Ar Lieldienu svētdienu šodien beidzas Lielā nedēļa, kas nozīmē atgriešanos rutīnā pēc pelnītā atvaļinājuma. Atdeve daudziem ir nedaudz rūgta, tāpēc, lai saldinātu šo brīdi, mēs runāsim par torrijas, tipiskāko Lieldienu saldumu.
Toriju mīļotājus skaita leģioni, kas parāda, cik integrēts šis deserts ir Ibērijas kultūrā. Tomēr ne visi zina tā izcelsmi vai to, kāpēc to lieto tikai Lieldienās.
Torrijas izcelsme
Ir teikts, ka tieši romieši izgudroja toriju. Gardēdis Markuss Gaviuss Apiciuss savā slavenajā pavārgrāmatā 'De re codamientos' iekļāva ēdienu ar nosaukumu pultes tractogalate (ar miltiem un pienu sautēta putra), kuru mēs varētu kvalificēt kā torrija senci.
Tomēr pirmo reizi vārds torrija rakstveidā parādījās Salamankas rakstnieka Huana de la Encina (1468-1533), Lope de Vega un Calderón de la Barca priekšteces, Ziemassvētku dziesmas IV numurā, kur viņš šo saldumu saista ar Bībeles attēliem. .
Torrijas, nabadzīgo deserts
Sastāvdaļu, ar kurām gatavo torijas (maize un piens), prātīgums gadsimtiem ilgi padarīja tās par nabadzīgo desertu būt lētam ēdienam, lai uzlādētu enerģiju un varētu laiku pa laikam ēst saldumu, netērējot daudz naudas. Faktiski, lai pagatavotu torijas, ideāls ir tas, ka maize ir kaut kas ciets, divas vai trīs dienas. Tie tiek gatavoti arī ar saldu vīnu, jo tautas tradīcijas mums saka, ka torijas pārstāv Kristus ķermeni un asinis.
Ņemot vērā to, ka katoļu baznīca dažām gavēņa dienām saviem ticīgajiem aizliedz patērēt gaļu, torrijas pilda līdzīgu funkciju kā arābu konditorejas izstrādājumiem, kuru augstais medus un riekstu saturs atjauno ķermeni no visiem ogļhidrātu trūkumiem.
Torrijas veiksmes noslēpums
Torrijas panākumu noslēpums ir neviens cits kā tā pagatavošanas, noformējuma vienkāršība un garšīgā garša. Daudzi, kuriem ir salds zobs, brīnās, kāpēc, ja viņi viņiem tik ļoti patīk, pārējā gada laikā tos nepiedāvā konditorejas veikalos. Atbilde ir tāda, ka katrai sezonai ir savi saldumi: Reyes gatavo roscón, Lieldienās torrijas un monas, Visos svētajos virtuļus un svēto kaulus ... tas ļauj mums baudīt atšķirīgu desertu katrā sezonā un ļaut mums nevis ienīstu viņus. Turklāt, ja kādam ir vēlme pēc franču grauzdiņiem, viņš vienmēr var tos mājās pagatavot ar rokām.
Franču grauzdiņu šķirnes
Konditorejas veikalos var atrast dažādu garšu torrijas: tiramisu, vīnu, šokolādi un trifeles, vaniļu, krējumu ... Tomēr visveiksmīgākais mēdz būt tradicionālais, kurā ir tikai cukurs un kanēlis. Maizes klaipa sagatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt stundu, un ietaupījums, salīdzinot ar maiznīcā iegādātajiem, ir aptuveni 30 eiro. Tomēr, maksājot 3 eiro jebkurā veikalā par toriju, nav lielu izdevumu, un tas ļauj nogaršot torijas ar garšām, kuru pagatavošanai nepieciešams vairāk piepūles.
Kā tiek gatavotas torrijas?
- Sastāvdaļas: Vispirms jāizvēlas pamatsastāvdaļas: maize, piens, ola un cukurs. Maize var būt no iepriekšējās dienas, lai gan daudzi izvēlas iegādāties īpašu toreti bageti, kas jebkurā lielveikalā maksā apmēram 2 eiro.
- Sagatavošana: Kad mums ir visas sastāvdaļas, mums uz galda jāuzliek katliņš ar litru piena un apmēram 100 gramiem cukura un kanēļa. Ļaujiet maisījumam uzkarsēt un noņemiet no uguns, pirms tas vārās.
- Papildināšana: Kad maize jau sagriezta šķēlēs, iemērciet torrijas ar pienu un ļaujiet tām uz paplātes apmēram piecas minūtes atpūsties. Mēs izmantosim šo laiku, lai sakultu olas citā traukā un sagatavotu pannu ar lielu daudzumu eļļas toriju apcepšanai. Tad pienā izmērcēto maizi jāizlaiž caur sakultām olām. Tālāk jums vajadzētu sākt torrijas cept apmēram divas minūtes karstā eļļā. Tā kā torrijas jau ir avotā, atliek tikai apkaisīt nedaudz cukura un kanēļa pēc garšas.
Labākās torrijas iegādes vietas
Jebkurā gadījumā, ja mums nav laika tos sagatavot, tos vienmēr var iegādāties jebkurā konditorejas veikalā Spānijā. Tālāk mēs piedāvājam īsu maršrutu, lai atrastu labākās torijas mūsu valstī:
Madride:
- Torrijas māja (Paz, 4, Madride)
- Nunos konditorejas veikals (Narváez, 63, Madride)
- Restorāns Sylkar (Espronceda, 17, Madride)
- Comer dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madride)
- La Dominga (Svētais Gars, 15, Madride)
Sevilja:
- La Campana konditoreja (Sierpes, 1, Seviļa)
Astūrija:
- Tino nams (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragona:
- Lac House (Mártires, 12, Saragosa)
- Fantobas konditorejas izstrādājumi (Don Jaime I, 21, Saragosa)
Basku zeme:
- La Vinja (Henao, 27, Bilbao)
Kastīlija un Leons:
- La Taberna del Sil (Hoakins Blūms, 2, Ponferrada, Leona)
Gatavots mājās vai nopirkts, klasisks vai šokolāde, piens vai vīns ... tagad ir īstais laiks iegremdēt zobus šajā tipiskajā saldumā, jo pēc šīm brīvdienām tie pazudīs no skatlogiem.