ചൈനീസ് ഗ്യാസ്ട്രോണമി, എട്ട് വളരെ രുചികരമായ ശൈലികൾ

ചൈനയിൽ കഴിക്കുക

ചൈന ഒരു പുരാതന ദേശവും ഒരു വലിയ രാജ്യവുമാണ്, കിലോമീറ്ററും കിലോമീറ്ററും വിപുലീകരണം, വിവിധതരം ലാൻഡ്സ്കേപ്പുകൾ, കാലാവസ്ഥ, സംസ്കാരങ്ങൾ, പാരമ്പര്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

അതിനുവേണ്ടി, ഒരു ചൈനീസ് പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ചൈനീസ് തന്നെ എട്ട് ഇനങ്ങളായി ചുരുക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അവ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രത്യേക പ്രദേശങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു കാഴ്ചാ യാത്രയും ഒരു യാത്രയാണ് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് കണ്ടെത്തൽഅതിനാൽ നിങ്ങൾ ചൈനയിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ ആയിരം സുഗന്ധങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാകുക.

ചൈനീസ് ഗ്യാസ്ട്രോണമി

ചൈനീസ് ഭക്ഷണം

ഓരോ പ്രദേശവും സ്വന്തമായി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഇതിനെ വ്യത്യസ്ത പാചക ശൈലികളായും ചേരുവകളായും തിരിക്കാം. എ) അതെ, പടിഞ്ഞാറൻ, കിഴക്കൻ, തെക്ക്, വടക്കൻ, മധ്യ ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

രാജ്യത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്തെ പാചകരീതി കൂടുതൽ മസാലയും, തെക്ക് കൂടുതൽ പുളിയും, കിഴക്ക് വെളിച്ചവും മധുരവും, പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത് ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉണ്ട്. വടക്കൻ ഉപ്പിട്ടതും ലളിതവും കുറഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും ഗോതമ്പും ഉള്ളതാണ്.

കൃത്യമായി വടക്കൻ ചൈനയിലെ പാചകരീതിയാണ് സാധാരണയായി പാശ്ചാത്യർ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ബീജിംഗിൽ പെക്കിംഗ് താറാവ്, ഇന്നർ മംഗോളിയയിൽ നിന്നുള്ള ഗോമാംസം, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മുസ്ലീം ന്യൂനപക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പുളിപ്പില്ലാത്ത റൊട്ടി. എന്നാൽ നമ്മൾ കാണുംപോലെ, അത് ഏറ്റവും മികച്ചതിൽ നിന്നോ ഏകത്തിൽ നിന്നോ അകലെയാണ്.

ചൈനയിലെ എട്ട് പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ

guangdong- അടുക്കള

ആദ്യം നമുക്ക് ഗുവാങ്‌ഡോംഗ് പാചകരീതി, സാധാരണയായി കന്റോണീസ്. ഇത് മധുരമുള്ളതാണ്, സോസുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്. ഇത് ഹോങ്കോംഗ് പാചകരീതിയാണ് ഒപ്പം ഗുവാങ്‌ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയും ധാരാളം അരിയും ധാരാളം മത്സ്യവും കക്കയിറച്ചിയും, കഷ്ടിച്ച് മസാല.

ഡിംസം

മല്ലി, അരി വിനാഗിരി, സോപ്പ്, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, പഞ്ചസാര, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഹോയിസിൻ സോസ് എന്നിവ പരമപ്രധാനമാണ്. കന്റോണീസ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമാണ് മങ്ങിയ തുക, ആവിയിൽ വേവിച്ച മുട്ട, വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചാർ സിയു. ചൈനീസ് കുടിയേറ്റക്കാർ കൂടുതലും രാജ്യത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത് നിന്ന് വരുന്നതെങ്ങനെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ചൈനീസ് പാചകരീതിയാണിത്.

സിചുവാൻ-പാചകരീതി

സിചുവാൻ പാചകരീതി വളരെ മസാലയും സുഗന്ധവുമാണ്. കുരുമുളക്, നക്ഷത്ര സോപ്പ്, കടല, മുളക്, മുളക് പേസ്റ്റ്, കറുവാപ്പട്ട, പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയോടുകൂടിയ ചോങ്‌കിംഗിന്റെയോ ചെങ്‌ഡുവിന്റെയോ സാധാരണ വിഭവങ്ങളാണ് അവ. ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ കാസറോളുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കോഴികൾ അല്ലെങ്കിൽ മസാല പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുണ്ട്. ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതുമാണ് വറുത്തതാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പാചകം.

ഷാങ്ഹായിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ജിയാങ്‌സു പാചകരീതി ജിയാങ്‌സു പ്രവിശ്യ. ഇതിന് പ്രശസ്തി ഉണ്ട് ഗ our ർമെറ്റ് അടുക്കള അതിന്റെ പരിഷ്കരിച്ച സാങ്കേതികതകൾക്കും വിഭവങ്ങളുടെ നല്ല അവതരണത്തിനും. ഇവിടെ പണമുണ്ട് അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് അടുക്കളയിലും കാണാൻ കഴിയും.

ജിയാങ്‌സു-അടുക്കള

ഇത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു അസാധാരണമായ മത്സ്യവും കക്കയിറച്ചിയും കടൽ പച്ചക്കറികൾ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്കവരെ അറിയാമോ? സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് is ന്നൽ നൽകുന്നു ധാരാളം താളിക്കുകയില്ല സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അരി, ഗോതമ്പ്, താമര, മുള വേര്, ധാരാളം bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നു.

ജിയാങ്‌സു-പാചകരീതി

വറുത്തതാണെങ്കിലും, അതേ വിഭവത്തിൽ വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികൾ പലപ്പോഴും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു സ്റ്റീവിംഗ്, സ്റ്റീമിംഗ്, ബ്രേസിംഗ് എന്നിവ പോലുള്ളവ. ആറ് നഗരങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആറ് സ്റ്റൈലുകളായി ഒരു ആന്തരിക വിഭജനം ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് നാൻജിംഗ് ശൈലി.

സെജിയാങ്-പായസം

സെജിയാങ് പാചകരീതി മുള, മത്സ്യം, വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികൾ എന്നിങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം. മുമ്പത്തെ രീതിക്ക് സമാനമായ ശൈലിയാണ് ഇത്, കാരണം ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി അവ അടുത്താണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ ലളിതമാണ് കുറവ് വിശദമായി. അങ്ങനെ പുതുതായി കഴിക്കുക എന്നതാണ് ആശയം ചിലപ്പോൾ ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കും നേരിട്ട്. ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പോലെ, പക്ഷേ ചൈനയിൽ.

പന്നി-ഡോങ്‌പോ-ഫ്രം-സെജിയാങ്

ഇത് മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പാചകരീതിയല്ല, അത് a മത്സ്യത്തെയും കടൽ ഭക്ഷണത്തെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകരീതി അത് ജനിക്കുന്നത് പസഫിക്കിന്റെ സാമീപ്യമാണ്. ഇത് കൊഴുപ്പുള്ള അടുക്കളയല്ല പുളിപ്പില്ലാത്തതും ഹാം‌ഗ് ou, നിങ്‌ബോ, ഷാക്‌സിംഗ് എന്നിവയാണ് ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല നഗരങ്ങൾ. നിങ്ങൾക്ക് ചൈനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണോ? ഗോതമ്പ്, അരി, ബീൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ അടുക്കള അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഫ്യൂജിയൻ-അടുക്കള

സമുദ്ര-പർവത ഉത്ഭവ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ഫ്യൂജിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് മൂന്ന് സ്റ്റൈലുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒന്ന് മധുരവും മറ്റുള്ളവ സ്പൈസിയറും. ദി സൂപ്പുകളും പായസങ്ങളും അവ പ്രത്യേകതയാണ്, കൂൺ, മുള, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ സമാനമാണ്. കലോറികളൊന്നുമില്ല, നിരവധി പോഷകങ്ങളും മറ്റ് ജനങ്ങളുമായുള്ള ചരിത്രപരമായ ബന്ധത്തിന്റെ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ പാചകം.

ഹുനാൻ-അടുക്കള

ഹുനാൻ പാചകരീതി എല്ലായ്പ്പോഴും ചൂടും മസാലയും നൽകുന്നു. കാരണം ഇത് സിചുവാനിൽ നിന്നുള്ളവയെ അടിക്കുന്നു ധാരാളം കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക. പലതരം കുരുമുളകും സിട്രസും വളർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഹുനാൻ ഓറഞ്ച് ചിക്കൻ ഒരു പ്രതിഭയായിരിക്കുക.

anhui-kitchen

മഞ്ഞ പർവതനിരകളുടെ ചൈനയുടെ പാചകരീതിയാണ് അൻഹുയി പാചകരീതി. ഇത് വളരെ നന്നായി അറിയപ്പെടില്ലെങ്കിലും വളരെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമല്ലാത്ത ഒരു ദേശത്ത് നിന്നാണ് ഇത് വരുന്നത്. ഞങ്ങൾക്ക് അത് പറയാൻ കഴിയും ഇത് ലളിതവും ശക്തവുമായ ഒരു കർഷക അടുക്കളയാണ്. തവളകൾ, ആമകൾ, ചെമ്മീൻ, കാട്ടു കൂൺ, മുള, ചായ ഇല, അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ സൂപ്പുകളിലേക്കും പായസങ്ങളിലേക്കും പോകുന്നു. പറഞ്ഞ മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ പന്നിയിറച്ചിയാണ് പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം.

ഷാൻ‌ഡോംഗ്-അടുക്കള

ഒടുവിൽ ഞങ്ങൾ വരുന്നു ഷാങ്‌ഡോണിന്റെ പാചകരീതി, കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടതും ക്രഞ്ചി. The മത്സ്യവും സമുദ്രവിഭവവും തീരപ്രദേശമായതിനാൽ അവ ഇന്നത്തെ ക്രമമാണ്. കടൽ, നദി മത്സ്യം, കക്കയിറച്ചി, നൂഡിൽസ്, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വിശിഷ്ട വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പൊതുവേ പാചക രീതിയാണ് എണ്ണയിൽ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക ചൂട് പക്ഷേ ഫലം എണ്ണമയമുള്ളതല്ല. വെളുത്തുള്ളി, ചിവുകൾ, ഇഞ്ചി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, വിവിധതരം വിനാഗിരി, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന, കാബേജ്, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

പെക്കിംഗ് താറാവ്

ശരി, ഇതുവരെ ചൈനയിലെ എട്ട് പാചകരീതികൾ. നിങ്ങൾ എല്ലാം പരീക്ഷിച്ചുനോക്കണം, അത് ഉറപ്പാണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ രാജ്യത്തുടനീളം സഞ്ചരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ട വിഭവങ്ങൾ:

  • ഗോങ് ബാവോ ചിക്കൻ: സിചുവാൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചിക്കനാണ് ചൈനക്കാരും വിദേശികളും ഒരുപോലെ ആരാധിക്കുന്നത്: ചങ്കി ചിക്കൻ, മുളക്, വറുത്ത നിലക്കടല.
  • മധുരവും പുളിയുമുള്ള പന്നിയിറച്ചി: മാംസത്തിന് മനോഹരമായ ചുവപ്പും ഓറഞ്ച് നിറവും രുചിയും ഉണ്ട്… വിശിഷ്ടം!
  • മാ പോ ടോഫു: ചുവാൻ പാചകരീതിയിൽ നൂറ് വർഷത്തിലേറെയായി ഇത് ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ്. കുരുമുളക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇതിന് മസാലയും ശക്തമായ സ്വാദും ഉണ്ട്. മാംസവും അരിഞ്ഞ ചിവുകളും ഇതിനൊപ്പമുണ്ട്.
  • പറഞ്ഞല്ലോ: ഒരു ക്ലാസിക് കാരണം അവർക്ക് 1.800 വയസ്സിനു മുകളിൽ പ്രായമുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും നിറഞ്ഞ പാസ്തയാണ് ആവിയിൽ വറുത്തതോ വറുത്തതോ.
  • ച Me മേ: കന്റോണീസ് പുഴുങ്ങിയ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ എന്നിവയും കുറച്ച് പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
  • വോണ്ടൺസ്: ടാങ് രാജവംശത്തിന്റെ പഴക്കമുള്ള ഒരു വിഭവമാണിത്, ശീതകാല അറുതിയിൽ അവ കഴിക്കുന്നത് ഒരു പാരമ്പര്യമാണ്. ഒരു ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പൂരിപ്പിച്ച പാസ്തയാണ് ഇത് തിളപ്പിച്ച് ഒരു സൂപ്പിൽ വിളമ്പുന്നത്. അവ ചിലപ്പോൾ വറുത്തതും എല്ലായ്പ്പോഴും അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ചതുമാണ്.
  • പീക്കിംഗ് താറാവ്: ചൈനീസ് തലസ്ഥാനത്തെ ഒരു ക്ലാസിക് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് നഷ്‌ടപ്പെടുത്തരുത്. മാംസം ശാന്തമാണ്, പലപ്പോഴും പാൻകേക്കുകൾ, മധുരമുള്ള ബീൻ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ്, തകർന്ന വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
  • സ്പ്രിംഗ് റോളുകള്: ഇത് ഒരു കന്റോണീസ് വിഭവമാണ്, പച്ചക്കറികളോ മാംസമോ നിറച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ, മധുരമോ ഉപ്പിട്ടതോ ആണ് വറുത്തത്.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗൈഡ് ബുക്ക് ചെയ്യണോ?

ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങളുടെ തത്ത്വങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എഡിറ്റോറിയൽ എത്തിക്സ്. ഒരു പിശക് റിപ്പോർട്ടുചെയ്യാൻ ക്ലിക്കുചെയ്യുക ഇവിടെ.

അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇടുക

നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ചെയ്യില്ല.

*

*