Tipisks Aguascalientes ēdiens

La tipisks Aguascalientes ēdiens tas ir ļoti bagāts un daudzveidīgs. Tas lielā mērā ir saistīts ar Meksikas štata vēsturi, bet arī daudzajiem tās lauksaimniecības produktiem un senču receptēm, kas datētas pirms Kolumbijas laikiem.

Pirmais mūsu pieminētais apstāklis ​​ir saistīts ar faktu, ka Aguascalientes tika dibināta kā pietura maršrutā, kas savienoja centrālo reģionu ar galvaspilsētu. Jaunās Spānijas vicekaralitāte, tas ir, ar pašu Mehiko (šeit mēs jūs atstājam raksts par šo pilsētu), kas balstīta uz veco Tenochtitlan. Tā bija gigantiska teritorija, kas ietvēra Ziemeļamerikas spāņu īpašumus, kontinenta centrālo reģionu un pat Kubas salu un tai tuvos. Bet, bez papildu piepūles, mēs ar jums runāsim par visu, kas saistīts ar Aguascalientes tipisko ēdienu.

Tipisks Aguascalientes ēdiens: Meksikas sintēze

No tā, ko mēs tikko paskaidrojām, tipiskie Aguascalientes ēdieni ir Meksikas gastronomijas sintēze. Tā ir taisnība, ka tas ir izgatavots vietējā veidā un pievieno vairāk sastāvdaļu. Bet, pirms pievērsties šīs valsts tipiskajam ēdienam, nedaudz parunāsim par tās vēsturi un īpatnībām. Ne velti gastronomija, zeme un vēsturiskā evolūcija ir cieši saistītas.

Aguascalientes īpatnība un tās attiecības ar virtuvi

Aguascalientes ainava

Aguascalientes ainava

Kā mēs teicām, Aguascalientes tika dibināta kā pietura sudraba ceļš, kas saistīja raktuves no Zacatecas ar Ciudad de México. Tas atrodas nedaudz uz ziemeļiem no apgabala Sekli, kas apvieno lielos plato un līdzenumus ar līdz diviem tūkstošiem metru augstiem kalniem.

Tas ir ļoti auglīgs reģions, tāpēc nebija ilgi jāgaida, kad tur apmetās lauksaimnieki un tirgotāji, radot pārtikušu lauksaimniecības nozari. Pateicoties viņam, turklāt tika bagātināta apgabala gastronomija.

Pati Aguascalientes klimats to ļoti veicināja. Visu gadu šeit ir mērena temperatūra, vidējā temperatūra ir aptuveni 17 grādi pēc Celsija. Parasti tie nepārsniedz piecus un nepārsniedz trīsdesmit. No otras puses, lietus ir maz, taču tajā ir upes, aizsprosti un senas apūdeņošanas metodes, kas novērš šo apstākli.

Tā visa rezultāts ir lauksaimniecība, kas ražo kukurūza, kvieši, čili, kartupeļi, tomāti, avokado, vīnogas un pupiņas, galvenokārt. Visi šie dārzeņi ir atrodami Aguascalientes gastronomijā, kā arī gaļa ko ražo spēcīgā lopkopības nozare. Reģionā ir nozīmīgi liellopu un cūku ganāmpulki, bet arī kazas un aitas.

Kad esam jums pastāstījuši par Aguascalientes tipiskā ēdiena izejvielām un tā īpatnējiem vēsturiskajiem apstākļiem, mēs koncentrēsimies uz tā tipiskajiem ēdieniem, no kuriem daži jums patiks.

Tipiski Aguascalientes ēdieni

Valstī un galvenokārt tās galvaspilsētā tradicionālā vakariņas, kas, kā norāda nosaukums, kalpo dažāda veida antojitos vakariņām. Savukārt šīs ir nelielas porcijas tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas vai pozole, tas ir, tradicionālie preparāti visā Meksikā. Bet Aguascalientes raksturīgāki ir ēdieni, par kuriem mēs runāsim tālāk.

Vistas gaļa San Marcos

Grilēta vista

Cepta vista

Sauc arī Aguascalientes vistas, ir viens no valsts tradicionālajiem ēdieniem. Tas parasti tiek sagatavots, kā norāda nosaukums FSan Marcos rajons, kas tiek uzskatīts par vissvarīgāko Meksikā. Šie svētki datēti ar 1828. gadu un notiek deviņdesmit hektāru platībā.

Starp tās galvenajām atrakcijām ir Nacionālais Šarrejas čempionāts un mūzikas pasākumi. Bet tā ikona ir San Marcos dārzs, skaists celiņš ar balustrādēm, kur tiek rīkoti daudzi gadatirgus pasākumi.

Bet, atgriežoties pie Aguascalientes vistas, to gatavo, sautējot gaļu un pēc tam pievienojot ar augļiem pagatavotu mērci. Tas ir salds brīnums, kurā ir cukurs, kanēlis, persiki, bumbieri, tomāti un aprikozes. Tad viss tiek pagatavots kopā, un ēdiens ir gatavs baudīšanai.

Pildīti čili pipari ar avokado stila pildījumu

Pildīti pipari

Aguacala čili pipari

El Čīle Tā ir Meksikas gastronomijas galvenā sastāvdaļa. Šo piparu sugu ēd visā valstī. Bet Aguascalientes ir tipisks tā izgatavošanas veids, kas to atšķir no citiem reģioniem.

Sākumā tas ir liels čili, kas tiek iztukšots iekšā un piepildīts. Šim nolūkam izmantotie produkti ir malta liellopu gaļa un cūkgaļa, sīpoli, biznaga, ķiploki un gvajaves, kas tai piešķir saldu pieskārienu. Jo viena no aguacalestense čili raksturīgajām iezīmēm ir tā nav nieze.

Menudo, vēl viens tipisks Aguascalientes ēdiens, kas jums noteikti jāizmēģina

Menudo ēdiens

Mazais

Lai gan tā izskats var radīt šaubas, mēs jums apliecinām, ka menudo ir garšīgs ēdiens, kas jums jāizmēģina, apmeklējot Aguascalientes. Tas ir mūsu ekvivalents zvani, bet ar atšķirīgu sagatavošanos.

Patiešām, tajā ir govs kuņģa daļas, bet arī kauli, kājas, oregano sīpoli, ķiploki, žāvēti čili pipari un tomāts. Ar visu to mērce pazīstama kā vēdera buljons. Tāpēc nebaidieties no šī prieka baudīšanas.

Birija

Birija

Birija, Aguascalientes tipiskā ēdiena klasika

Tas ir arī gaļas ēdiens. Tas ir pagatavots ar aitas gaļu vai cūkgaļu, kas pagatavota uz grila. Tad pievieno koriandru, sīpolu un čili piparus. Ar šīm sastāvdaļām un sulu, kas nāk no gaļas, tiek sagatavots buljons, kuram pievieno tomātu.

Bet visvairāk jūs pārsteigs tā gatavošana. Tas ir izgatavots metāla traukā, kas tiek ievietots akā, kas iepriekš piepildīta ar koka ogles. Uz augšu tiek uzliktas maģiskas lapas un augsne un atstāta apmēram četras stundas. Visbeidzot, gaļu pasniedz kopā ar iepriekš minēto buljonu un pievieno Kukurūzas tortiljas. Īsāk sakot, tikpat garšīgs ēdiens.

Cepta zīdītājcūka

Cepta cukgala

Cepta zīdāmā cūka carnitas

Patiesībā zīdītājcūka vai jauna cūka ir gastronomisks brīnums, ko ēd visā pasaulē. Netiekot tālāk, šis ēdiens ir slavens visā Kastīlijā (šeit ir raksts par Kastīlijas pilsēta Toledo). Bet Aguascalientes iedzīvotājiem ir savs unikāls veids, kā to uztvert.

Kad gaļa ir grauzdēta, to sasmalcina un pasniedz kopā guacamole sajauc ar pašu pirmo sulu. Kad tas ir izdarīts, viņi to patērē uz šķīvja vai taco iekšpusē. Kā jūs zināt, tas ir a kukurūzas tortilla pildīti un ietīti. Kā ziņkārību, mēs arī pastāstīsim, ka šis pēdējais veids, kā to patērēt, bieži beidz nakts ballītes, kad ir pienācis laiks doties mājās.

Pildītās gorditas

Apaļš pildīts

Apaļš pildīts

Šī ēdiena izcelsme ir ielu pārtikā, piemēram burritos vai, tieši, tacos. Tomēr tas ir kļuvis par Meksikas un īpaši Aguascalientes gastronomijas delikatesi.

Tas ir izgatavots arī ar kukurūzas maizi tortiljas formā. Tad tas ir pildīts ar cūkgaļu, vistu vai liellopu gaļu un sauļošanās. Pēdējie ir izsmalcināti salāti, kas pagatavoti ar sīpoliem, etiķi, kāpostiem un burkāniem. Visbeidzot, ēdienam tiek pievienota salda vai pikanta mērce.

Saldumi

Siera un gvajaves flans

Gvajaves siera flans

Saldumi ir ļoti svarīgi tipiskajā Aguascalientes ēdienā. Starp tiem mēs varētu minēt jūs krējuma un sviesta rullītis, viņš rozīņu līdzjūtība un rīvēts kokosrieksts o la apvalks, kas ir salda maize.

Tomēr mēs vēlamies jums citēt gvajaves siera flans par to, ka tiešām garšīgi. Tās sastāvdaļas ir olas, iebiezināts piens, karamele un krējuma siers. Bet sākotnējais apgabala ieguldījums ir gvajava, izsmalcināts auglis, kas bagātīgi aug Aguascalientes.

Tipiski Aguascalientes dzērieni

Medus

Mīdas glāze

Mēs nevarējām pabeigt ekskursiju pa tipisku Aguascalientes ēdienu, nepasakot jums par viņu dzērieniem. Starp tiem, kuriem nav alkohola, iesakām izmēģināt midze, kas tiek iegūts no maģijas - vēl viena izplatīta auga šajā apgabalā. Un arī viņu Salds ovāls, kas gatavots no vīnogām, kanēļa un cukura.

Savukārt alkoholisko dzērienu vidū jums ir brendijs, liķieri, kas iegūti no augļu ekstraktiem, un brendijs. Bet galvenokārt, kolons, saukts arī nakts.

Tas ir pirmskolumbiešu izcelsmes šķidrums, kas tiek ražots, nopērkot nopalu un citus dzeloņstieņus. Raksturīgi, ka sarkanais indijas bumbieris, tāpēc dzērienam ir šī krāsa. Lai to izdarītu, šo augu sula tiek pagatavota divas vai trīs stundas un pēc tam atstāta rūgt vairākas dienas. Rezultāts ir salds, gāzēts nektārs, kas lieliski garšo.

Noslēgumā mēs esam parādījuši dažus Meksikas štata Aguascalientes tipiskos ēdienus, kuros ir garda virtuve un kas sintezē autohtonu ar ietekmi no citiem valsts apgabaliem. Tomēr mēs varētu minēt daudzas citas receptes. Piemēram, pocholas, kas gatavoti no maltas vistas gaļas, kas mīcīta kā steiks un pasniegta ar pupiņām un rīsiem. Vai arī fileja morita čīles mērcē, kas ir cūkgaļa kopā ar šāda veida čili mērci un kurai ir tas gods tikt uzskatītai par štata pikantāko ēdienu. Īsāk sakot, vēl viens Aguascalientes tipiskā ēdiena ēdiens ir tatemada gaļa, kurā ir čili pipari un kurmis un pēc vārīšanās tiek pasniegts ar rīsiem, pupiņām un, protams, kukurūzas tortiljām. Vai jums nešķiet, ka tie ir garšīgi ēdieni?

Vai vēlaties rezervēt ceļvedi?

Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.

Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*