Kai angamaheni o Cordoba

Salmorejo

La kai angamaheni o Cordoba Ko te hua o nga awe e rua. I tetahi taha, ko te Andalusian i ahu mai i tana Mahometa o mua, i tetahi atu, ko te taenga mai o te Karaitiana mai i te raki o te Iberian Peninsula. Ki te tuatahi he nama te nui o te whakamahi kakara Pērā i te oregano, te mint, te tarragon ranei, he maha nga tohutao tuku iho kua tangohia mai i nga mea o muri.

te Nga hua o te whenua ko ona kai matua. I roto i a raatau, he rite tonu te mahi a te roopu hinu hinu o a ratou mara. Engari nga kararehe o ona maunga. Tika, ka taea e tatou te wehewehe i nga momo rereke e rua i roto i te gastronomy Cordovan. Ko te karanga atawhai Na te mea kua whakawhanakehia i roto i enei whare ahuwhenua, he hupa me te hupa. Engari, ko te mai i te tuawhenua He mea hanga ake i runga i nga riu kai ngakau. Mena kei te pirangi koe ki te mohio ake ki nga momo kai o Córdoba, ka haere matou ki te tirotiro haere i ana tohutao tino rongonui.

Ko nga hupa makariri, he kai rongonui o Córdoba

Karika ma

He pereti ajoblanco

I nga wa katoa ka awe te huarere ki te kai o tetahi waahi. A kaore a Córdoba e noho motuhake. Na te werawera o te rangi, ka mahia he hupa, he kirīmi makariri ranei hei whakaora i te tinana. Mo konei, ko enei momo tohutao he mea tuku iho ki te kai Cordovan.

Tena pea ko tana tino rongonui i tenei tikanga te salmorejo. Ko ona kai matua ko te taro kuru, te hinu oriwa, te karika, te tote me te tōmato. Ko te hua he kirīmi reka ka tukuna ki a koe me te heu o te ham, he hua manu ranei kua kohuatia. Ano, na tona hanganga me te ahua o te inu, ka whakauruhia e nga tohunga tenei tunu ki roto i nga gazpachos Andalusian.

Engari ehara i te mea ko te hupa makariri anake o Córdoba. Na ko te Karika ma, he mea hanga ki te wai, te karika, te tote, te hinu oriwa, te taro, te aramona whenua me te pa o te winika. Waihoki, me mahi tahi me etahi merengi, karepe ranei. I tetahi atu taha, e whakaponohia ana he tawhito ake i to salmorejo te takenga mai, na te mea ka hoki mai ki nga wa o Roma me nga kai Kariki.

Nga kohua me nga kai timata

Tirohanga o etahi flamenquines

Flamenquines

Engari ehara nga mea katoa i nga rihi makariri i roto i nga kai o Córdoba. He maha atu ano nga tohutoro ngakau ka kitea e koe he reka. I roto ia ratou, te kohuatia o te pīni maroke ranei boronia me te paella whenua. Ko nga mea o muri, i tua atu i te raihi, te ham, te bacon, te heihei me te chorizo, me te paprika me te koroka. Waihoki, ko etahi atu kohua he asparagus kawa, migas me te pāreti.

Engari ko te tangata whenua ake ko te potae cordovan, he hupa pipi i mahia ki te paprika, te poaka poaka, te riki, te karika, te tote me te kāpeti. I te mea he tohutoro kaha, kua rite ki te whangai i nga kaimahi o te ra, engari, i te wa o te wa, kua waiho hei rongonui mo te gastronomy o te kawanatanga Andalusian.

kai o te rohe

Te hiku o Bull

Ko Rabo de toro, he kai rongonui o Córdoba

Kei nga maunga Córdoba te whakatipu kau. Inaa, ko tetahi o nga whare nui rawa atu i Andalusia he kau, hipi me nga momo koati. No reira e kore koe e miharo, ko te mea ko te mīti tetahi o nga tino kai i roto i te kohua o te rohe.

Mo ratou, e rua nga rihi e hangai ana i nga kai o Córdoba. E pā ana ki nga flamenquines me te hiku puru. Ko nga mea tuatahi ano he whakaritenga tino ngawari. He poro enei o te ham Serrano i takaia ki roto i te papa o te hope, a, muri iho, ka tunua, ka parai. Hei paahitanga, ka korero atu ki a koe ko te ingoa, e whakaponohia ana, i ahu mai i te ahua totoro o tona ahua. Waihoki, ka tuu e nga tohunga gastronomy te takenga mai o tenei rihi ki te taone nui o Cordoban Bujalance, ahakoa kua horapa puta noa i Spain.

Mo tana wahanga, he kai noa te hiku o etahi atu wahi o to tatou whenua. I roto i tona take, kua mohiotia te tunu mai i nga wa o Roma, ahakoa ko nga whakaritenga o naianei no te rau tau XNUMX. E ai ki tona ingoa, kua rite ki te hiku o te poaka (puru, kau ranei) me te tomato, te riki, te karoti, te pepa, te karika, te tote me te rau kokoru. I tua atu, whakauruhia he hinu oriwa me tetahi karaihe waina whero.

Ko enei rihi e rua kua whakamaramatia e matou ki a koe ko te tino ahuatanga o nga kai o Córdoba mo te kai. Engari tera ano etahi atu mīti me te artichokes, te kohua rapeti, te Kotihe Reme ranei te tamaiti poaka ngote. Ka maioha ano te chanfaina, he mea hanga ki te reme me ona toto, te riki, te karika, te rau kokoru me te pepa tiihi. Engari no tenei tohutao, me nga rereke, ki etahi atu kīhini Paniora tae noa ki Latin America.

Ko etahi atu rihi ka puta mai i nga kai o Córdoba

Baena scramble

He tukituki na Baena

I te taha o nga whakaritenga reka o runga ake nei, tera ano etahi atu tohutaka tino reka i roto i te kai Cordovan. Hei tauira, kei a koe te San Jose omelet, ka ranuhia nga hua kua whiua ki nga kongakonga parāoa me te ranu hapirone motuhake ka puta he tae kowhai ahurei. A, pera ano, te Baena scramble, me nga pihi karika ngawari.

He tino ataahua hoki huamata cordovan, he rite ki te Ruhia, engari he oriwa pango mai i te whenua. Na, mo nga rihi huawhenua, kei a koe te eggplants parai me te honi me te Montillana-style artichokes, he mea hanga ki te waina mai i te whakaingoatanga o Montilla-Moriles, no reira tona ingoa.

He pākiki ake te rētihi karika, e kiia ana ko te ngakau Cordovan, he mea hanga ma te whakakakahu i te huawhenua ki te ranu i mahia ki te karika parai, te paprika, te tote, te winika me nga wahi o te ham Serrano.

Ngata, he momo rongonui o Cordovan gastronomy

Motu

Ngata, he kai taketake o nga kai o Córdoba

He aha te mea ka pa ki nga ngata i Spain. Ahakoa i etahi waahi ka iti te kai, i etahi atu ka kiia he kai reka. I roto i nga mea o muri ko Córdoba, nana i huri ki nga mea katoa he kara o tana kai, tae noa ki te hokonga i nga toa tiriti.

Inaa, he maha nga whakamaaramatanga kua whakawhanakehia i te taone nui o Andalusian. Ka taea e koe te whakamatau i a raatau me te maha o nga momo ranu. Engari, tata tonu ka whakauruhia nga hua penei i te tomato, te riki, te pepa whero, te karika, te waina, te mint me etahi atu mea kakara i roto i ta raatau whakaritenga. Ano, ko nga mea tino noa ko te nuinga o te waa raukikini, ahakoa kua timata etahi o nga kai tunu kai ki te hanga tohutao hou, maia hoki. Hei tauira, ngata a Roma, ka tunua ki te tuna, ka inumia ki te miro ham tae noa ki te carbonara.

He ika mai i tetahi kawanatanga ki uta

ika i roto i te wai whakapūkara

He pereti ika kua pania

E mohio ana koe, karekau he moana a Córdoba, ahakoa he awa. Engari kaore tenei e arai i nga ika ki roto i etahi o ana tohutao gastronomic. Ka rite ki etahi atu wahi o Spain, he iti noa nga rin-ran, he tunu tuna me te rīwai me te pepa. I etahi wa, ka mahia ano ki te tote tote. Ka whakamahia hoki te whakamutunga ki te tunu i te karika hupa, e haere tahi ana me te tōmato.

Heoi ano, he maha ake ika wai whakapūkara, ina koa ko te palometa, kei Córdoba te ingoa motuhake o "japuta". Ka tunua ki te paprika reka, te karika, te winika, te oregano me te paraoa, ka parai ki te hinu oriwa nui. Engari ko te wai whakapūkara me te wininaigrette hei whakakakahu i enei rihi. Ki te whakamutunga, he nui te pau punga.

Nga kai reka mai i Cordoba

he monamona quince

Quince reka

Mo nga kai reka, he tino rerekee i roto i te gastronomy o tenei kawanatanga Andalusian. He pai nga tiihi, kei roto ko tetahi mai Pedroches, he mea hanga i roto i te raorao homonymous, kua tata ki Extremadura. Engari, i runga ake i nga mea katoa, he mea tino nui te kai reka i roto i nga kai o Córdoba.

Ko te reka o te kai Cordovan e whakakotahi ana i nga ahuatanga Andalusian me etahi atu o nga pakiaka La Mancha. No te hunga o muri, hei tauira, nga hua parai parai penei i te putiputi parai, no Campo de Calatrava te take, kua tae atu ki Mexico me Colombia. Engari, he rohe ake ratou Aguilar meringueste donuts mai i Priego me te quince whakapiri mai i Puente Genil.

Ahakoa he aha, ko nga kai o Cordoban confectionery he honi, he hamana me te matalahúva. Heoi, ko tetahi o nga tino kai reka o te kawanatanga Andalusian ko te keke cordovan, he kai reka i mahia mai i te makawe anahera me te parai parai. I roto i tana putanga takitahi, ka whakawhiwhia te ingoa o mitt me te padding rite kawe te nga keke keke poto.

Ka mutu, ki te hiahia koe ki te pai ki tetahi atu kai reka a Cordovan, ka taea e koe te tono etahi pāreti reka. I tenei keehi, ka mahia ki te paraoa, te huka, te miraka, te anise, te rēmana, te hinu oriwa me te hinamona.

He inu hei haere tahi me nga kai o Córdoba

He pounamu o Montilla-Moriles

He waina na Montilla-Moriles

Kare e taea e matou te whakaoti i ta matou haerenga ki Cordovan gastronomy me te kore korero mo nga inu. Kua korerohia e matou i mua ko te te ingoa o te takenga waina o Montilla-Moriles. I roto ka kitea e koe nga waina pai.

Mena ka whakakotahi koe i tetahi karaihe fino me tetahi atu o te dulce (hei tauira, Pedro Ximénez), ka whai koe rima tekau ma rima tekau, e kainga nuitia ana i roto i te taone nui hei aperitif. A, ki te whakaoti i te kai pai, ka taea e koe te tono he karaihe Parani Rute, he mea hanga mai i te anise me te rongonui o te ao.

Hei whakamutunga, kua whakaaturia e matou ki a koe nga kai me nga kai tuku iho o te kai angamaheni o Cordoba. Heoi ano, e kore e taea e tatou te whakahua i etahi atu mea whakamiharo penei i te Serrano ham mai i te riu Pedroches, te Hotiti Pozoblanco, te Pudding pango mai i Fuenteovejuna ranei, i roto i te mara kaihuawhenua, te cordovan hash, he kukama anake, he riki, he pepa, he tōmato, he hinu oriwa, he tote me te winika. Kaore koe e pai ki te toro ki te ataahua Córdoba me te pai ki enei kai reka?

Kei te hiahia koe ki te tono pukapuka aratohu?

Ko nga korero o te tuhinga e piri ana ki o maatau kaupapa o matatika whakatika. Ki te ripoata i tetahi paatene paato Here.

Hei tuatahi ki te korero

Waiho to korero

Ka kore e whakaputaina tō wāhitau īmēra.

*

*

bool(pono)