ചൈനയിൽ പ്രാണികൾ അണ്ണാക്ക് ഒരു ആനന്ദമാണ്

പലതരം പ്രാണികൾ

പ്രായോഗികമായി എന്തും കഴിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എനിക്ക് മിക്കവാറും എല്ലാം ഇഷ്ടമാണ്, മാത്രമല്ല ലോകത്തിലെ ഏതെങ്കിലും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയെ ഞാൻ വെറുക്കുന്നില്ല. തത്വത്തിൽ, കാരണം എനിക്ക് പ്രാണികളെ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. എനിക്കറിയില്ല… നിങ്ങൾ? ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ പ്രാണികൾ ഉണ്ട്, എല്ലാം അല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും ചില പ്രദേശങ്ങളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിൽ.

പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിൽ ചൈനക്കാർ വളരെ യഥാർത്ഥരല്ല, അതായത് അവ മാത്രമല്ല. കൂടാതെ, ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി മനുഷ്യർ പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ചൈനയിലേക്ക് പോവുകയാണോ? അതിനാൽ ഞാൻ സ്വയം പറയട്ടെ അണ്ണാക്ക് പ്രാണികളാണുള്ളത്.

പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു

ഭക്ഷ്യപ്രാണികൾ

മെഡിക്കൽ പദങ്ങളിൽ ഇതിനെ എന്റോമോഗാഫിയ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ഇനം ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി പ്രാണികളെയും മുട്ട, ലാർവ, മുതിർന്ന പ്രാണികളെയും ഭക്ഷിക്കുന്നു ചരിത്രാതീത കാലം മുതൽ നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു പല സംസ്കാരങ്ങളിലും അവരുടെ അധ്യായം ഇപ്പോഴും അടുക്കളയിൽ ഉണ്ട്.

ശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് അറിയാം മനുഷ്യർ ഭക്ഷിക്കുന്ന ആയിരം ഇനം പ്രാണികൾ എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലെയും ലോകത്തെ 80% രാജ്യങ്ങളിലും. ചില സംസ്കാരങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണമാണ്, മറ്റുള്ളവയിൽ ഇത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നിഷിദ്ധമാണ്, മറ്റുള്ളവയിൽ ഇത് വിലക്കപ്പെടാത്തതും എന്നാൽ വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതുമാണ്.

പ്രാണികളുടെ skewers

എന്ത് പ്രാണികളാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത്? പട്ടിക നീളമുള്ളതാണെങ്കിലും ചിത്രശലഭങ്ങൾ, കീടങ്ങൾ, തേനീച്ച, പല്ലികൾ, കോഴികൾ, വെട്ടുക്കിളികൾ, പുഴു, ക്രിക്കറ്റ് എന്നിവ ധാരാളം ഉണ്ട്. പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്, പരിസ്ഥിതിയുടെ കാര്യത്തിലും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ എല്ലാത്തിനും പരിചരണവും ശുചിത്വവും ആവശ്യമാണ്.

ചിലപ്പോൾ പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നത് ദാരിദ്ര്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഒരാൾ വിചാരിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ അത് ഒരു പിടിയില്ലാത്ത ഒരു ആശയമാണ്. ഇന്ത്യ വളരെ ദരിദ്ര രാജ്യമാണെന്നും എന്നിട്ടും ജനസംഖ്യ സസ്യഭുക്കാണെന്നും അത് പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നില്ലെന്നും നമുക്ക് ചിന്തിക്കാം. ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്ന രാജ്യം തായ്‌ലൻഡാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതെ, ഇതിന് 50 ദശലക്ഷം ഡോളർ വ്യവസായമുണ്ട്, അത് ബഗുകളെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ്.

ചൈനീസ് പാചകരീതിയും പ്രാണികളും

പ്രാണികളുടെ അടുക്കള

ചൈന വളരെ വലിയ രാജ്യമാണ്, നിരവധി ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ മേഖലകളായി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, ഓരോരുത്തരും സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. തെക്കൻ പാചകരീതി അരിയെ കൂടുതൽ ആശ്രയിക്കുമ്പോൾ, വടക്കൻ പാചകരീതി കൂടുതൽ ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു ഉദാഹരണം മാത്രം.

ഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ ഒന്നും വെറുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചൈനയിൽ പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കണം, അത് ബീജിംഗിൽ തന്നെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, തലസ്ഥാന നഗരം. പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നത് ചില വിദൂര പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒന്നാണ്, പർവതങ്ങളിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു എന്നല്ല.

ഇതിന് അനുയോജ്യമായ സൈറ്റ് വാങ്‌ഫുജിംഗ് നൈറ്റ് മാർക്കറ്റ് ഡോങ്‌ചെംഗ് ജില്ലയിലാണ് ഇത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്, വാണിജ്യ സ്റ്റാളുകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു തെരുവാണ് ഇത്, നഗരത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത്.

പുഴുക്കളെ തിന്നുക

അടുക്കളയ്ക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഭാഗം വാങ്‌ഫുജിംഗ് സ്ട്രീറ്റിലെ ഒന്നാണ്, ഇത് ശരിക്കും സവിശേഷമാണ്. ഇത് നൈറ്റ് മാർക്കറ്റായും അപെരിറ്റിഫുകളുടെ തെരുവായും തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ടിലും ഭക്ഷണം ഉപഭോക്താവിന് തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുന്നു, രണ്ടും ചൈനീസ്, ടൂറിസ്റ്റുകൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

കഴിക്കാൻ സിക്കഡാസ്

ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഗ്രില്ലിൽ വേവിക്കുക, തീയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ പൊതുവേ നിങ്ങൾക്ക് പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ചിക്കൻ, വെജിറ്റബിൾസ്, കൂൺ, ലോട്ടസ് റൂട്ട്, ടോഫു, ഷെൽഫിഷ്, ഭയപ്പെടുത്താൻ ഒന്നുമില്ല… നിങ്ങൾ ബഗുകളിൽ എത്തുന്നതുവരെ.

അവിടെ, വെറുപ്പ് കൂടാതെ, ടൂത്ത്പിക്കുകളിൽ പ്രാണികൾ കെട്ടുന്നത് നിങ്ങൾ കാണും. ബഗുകളും കൂടുതൽ ബഗുകളും അവരുടെ പോഷകങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ പ്രയോജനപ്പെടുത്തി വായിൽ നിറയ്ക്കുന്ന ആളുകളും. പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും ഞങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, നമ്മുടെ സംസ്കാരം അവയെ കൊല്ലാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു ...

തേളുകൾ തിന്നുന്നു

എനിക്കറിയില്ല, കഴിക്കുക തേളുകൾ, പട്ടുനൂൽ പ്യൂപ്പ, പരാന്നഭോജികൾ, വറുത്ത സെന്റിപൈഡുകൾ, ചിലന്തികൾ ഇത് നിങ്ങളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ജീവിതത്തിന്റെ സാഹസികതയാകാം. ഇത് നിങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവ പരീക്ഷിച്ചവർ പറയുന്നത് അവർ അത്ര മോശമായി ആസ്വദിക്കുന്നില്ല എന്നാണ്, നിങ്ങൾ ബഗുകൾ കഴിക്കുന്നുവെന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളോട് പറയുന്ന തന്ത്രം നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്കം കളിക്കുന്നുവെന്നതാണ് ... ഗമ്മി അല്ലെങ്കിൽ ക്രഞ്ചി, എന്നിരുന്നാലും ബഗുകൾ.

എന്നാൽ പല ചൈനക്കാരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഭക്ഷണം തികച്ചും സാംസ്കാരികമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഈ മാർക്കറ്റിൽ ഒരു ടൂർ നടത്തണമെങ്കിൽ, വാങ്ഫുജിംഗിന്റെ വടക്കേ അറ്റത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

 സെന്റിപൈഡ് skewers

ബീജിംഗിൽ മാത്രമല്ല, കുൻമിംഗിലും നിങ്ങൾക്ക് പ്രാണികളെ തിന്നാം. അമ്പതിലധികം വംശീയ വിഭാഗങ്ങൾ ചേർന്നതാണ് ചൈന, ഹാൻ ഭൂരിപക്ഷമാണെങ്കിലും മറ്റു പലതും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ജിങ്‌പോ വംശീയ വിഭാഗം പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിൽ പ്രശസ്തമാണ്. നിങ്ങൾ കുൻമിംഗിലാണെങ്കിൽ, ബഗുകൾ കഴിക്കുക എന്ന് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്!

ഇവിടെ അവർ കഴിക്കുന്നു വറുത്ത വെട്ടുകിളികൾ, കാലുകളും ചിറകുകളുമുള്ള സിക്കഡാസ്, തേങ്ങാ ലാർവകളും പെരുവിരലിന്റെ വലുപ്പമുള്ള ചില കറുത്ത ബഗുകളും. സിമാവോ യെകായ് ഗുവാൻ ആണ് പ്രാണികളിൽ ഏർപ്പെടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന റെസ്റ്റോറന്റ്. മെനുവിൽ ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചതെല്ലാം ഉണ്ട് കൂടാതെ ഒരു ദിവസം 150 യൂറോയിൽ കൂടുതൽ പ്രാണികളിൽ വിൽക്കുന്നു.

കഴിക്കാൻ പുൽച്ചാടി

പ്രാണികളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി, അതുപോലെ തന്നെ റെസ്റ്റോറന്റുകളും ആളുകൾ അവരുടെ വീടുകളിൽ പ്രാണികളെ തിന്നുന്നതും കണക്കിലെടുത്ത് കുൻമിംഗ് എല്ലാ ദിവസവും തായ്‌ലൻഡുമായി അടുക്കുന്നു. വിവിധ ഇനങ്ങളിൽ പ്രത്യേകതയുള്ളതും പുതിയതും ഫ്രീസുചെയ്‌തതുമായ സ്റ്റോറുകൾ ഉണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം ഒരു കിലോയ്ക്ക് 23 മുതൽ 38 യൂറോ വരെ യുനാൻ വാസ്പ് ലാർവ പ്രതിവർഷം ഈ ഇനത്തിന്റെ വിപണി മാത്രം 320 ആയിരം ഡോളർ നീങ്ങുന്നു. മോശമൊന്നുമില്ല. അത് വളരുന്നു.  ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രാണികളെ വളർത്തുന്ന താവളമായ ക്വിൻ‌യുവാൻ ക County ണ്ടിയിൽ 200 ഓളം പ്രാണികൾ ഉണ്ട്. പ്രതിവർഷം 400 മെട്രിക് ടൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ഡെസേർട്ട് ചിലന്തികൾ

2010 ൽ നടത്തിയ അവസാന സെൻസസ് 1300 ബില്യൺ ജനങ്ങളിൽ കുറയാത്ത ഒന്നും കാണിക്കാത്ത ഒരു ജനസംഖ്യയെ പോഷിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യമാണ് ചൈന എന്നതാണ് വസ്തുത. അത് വളരുന്നു. അതിനാൽ പ്രാണികൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകത കുറച്ചുകൂടി നൽകാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ സ്വാഗതം.

രസകരമായ മറ്റൊരു വശം അതാണ് ചില വിദഗ്ധർ പറയുന്നത് ഇപ്പോൾ പ്രാണികളെ വൻതോതിൽ കഴിക്കാൻ രാജ്യം തയ്യാറല്ല എന്നാണ്വ്യവസായം പരിസ്ഥിതിയോട് ദയ കാണിക്കുകയും പ്രതിസന്ധിയെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും. എന്തുകൊണ്ട്? പ്രശ്നങ്ങൾ ശുചിത്വ സുരക്ഷ.

പ്രാണികളുടെ വിപണി

ഈ വിഷയത്തിൽ ചൈനയ്ക്ക് ഇപ്പോഴും ഒരു വഴിയുണ്ട്, അതിന് കുറഞ്ഞത് ഒരെണ്ണമെങ്കിലും എത്തിച്ചേരേണ്ടതുണ്ട് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം പ്രാണികളെ ഭക്ഷണമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്. ഞങ്ങൾക്ക് അത് മറക്കാൻ കഴിയില്ല ചില പ്രാണികൾക്ക് വിഷവസ്തുക്കൾ, കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവയുണ്ട് ഈ അപകടങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ പാചക രീതികൾ ചിലപ്പോൾ പര്യാപ്തമല്ല.

ചൈനീസ് പാചകക്കാർ, തെരുവ് സ്റ്റാളുകൾക്കും റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും ഉത്തരവാദികൾ, അവർ പൊതുവെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുള്ള വിദ്യാഭ്യാസമുള്ള ആളുകളല്ല. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ തേളുകളും മാൻഗോട്ട് ലാർവകളും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ കഴിക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലെന്നാണ് അവരുടെ അഭിപ്രായം. അവ നല്ല താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്താൽ മതി.

ഒന്നും നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ‌ നിങ്ങൾ‌ ബഗുകൾ‌ കഴിക്കാൻ‌ താൽ‌പ്പര്യപ്പെടുന്നെങ്കിൽ‌, ചൈന ഒരു നല്ല ലക്ഷ്യസ്ഥാനമാണ്, കാരണം ഇവിടെ അവ അണ്ണാക്കിനുള്ള പലഹാരങ്ങളാണ്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗൈഡ് ബുക്ക് ചെയ്യണോ?

ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങളുടെ തത്ത്വങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എഡിറ്റോറിയൽ എത്തിക്സ്. ഒരു പിശക് റിപ്പോർട്ടുചെയ്യാൻ ക്ലിക്കുചെയ്യുക ഇവിടെ.

ഒരു അഭിപ്രായം, നിങ്ങളുടേത് വിടുക

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇടുക

നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ചെയ്യില്ല.

*

*

  1.   ഫെർണാണ്ടോ മാർട്ടിനെസ് മാർട്ടിനെസ് പറഞ്ഞു

    എനിക്കറിയാം, ഞാൻ ഈ ഗ്രഹത്തിൽ പെട്ടയാളാണ്. മൃഗങ്ങളെ ബലിയർപ്പിക്കുകയും പീഡിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഓറിയന്റൽ സമ്പ്രദായങ്ങൾ എന്നെ വല്ലാതെ വേദനിപ്പിക്കുന്നു. മിസ്സിസ് മരിയ ലെയ്‌ല തികച്ചും ശരിയാണ്. ഞാൻ ഗ്വാഡലജാരയിൽ നിന്നുള്ളയാളാണ്, ലോകത്തിലെ ഏത് രാജ്യത്തുനിന്നും ഞങ്ങൾ ഈ ആചാരങ്ങളെ നിരാകരിക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയാം. അവരുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ വിപുലമാണെങ്കിലും, ആളുകൾ എന്ന നിലയിൽ അവർ പൂർണ്ണമായും ഡ്രെഗുകളാണ്.

bool (ശരി)