tipiškas vokiškas maistas

Kai mes galvojame tipiškas vokiškas maistasneišvengiamai ateiname į galvą dešros. Iš tiesų jo gastronomijoje yra daugiau nei penkiolika šimtų skirtingų jų rūšių. Tačiau vokiečių virtuvė yra daug daugiau nei šis produktas.

Taigi pietinės teritorijos, pvz Bavarija o švabų pasidalinti receptais su kaimynais Šveicarija y Austrija. Panašiai vakaruose yra įtaka iš garsiųjų Prancūzų virtuvė o šiaurėje yra sutapimų su Olandų ir Skandinavijos virtuvės, ypač kai kalbama apie žuvį. Tačiau teutonų virtuvė turi keletą bendrų bruožų. Mes juos jums parodysime, o tada pakalbėsime apie tipišką vokišką maistą.

Vokiškos virtuvės ypatybės

Kaip sakydavome, vokiečių virtuvė yra daug daugiau nei dešros ir alaus. Pastarasis, ko gero, yra tipiškas šalies gėrimas par excellence, bet yra ir gerų vynų. Tiesą sakant, šalyje yra šešiolika vyno regionų, kurie maždaug sutampa su didžiųjų upių, tokių kaip Reinas, Elbė ar Mozelis, lygumos.

Vynuogių veislės, kurios auga daugiausia Riesling ir Silvaner. Kad suprastumėte vyno svarbą vokiečių kultūroje, pasakysime, kad yra vietovių, vadinamų Weinstube. Jie būtų lygiaverčiai mūsų vyninėms ir net vynuogių derliaus nuėmimo mėnesiais vyno šventės. Tai vakarėliai, kurie tai švenčia ir kurių metu geria, logiška, vyną ir valgo svogūninius pyragus vadinami zwiebelkuchen.

Kita vertus, bendrais bruožais vokiška gastronomija pasižymi pasiūla koncentruoti ir stiprūs skoniai. Kitas išskirtinis jo elementas yra toks pat paprastas kaip duona. egzistuoja apie tris šimtus įvairių rūšių duonos šalyje. Todėl neatsitiktinai jame yra du muziejai, skirti šiam maistui.

Kalbant apie vokiečių mitybą ir papročius, pagrindiniai valgymai yra pusryčiai ir pietūs. Vietoj to, vakarienė yra lengvesnė. Pirmąją sudaro kava ar arbata, kiaušiniai, bandelės ir pyragaičiai, šalta mėsa ir sūriai. Kalbant apie šį maistą, jis būdingas Bavarijai ir, tuo pačiu, daugeliui Vokietijos bauernfrühstück o ūkininko pusryčiai, kurį sudaro svieste virtos bulvės, karamelizuoti svogūnai, šoninė, kiaušiniai ir juodieji pipirai.

Pagrindinis dienos patiekalas dažniausiai būna pagrindinis patiekalas, dažniausiai mėsa su garnyru. Tai gali būti makaronai, daržovės ar daržovės. Tada jis turi desertą. Tačiau pietiniuose regionuose galbūt dėl ​​Viduržemio jūros šalių įtakos vyrauja paprotys aperitivo. jie tai vadina užkandis o imbis ir dažniausiai susideda iš alaus ir duonos su dešrelėmis, rūkyta mėsa ar sūriu.

Kalbant apie vakarienę, ji gaminama apie septintą vakaro ir yra panaši į mūsų popietės užkandį. Jis vos susideda iš poros sumuštinių. Tačiau pastaruoju metu tai labai pasikeitė. Dabar vokiečiai vakarienę taip pat valgo visavertiškiau ir maistingiau.

Galiausiai papasakosime apie vietas, kur galite paragauti tipiško vokiško maisto. Logiška, kad restoranų ir alaus daryklų turite kiekviename šalies mieste. Bet kaip įdomu, mes jums tai pasakysime yra netvarkos. Jie primena ispaniškas valgyklas ir jų galite rasti universitetuose. Tai vietos, kuriose siūlomas savitarnos maistas, tačiau gana pigus. Nepaisant to, jis valgo gana gerai. Tiesą sakant, vokiečių žurnalas Unicum pasirinkti kiekvienais metais geriausia mansa šalyje. Tačiau, kai visa tai jums paaiškinsime, supažindinsime jus su patiekalais, kurie sudaro tipišką vokišką maistą.

klinšeras

Pradedame nuo šios duonos, kuri bene labiausiai reprezentuoja iš daugiau nei trijų šimtų Vokietijoje. Tai savotiška didelė ir plona kilpa, kuri yra gimtoji vietovėje Bavarija. Yra du receptai, kaip jį gaminti: vienas yra duonos tipo ir minkštesnis, o kitas yra sausainis ir yra nuoseklesnis.

Tačiau, kaip sakėme, galite paklausti Vokietijoje, daug kitų duonos rūšių. Be kitų, turite nesmulkintų kviečių ir rugių (pastarieji žinomi kaip pumpernikelis), svogūnai ir su moliūgų arba saulėgrąžų sėklomis.

Dešrelės

Mes jau prabėgomis pasakojome apie tokį vokišką produktą kaip dešrelės. Tačiau turime įsigilinti, ką jie reiškia tos šalies gastronomijoje. Taip pat minėjome jums, kad yra daugiau nei penki šimtai jų rūšių. Apskritai jie susideda iš skirtingos maltos mėsos ir kitų pagardų.

Taip pat jie ruošiami, visų pirma, dviem būdais: kepti ant grotelių arba rostbratwurst ir nuplikytas arba Brühwurst. Pagal regioną, Tiuringijos dešra, kurio receptas yra slaptas, nors žinoma, kad jame yra kiaulienos ir prieskonių, tokių kaip kmynai ir mairūnai.

Vokiečiai dešras valgo įvairiai. Jie gamina kaip mes, dešrainius, bet renkasi kitus būdus. Taip, pavyzdžiui, kartu su bulvių salotomis vadinamas kartofelsalotos o pa Populiarus rauginti kopūstai. Pastarasis taip pat naudojamas prie daugelio kitų patiekalų. Jį sudaro salotos iš kopūstų gijų, kurios buvo fermentuotos pieno rūgštimi. Dėl to jis turi stiprų rūgštų skonį.

Kartoffelsuppe ir kitos sriubos

Tipiškas vokiškas maistas apima daugybę sriubų rūšių. Apskritai tai yra stiprūs receptai kad sušiltų. Tarp jų – skambutis Bulvių sriuba, kuris gaminamas iš mėsos sultinio, bulvių, morkų, salierų, svogūnų ir kai kurių mėsos komponentų, daugiausia dešrų.

Smalsiau yra alaus sriuba, kuris ruošiamas su šiuo gėrimu, mėsos sultiniu, sviestu, svogūnu, keptos duonos gabalėliais ir trupučiu česnako. taip pat daroma šparagų sriuba o moliūgas. Įdomumo dėlei pasakysime, kad jie ruošiasi, kaip ir mes, česnakinės sriubos. Bet ruošdami naudoja ne dantis, o lapus. Taigi jo spalva yra žalia, o skonis labai skiriasi.

Savo ruožtu sriuba pleiskanoti yra būdingas Bavarija ir gaminamas su griežinėliais supjaustytais mėsos gabalėliais, lauro lapais, pipirais, laiškiniais česnakais, petražolėmis ir druska. Lengvesnis variantas sriuba iš knodelis, kuriame yra šie manų kruopų, svogūnų, morkų ir muskato riešutų rutuliukai. Stipresnis yra žirnių sriuba, kuris yra tradicinis Šiaurės Reinas-Vestfalija, nes dažniausiai patiekiama su dešrelėmis ir duona.

Knokas: Eisbeinas

Viena iš vokiečių mėgstamų mėsos rūšių yra kiauliena. Jie taip pat valgo daug veršienos ir paukštienos, pavyzdžiui, vištienos, žąsų ar žąsų. Taip pat jų racione netrūksta tokių žvėrienos kaip šernas ar stirna, triušių ar ožkų. Jie netgi valgo daug arklienos, ypač Žemutinė Saksonija.

Tačiau, grįžtant prie kiaulienos, viena mėgstamiausių jo dalių yra kulnas, iš kurio gaminamas patiekalas, vadinamas Eisbeinas. Logiškai suprantama, kad orkaitėje žemoje temperatūroje paruoštas gumbas, kad būtų pasiekta norima tekstūra. ir yra lydimas rauginti kopūstai, virtų bulvių, trintų žirnelių ir net kotletų. Tačiau ji taip pat ruošiama tiesiog skrudinta ir tai nėra vienintelis vokiečių turimas kiaulienos vartojimo būdas.

Būtent regione, kurį ką tik minėjome, Saksonijos kotletas arba kasseleris. Kaip ir čia valgome, tai rūkyta ir sūdyta kiaulienos karbonadas. Tačiau jie dažniausiai ją lydi rauginti kopūstai arba daržovės.

Šnicelis arba Vienos eskalopas

Nepaisant savo pavadinimo, jis yra plačiai vartojamas patiekalas Vokietijoje ir taip pat Italija ir net España ". nes tai ne kas kita, kaip a duonos veršienos eskalopas. Tai yra Milano eskalopas, kurį mes žinome savo šalyje. Be to, jo pavadinimas čia yra tinkamiausias, nes pirmasis rašytinis šio recepto paminėjimas buvo rastas Milano rankraštyje iš XII a.

Tačiau jo paruošimas ypatingas. Mėsą apkepti ir kepti neužtenka. Anksčiau jį reikia smogti plaktuku, kad suminkštėtų. Tada perpilama per kvietinius miltus, išplaktą kiaušinį ir džiūvėsėlius. Ir galiausiai jis kepamas svieste. Rezultatas yra skanus ir, kaip jau minėjome, yra tipiško vokiško maisto dalis.

silkės ir kitos žuvys

Vokiečiai nelabai duoda stambių žuvų preparatų. Tačiau vienas populiariausių užkandžių šalyje yra Rollmop, tai silkės filė apvoliota raugintame agurke arba svogūne ir marinuota acte. Taip pat vertinama upėtakis iš teritorijos Juodasis miškas, kuris dažniausiai ruošiamas papilotėje.

Kalbant apie vėžiagyvius, jie kilę iš Šiaurės jūra. Netoliese esančiuose regionuose įprasta imti mažų krevečių rūšį, vadinamą krabben Pusryčių metu. Jie taip pat vartojami rėnų stiliaus midijos, kuriose yra baltojo vyno, svogūnų, morkų, porų, citrinų, petražolių ir juodųjų pipirų padažas.

Strudelis ir kiti konditerijos gaminiai

Baigiame ekskursiją po tipišką vokišką maistą šalies kepiniuose. Vienas garsiausių jo preparatų yra strėlė. Nors iš pradžių iš Austrija, plačiai vartojama visoje Vokietijoje. Jį sudaro sluoksniuotos tešlos pyragas, įdarytas įvairiais kremais ar pastomis ir padengtas cukraus pudra. Populiariausias yra obuolys.

Tačiau čia taip pat yra vokiškos virtuvės patiekalai su skaniais pyragais. Vienas žinomiausių yra juodasis miškas, kuriame yra šokoladinio biskvito sluoksniai, panardinti į kiršą, kurie pakaitomis su grietinėle ir vyšniomis. Galiausiai jis taip pat baigiamas šokolado drožlėmis.

Taip pat skanu varškė o kasekuchen, kuris ruošiamas su rikotos arba varškės sūriu, kiaušiniais, grietinėle, cukrumi ir kitais ingredientais. Įprastai patiekiama šalta ir kartu su spanguolių padažu.

Apibendrinant, mes jums parodėme pagrindinius patiekalus, kurie sudaro tipiškas vokiškas maistas. Logiškai mąstant, yra daug kitų panašių čiurlenimas, tai yra apvalios formos makaronai su skirtingais produktais. Arba mėsos kukuliai, kurie yra savotiški kepti kotletai su faršu, kiaušiniu, džiūvėsėliais, druska ir pipirais ir patiekiami su tartaru arba baltuoju padažu. Ar nemanote, kad tai skanūs receptai?