Ķīna ir sena zeme un milzīga valsts, ar kilometru un kilometru garumu, ainavu, klimata, kultūru un tradīciju dažādību.
Tādējādi, nav iespējams runāt par vienu ķīniešu virtuvi. To ir daudz, lai gan paši ķīnieši tos ir samazinājuši līdz astoņām šķirnēm, kas ir saistītas ar noteiktiem valsts reģioniem. Apskates ceļojums ir arī ceļojums gastronomijas atklājumsTātad, dodoties uz Ķīnu, sagatavojieties izmēģināt tūkstoš garšu.
Ķīnas gastronomija
To var iedalīt dažādos gatavošanas stilos un sastāvdaļās, jo katrs reģions ražo pats. A) Jā, Mēs varam runāt par rietumu, austrumu, dienvidu, ziemeļu un centrālās ķīniešu virtuves ēdieniem.
Kaut arī valsts centra virtuve ir pikantāka, dienvidu ēdiens ir skābenāks, austrumu ēdiens ir viegls un salds, bet rietumu - absolūtais varonis ir jērs. Ziemeļu daļa ir sāļa, vienkāršāka un tajā ir mazāk dārzeņu un vairāk kviešu.
Precīzi Tā ir Ķīnas ziemeļu virtuve, kas parasti visvairāk patīk rietumniekiem. Pekinā ir Pekinas pīle, liellopu gaļu un piena produktus no Iekšējās Mongolijas vai neraudzētas maizes no musulmaņu minoritātēm. Bet, kā redzēsim, tas ir tālu no labākā vai vienīgā.
Astoņas tradicionālās Ķīnas virtuves
Vispirms mums ir Guangdong virtuve, parasti kantoniešu. Tas ir salds, satur mērces un ir viens no pazīstamākajiem starptautiski. Tā ir Honkongas virtuve un Guangdong provincē ar daudz rīsu un daudz zivju un vēžveidīgo, tikko norūdījies.
Pārāk valda koliandrs, rīsu etiķis, anīss, austeru mērce, cukurs, ingvera vai hoizīna mērce. Starp populārākajiem Kantonas virtuves ēdieniem ir populāri dim summa, tvaicētas olas, grauzdēta cūkgaļa vai char siu. Kā ķīniešu emigranti lielākoties nāk no šīs valsts daļas Tā ir pasaulē pazīstamākā ķīniešu virtuve.
Sičuaņas virtuve ir ļoti pikanta un aromātiska. Tie ir tipiski Čongkingas vai Čendu ēdieni ar pipariem, zvaigžņu anīsu, šalotes sīpolu, čili pipariem, čili pastu, kanēli, fenheli, krustnagliņām un ķiplokiem. Ir karsti un pikanti kastroli, vistas ar garšvielām vai pikanta cūkgaļa. To cep, grilē un tvaicē, bet cepšana ir vispopulārākā ēdiena gatavošana.
Dzjansu virtuve ir Šanhajā valdošā virtuve un Dzjansu provincē. Tam ir reputācija Gardēžu virtuve par izsmalcinātu tehniku un labu ēdienu noformējumu. Šeit ir nauda, lai jūs to varētu redzēt arī virtuvē.
To veido neparastas zivis un vēžveidīgie starp kuriem izceļas jūras dārzeņi. Vai tu viņus pazīsti? Uzsvars tiek likts uz dabīgām garšām nav daudz garšvielu un priekšroka dodama dabīgām garšām un aromātiem. Ēd rīsus, kviešus, lotosus, bambusa saknes un daudzus garšaugus.
Lai gan ir cepšana, tajā pašā traukā bieži tiek kombinētas dažādas gatavošanas metodes piemēram, sautēšana, tvaicēšana un sautēšana. Savukārt pastāv iekšējs iedalījums vēl sešos stilos, kas attiecas uz sešām pilsētām, piemēram, Nanjing stils.
Džedzjanas virtuvi var samazināt līdz bambusa, zivju un dažādu gatavošanas stilu pagatavošanai. Tas ir līdzīgs iepriekšējam stilam, jo ģeogrāfiski tie ir tuvu, bet ir vienkāršāk un mazāk izstrādāta. Ideja ir ēst svaigi tā dažreiz to ēd neapstrādātu tieši. Kaut kas līdzīgs japāņu ēdieniem, bet Ķīnā.
Tā nav pikanta vai pikanta virtuve, tā ir virtuve, kuras pamatā ir zivis un jūras veltes tas ir dzimis Klusā okeāna tuvumā. Tā nav taukaina virtuve un nav skābs, un Hangzhou, Ningbo un Shaoxing ir labākās pilsētas, kur to izmēģināt. Vai jums patīk ķīniešu saldumi? Nu ar kviešiem, rīsiem un pupiņām šī virtuve rada brīnumus.
Fujian virtuvē tiek piedāvāti ēdieni ar jūras un kalnu izcelsmes sastāvdaļām. Tas ir sadalīts trīs stilos: viens saldāks, otrs pikantāks. The zupas un sautējumi tie ir īpatnība, tās pašas ir sēnes, bambuss un garšaugi. Nav kaloriju, daudzas barības vielas un dažādi veidi, kā pagatavot produktu tā vēsturiskajām attiecībām ar citām tautām.
Hunanas virtuve vienmēr tiek pasniegta karsti un pikanti. Tas pārspēj to, kas ir no Sičuaņas, jo izmantojiet daudz piparu. Tiek audzētas daudzas papriku un citrusaugļu šķirnes, līdz ar to Hunanas apelsīnu vistas gaļa esi ģēnijs.
Anhui virtuve ir Dzelteno kalnu Ķīnas virtuve. Tas, iespējams, nav ļoti labi pazīstams, bet ir lieliski, jo nāk no zemes, kas nav īpaši auglīga. Mēs to varētu teikt Tā ir vienkārša un jaudīga zemnieku virtuve. Vardes, bruņurupuči, garneles, savvaļas sēnes, bambuss, tējas lapas, rīsi, kartupeļi - tas viss tiek izmantots jūsu zupās un sautējumos. Mīļākā gaļa ir cūkgaļa, pat kā pelmeņu pildījums.
Un visbeidzot mēs nonākam Šangdonas virtuve, sāļāka un kraukšķīgāka. L zivis un jūras veltes Tās ir dienas kārtība, jo tā ir piekrastes zona. Tiek gatavotas jūras un upju zivis, vēžveidīgie, nūdeles, sāls un etiķis, kā arī izsmalcināti ēdieni.
Gatavošanas metode parasti ir labi apcep ar eļļu kaliente bet rezultāts nav eļļains. Izmantojiet ķiplokus, maurlokus, ingveru, sarkanos piparus, dažāda veida etiķi, tomātus, kartupeļus, baklažānus, kāpostus un sojas mērci.
Labi, līdz šim astoņas Ķīnas virtuves. Jums tie visi ir jāizmēģina, tas ir skaidrs, bet, ja mēs šeit nevaram ceļot pa visu valsti, es dodos prom ēdieni, kas jums jāizmēģina:
- Gong Bao vistas gaļa: Tā ir vistas gaļa no Sičuanas virtuves, kuru dievina gan ķīnieši, gan ārzemnieki: kupla vistas gaļa, čili un cepti zemesrieksti.
- Saldskāba cūkgaļa: gaļai ir jauka sarkanīgi oranža krāsa un garša ... izsmalcināta!
- Ma Po Tofu: tas ir īpaši populārs ēdiens čuāņu virtuvē, kura ilgāk nekā simts gadus kopš tā izveidošanas. Tam ir pikanta un spēcīga garša, jo tas satur piparu pulveri. Tam pievieno gaļu un malto maurlokus.
- Pelmeņi: klasika, jo viņiem ir vairāk nekā 1.800 gadu. Tie ir tvaicēti vai cepti makaroni, kas pildīti ar malto gaļu un dārzeņiem.
- Čau Meins: Kantoniešu vārītas nūdeles, kuras pēc vārīšanas sautē wokā ar vistu, cūkgaļu, gaļu vai garnelēm, kā arī dažiem dārzeņiem.
- Vontons: Tas ir ēdiens, kas datēts ar Tangu dinastiju, un ir tradīcija tos ēst ziemas saulgriežos. Tie ir trīsstūra formas pildīti makaroni, kas tiek vārīti un pasniegti zupā. Dažreiz tie ir cepti un vienmēr pildīti ar maltu cūkgaļu vai garnelēm.
- Pekinas pīle: Nepalaidiet garām iespēju to izmēģināt klasiskā restorānā Ķīnas galvaspilsētā. Gaļa ir kraukšķīga, un to parasti pasniedz ar pankūkām un saldo pupiņu mērci vai ar sojas mērci un saspiestu ķiploku.
- Tīteņi: tas ir kantoniešu ēdiens, mīklas rullis, kas pildīts ar dārzeņiem vai gaļu, salds vai sāļš, kas tiek cepts.