Verakrusas tipiskais ēdiens

Veracruz tipiskajam ēdienam ir svarīga bāze jūras produkti. Ne velti šis reģions atrodas Meksikas līcī un tajā ir ne tikai daudz kilometru gara krasta līnija, bet arī pilsētai, kas tai piešķir savu nosaukumu, ir arī vissvarīgākā osta valstī.

Verakrūza bija arī pirmā pilsēta, kuru spāņi dibināja México. Tāpēc Hispanic komponents tas ir ļoti klāt savā gastronomijā. Tas ir apvienots ar pirmskolumbijas Mesoamerikāņu tradīcija un Āfrikas un Karību jūras reģiona virtuves elementi lai radītu tik spēcīgu gastronomiju, kāda tā ir garšīga garšu ziņā. Ja vēlaties uzzināt vairāk par tipiskajiem Veracruz ēdieniem, iesakām turpināt lasīt. 

Verakrusas tipiskais ēdiens: mazliet vēstures

Savukārt viss, ko mēs jums teicām par Verakruzas gastronomiju, tiek bagātināts ar štata zemēs audzētiem produktiem, kas ir ļoti auglīgi un ar lielu bioloģisko daudzveidību, pateicoties tropiskajam un subtropiskajam klimatam, kāds tam ir.

Bet pirmā lieta, ko mēs vēlamies jums pastāstīt, ir neliela Veracruz tipiskā ēdiena vēsture. Spāņi no uztura atveda daudzus produktus. Starp viņiem, pupiņas, rīsi, kvieši un citrons. Bet arī tāda gaļa kā cūkgaļa vai putns un dārgakmeņi, piemēram, viņš olīveļļa un tā.

Kad tie bija izveidojušies Verakruzas zemēs, jaunpienācēji sāka audzēt citus produktus, daži jau bija tradicionāli pirmskolumbiešu diētā, bet citi bija mazāk populāri. Starp tiem bija kukurūza, kafija un augļi, piemēram, ananāsu, kokosriekstu, sapotu, mango, gvajavu vai apelsīnu.

Jau XNUMX. gadsimtā no dažādām pasaules malām ieradās jaunie imigranti, kas Verakruzas gastronomiju bagātināja ar tradīcijām arābu, karību jūras reģionā un nāk no Eiropas valstis. Tas viss ir rezultējies trīs varianti virtuve, kas raksturīga šim Meksikas štatam. Apskatīsim viņus.

• Kreoliešu virtuve ar afroamerikāņu ietekmi. Kā norāda nosaukums, tajā tiek sapludināti spāņu, vietējie un Āfrikas kulinārijas elementi. Tā ir lielākā daļa, un starp tipiskajiem produktiem, ko tā izmanto, ir maniokas, kuras spāņi sauca par jamsu tieši tā līdzīgā aspekta dēļ kā šis Āfrikas bumbulis; kukurūza; cukurs vai garšvielas, piemēram, Jamaikas zieds un tamarinds.
• Huastekas virtuve. Tās pamatā ir teenek pilsēta, kas atrodas Verakrusas ziemeļu daļā. Tās patiesais varonis ir kukurūza dažādos variantos, piemēram, balta, violeta vai sarkana. Starp tās tipiskajām receptēm ir zakahuils, tieši no kukurūzas izgatavota tamale vai mīkla, kas pildīta ar dažādu dzīvnieku gaļu; molu de nopales un huasteco buljons.
• Totonaka virtuve. Tikpat raksturīgi ziemeļiem, tā pamatā ir pati kukurūza, čili pipari un pupiņas. Starp tā tipiskajiem ēdieniem ir dažādi veidi atoli (dzērieni uz kukurūzas bāzes pirms Hispanic laikiem) un tamales.

Verakrusas tipiskais ēdiens: populārākie ēdieni

Kā mēs jums teicām, Veracruz tipiskajam ēdienam ir svarīga bāze zivis un jūras veltes, bet ietver arī garšīgus salsas izgatavots no vietējiem produktiem. Mēs jums parādīsim dažus no šiem ēdieniem.

Veracruz stila zivis

Šis ēdiens precīzi apvieno abas lietas: jūras augļus un Verakruzas zemes augļus. To var pagatavot ar jebkurām apkārtnes zivīm, sākot no suns līdz kabilijai, izmantojot snuku, tilapiju un bazālo. Tomēr visbiežāk tiek izmantots sarkans snapers, kas reģionā pazīstams kā sarkans snapers, ļoti garšīga rifu zivs.

Tomēr šīs tipiskās receptes noslēpums ir mērcē, kas dīvainā kārtā ir viena no retajām Meksikā ražotajām nav nieze. Tās sastāvdaļas ir olīveļļa, lauru lapa, sāls un pipari, sīpols, tomāts, pētersīļi, ķiploki, oregano, olīvas un kaperi.

Tā pagatavošana ir pavisam vienkārša, jo, tiklīdz iegūta mērce, to gatavo kopā ar krāsnī esošajām zivīm. Precīzi, lai piešķirtu tai pikantu piegaršu, to var pievienot cuaresmeño čili un pasniedz ar baltiem rīsiem vai kartupeļiem. Bez šaubām, gastronomijas brīnums.

Arroz a la tumbada - vēl viena Verakrūzas tipiskā ēdiena delikatese

Mēs varētu teikt, ka tas ir ekvivalents mūsu jūras veltes paella, kaut arī tam ir savas īpatnības. Tās sastāvdaļas papildus rīsiem ir garneles, krabji, gliemeži un citi jūras produkti, kuriem a sofrito pagatavots ar ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem un sarkanajiem pipariem. Visbeidzot, tā garša ir uzlabota ar pētersīļu lapām, oregano, koriandru un epazotu.

Šķiet, ka šī ēdiena izcelsme ir jāmeklē zvejnieku uzturā, kuri XNUMX. gadsimtā savu darbu veica Verakruzas piekrastē. Kā ziņkārība mēs jums pateiksim, ka tas tiek saukts «uz guļus», lai norādītu, ka tas ir sagatavots zupa.

Sasmalcināts vai saspiests

Ļoti populāri reģiona centrā, tie nav nekas cits kā kukurūzas tortiljas ar salsu virsū un rotā ar rančero sieru un sīpolu. Viņi saņem vārdu ieknieba, tieši tāpēc, ka kūkas malas ir saspiestas tā, lai mērce nekristu.

Viņi izskatās sopes Tie ir ražoti pārējā valstī, un, ja vēlaties, lai Verakruzā būtu kaut kas ēdams, mēs iesakām tos, jo tie ir garšīgi. Tomēr reģiona pamatiedzīvotāji tos parasti uztver kā brokastis.

Zakahuils vai Sakahuila

El Tamale Tas ir ļoti populārs ne tikai Verakruzā, bet arī visā Meksikā. Kā jūs zināt, tā ir vārīta kukurūza, kas iesaiņota savā lapā. Tomēr, kā mēs jau jums teicām, zacahuil ir Huasteca virtuves rezultāts.

Tas ir tieši a milzu tamale, iespējams, lielākais, ko var atrast visā valstī. Bet tam ir vairāk vēstures. Kukurūzas mīkla šajā receptē tiek pagatavota tāpat kā vietējie iedzīvotāji pirms simtiem gadu. Tādējādi tas rada masu, ko sauc nixtamal kam graudi ir mazāk malti un vairāk saplaisājis.

Šī mīkla ir piepildīta ar cūku tauki, čili pipari un cūkgaļas vai tītara gaļa, starp citām sastāvdaļām. Pēdējais ir liels putns, kura dzimtene ir Amerika un kuram ir tītaram līdzīgs izskats.

Krabju chilpachole

Veracruz tipiskajā ēdienā ietilpst arī zupas ļoti garšīgs un sātīgs. Tā tas ir chilpachole, kuras izcelsme tiek attiecināta uz franču virtuvi. Jo runa nav par neko citu kā par vienu jūras veltes zupa Izgatavots ar zivīm un krabjiem (tipisks zils krabis no Verakruzas krastiem).

Tomēr chilpachole ir daudz spēcīgāka nekā tradicionālais jūras veltes buljons. Iesācējiem tam tiek piešķirta konsekvence ar kukurūzas mīkla. Turklāt tajā ir sīpoli, žāvēti čili, tomāti, ķiploki un epazots. Visas šīs sastāvdaļas piešķir tai līdzīgu tekstūru atole, pirmspansiešu izcelsmes dzēriens, kuru mēs jau pieminējām, lai gan tas tradicionāli ir salds.

Vieglāks ir Izote ziedu buljons. Tās pamats ir šis Centrālamerikas vietējais augs, un tajā parasti ir arī garneles, maurloki, tomāti, epazote un pipian ausis. Savukārt šie ir makaroni, kas pagatavoti ar ķirbju sēklām un ko izmanto arī citiem ēdieniem.

Mogo mogo

Starp visiem Verakruzas tipiskajiem ēdieniem tas, iespējams, ir viens no visredzamākajiem Āfrikas saknes. Jo, arī sauc mačočo, tas nav nekas cits kā zaļo ceļmallapu biezenis.

Lai to pagatavotu, tos vāra ar ādu ar verdošu ūdeni. Kad to pārklājums plīst, tos noņem un pievieno sviestu un sāli, lai tos sasmalcinātu, līdz tiem ir pareiza tekstūra. Bet šis ēdiens vēl nav gatavs. Biezeni ļauj ledusskapī atdzist, lai sacietē, un pēc tam dziļi apcep. Parasti tas tiks pasniegts kā pupiņu puse.

Konditorejas izstrādājums

Ja līdz šim minētie ēdieni ir garšīgi, Veracruz konditorejas izstrādājumi nav tālu aiz muguras. Gandrīz visas viņa receptes ir balstītas uz kvieši un starp ziņkārīgākajiem saldumiem mēs pieminēsim chogostas, dažas bumbiņas, kurām ir ēdams māls un kuru izcelsme aizsākās pirms Hispanic laikiem.

Tradicionālākas ir hercogienes, sava veida tako, kas piepildīts ar kokosriekstu bezē, un masafins, daži polvoroni, kas pārklāti ar cukuru un kanēli. No savas puses tetamāls Tā ir kukurūzas un cukura mīkla, kas aromatizēta ar anīsu un tiek pasniegta karsta un ietīta berijao lapiņā.

La ķirbju Viņš ir vairāku Veracruz saldumu varonis. Tā tas ir fritters, lai gan attiecībā uz šiem ķidras, kas pildīti ar bezē. Visbeidzot, pemoles tie ir kukurūzas milti, sviests un cukura virtuļi un maracipāns no Verakruzas To raksturo tas, ka mandeļu vietā ir zemesrieksti.

Dzērieni

Mēs jau jums to teicām atole, kas tiek pagatavots ar dažādu garšu, atkarībā no augļiem, ar kuriem tas tiek pagatavots. Tādējādi mēs varam runāt par banāna, ķirbju, kukurūzas vai koijola (augļiem, kas līdzīgi kokosriekstiem) atolu. Tas tiek patērēts arī Veracruz horchata, lai gan tas nav izgatavots kā Spānijā. Tur tas tiek pagatavots ar rīsiem un kanēli vai vaniļu.

Tipiskāki joprojām ir tādi dzērieni kā menyul, izgatavots ar piparmētru un Popo. Pēdējais būs garšīgs, jo tajā ir kakao, rīsi, kanēlis un augļi, piemēram, azviote. Visbeidzot, bullis Tas ir alkoholisks kokteilis, kura sastāvdaļas ir niedru brendijs, iebiezināts piens un zemesriekstu sviests, lai gan tas tiek gatavots arī ar citām garšām, piemēram, mango.

Noslēgumā mēs jums pastāstījām par tipisks Verakrusas ēdiens. Kā redzēsiet, tajā ietilpst visu veidu ēdieni, kas ir garšīgāki. Bet Verakrūzs izceļas ne tikai ar savu gastronomiju, bet ir vērts to apmeklēt, iesakām izpētīt arī jūs ko apmeklēt Verakruzā. Ja jūs neuzdrošinās to izdarīt pandēmijas ierobežojumu dēļ, šeit ir raksts par prasības ceļot pa valstīm lai jūs to varētu izdarīt bez bailēm.