Tipiškas „Veracruz“ maistas

Tipiškas „Veracruz“ maistas turi svarbų pagrindą jūros produktai. Ne veltui šis regionas įsikūręs Meksikos įlankoje ir ne tik turi daug kilometrų pakrantės, bet ir pavadinimą gavęs miestas turi svarbiausią šalies uostą.

Verakrusas taip pat buvo pirmasis miestas, kurį įkūrė ispanai Meksika. Todėl Ispaniškas komponentas jo gastronomijoje yra labai daug. Tai derinama su ikikolumbinės Mesoamerikos tradicijos ir afrikiečių ir karibų virtuvės elementai sukelti tokią galingą gastronomiją, kokia ji yra skani pagal skonius. Jei norite sužinoti daugiau apie tipiškus „Veracruz“ maisto produktus, raginame tęsti skaitymą. 

Tipiškas „Veracruz“ maistas: šiek tiek istorijos

Savo ruožtu viskas, ką mes jums pasakėme apie „Veracruz“ gastronomiją, yra praturtinta valstybės žemėse auginamais produktais, kurie yra labai derlingi ir turi didelę biologinę įvairovę dėl savo atogrąžų ir subtropikų klimato.

Tačiau pirmas dalykas, kurį norime jums pasakyti, yra nedidelė tipiško „Veracruz“ maisto istorija. Ispanai iš savo raciono atsinešė daug produktų. Tarp jų, pupelės, ryžiai, kviečiai ir citrina. Tačiau taip pat mėsa, tokia kaip kiauliena arba tas višta ir brangenybės kaip jis alyvų aliejus ir jis.

Įsikūrę Verakruso žemėse, naujakuriai pradėjo auginti kitus produktus, kai kurie jau buvo tradiciniai ikikolumbinėje dietoje, kiti buvo mažiau populiarūs. Tarp jų buvo kukurūzai, kava ir vaisiai kaip ananasų, kokosų, sapotų, mangų, gvajavos ar apelsinų.

Jau XIX amžiuje iš įvairių pasaulio kraštų atvyko nauji imigrantai, praturtinę Verakruzo gastronomiją tradicijomis arabų, karibai ir ateina iš Europos šalyse. Visa tai lėmė trys variantai virtuvė, būdinga šiai Meksikos valstijai. Pažiūrėkime juos.

• Kreolų virtuvė su afroamerikietiška įtaka. Kaip rodo jo pavadinimas, jame susilieja ispanų, vietiniai ir afrikietiški kulinariniai elementai. Tai yra dauguma ir, tarp tipiškų jos naudojamų produktų, yra manija, kurią ispanai vadino jamais būtent dėl ​​panašaus šio Afrikos gumbo aspekto; kukurūzai; cukraus ar prieskonių, tokių kaip Jamaikos gėlė ir tamarindas.
• „Huasteca“ virtuvė. Jis remiasi paauglių miestas, esančią šiaurinėje Verakruso dalyje. Jo pagrindinis veikėjas yra kukurūzai įvairiais variantais, tokiais kaip balta, violetinė ar raudona. Tarp tipiškų receptų yra zacahuill, tamalė arba tešla, tiksliai pagaminta iš kukurūzų, užpildyta skirtingų gyvūnų mėsa; apgamai ir huasteco sultinys.
• Totonako virtuvė. Lygiai taip pat būdinga šiaurei, jis yra pagrįstas pačiais kukurūzais, čili pipirais ir pupelėmis. Tarp tipiškų patiekalų yra įvairių rūšių atoliai (gėrimai kukurūzų pagrindu iš Ispanijos laikų) ir Tamalesas.

Tipiškas „Veracruz“ maistas: populiariausi patiekalai

Kaip mes jums sakėme, tipiškas „Veracruz“ maistas yra svarbus pagrindas žuvis ir jūros gėrybės, bet taip pat yra skanus salsos pagaminti iš vietinių produktų. Parodysime keletą šių patiekalų.

Veracruz stiliaus žuvis

Šis patiekalas tiksliai sujungia abu dalykus: jūros ir Verakruso žemės vaisius. Jį galima gaminti su bet kokiomis žuvimis toje srityje, pradedant nuo šuns, baigiant kabilla per snukį, tilapiją ir bazalą. Tačiau dažniausiai naudojamas raudonas snaperis, regione žinoma kaip raudonas snaperis, labai skani rifinė žuvis.

Tačiau šio tipinio recepto paslaptis slypi padaže, kuris, kaip bebūtų įdomu, yra vienas iš nedaugelio Meksikoje pagamintų padažų niežti. Jo ingredientai yra alyvuogių aliejus, lauro lapas, druska ir pipirai, svogūnai, pomidorai, petražolės, česnakai, raudonėliai, alyvuogės ir kaparėliai.

Jo paruošimas yra gana paprastas, nes gavus padažą jis gaminamas kartu su orkaitėje esančia žuvimi. Būtent jis gali būti pridedamas, kad jis būtų pikantiškas cuaresmeño čili ir patiekiama su baltais ryžiais arba bulvėmis. Be jokios abejonės, gastronominis stebuklas.

„Arroz a la tumbada“ - dar vienas tipiško „Veracruz“ maisto skanėstas

Galėtume sakyti, kad tai yra atitikmuo mūsų jūros gėrybių paelija, nors ir turi savo ypatumų. Jo ingredientai, be ryžių, yra krevetės, krabai, moliuskai ir kiti jūros produktai, kuriems a maišant pakepinti pagamintas iš česnako, svogūno, pomidorų ir raudonųjų pipirų. Galiausiai jo skonį sustiprina petražolių lapai, raudonėlis, kalendra ir epazotas.

Panašu, kad šio patiekalo ištakų reikia ieškoti žvejų, kurie XIX a. Dirbo Veracruz pakrantėse, mityboje. Kaip įdomumas pasakysime jums, kad jis vadinamas „į gulintį“, nurodant, kad jis yra pasirengęs sriubingas.

Susmulkinta arba sugnybta

Labai populiarūs regiono centre, jie yra ne kas kita kukurūzų tortilijos su salsa viršuje ir papuošti ranchero sūriu bei svogūnais. Jie gauna vardą suspausta, būtent todėl, kad pyrago kraštai užspaudžiami taip, kad padažas nenukristų.

Jie atrodo pepes Jie gaminami likusioje šalies dalyje, ir jei norite ką nors valgyti Veracruz mieste, rekomenduojame juos, nes jie yra skanūs. Tačiau vietiniai regiono gyventojai paprastai juos laiko pusryčiai.

Zacahuilas arba Sacahuil

El Tamale Jis yra labai populiarus ne tik Verakruze, bet ir visoje Meksikoje. Kaip žinote, yra virti kukurūzai suvynioti į savo lapą. Tačiau „zacahuil“ yra „Huasteca“ virtuvės rezultatas, kaip mes jau jums sakėme.

Tai būtent a milžinas tamale, bene didžiausia, kurią galite rasti visoje šalyje. Bet tai turi daugiau istorijos. Kukurūzų tešla pagal šį receptą ruošiama taip pat, kaip ir vietiniai prieš šimtus metų. Taigi, tai sukelia masę, vadinamą nixtamal kad grūdai mažiau susmulkinti ir labiau įtrūkę.

Ši tešla užpildyta taukai, čili pipirai ir kiaulienos arba kalakutienos mėsa, be kitų ingredientų. Pastarasis yra didelis paukštis, kilęs iš Amerikos, turintis kalakutą.

Krabų chilpachole

Į tipišką „Veracruz“ maistą taip pat įeina sopos labai skanu ir sotu. Tai yra chilpachole, kurio kilmė priskiriama prancūzų virtuvei. Nes jis nėra apie nieką kitą, išskyrus vieną jūros gėrybių sriuba Pagaminta iš žuvies ir krabų (tipiškas mėlynasis krabas iš Veracruz pakrantės).

Tačiau chilpacholis yra daug stipresnis nei tradicinis jūros gėrybių sultinys. Pradedantiesiems suteikiamas nuoseklumas su kukurūzų tešla. Be to, jame yra svogūnų, džiovintų čili, pomidorų, česnakų ir epazoto. Visi šie ingredientai suteikia jai panašią tekstūrą atole, jau ispanų kilmės gėrimą, kurį jau minėjome, nors jis tradiciškai saldus.

Lengvesnis yra Izote gėlių sultinys. Jo pagrindas yra šis vietinis Centrinės Amerikos augalas, jame taip pat paprastai yra krevečių, laiškinių česnakų, pomidorų, epazoto ir pipian ausis. Savo ruožtu tai yra iš moliūgų sėklų pagaminti makaronai, kurie taip pat naudojami kitiems patiekalams gaminti.

„Mogo mogo“

Tarp visų tipiškų „Veracruz“ patiekalų tai bene vienas akivaizdžiausių Afrikos šaknys. Nes, taip pat vadinamas mačo, tai yra ne kas kita, o žaliųjų gysločių tyrės.

Norėdami tai padaryti, šie su oda yra virti verdančiu vandeniu. Kai jų danga plyšta, jie pašalinami ir pridedama sviesto ir druskos, kad jie susmulkintų, kol jie bus tinkamos tekstūros. Bet šis patiekalas dar neparuoštas. Tyrelei leidžiama atvėsti šaldytuve, kad sukietėtų, o tada kepama. Paprastai jis bus patiekiamas kaip pupelių pusė.

Kepinys

Jei iki šiol minėti patiekalai yra skanūs, „Veracruz“ kepiniai neatsilieka. Beveik visi jo receptai yra pagrįsti kviečiai ir tarp įdomiausių saldumynų paminėsime chogostas, kai kurie rutuliai, turintys valgomojo molio, kurių kilmė siekia dar ispaniškus laikus.

Tradiciškesni yra kunigaikštienės, savotiškas takosas, užpildytas kokoso meringue, ir masafinai, kai kurie polvoronai, padengti cukrumi ir cinamonu. Savo ruožtu tetamalas Tai kukurūzų ir cukraus tešla, pagardinta anyžiais, patiekiama karšta ir suvyniota į berijao lapą.

La moliūgų Jis yra kelių „Veracruz“ saldainių veikėjas. Tai yra traškučiai, nors, atsižvelgiant į tai, gurkšniai, kurie užpildyti meringue. Galiausiai pemoles tai yra kukurūzų miltai, sviestas ir cukraus spurgos marcipanas iš Verakruso Būdinga tai, kad vietoj migdolų yra žemės riešutų.

Gėrimai

Mes jau jums pasakėme apie tai atole, kuris gaminamas skirtingų skonių, atsižvelgiant į vaisius, su kuriais jis gaminamas. Taigi galime kalbėti apie banano, moliūgų, kukurūzų ar koilo (vaisius, panašus į kokosą) atole. Jis taip pat vartojamas Veracruz horchata, nors jis nėra pagamintas kaip Ispanijoje. Ten jis gaminamas su ryžiais ir cinamonu arba vanile.

Vis dar būdingi tokie gėrimai kaip menyul, pagamintas iš mėtų, ir popo. Pastarasis bus skanus, nes jame yra kakavos, ryžių, cinamono ir vaisių, tokių kaip azquiote. Galiausiai jautis Tai alkoholinis kokteilis, kurio ingredientai yra cukranendrių brendis, sutirštintas pienas ir žemės riešutų sviestas, nors jis taip pat gaminamas su kitais skoniais, tokiais kaip mango.

Apibendrindami, mes jums papasakojome apie tipiškas „Veracruz“ maistas. Kaip pamatysite, jame yra visų rūšių patiekalai, kurie yra skanesni. Tačiau „Veracruz“ išsiskiria ne tik gastronomija, ją verta aplankyti, bet ir mes raginame jus patyrinėti ką aplankyti Verakruze. Jei nedrįstate to padaryti dėl pandemijos apribojimų, čia yra straipsnis apie keliavimo reikalavimai pagal šalis kad galėtum tai padaryti be baimės.