Spānijā un mūsu tuvākajā apkārtnē kukaiņu ēšana mums šķiet īsts haoss. Bet realitāte ir tāda, ka tas ir biežāk lietojams ēdiens, nekā šķiet. FAO (Apvienoto Nāciju Pārtikas organizācija) pirms dažiem gadiem publicēja ziņojumu, kurā uzskatīja, ka uzturā vairāk jāņem vērā kukaiņi. Ne velti tie ir bagātīgs olbaltumvielu, dzelzs un vitamīnu avots.
Galvenā problēma ir riebums, ko viņi mums rada. Tomēr dažreiz gastronomija iet cauri modēm, un tas, ko mēs sākumā negaršotu vai neapniktu ar vīnu mūsu valstī, pasaules otrā malā šķiet neatvairāms.
Tādā veidā ir viegli atrast restorānus, kuros tiek pasniegti ēdieni, kuru galvenā sastāvdaļa ir kukaiņi. Arī tirgi, kas piegādā šos restorānus un kuri pārdod savus produktus sabiedrībai. Viens no populārākajiem bija Donghuamen nakts tirgus Pekinā, kas pēc 32 biznesa gadiem ir slēgts.
24. jūnijā tūristi vairs nevarēs parādīt savu uzdrīkstēšanos, apēdot skorpionu iesmu, sauju tārpu vai vaboļu, jo Ķīnas galvaspilsētā slavenais krekeru tirgus tiks slēgts uz visiem laikiem. Varas iestādes ir pieņēmušas šo lēmumu kaimiņu sūdzību dēļ par troksni un higiēnas trūkumu, apsaimniekojot atkritumus tirgū vai pārtikas uzglabāšanā. Tomēr tam, iespējams, ir bijis daudz sakara arī fakts, ka nakts tirgus Donghuamen atrodas pilsētas centrā, dažus metrus no vienas no Pekinas zelta avēnijām, kas ir pilns ar luksusa veikaliem.
Tirgus dzimis 1984. gadā kā ielu kiosku komplekts. Sākumā tajā bija raksturīga Pekinas kulinārijas daudzveidība, taču tajā pakāpeniski tika iekļautas uzkodas un ēdieni no citām valsts daļām. Pašlaik apmeklētājs var atrast no pavasara ruļļiem, ceptu pīļu vai vistas iesmiem līdz čūskām, cikādām, zvaigznēm vai jūraszirgiem, kurus pārdod par augstāku cenu nekā parasti, ņemot vērā vietnes īpatnības.
Jebkurš tūristu ceļvedis par Ķīnu iesaka apmeklēt šo Pekinas tirgu, jo tā iemesls ir nenovēršama slēgšana, un ir ierasts redzēt ārzemniekus un pekinietiešus, fotografējot sevi vai uzņemot videofilmas ar pieredzi, kā ēst ceptus sienāžus, skudras, simtkājus vai ķirzakas. Tie tiek atvērti katru dienu no pulksten 15:22. plkst.XNUMX.
Aina, kuru pēc astoņām dienām vairs nevarēs atkārtot šajā metropolē, kaut arī tā atkārtosies arī citās tautas daļās, piemēram, Kantonas dienvidu provincē, kur daži no kukaiņiem, kas tik plaši noraidīti Rietumi joprojām ir daļa no ēdienkartes.
Kukaiņu ēšanas paradums
ANO norāda, ka 2.000 miljardi cilvēku visā pasaulē kukaiņus uzskata par delikatesi vai pat uztura pamatprincipiem. Šajā iestādē kļūdas ir nākotnes pārtika, lai mazinātu badu vai pārtikas trūkumu, kā arī veicinātu labu veselību un vides aizsardzību.
Entomofāgija (ieradums ēst kukaiņus) ir izplatīta dažās pasaules daļās, īpaši Āzijā, Okeānijā un Centrālamerikā. Visvairāk patērētie kukaiņi pasaulē ir skudras, sienāži un dažas vaboļu sugas. Bet zirnekļveidīgo vidū vislielākais delikatešu veikals ir skorpions, kuru ārstniecisko īpašību dēļ patērē gandrīz visā Āzijā.
Jebkurā gadījumā entomofāgu rīcībā ir diezgan plaša ēdienkarte, jo tiek uzskatīts, ka no miljona zināmo kukaiņu sugu apmēram 1.200 ir ēdami.
Kolumbijā viņi jau eksportē savas skudras kā eksotisku delikatesi. Zimbabvē tiek pārdotas žāvētu tārpu paciņas, un Madagaskarā tās ballītēs izliek veselus vaboļu kāpuru avotus. Filipīnās viņi grauzdē sienāžus un pievieno tos zupām, un daži Austrālijas restorāni piedāvā grubus. Ekvadorā tā sauktās citronu skudras ēd dzīvas, savukārt lielās kulonas skudras iepriekš apcep.
Kā redzam, pasaulē ir daudz vietu, kur kukaiņi tiek uzskatīti par delikatesi. Nedomās to pašu tie cilvēki, kuri cieš no insektofobijas, kuriem, domājot par kļūdu ēšanu, iespējams, viņiem radīsies murgi.
Jebkurā gadījumā Rietumos ideja par kukaiņu ēšanu tiek pieņemta, un daudzās valstīs šajā ziņā pieaug bizness. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs aug lauku saimniecību bizness, un Eiropas valstis, piemēram, Nīderlande vai Šveice, vada izmaiņas kontinentā, lai kļūdas varētu tirgot tāpat kā citus pārtikas produktus.