Tipiski Spānijas ēdieni

Paella

the Tipiski Spānijas ēdieni viņi ir slaveni visā pasaulē. Turklāt mēs jums pateiksim, ka mūsu valsts gastronomijai ir starptautiska nozīme. Patiesībā, kā jūs zināt, daudzi spāņu šefpavāri bauda prestižu, ko nav ko apskaust frančiem. Nu ko Francija bija augstās virtuves šūpulis.

Tomēr tipiskā spāņu ēdiena saknes meklējamas tradīcija un tas lielā mērā ir saistīts ar uztura vajadzības. Mūsu senčiem vajadzēja ēst sātīgus ēdienus, lai atgūtu spēkus pēc smagām darba dienām laukos. Rezultātā radās gastronomija, kas bija tikpat kaloriska, cik garšīga, kuras ēdieni ir kļuvuši par autentiskiem simboliem, kas veido Spānijai raksturīgos ēdienus. Mēs jums parādīsim dažus no tiem.

Kartupeļu omlete, Spānijai raksturīgo ēdienu emblēma

Omlete

Kartupeļu omlete

Iespējams, šis ēdiens, lai cik vienkāršs, tā arī garšīgs, ir starptautiski pazīstamākais mūsu gastronomijā. Bet tā izcelsme nav skaidra. Pateicoties Indijas hronikas, mēs zinām, ka gan iekarotāji, gan vietējie iedzīvotāji jau patērēja olu omleti.

Savukārt kartupelis ir bumbulis no Dienvidamerikas, ko spāņi pazina, pateicoties inkiem. Bet pirmā skaidrā šī ēdiena pieminēšana ir no 1817. gada. Tas ir Kortes de Navarrai adresēts dokuments, kurā teikts, ka zemnieki to patērē. No otras puses, leģenda vēsta, ka kartupeļu omleti izgudroja ģenerālis Kārlists Zumalacarregui lai apmierinātu viņa karaspēka izsalkumu, kas aplenca Bilbao.

Lai kā arī nebūtu, šāda veida tortilju gatavo visā Spānijā, un tā ir garšīga gan vietējiem, gan ārzemniekiem. Kā norāda nosaukums, tajā ir olas, kartupeļi un papildus sīpols. Tāpat no tā izriet arī citi varianti, piemēram, Tortilla Paisana, kurā ietilpst chorizo, sarkanie pipari un zirņi.

Paella

Paella

paeljas šķīvis

Protams, šis ēdiens ir vispopulārākais, kā tipisks Spānijas ēdiens ārzemēs. Patiesībā tiek uzskatīts starptautiskākā no mūsu gastronomijas. Tā dzimtene ir Levantīnas apgabals, zeme, kur bagātīgi audzē rīsus. Šīs receptes izcelsme ir pat senāka nekā kartupeļu omlete, jo tiek uzskatīts, ka tā ir saistīta tieši ar rīsu nokļūšanu Ibērijas pussalā XNUMX. gadsimtā kopā ar arābiem.

Katrā ziņā zināšanas par paelju ir plaši dokumentētas jau XNUMX. gadsimtā, lai gan toreiz to sauca Valensijas rīsi. Tas pat bija jau populārs, jo arī toreiz ar variantiem tika pavairots citos reģionos. Tas ir tieši viens no ēdieniem, kuram ir vairāk pārstrādājumu. Mums nevajag tevi pieminēt jūras veltes, vistas vai gaļas paella, lai sniegtu tikai trīs piemērus.

Tomēr jums jāzina, ka Valensijas paelja, kas ir oriģināls, nesatur nevienu no šiem produktiem. Tās recepte ir vienkāršāka un ar lielāku skaitu dārzeņu sastāvdaļu. Kopumā tas ir izgatavots no deviņiem pamatelementiem: rīsiem, trušiem, vistas gaļai, zaļajām pupiņām, tomātiem, olīveļļu, safrānu, sāli un ūdeni. Tomēr ir atļauti arī citi, piemēram, ķiploki, paprika, artišoks, rozmarīns un pat gliemeži.

Astūrijas pupiņu sautējums

Astūrijas pupiņu sautējums

Astūrijas pupiņu sautējums, viens no raksturīgākajiem Spānijas ēdieniem

Šis ziemeļu ēdiens ir pazīstams arī visā pasaulē. Kā jau teicām iepriekš, tā recepte ir tieši saistīta ar kaloriju vajadzības seno astūriešu, kas pieraduši pie zemām temperatūrām un smaga lauksaimniecības darba.

Lai gan pupiņu patēriņš ("fabas") Astūrijā datēta ar XNUMX. gadsimtu, fabada dzimusi, pēc dažu zinātnieku domām, XNUMX. gadsimtā, lai gan nav nekādu dokumentālu pierādījumu. Pirmā rakstiskā pieminēšana ir atrodama Gijonas laikrakstā El Comercio Šī iemesla dēļ citi gastronomi domā, ka ēdiens ir dzimis 1884. gadsimta beigās.

Jebkurā gadījumā tā ir spēcīgākā recepte, ko līdz šim esam redzējuši. Jo tajā ir ne tikai pupiņas, paprika, ķiploki, sīpoli un ūdens, bet arī populārais compago. Tas, kas tiek pagatavots ar pašām pupiņām, sastāv no chorizo, melnā pudiņa, cūkgaļas lāpstiņas un bekona.

Kā kuriozu pieminēsim, ka tautas gudrība vēsta, ka pupiņu sautējums nākamajā dienā garšo labāk. Tas nozīmē, ka, atstājot to divdesmit četras stundas atpūsties, ēdiens būs vēl garšīgāks. Un šī recepte ir ieguvusi arī starptautisku slavu un ir reproducēta lielā daļā pasaules. Piemēram, Meksikā ir līdzīgi idioti un Brazīlijā feijoada.

Gazpacho, vēl viens tipiskā spāņu ēdiena simbols

gaspačo

Gazpačo, vēl viens simbols starp Spānijas tipiskajiem ēdieniem

Tas ir vēl viens no spāņu virtuves starptautiskajiem ēdieniem. Jūsu gadījumā tas nāk no Andalūzija, kur viņš, iespējams, ieradās kopā ar musulmaņiem. Faktiski ir zināms, ka tas jau tika patērēts Al Andalus astotajā gadsimtā. Tomēr recepte nebija tāda pati kā tagad. Paturiet prātā, ka viena no galvenajām pašreizējām sastāvdaļām ir tomāts. Un tas nāca no Amerikas pēc iekarošanas.

Kopā ar to pipari, ķiploki, maize, olīveļļa, etiķis, sāls un ūdens veido šo garšīgo auksto zupu. Bet tam pievieno arī gurķus un sīpolus. No otras puses, šis ēdiens ir saistīts arī ar apkārtnes īpatnējām īpatnībām. Tam nav nekāda sakara ar tās iedzīvotāju darbu, bet gan ar intensīvs karstums kas notiek Andalūzijā vasarā. Lai to apkarotu, tika izveidota šī recepte auksta un atsvaidzinoša zupa.

Tāpat kā iepriekšējie ēdieni, arī gaspačo ir izplatījies visā pasaulē. Variantus ražo ne tikai daudzos citos Spānijas reģionos, piemēram, Kastīlijā Lamančā, Ekstremadurā un pat Aragonā, bet arī citās valstīs. Piemēram, Meksikā morelijas gaspačo, kas ir sagatavots ar tipiskiem augļiem no apgabala Morelija, Mičoakanas štata pilsēta.

Menca al pil pil

Menca ar pil pil mērci

Menca al pil pil

Gadsimtiem ilgi menca bija vienīgā zivs, ko lietoja Spānijas iekšzemes apgabalos. Iemesls bija tāds, ka laikā, kad nebija ledusskapju, tas ļoti labi saglabājās sālījumā un to varēja transportēt uz attālām piekrastes vietām.

Tomēr šī recepte ir raksturīga Basku virtuve, no kuras tas izplatījies visā Spānijā un pusē pasaules. Faktiski viens no tipiskajiem Spānijas ēdieniem, kas pagatavoti ar zivs, ir populārākā un arī pazīstamākā Euskadi izsmalcinātās gastronomijas recepte.

Viņa gadījumā izcelsme ir labi zināma. 1835. gadā Bilbao tirgotājs nosaukts Saimons Gurtubajs viņš pasūtīja simts vai simt divdesmit augstākās kvalitātes mencas. Tomēr viņi viņam nosūtīja ne mazāk kā miljonu gabalu. Viņš nevarēja tos atdot, tāpēc viņš vai nu bankrotēja, vai saasināja prātu. Lai izlaistu produktu, viņš izstrādāja vienkāršu un garšīgu recepti, kas būtu cod al pil pil. Tas bija tik veiksmīgs, ka Gurtubajs kļuva bagāts.

Kā arī zinātkāre pastāstīsim, ka šī ēdiena nosaukums ir onomatopoētisks. Pil pil atveido burbuļošanu, kas atskan, kad olīveļļa saistās ar zivju želatīnu. Līdzās šīm divām sastāvdaļām receptē ir iekļauti ķiploki, paprika un čili.

Tāpat šī tradicionālā mencas recepte tika pagatavota a crockpot kas arī tika izmantots tās pasniegšanai, precīzi, ar mērci burbuļojot.

Madrides sautējums

Madrides sautējums

Madrides sautējums

Ārzemēs tas var nebūt tik populārs kā iepriekšējie, taču nav neviena tūrista, kurš pamestu Madridi, to nepamēģinājis, un, bez šaubām, tas ir tieši starp Spānijas raksturīgākajiem ēdieniem. Tās galvenā sastāvdaļa ir aunazirņi, kurus Ibērijas pussalā, iespējams, jau ieveda kartāgieši.

Tomēr tā izmantošana sautējumiem ir vēlāk. Tas tiek minēts kā pirmais no tiem Sefardu adafina, kas aunazirņus pavadīja ar jēra gaļu. Bet Madrides sautējuma vēsturiskais priekštecis, pēc ekspertu domām, varētu būt sapuvis katls no Lamančas. Šis ēdiens, kas tika gatavots jau viduslaikos, ietvēra pākšaugus (šajā gadījumā sarkanās pupiņas) un dažādas gaļas.

No otras puses, Madrides sautējums sastāv no aunazirņiem, atsevišķi pagatavotiem dārzeņiem un gaļas piedevas. Tostarp chorizo, melnais pudiņš un cūkgaļas bekons, vistas daļas un teļa stilbs. Tomēr savā izcelsmē Madrides sautējums bija populārs ēdiens un līdz ar to arī pieticīgāks.

Tas būtu XNUMX. gadsimtā, kad ēdiens sāka parādīties Madrides restorānu ēdienkartēs. Konkrēti, toreiz to piedāvāja greznais restorāns lhardijs No galvaspilsētas. Tādējādi augstākās klases iepazinās ar šo gardo ēdienu, kas mūsdienās ir Madrides kulinārijas simbols.

Turklāt jāsaka, ka, dīvainā kārtā, Madrides sautējums ir viens no ēdieniem, kas sadalījies divos vai pat trijos, ja gaļu ēd atsevišķi. Jau XNUMX. gadsimtā vārīšanas buljonu sāka iegūt tā sauktajā "grunts apgāšanās" un a. zupa ar to, kas tiek patērēts pirms pašas vārīšanas.

Santjago kūka

Santjago kūka

Santjago kūka

Nevarēja palaist garām dulce šajā tipiskā Spānijas ēdiena prezentācijā, ko mēs darām jūsu labā. Mēs varētu ar jums parunāt par casadiellas Astūrijas, no pestiņas Andalūzijas un Ekstremaduras, no nuga Levantīna vai no berzēt viens otru Kantabrieši. Bet mēs esam izvēlējušies to darīt Santjago kūka, no Galicia.

Lai gan jau XNUMX. gadsimtā runā par a karaliskā kūka ar līdzīgām sastāvdaļām pirmās rakstītās receptes šim saldumam ir datētas ar XNUMX. gadsimtu. Arī ieraksts par Santjago krusts uz tās virsmas tas ir vēl jaunāks. Tā bija Compostela Casa Mora ideja 1924. gadā.

Santjago kūkas galvenā sastāvdaļa ir mandeles. Un kopā ar tiem cukurs, olas, kanēlis un citrona vai apelsīna miziņa. Ar šo vienkāršo recepti tiek pagatavots viens no gardākajiem saldumiem pasaulē.

Noslēgumā mēs esam iepazīstinājuši jūs ar dažiem no reprezentatīvākajiem ēdieniem Tipiski Spānijas ēdieni. Bet neizbēgami esam atstājuši tintnīcā citus līdzīgus migas dažādās reģionālajās šķirnēs, Grauzdētu piparu salāti Katalonijas, Kastīlijas un Aragonijas jēra zīdīšanas periods (saukts par ternasco), salmorejo o la heks zaļajā mērcē. Īpaša pieminēšana ir pelnījusi šķiņķis, bet šī nav recepte, bet gan produkts. Vai jums nav sanācis tos nogaršot?


Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*