La japāņu gastronomija Tas ir viens no maniem favorītiem. Ļoti maz lietu, kas man nepatīk, un es aicinu ikvienu, kurš dodas uz uzlecošās saules zemi, atlaist aizspriedumus un mudināt izmēģināt visu. Pilnīgi viss.
Patiesība ir tāda, ka japāņu gastronomija tas ir daudz vairāk nekā suši, Tātad, ja jūs domājat doties ceļojumā vai doties ārā un izmēģināt japāņu restorānus, šeit mēs runāsim par garšīgākajiem no Japāņu ēdiens.
Japāna un tās virtuve
Eiropas virtuve ir pieradusi pie gaļas un galda ar nedaudziem un bagātīgiem ēdieniem. Japāņu virtuve ir atšķirīga: gaļas ir maz un ēdienu daudz. Man gadījās sēdēt pie galda un domāt, ka beigšu izsalcis ... bet tālāk vairs nekas nevar būt.
Japāņu virtuve tajā ir daudz sezonas ēdienu, reģionālās īpatnības un daudzi restorāni, kas specializējas vienā ēdienā, ar kuru palīdzību viņi ir sasnieguši ārkārtas līmeni. Būtībā, kad mēs runājam par ēšanu Japānā, mēs runājam par suši, tempuru, ramenu, sobu, udonu, jakitori, sašimi, kariju, tonkatsu, okinomiyaki, rīsiem, tofu un marinētiem gurķiem. Kādi vārdi!
Suši
Sāksim ar suši. Vai viņš ir populārākais ēdiens ārpus Japānas bet valsts iekšienē vēl viens, kas parādās, īpaši, īpašos gadījumos. Plāksnei ir rīsi - kas pagatavots ar suši etiķi un ievērojot noteiktu tehniku, un zivs. Ir daudz veidu, bet starp populārākajiem ir šādi:
- norimaki: tas ir tipiskais rullītis, daudz variantu, un tas pat tiek nopirkts kombināts (Lawson, 7/11).
- nigiri: tās ir visvairāk saspiestās rīsu bumbiņas ar zivīm vai vēžveidīgajiem uz vāka. ir arī daudz šķirņu.
- temaki: tas ir garš un lielais rullis, kas pārklāts ar nori jūraszālēm un pildīts ar rīsiem, dārzeņiem un zivīm.
- inari: tie ir lēti suši, kur rīsus liek cepta tofu maisiņos.
Tempura
Šeit mēs runājam par cepti dārzeņi, zivis un jūras veltes. Tas ir portugāļu izcelsmes ēdiens, kas valstī parādījās XNUMX. gadsimtā, Nagasaki, un laika gaitā ar lielu popularitāti izplatījās pārējā Japānā. Parasti tas ir galvenais ēdiens un ir restorāni, kas specializējas tikai tempurā, bet dažreiz tāda kā tempura papildināšana no udona vai soba.
Ir zivju, garneļu, baklažānu, sēņu, ķirbju, saldo kartupeļu tempūra un ir pat šķirne, kas sajauc dārzeņus, zivis un jūras veltes hakiage. Tempura parasti tiek pasniegta, kad tā tiek pagatavota atsevišķās formās, ar nelielu sāls daudzumu un kopā ar mērci vai vasabi vai nelielu daikona, baltā rāceņa trauku.
Udons
Tā kviešu nūdeles, biezāka par sobu, balta un ļoti garšīga. Tos var ēst karstus vai aukstus un ir arī populārākas kombinācijas nekā citas.
Starp karsto odonu ir Kage, kopā ar mērcēm un dārzeņiem, kas dažreiz tiek pasniegti pazīstamās porcijās, kake ar buljonu un maurlokiem, kas populāri Osakā, kariju (tas ir tik intensīvs, ka jums jābūt uzmanīgam, lai netiktu iekrāsots), čikara pasniedz ar mochi (rīsu kūku) un nabeyaki Kas nāk ar tempura virskārtu.
Starp šķirnēm auksts udons tur ir zaru, pasniegts uz īpašas bambusa plāksnes tanuki To var pasniegt arī karstu un ar tempuru, kitune un tempura tāpat. Patiesība ir tāda, ka tie visi ir ļoti garšīgi, jums ir aromāts, un buljoni ir labākie no labākajiem, nav iespējams neatstāt trauku tukšu.
ir daudz restorāni, kas specializējas udonā un arī daudzas stīgas ar lētas cenas, starp 500 un 1000 jenām.
Soba
Tā griķu nūdeles, zemnieciskāks un lipīgāks. Tiek pasniegtas karsts vai auksts un tie ir arī ļoti populāri visā Japānā. Ir pat restorāni, kas gatavo paši un tos nepērk, iegūstot īpašas masas un šī iemesla dēļ ar lielāku slavu nekā citi veikali.
Visvienkāršākā soba ir Es nomiru soba, ar soba nūdelēm, kas ir vārītas un atdzesētas un apēstas ar sojas mērci. Daži soba ēdieni tiek ēst tikai noteiktā gada laikā, piemēram, Vecgada vakarā. Lielveikalos tos pērk iepakojumos, sausos, tāpat kā šeit mēs pērkam makaronus, bet tie vienmēr ir labāki, ja tie ir svaigi.
Citas soba šķirnes ir kake soba ar buljonu, kas izgatavots no augu sastāvdaļām, kitsune soba ar ceptu tofu tanuki-soba ar tenkatsu un tempuru vai nanbanu, kurā ir vistas vai pīles buljons.
Tāpat kā ar udonu restorāniem ir soba restorāniĒdienkartē ir pat vietas, kas piedāvā abus. Cenas ir līdzīgas, un jūs, iespējams, nevarat daudz atšķirt šķirnes. Jums vienkārši jāzina, ka jums tas patiks.
novērtējums
Nūdeļu un buljonu ēdieni ir nedaudz ievesti no Ķīnas. Ramen ir lēts un populārs ēdiens, kas ir izcils, Japānā nav neviena stūra, kur jūs to nedarītu. Ramens To klasificē pēc bāzes zupas tāpēc ir daudz veidu ramen, daži ir populārāki nekā citi.
Piemēram, šio ramens tas ir viegls, sāļš, ar vistas buljonu vai dažreiz cūkgaļu. The miso ramen ir aromatizēts ar miso pastu un ir dzimis Hokaido shoyu ramen tas garšo pēc sojas mērces, un tajā var būt zivju vai cūkgaļas buljons. Un visbeidzot tonkotsu kas pagatavots ar cūkgaļas kauliem buljona aromatizēšanai. Tas ir biezāks un ļoti, ļoti garšīgs.
Nūdeles ir izgatavotas no kviešiem, un ir garas un biezas, bet arī plānas nūdeles. Uz ramenas jūs varat lūgt grilētu cūkgaļu, bambusu, pavasara sīpolu, pupiņu kāpostus, vārītu olu, marinētu vai neapstrādātu, jūras aļģes, zivju kūkas, ko sauc kamaboko, sviesta kukurūzas vai sausā sviesta. It kā ar to būtu par maz, ēdienkartē parasti ir ēdieni kā papildinājums, piemēram, gyoza (garšīgi pelmeņi), rīsi ...
Yakitori
Ja jums patīk gaļa un neesat zupu un nūdeļu cienītājs, jakitori ir domāts jums. Vienkārši, lēti, garšīgi. Ir par iesmiņi no vistas gaļas un gaļas, kas tiek pagatavoti uz grila. Ēdienkarte ir plaša specializētos restorānos un ļoti lēta, tāpēc ar ledus aukstu alu jūs pasūtāt daudzas reizes.
Ir arī populāri jakitori kā Momo, vistas ciskas, negima, tsukune ar vistas gaļas plāceni, dārzeņiem un olu torikava diezgan taukains vai reba, vistas aknas. Dažreiz jūs pat varat izvēlēties tos starp sāļiem vai saldiem. Prieks!
Sashimi
Ja zivis ir jūsu lieta un jūs nebaidāties ēst to neapstrādātu, sashimi ir domāts jums. Tas ir tikpat populāri kā suši un, lai gan zivs tā neapšaubāmi ir galvenā sastāvdaļa Ir arī sašimi ar liellopa gaļu, zirgu vai brieža gaļu.
Ir daudz sashimi restorānu un daudz variantu. Viņi jums pasniegs paplāti ar vairākiem ēdieniem neapstrādātas zivis, sagriež mīkstās šķēlītēs un vienmēr ir ļoti labi pasniegts ar dārzeņiem vai daikonu un daudz ledus, lai tie būtu svaigi. To parasti ēd ar sojas mērci, jūs samitrināt gabalu un muti vai ar vasabi vai rīvētu ingveru.
Varianti? Sašimi Sakē, magurotaisaba, katsuo. Katsuo ir populāra zivs Japānā. Citi sašimi nav zivis, bet jūras veltes, piemēram, astoņkāji, kalmāri, garneles, gliemenes un ikri.
Okonomiyaki
Mans mīļākais! Tas ir gatavots ēdiens karsti grilēts ar daudz kāpostiem un masām kam virsū ir dažādas sastāvdaļas. Atkarībā no tā, kas jums ir, okonomiyaki sauc citādi un ir ārkārtīgi populārs Osakā un Hirosimā, lai gan Tokijā to var arī ēst.
Tumšajai mērcei, kas ir ļoti raksturīga šim ēdienam, ir noteikta garša, kas līdzīga Vorčesteršīras mērcei, taču ir arī līnijas ar majonēzi un rīvētu bonito, ka ar ēdienu izdalīto siltumu tas pārvietojas tā, it kā tas būtu dzīvs. Ir vietas, kur to var pagatavot pats, bet parasti redzat, kā pavārs to dara sev priekšā.
karijs
Vai jūs domājat par kariju kā garšvielu burkā jūsu virtuvē? Nav ko redzēt šeit, Japānā. Tas ir diezgan ēdiens, un tā smarža ir tik intensīva, ka pusdienas laikā jūs dažreiz ejat pa ielu, un tas jūs pārņem.
Ir karija restorāni lai gan kariju var nopirkt arī lielveikalā. Šķīvis tie ir daži rīsi un gaļa ar kartupeļiem un sīpoliem. Mērcē ir karijs un tas ir ļoti biezs un tumšs un diezgan salds, ne tik pikants kā Indijas karijs, no kura tas nāk. Gaļu var izvēlēties starp cūkgaļu vai liellopa gaļu, un ēdienu parasti papildina ar dažiem marinētiem gurķiem.
Tonkatsu
Visbeidzot, šim ēdienam ir savi fani. Ir par biezas rīvētas un ceptas cūkgaļas šķēles. Viņi tev kalpo kā komplekta daļa, no ēdienkartes, kur ir arī miso zupa, marinēti gurķi un kāposti. Ir sinepju vai tonkatsu mērce, tipa Worcestershire mērce.
Tas tiek pasniegts arī katsudonā, kas ir daudz iespaidīgāks, jo tas ir rīsu trauks ar olu un maurloku maisījumu. Ja esat izsalcis, šī ir jūsu plāksne. Un visbeidzot ir ierasts redzēt sviestmaizes, skat sando, veikalos un vilcienos.
Kā redzat, Japāņu virtuve piedāvā mazliet visu, vienmēr freska, vienmēr labi darīts. Jūs varat sajust kaut ko labāk pagatavotu nekā jebkas cits, taču pat vispopulārākās un lētākās ķēdes jūs nepievils. Pārvērtiet savas brīvdienas arī par gastronomiskām brīvdienām. Japānā jūs to nenožēlosiet.