7 tipiski Meksikas ēdieni, kas jums jāizmēģina

Runājot par meksikāņu ēdienu, vispirms runā par gastronomiju, kas klasificēta kā Nemateriālais cilvēces kultūras mantojums UNESCO. Šis apstāklis ​​sniegs jums priekšstatu par Meksikas nozīmi un bagātību attiecībā uz ēdieniem un to, kāpēc mēs jums piedāvājam šo 7 tipisko meksikāņu ēdienu izvēli, kuru jūs nevarat palaist garām.

Patiesībā mēs sastopamies ar vienu no daudzveidīgākajām virtuvēm pasaulē gan attiecībā uz sastāvdaļām, gan ēdienu daudzveidību. Mēs varētu teikt, ka katrai valstij un pat katrai pilsētai ir sava virtuve. Tomēr mēs ar jums runāsim par tipisko Meksikas ēdienu vispārējā nozīmē, tas ir, par tiem receptes, kas kopīgas visai valstij.

Tipisks Meksikas ēdiens: mazliet vēstures

Pašreizējā Meksikas gastronomija ir rezultāts pirmskolumbiešu substrāta un Spānijas mantojuma sintēze. Tam pievienotas Āfrikas, Āzijas, Tuvo Austrumu un pat Francijas ietekmes. No pirms Hispanic pasaules tas ir paņēmis daudzas tā sastāvdaļas. Piemēram, kukurūza, čili, pupiņas, tomāts, avokado un daudzas garšvielas, piemēram, pápalo, epazots vai svētā lapa.

Bet visiem viņiem pievienojās arī tie no Eiropas kā kvieši, rīsi, kafija un arī aromātiskie augi, piemēram, lauru lapa, ķimenes, oregano, piparmētra vai koriandrs. Viņi pat ieradās kopā ar spāņiem gaļa, piemēram, cūkgaļa vai vistas gaļa y augļi, piemēram, apelsīns, citrons vai banāns.

Kā mēs jums teicām, visa tā rezultāts ir virtuve, kas apzīmēta ar dažādība starp dažādām valstīm, kas veido acteku valsti. Runāt par Kalifornijas Baja gastronomiju nav tas pats, kas to darīt par pašu Čiapasu. Bet visiem tipiskajiem Meksikas ēdieniem ir kopīga bāze. Mēs varētu teikt, ka visa tā pamatā ir tādas sastāvdaļas kā kukurūza, čili un pupiņas, kā arī noteiktos kulinārijas paņēmieni to maču.

Septiņi ēdieni, kas veido tipisku Meksikas ēdienu

Milzīgās receptes, kas veido meksikāņu virtuvi, mums padara neiespējamu to apkopošanu vienā rakstā. Tāpēc mēs pievērsīsimies septiņiem tipiskiem ēdieniem, kurus jūs varat atrast jebkurā valsts apgabalā, sākot no Sonora augšup Veracruz (mēs ļāvām jums šeit šīs pilsētas ceļvedis) un no Jalisco augšup Quintana Roo. Tāpēc mēs jums iepazīstināsim ar mūsu gastronomisko priekšlikumu no Meksikas.

Tacos

Varbūt viņi ir plāksne populārākais Meksikā, līdz brīdim, kad viņi ir pārsnieguši tās robežas un šodien tos var atrast jebkur pasaulē. Tie ir tik svarīgi valsts virtuvē, ka tās iedzīvotāji ir radījuši frāzes ar viņiem. Piemēram, "tako mešana" ir sinonīms iešanai ēst vai "ja nav mīlestības, daži tacos al pastor".

Interesanti, ka jūsu recepti nevar būt vieglāk sagatavot. Ir par kukurūzas vai kviešu miltu tortiljas kurā tiek ievietota sastāvdaļa. Un tieši šeit slēpjas tako vērtība, jo atkarībā no tā, kas viņiem ir iekšā, tie rada milzīgu ēdienu klāstu un tiem piešķir dažādus nosaukumus. Bet divi no populārākajiem ir:

• Tacos del mācītājs. Mēs tos jau pieminējām, bet tagad mēs jums pateiksim, no kā tie sastāv. Parasti tā pildījums ir marinēta cūkgaļa, lai gan tā var būt arī teļa gaļa. Šo marinādi gatavo ar garšvielām, ahiotu un maltu sarkano čili. Pievieno arī sīpolus, ananāsus un koriandru, kā arī dažādas mērces.
• Zelta tako. Viņu gadījumā pildījumu gatavo ar sasmalcinātu vistas gaļu, pupiņām un kartupeļiem. Tie tiek cepti šādā veidā un pēc tam tiek pievienots rīvēts siers, salāti un mērce. Dažos apgabalos tos ēd kopā ar citu zaļo mērci vai vistas buljonu, kurā tie ir iemērc.

Burritos un fajitas

Lai gan var apsvērt citas receptes, tās joprojām ir pildīti tako dažādu produktu. Parasti tos gatavo no dažāda veida gaļas, paprikas, sīpoliem un čili. Turklāt tos parasti pavada refried pupiņas un citi rotājumi.

Mēs varam jums pastāstīt to pašu par quesadillas. Tās ir arī kukurūzas kūkas, lai gan to īpatnība ir tāda, ka siers ir daļa no to pildījuma. Tomēr, ja jūs uzdrošināties izmēģināt kaut ko oriģinālāku, lūdziet tādu, kuru papildus tradicionālajām sastāvdaļām var nēsāt ķirbju zieds.

Kurmis, kas ir vēl viena klasiska Meksikas ēdienu klasika

Acteku valstī jebkura veida mērce, kas pagatavota ar čili, pipari un citas garšvielas saņem vārdu mols. No tā izriet tas, kas tiek gatavots ar avokado un tiem dārzeņiem. Kā jūs, iespējams, nojautāt, mēs runājām par guacamole, iespējams, vispazīstamākā mērce Meksikā ārpus tās robežām. Kā ziņkārība mēs jums pateiksim, ka tā datēta ar pirmskolumbiešu laikiem un ka maijiem tā bija erotiska simbolika.

Tomēr mūsdienās specifiskāku mērces veidu sauc par molu, kas tieši pieder tipiskam Meksikas ēdienam. Tas ir tas, ko gatavo arī ar čili pipariem un citām garšvielām, bet tam ir šokolādīgs izskats. Pēc paplašinājuma to sauc arī gaļas vai dārzeņu sautējumi, kas pagatavoti ar šo mērci.

Lai gan katrai valstij ir sava recepte, Meksikā visvairāk tiek novērtēta mols poblano. Tik populārs ir kļuvis, ka katru gadu to svin Puebla un festivāls veltīts šai mērcei. Tas tiek gatavots ar dažāda veida čili pipariem, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, tumšo šokolādi un garšvielām. Ja jūs to izmēģināt, jums nebūs vīlušies.

Mazā cūka Pibila

Pibil ir maiju termins, kas tika izmantots, lai apzīmētu jebkuru ēdienu, kas gatavots a zemes krāsns. Tas bija pazīstams kā pib un no tā rodas šī ēdiena nosaukums. Sākotnēji tas bija populārs Austrālijā Jukatanas pussala, dārga zeme kur jūs varat apmeklēt to, ko mēs iesakām šajā rakstā. Bet tas ir izplatījies visā Meksikā un pat visā pasaulē.

Tas sastāv no cūkgaļa marinēta achiote, garšviela, kas tika izmantota arī pirms Kolumbijas laikos. Pēc tam to ievieto zemes krāsnī vai tamlīdzīgā veidā, pievienojot sarkano sīpolu, habanero piparus un skābo apelsīnu. Tas viss tiek iesaiņots banānu lapās, lai tas neizžūtu, un atstāj gatavot nakti.

Loģiski, ka šis ēdiens vairs netiek gatavots tik tradicionālā veidā, taču tas joprojām ir tikpat garšīgs. Mērcei ne tikai iejaucas achiote, bet arī pievieno oregano, ķimeņu, olīveļļu, etiķi un pašu skābo apelsīnu sulu.

Eskamoles un sienāži

Mēs iekļaujam šo ēdienu starp tipisko Meksikas ēdienu, jo tas ir tā sastāvdaļa, taču mēs brīdinām, ka, iespējams, jūs nevēlaties to izmēģināt. Iemesls ir ļoti vienkāršs. Eskamoles ir oļu skudru kāpuri ko acteku valstī ēd jau kopš pirms Kolumbijas laikiem. Ja mēs jums sakām, ka viņus arī sauc "Meksikas ikri", jūs varat iegūt priekšstatu par to, cik viņi tiek novērtēti. Parasti tos ēd ceptus, kopā ar olām un garšvielām, piemēram, epazotu.

No otras puses, mēs jums to pašu varētu pateikt par sienāžiem. Ir par mazais sienāzis Tos ēd arī ceptus, pat kā aperitīvu vai takos un kesadilijās. Jebkurā gadījumā abas ir ieteicamas drosmīgām aukslējām.

pozole

Šis spēcīgais zupa Tajā papildus buljonam ietilpst kakaoazintles šķirnes kukurūzas graudi, vistas vai cūkgaļas gaļa un daudzas citas sastāvdaļas. Starp tiem, piemēram, sīpolu, salātu lapas, kāposti, redīsi, avokado, siera vai cūkgaļas mizas.

Un tas ir tas, ka jūs varat atrast sevi daudzu veidu pozole. Tomēr tie visi iedalās divās kategorijās: blanco, vienkāršāk, jo tajā ir tikai kukurūza un gaļa un pikants, sarežģītāks un tam var būt ļoti pikanta garša.

Tā izcelsme ir jāmeklē arī pirmsspāņu laikos. Patiesībā tā nosaukums nāk no Nahuatl tlapozonalli, kas nozīmē "vārīts" vai "dzirkstošs", lai gan citas teorijas liecina, ka tas ir parādā savu vārdu posoli, termins no kahītu valodas, kuru var tulkot kā "kukurūzas vārīšana".

Deserti: pupiņu konfektes

Mēs nevaram pabeigt tipisko meksikāņu ēdienu ceļojumu, nerunājot par desertiem. Daži sakrīt ar tiem, kurus pazīstam savā valstī. Ne velti, mēs jau teicām, ka meksikāņu virtuvei ir spēcīga Hispanic sastāvdaļa. Tā tas ir churros, rīsu pudiņš, fritters vai jericallas, līdzīgs mūsu olu krēmam.

Tomēr citi deserti ir patiesi pamatiedzīvotāji. Viens no tiem ir pupiņu konfektes, produkts, kas tik ļoti atrodas acteku valsts gastronomijā. Tas ir izgatavots ar pienu, olu dzeltenumiem, kanēli, cukuru, sasmalcinātām mandelēm, valriekstiem un kukurūzas cieti, turklāt loģiski no pupiņām, kas vārītas bez sāls.

Bet tie ir arī ļoti populāri sviras, sava veida kūka, kas tiek pagatavota ar ūdeni, medu, nesālītiem zemesriekstiem un sviestu. Mēs varam jums to pašu pastāstīt melnā sapote, kura pamats ir tā sauktā koka auglis un kuru kopā ar citām sastāvdaļām pavada olas, kanēlis un cukurs. Tās garša ir ļoti ziņkārīga, pārsteidzoši līdzīga šokolādes garšai. Visbeidzot, mēs iesakām kukurūzas maize vai svaigu kukurūzu uz vālītes. Lai to saldinātu, tam ir iebiezināts piens un kanēlis kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, olām, sviestu un miltiem. Vienkārši garšīgi.

Noslēgumā mēs jums esam teikuši par septiņiem ēdieniem, kas veido izcilāko ēdienu ēdiens, kas raksturīgs Meksikai. Tomēr mēs būtu varējuši iekļaut citus, piemēram, laima zupa, populārie tamales, Tortilla čipsi vai marķīzes. Iet uz priekšu un izmēģiniet tos!