Interesanti, ka ēdiens, kas dzimis, lai nomierinātu Neapoles visnelabvēlīgāko iedzīvotāju izsalkumu, ir šķērsojis robežas un ir kļuvis par vienu no slavenākajiem un populārākajiem ēdieniem pasaulē: picu.
Viena no pirmajām liecībām par neapoliešu picu ir atrodama Aleksandra Diuma, grāmatas “Trīs musketieri” autore, 1830. gadā, kurš runāja par tās variantiem, uzturoties Neapolē.
Neapoles pica gadu desmitiem ilgi palika šajā reģionā, līdz pagājušā gadsimta 1960. gadu ekonomiskais brīnums iedvesmoja neapoliešus jauniešus padarīt picu par Itālijas nacionālās kultūras sastāvdaļu un dārgakmeni, kas bija jāizstāda visā pasaulē.
Kad recepte ir dzimusi, nav zināms, bet romiešu un etrusku kultūrās pastāvēja tradīcija maizi apstrādāt ar dažādām sastāvdaļām. Varbūt tomātu ienākšana Eiropā pēc Amerikas atklāšanas XNUMX. un XNUMX. gadsimtā pārveidoja šī ēdiena gatavošanas veidu.
Neapoles picu UNESCO tikko ir nosaukusi par cilvēces nemateriālo mantojumu. Spānijā kļuva populārs romiešu stils, ar plānu un kraukšķīgu mīklu, ko var atrast lielākajā daļā picēriju, savukārt neapoliešu ir grūtāk atrast. Šī iemesla dēļ zemāk mēs apmeklēsim dažas Madrides iestādes, kur varēsiet nobaudīt dažas labas kvalitātes neapoliešu picas.
Picsa
Šīs picērijas, kas atrodas uz ielas Calle Ponzano 76, īpašnieki uz Madridi atveda neapoliešu picu modeli Argentīnas stilā. Dekorēta ar industriālu estētiku un neformālumu, šajā vietā ir liela Spānijā ražota koka krāsns, kurā tiek pagatavotas četrpadsmit biezas un pūkainas picas, kas, ņemot vērā to lielumu, var barot vismaz divus cilvēkus.
Picsa jūs varat pasūtīt picas pa pusēm, veselas vai atsevišķas porcijas. Tās ir gaišas, nemaz smagas, mīklas ar trīs sieru pamatslāni, uz kuras uzliek atlikušās sastāvdaļas.
Anema un Core
Alma y Corazón jeb Anema y Core ir neapoliešu picērija-restorāns, kas atrodas soļa attālumā no Ópera (Calle Donados 2) un ir kļuvusi par vienu no labākajām picu baudīšanas vietām galvaspilsētas centrā.
Anema e Core picu panākumu atslēga ir Sorrento akmens krāsns, kas tieši atvesta no Neapoles un atpūtas laikā, kas ceptajām picām jābūt. Lai gan ēdienkartē ir daudz šķirņu, vairāk nekā ducis, iespējams, visgaršīgākās ir vienkāršākās. Tādā veidā viena no visvairāk ieteicamajām šajā picērijā ir Margarita, kas pagatavota ar rukolu, dabisko tomātu un autentisku bifeļu mocarellu ar izcelsmes norādi. Vienkārši garšīgi.
Reginella
ModestoLafuente ielā 76 atrodam Reginella, Itālijas uzņēmumu, kur tradicionālā stila neapoliešu picas gatavo ar krāsni. Mīklu gatavo ar kviešu miltiem pašā picērijā katru dienu, lai iegūtu garšīgas neapoliešu picas un tieši tā.
Reginella piedāvā daudzveidīgu un plašu ēdienkarti, kurā tiek piedāvāti pastāvīgi ēdieni un citi ēdieni, kas tiek gatavoti katru mēnesi ārpus ēdienkartes. Šim nolūkam viņi tieši no Itālijas atved sastāvdaļas, piemēram, neapoliešu desu, mozarellu, baziliku vai saldo Kampānijas tomātu. Vēl viens iemesls, lai katru mēnesi ātri apmeklētu šo vietu.
Lielais neapolietis
Madride var divas reizes baudīt neapoliešu picas ar Grosso Napoletano zīmogu, pateicoties to īpašnieku picērijām, kas atrodas Calle Santa Engracia 48 un Calle Hermosilla 85. Un ka tās tika atvērtas tikai pirms gada.
Grosso Napoletano krāsnis tika nogādātas tieši no Neapoles, lai piedāvātu biezu, pūkainu malu picu ar oo tipa, divreiz raudzētu, elastīgu miltu mīklu. Viņu picas tiek pagatavotas 500 ° C temperatūrā pusotru minūti, un viņu ēdienkartē ir Margarita vai Grosso, mājas specialitāte.
Kā ziņkārība, viņiem ir piegādes uz mājām pakalpojums, un tos var arī pasūtīt savākt telpās un nogādāt mājās.
Totto e gurķis
Divi brāļi neapolieši atvēra Tottò Pepino ar mērķi piedāvāt īstu neapoliešu virtuvi Madridē. Viņu vieta tika kristīta ar slavena itāļu komiķu pāra vārdu, un tas nevarētu būt veiksmīgāks, jo tā ir ballīte, kurā tiek svinēti itāļu virtuves ēdieni un it īpaši picas.
Patiesībā šobrīd viņiem ir viens no lielākajiem neapoliešu picu piedāvājumiem Madridē ar 30 dažādiem. Sākot no tradicionālās Margaritas līdz calzone (pildījumam) vai ceptām picām, ļoti populāra delikatese Neapolē. Neapoles picu cienītāji var atrast šo restorānu vietnē Calle Fernando VI 29.