മെക്സിക്കോയിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി

ചിത്രം | സാംസ്കാരിക മാനേജർമാരുടെയും ആനിമേറ്റർമാരുടെയും സ്കൂൾ

ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, മെക്സിക്കക്കാർക്ക് "പൂർണ്ണ വയറ്, സന്തോഷമുള്ള ഹൃദയം" എന്ന് പറയുന്ന ഒരു ചൊല്ലുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു ആ lux ംബര റെസ്റ്റോറന്റിലോ കോണിലുള്ള ടാക്കോ സ്റ്റാൻഡിലോ ഒരു സുഹൃത്തിന്റെ വീട്ടിലോ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാലും പ്രശ്‌നമില്ല, എവിടെയാണെങ്കിലും മെക്‌സിക്കക്കാർക്ക് നല്ല പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണം എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കാമെന്ന് അറിയാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ലോകമെമ്പാടും വളരെ രുചികരവും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്, 2010 നവംബറിൽ യുനെസ്കോ ഇത് മാനവികതയുടെ അദൃശ്യ പൈതൃകമായി അംഗീകരിച്ചു. മെക്സിക്കൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഇത്രമാത്രം സവിശേഷമാക്കുന്നതെന്താണ്? ശരി, വിഭവങ്ങളോടുള്ള ആ പ്രത്യേക സ്പർശം. മെക്സിക്കക്കാർ പറയുന്ന "മസാലകൾ" അല്ലെങ്കിൽ "മസാലകൾ".

അടുത്തതായി, മെക്സിക്കൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ചത് ഞങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്യുകയും അതിന്റെ അടുക്കളകൾ പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ഉത്ഭവം

മെസോഅമേരിക്കൻ ജനതയുടെ ഭക്ഷണ അടിത്തറയാക്കാനായി ധാന്യം കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, അതിന്റെ ഉത്ഭവം 10.000 വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ഒന്നാണ്. തക്കാളി, അവോക്കാഡോ, കള്ളിച്ചെടി, മത്തങ്ങ, കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ വാനില തുടങ്ങിയ പ്രാധാന്യമില്ലാത്ത മറ്റുള്ളവർ ഈ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ചേർന്നുവെങ്കിലും പ്രദേശത്ത് വസിച്ചിരുന്ന തദ്ദേശീയ സമുദായങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ, മുളക്, ധാന്യം എന്നിവ പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരുന്നു.

അമേരിക്ക കണ്ടെത്തിയ അവസരത്തിൽ, മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളായ കാരറ്റ്, ചീര, അരി, ഗോതമ്പ്, ഓട്സ്, കടല അല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള വിവിധതരം മാംസം എന്നിവയിൽ പുതിയ ചേരുവകൾ ചേർത്തു.

ആ സംയോജനം ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലേക്കും അതിന്റെ സ്വാധീനം വ്യാപിപ്പിച്ച ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്ക് കാരണമായി. ഇന്ന് മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി പോലും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ടൂറിസത്തിലൂടെയുള്ള വിനോദ സഞ്ചാരത്തിന് ഒരു കാരണമാണ്. ആധികാരിക പോസോൾ, കൊച്ചിനിറ്റ പിബിൽ, മോൾ പോബ്ലാനോ, എൻ‌ചിലദാസ്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിലിസ്, കിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യമായ ഡോഗ്ഫിഷ് ബ്രെഡ് എന്നിവ അറിയാൻ നിരവധി യാത്രക്കാർ മെക്സിക്കോയിലേക്ക് പോകുന്നു.

മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ

  • മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ അനിവാര്യമായ സവിശേഷതകളിലൊന്നാണ് പലതരം വിഭവങ്ങൾ. പ്രായോഗികമായി ഓരോ സംസ്ഥാനത്തിനും അതിന്റേതായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പാരമ്പര്യങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളുമുണ്ട്, പക്ഷേ സാധാരണ വിഭജനം ബീൻസ്, ധാന്യം, മുളക്, തക്കാളി എന്നിവയാണ്.
  • മെക്സിക്കൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ മറ്റൊരു സവിശേഷത, അവർ ദൈനംദിന ഭക്ഷണരീതിയും ഹ ute ട്ട് പാചകരീതിയും തമ്മിൽ വേർതിരിവ് കാണിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്.
  • സാധാരണ ഉത്സവ വിഭവങ്ങളായ ടമലെസ്, മോൾ അല്ലെങ്കിൽ ടാക്കോസ് എന്നിവ വർഷത്തിലെ ഏത് ദിവസവും കഴിക്കാം.
  • സംസ്കാരങ്ങളുടെ ക്രോസ് ബ്രീഡിംഗിന്റെ ഫലമാണ് മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മെക്സിക്കക്കാർക്ക് ലോകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കാഴ്ചപ്പാടിനെ വിലമതിക്കാം.

മുളക്, ബീൻസ്, ധാന്യം

മുളക് കുരുമുളക് ദൈനംദിന മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമാണ്, ഇത് വിദേശികൾക്ക് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സാഹസികത നൽകുന്നുകാരണം, ഈ ചേരുവ വിഭവങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന സോസുകൾ, വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവർ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു.

ബീൻസ് സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, തലമുറകളായി അവ ഓരോ ഭക്ഷണത്തിലും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ മെക്സിക്കൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഘടകം അതിന്റെ വ്യത്യസ്ത പതിപ്പുകളിലെ ധാന്യമാണ് എന്നതിൽ സംശയമില്ല: എൻ‌ചിലദാസ്, ചിലക്വിലസ്, ടാക്കോസ് ... ഈ ഭക്ഷണം ഇല്ലാതെ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഒന്നും സമാനമാകില്ല.

മെക്സിക്കോയിലെ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ

ആധികാരിക മെക്സിക്കൻ ബാർബിക്യൂ, കാർനിറ്റാസ്, ചിക്കൻ ടാക്കോസ്

ടാക്കോസ്

മെക്സിക്കോയിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ ഏറ്റവും പ്രതിനിധാനമായ വിഭവമാണിത്. ഒരു ധാന്യം ടോർട്ടില്ലയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൽ മാംസം, സോസുകൾ, ഡ്രസ്സിംഗ് മുതലായവ നിറയ്ക്കുന്നു. അവ സാധാരണയായി പരന്ന പ്ലേറ്റുകളിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ചിലക്വിലസ്

ടോർട്ടില്ല ചിപ്പുകളിൽ നിന്ന് മുളക് സോസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് സവാള, ചീസ്, ചോറിസോ ചിക്കൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന മസാല വിഭവമാണിത്. പല മെക്സിക്കക്കാരുടെയും പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ് ചിലക്വിലുകൾ.

പൊജൊലെ

ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചേർക്കുന്ന ഒരു തരം സൂപ്പാണ് ഇത്. പോസോളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ അത് പാകം ചെയ്യുന്ന പ്രദേശത്തെ വളരെയധികം ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, അതിൽ ചീര, സവാള, കാബേജ്, ചീസ്, അവോക്കാഡോ, മുളക്, ഓറഗാനോ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുത്താം. ഈ വിഭവം ഒരു പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു.

മുക്കിയ കേക്ക്

ഇത് ഒരു സാധാരണ ജാലിസ്കോ വിഭവമാണ്, ഹാംഗ് ഓവറുകളെ നേരിടാൻ ഇത് ഒരു വിശുദ്ധന്റെ കൈയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മുക്കിയ കേക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനം ഇറച്ചി നിറച്ച് ചൂടുള്ള മുളക് സോസിൽ പരത്തുന്ന ബയോറോട്ട് (പുറംതോട്, സ്വർണ്ണ, ചുട്ടുപഴുത്ത റൊട്ടി) ആണ്. തക്കാളി സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, സവാള അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.

ചോങ്കോസ്

യഥാർത്ഥത്തിൽ സമോറയിലെ (ഹിഡാൽഗോ, മൈക്കോവാക്കൺ) വൈസ്രോയൽറ്റിയുടെ കോൺവെന്റുകളിൽ നിന്ന്, കറുവപ്പട്ട, കറിവേപ്പില പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ മധുരപലഹാരമാണ് ചോങ്കോസ്.

സന്തോഷങ്ങൾ

മുമ്പ്, ഈ സാധാരണ മെക്സിക്കൻ മധുരപലഹാരം തദ്ദേശീയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു, ഇത് ഒരു ആചാരപരമായ മധുരപലഹാരമായും ബാർട്ടറിനും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. അമരന്ത് വിത്ത്, ഉണക്കമുന്തിരി, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

നിലക്കടല കാക്കകൾ

മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഇവ വളരെ സാധാരണമാണ്, കൂടാതെ പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ നിലക്കടല, വെള്ളം, അധികമൂല്യ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.

മെക്സിക്കോയിലെ സാധാരണ പാനീയങ്ങൾ

ടെക്വില

ടെക്വില, മെക്സിക്കോയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പാനീയം

മെക്സിക്കൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘടകം അതിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി ആണ്, കൂടാതെ ടെക്സ്ചറുകൾ, നിറങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിശാലമായ ലോകത്ത് അതിന്റെ രുചികരമായ പാനീയങ്ങൾ. മദ്യം, മധുരം, ഉന്മേഷം, മസാലകൾ, മദ്യത്തിന്റെ സൂചനകളൊന്നുമില്ല. ആത്യന്തികമായി, വൈവിധ്യമാർന്നത് രാജ്യം പോലെ തന്നെ മികച്ചതാണ്.

ടെക്വില

മെക്സിക്കോയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാനീയമാണിത്, മെക്സിക്കൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ മികച്ച അംബാസഡർമാരിൽ ഒരാളായി ഇത് മാറി.

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, അതിന്റെ ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയ അതിന്റെ രസം പോലെ ജിജ്ഞാസുമാണ്. യീസ്റ്റിനൊപ്പം അഴുകൽ, നീല കൂറി ജ്യൂസുകൾ വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ടെക്വില ലഭിക്കുന്നത്, അവ പിന്നീട് തടി ബാരലുകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു.

നിലവിൽ 160 ഓളം ബ്രാൻഡുകളും 12 ഫാമുകളും ഇത് ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വിദേശത്ത് ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന മെക്സിക്കൻ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇതിന് ഒറിജിൻ ലേബലിന്റെ അഭിമാനകരമായ വിഭാഗമുണ്ട്. കൂടാതെ, ജാലിസ്കോയുടെ കൂറി ലാൻഡ്സ്കേപ്പ് ഒരു ലോക പൈതൃക സൈറ്റായി പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെട്ടു, ഇതിന് നന്ദി ടെക്വില റൂട്ട് വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലൂടെ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു., ഈ പാനീയത്തിന്റെ ചരിത്രം, അതിന്റെ പരിണാമം, ഉത്പാദനം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള മ്യൂസിയങ്ങളുണ്ട്.

മൈക്കെലാഡ

ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ടബാസ്കോ, നാരങ്ങ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഐസ് തണുത്ത ബിയർ ആസ്വദിക്കാനുള്ള വളരെ മെക്സിക്കൻ മാർഗമാണ് മൈക്കെലാഡ. ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിൽ, മൈക്കെലാഡ വളരെ പ്രചാരമുള്ള പാനീയമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി പ്രാദേശിക ബിയർ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ശുദ്ധജലം

വഴി | പാചക ബാക്ക്സ്ട്രീറ്റുകൾ

രാജ്യത്തെ ചില പ്രദേശങ്ങളിലെ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥ ശുദ്ധജലത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ലഹരിപാനീയമാക്കി മാറ്റി. പഴ വിത്തുകൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇവ മധുരമുള്ളത്. ചിയ, ഹൈബിസ്കസ്, പുളി, ഹോർചാറ്റ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത്.

ചിയ ഒരു നേറ്റീവ് വിത്താണെങ്കിലും മറ്റ് പഴങ്ങൾ ആഫ്രിക്ക, ഇന്ത്യ, സ്പെയിൻ തുടങ്ങിയ ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ശുദ്ധജലം (കൂറ്റൻ ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസുകളിൽ) തയ്യാറാക്കാനും വിളമ്പാനുമുള്ള മാർഗം മെക്സിക്കോയിൽ സാധാരണവും പരമ്പരാഗതവുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗൈഡ് ബുക്ക് ചെയ്യണോ?

ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങളുടെ തത്ത്വങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എഡിറ്റോറിയൽ എത്തിക്സ്. ഒരു പിശക് റിപ്പോർട്ടുചെയ്യാൻ ക്ലിക്കുചെയ്യുക ഇവിടെ.

അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇടുക

നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ചെയ്യില്ല. ആവശ്യമായ ഫീൽഡുകൾ കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു *

*

*