Mēs varam iepazīt valsti vai pilsētu tūkstošos un dažādos veidos, un, protams, labākais veids ir doties uz savu galamērķi un piedzīvot to no pirmavotiem. Bet ir arī citi veidi, kā iepazīt vietas pasaulē, piemēram, grāmatu un ceļvežu lasīšana, ad hoc dokumentālo filmu skatīšanās vai viņu gastronomijas degustācija.
Šajā jaunajā sadaļā mēs sporādiski uzzināsim dažas dažādu planētas daļu gastronomijas īpašības un arī vienu no raksturīgākajām attiecīgās vietas receptēm. Kaut kas ļoti interesants ceļojumu mīļotājiem, tiem, kam patīk spert pirmos soļus virtuvē vai vienkārši laba ēdiena mīļotājiem.
Šajā pirmajā virtuves daļā mēs dodamies Alžīrija, valstij, kuras tradicionālā virtuve ir ļoti līdzīga pārējām Magribas valstīm (Tunisija un Maroka). Jāatzīmē, ka arābu pasaulē slavenākais ēdiens ir kuskuss, ēdiens, kas gatavots no polenta, dārzeņiem un gaļas (jēra vai vistas gaļa)
Tradicionālais Alžīrijas kuskuss
Viens no būtiskākajiem Alžīrijas ēdieniem ir Bureks, kārtainā mīkla, kas pildīta ar gaļu un sīpoliem, jēra gaļa ir ļoti novērtēta arī nacionālajā virtuvē, un to parasti pavada žāvētas plūmes un aromatizēts ar kanēli un apelsīnu ziedu, kas pazīstams kā Lham liahlou vai pat grauzdēti veseli, iesmesti uz mieta, kas pazīstams kā Mehuī.
Bez šaubām, dārzeņi ir viens no Alžīrijas gastronomijas balstiem, un viens no populārākajiem dārzeņu ēdieniem ir KEMIA, kas pagatavots no tomātiem, burkāniem, melnajām pupiņām un sardīnēm, visu papildinot ar garšvielām. The pildīts, ēdiens ar tomātiem un pipariem, kuru pagatavošana ievērojami atšķiras atkarībā no dažādiem valsts reģioniem.
Vai vēlaties izmēģināt gardo jēru Mehu?
Ramadāna mēnesī ir ēdiens, ko parasti ēd naktī, to sauc Čorba. Tā ir zupa, kas pagatavota no tomātiem, sīpoliem, burkāniem un ļoti sasmalcinātām cukini un kam pievienota jēra gaļa, vistas gaļa vai liellopa gaļa, nekad nav cūkgaļa, jo musulmaņi šo dzīvnieku ir pilnībā aizlieguši. Tas ir garšots ar sāli, pipariem, kanēli un pētersīļiem, un dažreiz tajā ietilpst aunazirņi un sarkanie bulgāru pipari.
Mēs pabeidzim šo pirmo Alžīrijas virtuvei veltīto ierakstu un nākamajā (un pēdējā) turpināsim uzzināt par dažām galvenajām šīs platuma gastronomijas īpašībām un uzzināsim vienu no slavenākajām receptēm.