos namai

Paella konkurso nugalėtoja

Paella dalyvauja populiariame konkurse

Tai ne tik mes jums sakome. Vieninga nuomonė, kad šis restoranas ruošia vieną geriausių Valensijos paelijų. Ne veltui, neša daugiau nei šimtą metų juos gaminant, nes jis buvo atidarytas 1922 m., ir jam vadovauja ketvirtoji tos pačios šeimos karta.

Tiesą sakant, jie ir toliau taiko prosenelės perduotas žinias Karmen. Gaminys yra aukščiausios kokybės ir gaminamas ant silpnos ugnies su apelsinmedžiu, maišant ją mediniu šaukštu. Logiška, kad Valensijos paelija su visais mūsų paminėtais klasikiniais ingredientais – nuo ​​garrofono iki bachoqueta arba plokščių žaliųjų pupelių – yra šios vietos žvaigždė.

Rezultatas – rūkytą medieną primenantis skonis. Bet ir su ta pačia liturgija, kurią jie daro kitų rūšių ryžių, Pavyzdžiui, senjoretas, kuris nešioja krevečių uodegas; vienas iš žuvies fonas, su kalmarų, sepijų ir jūrų velnių gabalėliais arba tradiciniais juodas, su rašalu, būtent kalmarų. Tarsi viso to būtų negana, Casa Carmela rasite Malvarrosa paplūdimys, vienas tipiškiausių visoje Valensijos bendruomenėje.

Brosquil sodyba

Paeljos patiekimas

Virėjas patiekia ką tik paruoštą Valensijos paelją

Jei Casa Carmela siūlomas kraštovaizdis yra įspūdingas, jus dar labiau sužavės tas, kuris supa šią sodybą. Ne veltui jis randamas viduje La Albufera gamtos parkas, tiksliau rajone Castellar. Kaip žinote, „fermos“ yra iš arabų laikų paveldėtas terminas, kuris buvo naudojamas apibūdinti kaimelius, kuriuose yra ūkiai, skirti žemės ūkiui.

Tai taip pat viena iš vietų, kur galite valgyti geriausių Valensijoje pagamintų paelijų su visa pagarba tradicijoms. Be to, restoranas išsiskiria plačiu ryžių meniu. Galite paragauti jų tradicinių juodasis, jūros gėrybės arba orkaitėje paruoštas. Bet taip pat medaus kaip tas, kurį lydi sepijos ir aštuonkojai, šalis arba nuostabioji su pupelėmis ir ropėmis.

geras oras

paelijos lėkštė

Gardi paeljos lėkštė

Šį restoraną taip pat rasite La Albufera pakrantėje, konkrečiai, mieste El Palmaras. Jis atidarytas 1982 m. padedant porai, kurią sudarė Francisco Roigas ir María Romero su dviem savo dukromis Rožė ir angelai. Pirmoji iš jų lieka vadovaujanti kartu su savo palikuonimis ir virėju Raulis Magraneris.

Kad suprastumėte savo Valensijos paeljos prestižą, šis virėjas gavo pirmąją vietą Sueca tarptautiniame paeljos konkurse 2018 m. Be to, įstaiga gavo daugybę kitų apdovanojimų, skirtų pripažinti, kad ji pagamino tradiciškiausią receptą iš Ispanijos Levanto.

Tačiau turėkite omenyje, kad, kaip ir kituose mūsų paminėtuose restoranuose, Bon Aire paelija ruošiama pagal užsakymą. Vadinasi, kol paragausite, turėsite palaukti apie trisdešimt penkias minutes. Tarsi viso to būtų negana, jie naudoja ryžius nuosavas auginimas. Jis priklauso El Palmaro ryžių laukams.

Galiausiai, kaip ir ankstesniais atvejais, Bon Aire savo meniu papildo kitais nuostabiais ryžių patiekalais. Pavyzdžiui, su kraujine dešra, su daržovėmis arba su menke ir žiediniais kopūstais. Bet, visų pirma, tai įspūdinga Iberijos slaptoji paelija su baltais triufeliais, austrių grybais ir jaunais česnakais.

Sequial 20, dar viena geriausių paelijų Valensijoje pasaulyje

Restoranas

Paruošta paragauti paeljos restorane

Šis restoranas taip pat laimėjo pirmąją vietą Sueca tarptautiniame paeljos konkurse. Jo atveju jis laimėjo šių metų leidimą. Jį rasite būtent šį renginį organizuojančiame miestelyje, tiksliau, Valensijos gatvėje, Nr.32.

Be to, jūs turite papildomų pranašumų žema kaina, nes paeljos porcija kainuoja apie dvylika eurų. Dėl to jis yra vienas pigiausių mūsų sąraše. Tačiau, kaip ir ankstesniais atvejais, „Sequial 20“ taip pat galite paragauti daugelio kitų ryžių patiekalų, kurių nėra ko pavydėti. Pavyzdžiui, tas su anties confit, tas su kalmarais su daržovėmis arba allipebrado del senorito.

Baras Mistela

Paella dega

Tradicinė Valensijos paelija gaminama ant oranžinės ugnies.

Jums nereikia palikti miesto Valensija paragauti skaniausių paelijų. Tiesą sakant, yra daug restoranų, siūlančių juos įvairiose srityse. Pavyzdžiui, galėtume su jumis pasikalbėti ardache San Francisco de Borja gatvėje, Chameleonas Albacete arba Goya galerija Burrianoje.

Bet mes pasirinkome Baras Mistela, kuris yra Río Nervión gatvėje, Nr. 11, kaimynystėje Nou Benicalap. Tuo pačiu metu ji priklauso Gastroadictos grupei, kuri taip pat valdo kitus miesto klasikus, tokius kaip Casalla arba Cremaet.

„Mistela“ dirba kasdien nuo devynių trisdešimties ryto iki dvylikos trisdešimties vakaro ir siūlo dienos patiekalą bei gėrimą po vakarienės. Tačiau visų pirma jis išsiskiria ryžių patiekalais, įskaitant skanią paeliją. Tiesą sakant, jie gamina ir kitus naujoviškesnius receptus. Pavyzdžiui, lakuoti kiaulienos šonkaulių ryžiai su laukiniais šparagais arba subrendusiomis pikanomis. Kaip žinia, šiuo vardu pavadintas jautienos gabalas, itin populiarus Argentinos ir Brazilijos kepsninėse.

tvartas

Paella konkursas

Varžybų metu du teisėjai išbando paeliją

Grįžtame į kaimo vietovę, kad užbaigtume kelionę po geriausias Valensijos paelijas tvartas. Jis yra neprilygstamo papėdėje Sierra de Calderona gamtos parkas ir tai yra dėl Viktoras Vicente'as Navarro, žinomas kaip „Granero“, atidaręs ją 1998 m.

Jo kaina taip pat gana prieinama, nes už porciją siekia apie keturiolika eurų, nors, logiškai mąstant, mažiausia pagaminta paelija skirta keturiems žmonėms. Taip pat dar kartą paruoškite kitų rūšių ryžių, kurie yra vienodai skanūs. Tarp šių, juodasis su artišokais ir jaunais česnakais, sultinio jūros gėrybės arba saldus su ristūnais be kaulų ir trupinta antiena.

Casa Granero rasite Canto de la Torre gatvėje, Nr. 9, mieste Serra. Tačiau turėkite omenyje, kad čia siūlomi tik valgiai nuo ketvirtadienio iki sekmadienio, nes jis nedirba pirmadieniais, antradieniais ir trečiadieniais.

Apibendrindami, mes jums parodėme keletą geriausios paelijos Valensijoje, tiek pagal jo ingredientus, tiek apie tai, kur jų paragauti. Tačiau neišvengiamai palikome daug restoranų, kurie taip pat gamina neeilinius patiekalus. Pavyzdžiui, „Cigrona“, miesto centre, šalia Torres de Serranos; „Rebost“., taip pat La Albuferoje, arba Akacijaį Bunol. Išdrįskite paragauti šio patiekalo, kuris yra vienas didžiausių ispanų gastronomijos atstovų.


Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*