Meksikas gastronomija

Runājot par ēdienu, meksikāņiem ir teiciens, kurā teikts "pilns vēders, laimīga sirds". Nav svarīgi, vai mēs ēdam greznā restorānā, tako stendā uz stūra vai pie drauga mājas, lai kur un kā tas būtu, meksikāņi zina, kā baudīt labu tradicionālo ēdienu. Patiesībā tas ir tik garšīgs un tik novērtēts visā pasaulē, ka 2010. gada novembrī UNESCO to atzina par cilvēces nemateriālo mantojumu. Un kas ir tas, kas Meksikas gastronomiju padara tik īpašu? Nu, tas atšķirīgais pieskāriens ēdieniem. "Pikants" vai "pikants", ko teiktu meksikāņi.

Tālāk mēs pārskatīsim labākos Meksikas gastronomijas jautājumus un iedziļināsimies tās virtuvēs.

Meksikas virtuves izcelsme

Tas ir viens no vecākajiem kopš tā pirmsākumiem datējams ar 10.000 XNUMX gadiem, laikā, kad kukurūzu sāka kultivēt, lai padarītu to par Mezoamerikas tautu pārtikas bāzi. Vietējo iedzīvotāju kopienās, kas apdzīvoja teritoriju, galvenā diēta bija dārzeņi, čili un kukurūza, lai gan šiem pārtikas produktiem pievienojās arī citi, kam nav mazāk nozīmes, piemēram, tomāti, avokado, kaktuss, ķirbis, kakao vai vaniļa.

Par godu Amerikas atklāšanai meksikāņu virtuvē tika pievienotas jaunas sastāvdaļas, piemēram, burkāni, spināti, rīsi, kvieši, auzas, zirņi vai dažāda veida gaļa no dzīvniekiem no Eiropas, piemēram, cūkgaļa.

Šī saplūšana radīja vienu no bagātākajām gastronomijām pasaulē, kas savu ietekmi ir izplatījusi daudzās pasaules daļās. Mūsdienās pat meksikāņu virtuve ir iemesls tūristu ceļošanai pa gastronomisko tūrismu. Daudzi ceļotāji dodas uz Meksiku, lai iepazītos ar autentisko pozole, cochinita pibil, molu poblano, enchiladas, pildītajām čilēm, kazlēnu vai sātīgo maizīšu maizi.

Meksikas virtuves raksturojums

• Ēdienu dažādība ir viena no būtiskākajām meksikāņu virtuves īpašībām. Praktiski katrai valstij ir savas gastronomijas tradīcijas un receptes, taču kopsaucējs ir pupas, kukurūza, čili un tomāti.
• Vēl viena Meksikas gastronomijas iezīme ir tā, ka tie nenošķir ikdienas virtuvi no augstās virtuves.
• Parasti ir svētku ēdieni, piemēram, tamales, mols vai tako, kurus var lietot jebkurā gada dienā.
• Meksikāņu virtuve ir kultūru krustošanās rezultāts, un tajā jūs varat novērtēt meksikāņu redzējumu par pasauli.

Čili, pupiņas un kukurūza

Čili pipari ir daļa no ikdienas meksikāņu virtuves, padarot to par gastronomisku piedzīvojumu ārzemniekiem, jo viņi ir pārsteigti ar milzīgo mērču daudzveidību un dažādajām variācijām, ko šī sastāvdaļa piešķir ēdieniem.

Kas attiecas uz pupiņām, tās paaudžu paaudzēs tiek izmantotas kā rotājums katrā ēdienreizē. Bet vislielākais Meksikas gastronomijas eksponents, bez šaubām, ir kukurūza dažādās versijās: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bez šī ēdiena nekas nebūtu tāds pats meksikāņu virtuvē.

Tipiski Meksikas ēdieni

Tacos

Tas ir reprezentatīvākais ēdiens Meksikas gastronomijā. Tās pamatā ir kukurūzas tortilja, uz kuras tiek izlejami dažādi pildījumi, piemēram, gaļa, mērces, mērces utt. Parasti tos pasniedz salocīti uz plakanām plāksnēm, un to sagatavošana būs atkarīga no valsts reģiona.

Chilaquiles

Šis ir pikants ēdiens, kas pagatavots no tortiljas čipsiem, kas pārklāti ar čili mērci un apvienoti ar sīpolu, sieru, chorizo ​​vai vistu. Čilakilas bieži ir daudzu meksikāņu brokastis.

pozole

Tā ir sava veida zupa no kukurūzas graudiem, kurai pievieno cūkgaļu vai vistu. Pozola sastāvā esošās sastāvdaļas būs ļoti atkarīgas no reģiona, kurā tā tiek pagatavota, un tās var ietvert salātus, sīpolus, kāpostus, sieru, avokado, čili, oregano utt. Šis ēdiens tiek pasniegts bļodā.

Noslīkusi kūka

Tas ir tipisks Jalisco ēdiens, un to uzskata par svēto roku, lai cīnītos pret paģirām. Noslīkušās tortes pamats ir birote (garoza, zelta un cepta maize), kas pildīta ar gaļu un izplatīta karstā čili mērcē. Pievieno arī tomātu mērci, ķiplokus, ķimeņu, sīpolu vai etiķi.

Čongo

Sākotnēji no vietnieku klosteriem Zamorā (Hidalgo, Mičoakana), čongo ir vienkāršs, bet garšīgs deserts, kas pagatavots no kanēļa, rūgušpiena un cukura.

Prieks

Agrāk šis tipiskais meksikāņu deserts bija daļa no pamatiedzīvotāju uztura, un to izmantoja kā svinīgu desertu un maiņas darījumus. Tas ir izgatavots ar amaranta sēklām, rozīnēm un medu.

Zemesriekstu lauzņi

Tie ir arī ļoti raksturīgi meksikāņu virtuvei un tiek gatavoti ar cukuru, sasmalcinātiem zemesriekstiem, ūdeni, margarīnu un augu eļļu.

Tipiski Meksikas dzērieni

Viens no vissvarīgākajiem meksikāņu kultūras aspektiem ir tā gastronomija un tajā plašajā tekstūru, krāsu un garšu pasaulē, tās garšīgie dzērieni. Ir alkoholiski, saldi, atsvaidzinoši, pikanti un bez alkohola nokrāsas. Galu galā šķirne ir tikpat liela kā pati valsts.

Tekila

Tas ir starptautiski slavenākais dzēriens Meksikā un ir kļuvis par vienu no lielākajiem Meksikas kultūras vēstniekiem.

To sāka ražot septiņpadsmitā gadsimta vidū, un tā ražošanas process ir tikpat kuriozs kā aromāts. Tekilu iegūst, fermentējot ar raugu un destilējot zilās agaves sulas, kuras vēlāk nogulsnējas koka mucās.

Pašlaik ir aptuveni 160 zīmoli un 12 saimniecības, kas to ražo, dodot dzīvību vienam no pieprasītākajiem Meksikas produktiem ārzemēs. Kam ir prestižā cilmes vietas nosaukuma etiķete. Turklāt Jalisco agaves ainava tika pasludināta par pasaules mantojuma vietu, un, pateicoties tam, Tekilas maršruts tika reklamēts, izmantojot dažādas vietas, kas to ražo., kurā ir muzeji par šī dzēriena vēsturi, tā attīstību un ražošanu.

Mišelada

Michelada ir ļoti meksikāņu veids, kā baudīt ledus aukstu alu ar šķipsniņu sāls, tabasko, citronu un citām sastāvdaļām, kas kopā garšo garšīgi. Latīņamerikā Michelada ir ļoti populārs dzēriens, un to parasti gatavo ar vietējo alu.

Aguas freskas

Karstais klimats dažās valsts teritorijās ir padarījis saldūdeņus par populārākajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Tie ir izgatavoti no augļu sēklām un cukura saldināšanai. Slavenākie ir tie, kas pagatavoti no čia, hibiska, tamarinda un horhatas.

Kaut arī čia ir vietēja sēkla, pārējie augļi nāk no citām pasaules daļām, piemēram, Āfrikas, Indijas un Spānijas. Tomēr veids, kā sagatavot un pasniegt šos saldūdeņus (milzīgās stikla glāzēs), ir kaut kas tipisks un tradicionāls Meksikā.