Tipiškas Aguascalientes maistas

La tipiškas Aguascalientes maistas jis yra labai turtingas ir įvairus. Tai daugiausia lemia Meksikos valstijos istorija, bet ir daugybė jos žemės ūkio produktų bei protėvių receptų, atsiradusių prieš Kolumbiją.

Pirmoji mūsų paminėta aplinkybė yra susijusi su tuo, kad „Aguascalientes“ buvo įkurta kaip sustojimas maršrute, jungiančiame centrinį regioną su sostine. Naujosios Ispanijos vicekarališkumas, tai yra su pačiu Meksiku (čia mes jus paliekame straipsnis apie šį miestą), pastatytas ant seno Tenochtitlanas. Tai buvo milžiniška teritorija, apėmusi ispanų valdas Šiaurės Amerikoje, centriniame žemyno regione ir net Kubos saloje bei šalia jos. Bet be jokių papildomų abejonių mes kalbėsime su jumis apie viską, kas susiję su tipišku Aguascalientes maistu.

Tipiškas Aguascalientes maistas: Meksikos sintezė

Iš to, ką mes jums ką tik paaiškinome, yra tipiški Aguascalientes patiekalai Meksikos gastronomijos sintezė. Tiesa, jis gaminamas vietiniu būdu ir pridedant daugiau ingredientų. Tačiau prieš sutelkdami dėmesį į tipišką šios valstijos maistą, šiek tiek pakalbėkime apie jos istoriją ir savitumą. Ne veltui gastronomija, žemė ir istorinė evoliucija yra glaudžiai susiję.

Aguascalientes savitumas ir jo santykis su virtuve

Kaip mes sakėme, „Aguascalientes“ buvo įkurta kaip stotelė sidabrinis maršrutas, kuris susiejo kasyklas Sakatekasas su Ciudad de México. Jis yra šiek tiek į šiaurę nuo Sekliai, kuris sujungia didžiąsias plokščiakalnes ir lygumas su kalnais iki dviejų tūkstančių metrų aukščio.

Tai labai derlingas regionas, todėl neilgai trukus ten apsigyveno ūkininkai ir prekybininkai, sukurdami klestintį žemės ūkio sektorių. Jo dėka, be to, buvo praturtinta vietovės gastronomija.

Prie to labai prisidėjo pats Aguascalientes klimatas. Čia ištisus metus vyrauja švelni temperatūra, vidutiniškai apie 17 laipsnių Celsijaus. Paprastai jie neviršija penkių ir neviršija trisdešimties. Savo ruožtu lietus yra negausus, tačiau jis turi upių, užtvankų ir senovinių drėkinimo būdų, kurie ištaiso šią aplinkybę.

Viso to rezultatas - žemės ūkis, kuris gamina kukurūzai, kviečiai, čili, bulvės, pomidorai, avokadas, vynuogės ir pupelės, daugiausia. Visos šios daržovės randamos Aguascalientes gastronomijoje, kaip ir mėsos kurį gamina stiprus gyvulininkystės sektorius. Regionas turi svarbių galvijų ir kiaulių bandų, taip pat ožkų ir avių.

Kai mes jums papasakosime apie tipiško Aguascalientes maisto žaliavas ir jo ypatingas istorines sąlygas, mes sutelksime dėmesį į tipiškus patiekalus, iš kurių kai kurie jums patiks.

Tipiški Aguascalientes patiekalai

Valstybėje ir daugiausia jos sostinėje tradicinė vakarienės, kurie, kaip rodo pavadinimas, yra skirtingi užkandžiai vakarienei. Savo ruožtu tai yra mažos porcijos tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas arba pozole, tai yra tradiciniai preparatai visoje Meksikoje. Tačiau labiau būdingi „Aguascalientes“ yra patiekalai, apie kuriuos kalbėsime žemiau.

Vištiena San Marcos

Taip pat vadinamas Aguascalientes vištiena, yra vienas iš tradicinių valstybės patiekalų. Paprastai jis yra paruoštas, kaip rodo jo pavadinimas FSan Marcos rajone, kuris laikomas svarbiausiu Meksikoje. Ši šventė datuojama 1828 m. Ir vyksta devyniasdešimties hektarų plote.

Tarp pagrindinių jo lankytinų vietų yra Nacionalinis Charrería čempionatas ir muzikiniai renginiai. Tačiau jo piktograma yra San Marcos sodas, gražus takas su balustradomis, kur vyksta daugybė mugės veiksmų.

Tačiau grįžtant prie „Aguascalientes“ vištienos, ji paruošiama troškinant mėsą ir įpilant padažo, pagaminto iš vaisių. Tai saldus stebuklas, kuriame yra cukraus, cinamono, persikų, kriaušių, pomidorų ir abrikosų. Tada viskas iškepama kartu ir patiekalas paruoštas skanauti.

Įdarytos paprikos su avokado stiliumi

El Čilė Tai yra pagrindinis Meksikos gastronomijos ingredientas. Šios rūšies pipirai valgomi visoje šalyje. Tačiau „Aguascalientes“ turi būdingą būdą, kaip jį išskirti iš kitų regionų.

Pirmiausia tai yra didelis čili, kuris ištuštinamas viduje ir užpildomas. Tam naudojami maltos jautienos ir kiaulienos produktai, svogūnai, biznaga, česnakai ir gvajavos. Nes vienas iš būdingų aguacalestense čili bruožų yra tas niežti.

Menudo, dar vienas tipiškas Aguascalientes maistas, kurį turite išbandyti

Nors jo išvaizda gali suteikti jums nerimo, mes jus patikiname, kad menudo yra skanus patiekalas, kurį būtinai turite išbandyti apsilankę Aguascalientes mieste. Tai yra mūsų atitikmuo nuospaudos, bet su skirtingu pasiruošimu.

Iš tiesų, jame yra karvės skrandžio dalių, taip pat kaulų, kojų, raudonėlio svogūno, česnako, džiovintų čili pipirų ir pomidorų. Su visa tai, padažas, žinomas kaip pilvo sultinys. Todėl nesivaržykite mėgautis šiuo malonumu.

Birija

Tai taip pat yra mėsos patiekalas. Jis gaminamas iš kepsninėje keptos avienos ar kiaulienos. Tada dedama kalendra, svogūnas ir čili pipirai. Iš šių ingredientų ir iš mėsos išsiskiriančių sulčių ruošiamas sultinys, į kurį įpilama pomidorų.

Tačiau labiausiai jus nustebins jo gaminimas. Jis pagamintas metaliniame inde, kuris įkišamas į šulinį, anksčiau užpildytą medžio žarijomis. Maguey lapai ir dirva dedami ant viršaus ir paliekami maždaug keturias valandas. Galiausiai mėsa patiekiama kartu su minėtu sultiniu ir kartu Kukurūzų tortilijos. Trumpai tariant, toks pat skanus patiekalas.

Kepta žindyvė

Tiesą sakant, kiaulė ar žindenė yra gastronominis stebuklas, kuris valgomas visame pasaulyje. Nesileisdamas toliau, šis patiekalas yra žinomas visoje Kastilijoje (čia yra straipsnis apie Kastilijos miestas Toledas). Tačiau Aguascalientes žmonės turi savo unikalų būdą tai priimti.

Kai mėsa paskrudinama, ji susmulkinama ir patiekiama kartu guacamole sumaišyti su pačiomis pirmosiomis sultimis. Kai tai bus padaryta, jie sunaudos jį lėkštėje arba taco viduje. Kaip žinote, tai yra a kukurūzų tortilija įdaryti ir suvynioti. Įdomumo dėlei taip pat pasakysime, kad šis paskutinis vartojimo būdas yra dažnas naktinių vakarėlių užbaigimas, kai laikas eiti namo.

Įdarytas gorditas

Šis patiekalas kilęs iš gatvės maisto, pvz buritai arba, tiksliau, "taco". Tačiau tai tapo apskritai Meksikos ir ypač Aguascalientes gastronomijos delikatesu.

Jis taip pat gaminamas iš tortilijos formos kukurūzų duonos. Tada jis įdarytas kiauliena, vištiena ar jautiena ir deginimasis. Pastarosios yra išskirtinės salotos, paruoštos su svogūnais, actu, kopūstais ir morkomis. Galiausiai valgomajam pridedamas saldus arba aštrus padažas.

Saldumynai

Saldumynai yra labai svarbūs tipiškame Aguascalientes maiste. Tarp jų galėtume paminėti jus grietinėlės ir sviesto ritinėlis, jis razinų butelis ir tarkuotas kokosas arba apvalkalas, tai įvairi saldi duona.

Tačiau norime pacituoti jus gvajavos sūrio flanšas už tai, kad tikrai skanu. Jo sudedamosios dalys yra kiaušiniai, kondensuotas pienas, karamelė ir grietinėlės sūris. Tačiau pirminis vietovės indėlis yra gvajava, išskirtinis vaisius, augantis gausiai Aguascalientes.

Tipiški Aguascalientes gėrimai

Negalėjome baigti ekskursijos po tipišką Aguascalientes maistą, nepasakoję apie jų gėrimus. Tarp tų, kurie neturi alkoholio, patariame išbandyti aguamielis, kuris išgaunamas iš magijos, dar vieno paplitusio augalo šioje vietovėje. Ir taip pat jį Saldus uvate, kuris pagamintas iš vynuogių, cinamono ir cukraus.

Savo ruožtu, tarp alkoholinių gėrimų yra brendžio, likerių, gautų iš vaisių ekstraktų, ir brendžio. Tačiau visų pirma ,. kolonija, taip pat vadinama naktis.

Tai ikikolumbietiškos kilmės alkoholis, pagamintas fermentuojant nopalą ir kitas dygliuotas kriaušes. Paprastai, raudona dygliuota kriaušė, todėl gėrimas turi tokią spalvą. Norėdami tai padaryti, šių augalų sultys virinamos dvi ar tris valandas, o po to paliekamos fermentuotis keletą dienų. Rezultatas - saldus, putojantis nektaras, kurio skonis puikus.

Apibendrinant, mes parodėme jums kai kuriuos tipiškus Meksikos valstijos Aguascalientes patiekalus, kuriuose yra skani virtuvė ir kurie sintezuoja autochtoną su įtaka iš kitų šalies vietovių. Tačiau galime paminėti daugybę kitų receptų. Pavyzdžiui, spragėsių kukurūzų, kurie gaminami iš maltos vištienos mėsos, suminkytos kaip kepsnys ir patiekiami su pupelėmis ir ryžiais. Arba taip pat nugarinė morita čili padaže, kuri yra kiauliena, lydima tos rūšies čili padažo ir kuri turi garbę būti laikoma aštriausiu valstijos patiekalu. Trumpai tariant, dar vienas tipiško Aguascalientes maisto patiekalas yra tatemada mėsa, kuriame yra čili pipirų ir kurmių ir kuris, užvirus, patiekiamas su ryžiais, pupelėmis ir, žinoma, kukurūzų tortilijomis. Ar nemanote, kad tai skanūs patiekalai?