Vācija ir federāla valsts ar daudzu gadsimtu vēsturi, tāpēc tās virtuve tikai atklāj šo kultūras ceļojumu. Tas nav slavens kā franču, itāļu vai spāņu, taču patiesība ir tāda, ka tajā ir virkne ēdienu, kurus, ja dodaties ceļojumā, jums vajadzētu tos izmēģināt.
Atcerieties, ka apgabals, kurā atrodas Vācija, ir bagāts ar kultūru un tās kaimiņi ir devuši dažus elementus mūsdienu vācu gastronomijas veidošanā. Tad šodien, tipiski vācu ēdieni.
Daudz vairāk nekā desa un alus
Pirmā lieta, kas nāk prātā, runājot par vācu virtuvi, ir šie divi elementi, taču acīmredzami vācu gastronomija ir daudz vairāk. Faktiski valsts garā kulinārijas vēsture ir saistīta ar tās saknēm un ģeogrāfiju. Vācu virtuve ir attīstījusies gadsimtu gaitā un roku rokā ar sociālām un politiskām pārmaiņām, tāpēc šodien katram valsts reģionam ir savs īpašais ēdiens un raksturīgā garša.
Piemēram valsts dienvidi ir pazīstami ar saviem cūkgaļas ēdieniem, savukārt apkārtne Hamburga ir vispopulārākā zivīm. Patiesība ir tāda, ka gaļa ir daudzos viņu ēdienos gan pusdienlaikā, gan pat brokastīs.
Tipiskā ēdienreizē ietilpst gaļas porcija, krēmīga mērce, daži dārzeņi un alus, bet tad apskatīsim raksturīgākos ēdienus, tos, kurus nevajadzētu palaist garām.
Sauerbraten
Tā ir rostbifa sautējums, kas iepriekš marinēts ar etiķi un dažādām garšvielām. Tas ir biezs un kaloriju sautējums, kas tradicionāli pasniedz ar sarkanajiem kāpostiem un vieni pelmeņi sauc par kartupeli kartoffelklöbe vai arī vārīti kartupeļi, ļoti vienkārši.
Gaļa var būt zirga vai brieža gaļa, kas vairākas dienas tiek marinēta baltajā etiķī un garšvielās. Ir par viens no Vācijas nacionālajiem ēdieniem un tas vienmēr ir restorāna ēdienkartē.
Šveinšakss
Vai ir cūku dūres un parasti tie ir cilvēka galvas lielumā. Ir carne asada, tikai pietiekami, līdz āda viegli atdalās no kaula un ir mīksta un sulīga, un āda ir kraukšķīga. Tā ir plāksne ļoti populārs Bavārijā.
Šeit gaļu arī marinē vairākas dienas, īpaši, ja griezums ir liels. Pēc tam tas tiek grauzdēts zemā temperatūrā stundām, no divām līdz trim atkarībā no izmēra, un parasti tiek pasniegts ar kartupeļiem vai kāpostiem. Minhenē tā ir el trauks.
Rinderrolāde
Šis ēdiens ir tipisks Saksijas reģionam un tas ir gaļas rullītis ar dažādām garšām. Ir ļoti plānas gaļas šķēles sarullētas ar šķiņķi, sīpoliem, marinētiem gurķiem un sinepēmPēc tam tos apgrauzdē ar sarkanvīnu, kas gatavošanas beigās atstāj izsmalcinātu garšu.
Rouladen tradicionāli tiek pasniegts vakariņās ar kartupeļu sviestmaizēm, kartupeļu biezeni vai sarkanajiem kāpostiem. Kā piedevu var redzēt arī sezonas dārzeņus, ziemu, cepešus. Mērce, kas paliek pāri, ir būtiska ēdiena sastāvdaļa un vienmēr tiek pārlieta gaļai.
šnicele
Lai gan šis ēdiens ir austriešu, arī Vācijā tas ir kļuvis ļoti populārs. Ir kotlete klāta rīvmaizē ar sieru un šķiņķi vidūKāda sviestmaize, pasniegta ar kartupeļiem un zaļajiem salātiem.
Hasenpfefers
Ko tu par viņu domā truša sautējums? Ja jums garšo sautējumi, Vācija ir paredzēta jums. Sautējumi ir ļoti raksturīgi valstīm, kur ziemas ir garas un bargas, jo tie ir ļoti kaloriski ēdieni.
Šajā gadījumā truša gaļu sagriež kumosa lieluma gabalos un sun viņi gatavo ar sīpoliem un vīnu vairākas stundas, līdz tas sabiezē un veido sautējumu. Marināde tiek pagatavota ar vīnu un etiķi un sabiezināta ar paša truša asinīm.
Vārds Hase attiecas uz vācieti zaķis, zaķis un pfeffer ir pipari, lai gan ārpus pipariem parādās citas garšvielas un garšvielas. Bavārijā šim ēdienam pievieno arī pikantu vai saldu papriku,
Vācu desas
Lai gan teicām, ka vācu virtuvi nevar reducēt līdz desām, nevaram beigt tās nosaukt. Tur ir senas desu ražošanas tradīcijas un ir daži 1.500 veidu desu. Ir daudz reģionālo ēdienu: baltā Minhenes desa vai Berlīnē iecienītā cūkgaļas desa ar kečupu.
Desiņas Tos parasti ēd uz ielas, tie ir ielu ēdieni, taču tā ir taisnība, ka tās tiek pasniegtas arī daudzos restorānos un nekad nav pārāk dārgas. Tipiska desa, piemēram, ir Bratwurst vai grilēta desa.
Tas ir vispopulārākais ielu ēdiens valstī: tas parasti tiek gatavots no cūkgaļas un liellopa gaļas un ir garšvielām ar ingveru, muskatriekstu, koliandru vai ķimenēm, ķimenēm. To pasniedz grilētu ar kraukšķīgu mizu un vannotu sinepēs un kečupā. Dažreiz to var vienkārši pasūtīt kukulītī vai ar skābētiem kāpostiem. Ir tipisks vācu vasaras ēdiens.
Vēl viens ļoti populārs desu veids ir knockwurst vai vārīta desa. Tas ir izgatavots no maltas liellopa gaļas vai cūkgaļas un izskatās kā milzīgs cīsiņš. Taču pastāv atšķirības, jo tas ir lielāks par tipisku hotdogu un tā sastāvdaļas ir daudz labākas. šai desai ir rozā nokrāsa un a maiga dūmu garša jo pēc vārīšanas nedaudz kūp. Pasniedz ar maizi un Dižonas sinepēm.
Vēl viena desa, ko izmēģināt, ir weisswurst. Tā ir tradicionāla Bavārijas desa gatavots no maltas liellopa gaļas un šķiņķa, garšots ar pētersīļiem, citronu, sīpoliem, ingveru, kardamonu.
Parasti to pasniedz rīta pusē kā uzkodu, jo to gatavo karstā ūdenī, nevārot, lai āda nesaplīstu. Pēc pasniedz ar kliņģeri ar saldajām sinepēmhei, svaigs alus.
Turpinām ar desiņām: karijs. šī vācu desa Tas tika izgudrots Berlīnē 1949. gadā un tas ir pagatavots ar cūkgaļas un kečupa mērci un karija pulveri. Šķiet, ka šīs sastāvdaļas nodrošināja britu karavīri, kas atradās pilsētā pēc kara beigām.
Tie tiek pasniegti grilēti, un mūsdienās tie ir ļoti populāri, un par tiem ir pat muzejs. Gan Berlīnē, gan Hamburgā tos pasniedz ar frī kartupeļiem un liek kukulītī.
kartoffelpuffer
Kā jūs redzējāt kartupeļi ir ļoti populāri vācu gastronomijāuz. Viņi ieceļoja valstī XNUMX. gadsimta beigās, un XNUMX. gadsimtā viņi bija ļoti populāri. Kartoffelpuffer ir a cepta kartupeļu pankūka, kartupeļus sasmalcina un sajauc ar pētersīļiem, sīpoliem un olām.
Tas ir apaļš un parasti tiek pasniegts brokastīs ar olām vai ar ābolu mērci vai skābo krējumu.
Kartoffelkloesse
Tās ir tipiskās kartupeļu sviestmaizes un Ir divi pagatavošanas veidi: vai nu sajaucot neapstrādātus un vārītus kartupeļus, vai tieši ar vārītu kartupeļu biezeni līdz biezenim, tad veidojot mazas bumbiņas, kuras vāra sālsūdenī.
Tas ir tipisks sekundārais ēdiens un dažreiz to pat pasniedz tikai ar dārzeņiem. Ja tas ir piedevas, viņi pievieno mērci. Tā ir ļoti populāra uzkoda, un jūs varat uzzināt par tās vēsturi Tīringenes sviestmaižu muzejā, kas ir viens no labākajiem gastronomijas muzejiem.
Skābi kāposti
Tas ir vienkārši raudzēti kāposti un tas ir visā valstī. kāpostus sagriež ļoti smalki un ilgi raudzē. Tas ilgst ilgu laiku un ir kaut kas skābs, baktēriju dēļ, kas fermentē kāpostos esošos cukurus.
To pasniedz arī kā piedevu ēdieniem ar gaļu.
Spätzle
Tā ir veģetārs ēdiens, olu nūdeles, un tas ir ļoti populārs ne tikai Vācijā, bet arī Šveicē, Austrijā un Lihtenšteinā. Tos gatavo paštaisītā veidā ar miltiem, jauniem, sāli un nedaudz auksta ūdens.
Pēc tam nūdeles sagriež un vāra verdošā sālītā ūdenī, līdz tās uzpeld. Tos pasniedz vēlāk ar daudz kausēta siera un, lai gan tas pats par sevi var būt pamatēdiens, to parasti pasniedz kā gaļas piedevu.
sviestkase
Šis siera veids vairāk parādās uz robežas ar Šveici, un tam ir a garšīga krēmīga tekstūra un maiga garša. Tas ir pustaukains, tīrs sviests, un tajā ir a spēcīgs aromāts.
Brazīlija
Ir kliņģera vācu versija un jūs to redzēsit tos daudz pārdod ielās, noliktavās un lielveikalos. Tie ir biezi, nedaudz sāļi un ar sezama sēklām. Tos var ēst atsevišķi vai ar sinepēm.
Beidzot Vācijā neviens nevar ēst bez alus. Vācijā ir lieliskas alus darīšanas tradīcijas, gadsimtiem ilgi. Pilsner šķirne ir vispopulārākā no visām, bet katram reģionam vai pilsētai ir sava versija.
Bavārija ir pazīstamākais alus reģions, un šeit jūs varat nobaudīt labu kviešu alu. Vai ir tipiski vācu deserti? Jā, piparkūku cepumi vai lebkuchenuz apfelkuchen jeb ābolu pīrāgs, strūdele ar magoņu sēklām, pankūkas vai kaiserschmarrn, Švarcvaldes kūka, tipiskā Ziemassvētku stollen...