Tradicinis maistas iš Ispanijos

Tradicinis Ispanijos maistas yra platus, įvairus ir labai skanus. Jį daugiausia sudaro įvairių šalies regionų indėliai ir puikios kokybės žaliavos, auginamos vietoje. Nuo populiarių šiuolaikinių tapų iki skanių tradicinių kepsnių ir troškinių patiekalų - ispanų virtuvė stengiasi kuo geriau išnaudoti geriausius vietinius produktus.

Nors Italijos ar Prancūzijos gastronomija daugelį metų buvo dėmesio centre, ispanų kalba liko antrame plane, laukdama, kol savo akimirką atras tarptautinė visuomenė. „Michelin“ žvaigždės, kurias pastaraisiais metais pelnė Ispanijos šefai, rodo tendencijos pasikeitimą ir vis daugiau žmonių yra suinteresuoti atrasti tradicinio ispaniško maisto paslaptis. Jei esate vienas iš jų, kviečiame jus prisijungti prie šio gastronominio turo po kiekvieną šios šalies kampelį, kuriame yra valgyti.

Tradicinio maisto iš Ispanijos ingredientai

Kadangi Ispanija turi labai skirtingus geografinius regionus su skirtingu klimatu, regioninės virtuvės patiekalai ir jų sudedamosios dalys yra įvairios. Tačiau šie yra labiausiai paplitę ir vertinami ispanų:

Pirėnų kumpis: tai labiausiai pripažintas ir vertinamas produktas mūsų sienose ir už jų ribų. Jis gaunamas iš vytintos Iberijos kiaulių mėsos. „Pata negra“ reiškia tik 100% gilėmis šeriamą kumpį, kuris laikomas aukščiausios kokybės.

Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus: tai yra pagrindinis tradicinės Ispanijos virtuvės ingredientas. Šio skysto aukso negali trūkti jokioje ispanų virtuvėje.

Šafranas: Šafranas labai gerai derinamas su imbieru, citrina, česnaku, čiobreliais ir pomidorais.

Paprika: šis intensyvaus skonio prieskonis yra vienas iš Ispanijos virtuvės pagrindinių elementų ir yra plačiai naudojamas gaminant dešras, sobrasadas ir chorizo. Jo naudojimas yra pagrindinis norint mėgautis gardžiu galisų aštuonkoju, patatas bravas arba paruošti senus drabužius su troškinio likučiais. Taip pat labai dažnai šiek tiek dedama į troškinius, kad jie gautų papildomos spalvos, skonio ir prieskonių.

Vynas: dar vienas esminis mūsų virtuvės elementas. Vynuogynai auginami 17 autonominių regionų, į kuriuos šalis yra padalinta. Dėl klimato skirtumų ir dirvožemio įvairovės Ispanija tampa privilegijuota vieta gaminti labai skirtingus vynus. Vieni iš labiausiai žinomų vyno regionų yra Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés ir Priorat.

Sūris: Ispanijoje gaminama labai įvairi karvių, avių ar ožkų sūris, nuo šviežio iki konservuoto, saugoma saugomomis kilmės vietos nuorodomis. Iš viso yra 26 sūriai, kurių DO yra vieni iš iškiliausių „Cabrales“ sūrio, „Idiazábal“ sūrio, „Mahón-Menorca“ sūrio, „Manchego“ sūrio, „Murcia“ sūrio, „Tetilla“ sūrio ar „Torta del Casar“ sūrio.

Jūros gėrybės: geriausios jūros gėrybės Europoje sugaunamos pakrantėse, besiribojančiose su Pirėnų pusiasaliu. Krevetės, vėžiai, omarai, barniai ... kepti ant grotelių, troškinti ar net žali Ispanijoje, jie ypač vartojami tokiose šventėse kaip Kalėdos ar Naujųjų metų išvakarės, bet ir didžiąją metų dalį.

Citrusai: Nranjos, mandarinai, citrinos ... Ispanija yra pasaulinė citrusinių vaisių eksporto lyderė ir yra pagrindinis tradicinės Ispanijos virtuvės ingredientas. Idealiai tinka kaip desertas, jie taip pat naudojami sultims gaminti, kokteiliams gaminti ir virti tiek salotose, tiek saldžiųjų ir pikantiškų receptų gamyboje.

Mėsa: Jautiena, aviena ir kiauliena yra trys labiausiai paplitusios tradicinės ispanų virtuvės rūšys, jas galima kepti ant grotelių, patroškinti padaže arba kepti ant karštų anglių. Vištiena taip pat yra labai populiari ir yra paruošta kepta, troškinta ir kepta.

Ankštiniai augalai: Pupos ir avinžirniai šimtmečius buvo pusiasalio virtuvės pagrindinis ingredientas, o du garsiausi patiekalai yra Madrido troškinys ir Astūrijos fabada.

Žolelės ir prieskoniai: naudojami česnakai, svogūnai ir žolelės, tokios kaip raudonėlis, rozmarinas ir čiobreliai.

10 geriausių tradicinės Ispanijos virtuvės patiekalų

Gazpacho

Andalūzijos gazpacho yra patiekalas, kurio labiausiai reikalauja žmonės, kurie vasarą lankosi mūsų šalyje. Ši šalta sriuba yra mūsų gastronomijos lobis - pomidorų ir pipirų kokybei bei alyvuogių aliejui.

Ispanų tortilija

Tai vienas mėgstamiausių patiekalų, kuris visoje šalyje gaminamas keliais variantais: daugiau ar mažiau varškės, su svogūnu arba be jo ... Nors šiandien jo kilmė vis dar neaiški, teorija yra pagrįsta, kad receptas gimė Extremaduroje per visą XVIII amžių ir jo rezultatas buvo toks universalus ir vertinamas kiekvieno jį bandančio patiekalo.

Paelja

„Valencia paella“ yra bene reprezentatyviausias tradicinės Ispanijos virtuvės patiekalas visame pasaulyje. Jis gaminamas daugelyje namų savaitgalį ir per dideles šventes. Tai ryžių patiekalas, iš esmės pagamintas iš mėsos, šafrano, ankštinių daržovių ir virtas sultinyje, kol jis bus sausas.

Madrido troškinys

Tai yra Madridui labai būdingas troškinys, pagamintas iš avinžirnių ir įvairių daržovių bei mėsos, kuris dažniausiai valgomas žiemos mėnesiais. Klasikinis patiekimo būdas yra trys patiekalai, vadinami sąvartynais: pirmoji paslauga yra sultinys, antroji - avinžirniai su daržovėmis ir bulvėmis, o trečioji - mėsa. Tai stiprus patiekalas, kviečiantis po to nusnausti.

Astūrijos pupelių troškinys

Tai universaliausias Astūrijos virtuvės patiekalas ir vienas labiausiai vertinamų Ispanijos gastronomijoje. Pupelės yra pagrindinis ingredientas, jas lydi garsusis kompango (chorizo, kraujo dešra ir šoninė). Tai labai energingas patiekalas ir patiekiamas atskirose lėkštėse arba troškiniuose. Geras sidras ar geras vynas yra puikus šio tradicinio valgio priedas.

Kepta žindenė

Tai vienas tradiciškiausių ir garsiausių asadų Kastilijoje, ypač Segovijoje ir Áviloje. Jai būdinga tai, kad traški ir apskrudusi kiaulės odos tekstūra sumaišoma su sultinga mėsa, kuri džiugina bet kurį valgytoją. Ispanijoje tai įprasta vartoti per Kalėdas.

Kroketai

Šis tradicinės Ispanijos virtuvės patiekalas gali būti patiekiamas kaip aperityvas, kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras. Tai kepta tešlos dalis, pagaminta iš bechamelio ir kumpio, vištienos ar žuvies gabalėlių, padengtų kiaušiniu ir džiūvėsėliais. Moderniausi virėjai taip pat juos gamina iš sūrio, krevečių, trūkčiojančių, špinatų su razinomis ir kt.

Aštuonkojis feiroje

Tai yra vienas iš tipiškiausių Galisijos gastronomijos patiekalų. Jis patiekiamas karštas su bulvėmis, rupia druska, pabarstyta paprika, kuri gali būti saldi ar aštri, ir ant medinės lėkštės užpilama trupučiu aliejaus. Geriausias priedas - taurė gero vyno.

Jaučio uodega

Tai jautienos uodegos ar jautienos troškinys, būdingas Kordovano virtuvei, kuris jau buvo vienas populiariausių patiekalų dar Senovės Romoje. Prie šios skanios mėsos pridedami svogūnai, raudonasis vynas, keptas pomidoras ar prieskoniai, tokie kaip juodieji pipirai, saldžioji paprika ir gvazdikėliai.

Menkė al pil pil

Šis receptas yra viena iš baskų gastronomijos brangenybių. Prie šios žuvies pridedama česnako, aliejaus ir aitriosios paprikos emulsija, dėl kurios atsiranda skanus menkis al pil pil.